Wie man Mungobohnen auswählt und verwendet, ihre wohltuenden Eigenschaften in der Volksmedizin, Küche und Kosmetik

Mungbohnen haben viele Namen: Sie heißen Mungbohnen, grüne Sojabohnen und goldene BohnenDieses neue Produkt stammt ursprünglich aus Indien und ist Vegetariern und Menschen mit einem gesunden Lebensstil bestens bekannt. Die kleinen Bohnen sind schnell gar und reich an Proteinen. Doch die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen sind noch lange nicht erschöpft. Sie sind seit langem in der östlichen Volksmedizin, Kosmetik und Küche bekannt und werden dort verwendet. Um die Bedeutung dieser exotischen Pflanze zu verstehen, sind einige Hintergrundinformationen erforderlich.

Was sind Mungobohnen?

Mungbohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und ihr korrekter botanischer Name lautet Goldbohne (Phaseolus aureus). Die Pflanze wird in Ländern mit subtropischem Klima angebaut, ist aber keine wichtige Nutzpflanze.

Mungobohnen sind einjährige krautige Pflanzen. Die zitronengelben oder violett-gelben Blüten stehen in Büscheln. Die Frucht ist eine zylindrische, schmale Bohne, die beim Reifen braun oder schwarz wird. Im Inneren befinden sich glatte, ovale Samen mit glänzendem Schimmer.

Die Bohnen reifen ungleichmäßig von Juli bis Oktober, daher erfolgt die Ernte in mehreren Etappen. Zu diesem Zeitpunkt haben die Samen je nach Sorte eine gelbe, braune oder gesprenkelte grüne Farbe angenommen.

Geschichte

Mungbohnen stammen ursprünglich aus Indien, Pakistan und Bangladesch. In der Antike war diese Hülsenfrucht besonders bei Indern beliebt, die sie anbauten. Sie gaben der Pflanze ihren Namen „Mung“ (auf Hindi).

Im Laufe der Zeit haben Bohnen in allen östlichen Küchen Einzug gehalten und werden dort für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Dank ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas passen Bohnen hervorragend zu vielen Fleisch- und Gemüsezutaten und ermöglichen Köchen, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und neue Rezepte für traditionelle Gerichte zu kreieren.

Beschreibung, Eigenschaften, Zusammensetzung

Für Veganer und Vegetarier ist der Hauptvorteil von Mungobohnengerichten der hohe Proteingehalt, der Fleisch ersetzen kann. In dieser Hinsicht ist Mungobohnen mit Bohnen und Linsen vergleichbar. Die Samen enthalten außerdem Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe.

Und damit ist die Liste noch nicht zu Ende. Die Samen sind reich an:

• Vitamine A, E, H, PP, Gruppe B, Folsäure;
• eine Fülle von Makro- und Mikroelementen, von denen einige in anderen Hülsenfrüchten recht selten sind,
• Eisen;
• Ballaststoffe.

Pflanzliche Proteine ​​sind leicht verdaulich, während Kohlenhydrate langsam aufgenommen werden, was sie zu einer großartigen Kombination für Sportler und Personen macht, die auf ihr Gewicht achten.

Für und Wider

Mungobohnen wirken sich positiv auf viele Prozesse im Körper aus. Ihre Vorteile liegen auf der Hand, denn sie helfen:

• das Immunsystem stärken;
• den Cholesterinspiegel stabilisieren und normalisieren;
• die Sehschärfe erhöhen;
• die Entwicklung von Tumoren verlangsamen;
• den Hormonspiegel bei Frauen ausgleichen;
• Leistung verbessern;
• Stoffwechselprozesse normalisieren;
• ein schnelles Sättigungsgefühl, was im Kampf gegen Übergewicht wichtig ist.

Hinzu kommen die milde harntreibende Wirkung, die Fähigkeit, Verbrennungen zu heilen und bei Lebensmittelvergiftungen zu helfen. Mungobohnen werden zur Behandlung bestimmter entzündlicher und infektiöser Erkrankungen eingesetzt.

Es wurden keine besonderen Nachteile beim Verzehr dieses exotischen Produkts festgestellt. Menschen mit Magen-Darm-Problemen sollten Mungobohnen vorsichtig in ihre Ernährung einführen und ihre Aufnahme schrittweise steigern. Es ist wichtig, während dieses Prozesses auf Ihren Gesundheitszustand zu achten. Der Verzehr großer Mengen der Bohnen wird ebenfalls nicht empfohlen.

Die Samen der Pflanze sind hypoallergen und verursachen im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten nach dem Verzehr keine Blähungen. Individuelle Unverträglichkeiten sind möglich, aber äußerst selten.

Wie man keimt

Gekeimte Erbsen sind viel gesünder als getrocknete. Sie enthalten ein breiteres Spektrum an Nährstoffen, die für den Körper wichtig sind. Sie können roh gegessen, zu Salaten oder Suppen hinzugefügt werden. Der Keimprozess sieht Schritt für Schritt so aus:

1. Füllen Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie über Nacht in einer Schüssel stehen.
2. Lassen Sie am Morgen das Wasser ab und legen Sie die aufgequollenen Bohnen auf eine Lage Stoff. Decken Sie sie mit einer weiteren Lage Stoff ab.
3. Wir befeuchten den Stoff 2-3 Tage lang, damit die Samen Zugang zu Feuchtigkeit und Luft haben.
4. Wenn die Sprossen 4–5 cm groß sind, verwenden Sie sie wie angegeben.

