7 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Konservieren von Kohl in Tomatensauce für den Winter

Aus Kohlköpfen lassen sich verschiedene Winterkonserven herstellen, die dann zu anderen Gerichten oder pur serviert werden können. Manche Hausfrauen legen Kohl für den Winter in Tomatensoße ein. Bevor Sie jedoch mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie lernen, wie man es richtig macht.

Die Feinheiten der Zubereitung von Kohl in Tomatensaft

Bei der Zubereitung von Dosenkohl gibt es einige Feinheiten, die Sie im Voraus kennen sollten:

• Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie reifes Gemüse verwenden, ohne Anzeichen von Fäulnis auf der Oberfläche.
• Wenn Sie ein Gericht zubereiten, können Sie Tomatensaft selbst herstellen oder im Laden gekauften verwenden.
• das Präparat muss in einem vorsterilisierten Glasbehälter aufbewahrt werden;
• Snacks in Dosen sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad Celsius gelagert werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Um köstliche Winterkonfitüren zuzubereiten, müssen Sie im Voraus die Besonderheiten