Der Schlüssel zum Keimen liegt darin, die Erbsen abzuspülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen und sie in einer dunklen Umgebung aufzubewahren. Unter diesen Bedingungen entstehen dicke, knackige Sprossen, die sich gut für die Ernährung eignen, da gekeimte Erbsen viel leichter verdaulich sind.

Wie man wählt

Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, müssen Sie einfache Regeln befolgen:

• wählen Sie zuverlässige Hersteller;
• Überprüfen Sie die Verpackung auf Undichtigkeiten.
• Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen: das Fehlen von abgesplitterten Partikeln, die grüne Farbe der Erbsen, die einen glänzenden Schimmer haben.

Wenn das Produkt alle Kriterien erfüllt, können Sie es kaufen und Mungobohnen in Ihre Ernährung aufnehmen.

Anwendung

Für Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, nehmen Mungobohnen einen besonderen und nicht unwichtigen Platz in der Ernährung ein. Die gemahlenen Samen werden in kosmetischen Verfahren und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.

In der Volksmedizin

Ayurveda-Praktiker verwenden Mungobohnen für medizinische Zwecke. Meistens verwenden sie einen medizinischen Sud, der:

• lindert die Auswirkungen einer Vergiftung;
• reduziert die Menge an Giftstoffen;
• hat eine harntreibende Wirkung.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung unterstützt die unterbrechungsfreie Funktion des Immunsystems, aktiviert die Gehirnaktivität und unterstützt die Herzfunktion.

Für ein verbessertes Wohlbefinden können Sie Vollkorngetreide in Ihre Ernährung integrieren, indem Sie es zu Gerichten hinzufügen oder separat kochen. Die Anwendung dieses Produkts zweimal pro Woche ist ausreichend.

Zur Gewichtsabnahme

Mungobohnen enthalten „langsame Kohlenhydrate“, die langsam verdaut werden und so zur Gewichtskonstanz beitragen. Roh verzehrt sind sie kalorienärmer und enthalten Ballaststoffe, die den Ausschwemmprozess von Abfallprodukten im Darm unterstützen.

Die harntreibende Wirkung des Produkts dient auch der Ausspülung von Giftstoffen, was auch zur Entfernung überschüssiger Flüssigkeit und zur Verringerung von Schwellungen beiträgt. Der nahrhafte Charakter der Bohnen sorgt dafür, dass Sie sich schnell satt fühlen und später Hunger vermeiden.

In der Kosmetik

Bohnenpulver eignet sich perfekt für Schönheitsbehandlungen zu Hause. Aus der resultierenden Paste lassen sich Masken und Peelings herstellen, wobei zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Zu den nach dieser Schönheitsbehandlung spürbaren Effekten gehören:

• Verengung der Poren bei fettiger Haut;
• Entfernen von Mitessern bei Problemhaut;
• Glättung flacher Fältchen;
• gestraffte Haut.

Die Bohnen enthalten eine Substanz namens Nanocoenzym, die altersbedingte Veränderungen der Haut verlangsamt und die Auswirkungen negativer Umweltfaktoren auf die Epidermis verhindert.

Beim Kochen

Gerichte aus Mungobohnen sind sättigend und abwechslungsreich. Es gibt passende Rezepte für alle, die gerne faul kochen, aber auch für erfahrene Köche. Ein herzhafter Brei ist leicht zuzubereiten. Mungobohnen werden oft mit Reis serviert, dem Pflanzenöl, Fleisch und etwas Trockenobst hinzugefügt werden. Glasnudeln (Funchoza) aus Mungobohnen sind beliebt. Aus geschälten und polierten Mungobohnen lässt sich ein Gericht namens „Dal“ zubereiten.

Bohnen eignen sich zur Herstellung von Mehl, aus dem köstliche Backwaren hergestellt werden. In Indien wird eine beliebte Paste namens „Dhal“ als Basis für verschiedene Desserts verwendet. Um Bohnen separat zuzubereiten, werden sie zunächst gekocht und dann mit Gewürzen geköchelt.

Vor dem Kochen Mungbohnen über Nacht einweichen. So wird das Gericht schneller und nahrhafter. Trockene Samen sollten 1-2 Stunden gekocht werden.

So lagern Sie

Mungobohnen behalten ihre heilende Wirkung bei richtiger Lagerung mehrere Jahre lang. Sind sie verpackt und die Verpackung ungeöffnet, belassen Sie sie am besten in der Verpackung des Herstellers. Verwenden Sie für lose Bohnen Stoffbeutel oder luftdichte Behälter.

Der Raum sollte gut belüftet, kühl und trocken sein. Eine moderate Luftfeuchtigkeit sollte eingehalten werden, um Schimmelbildung oder Keimen der Samen zu vermeiden.

Mungobohnen sind für uns ein neues und daher interessantes Produkt. Jeder Körper ist einzigartig, und vielleicht erweisen sich diese ungewöhnlichen Bohnen als gesundheitsfördernd und werden zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung.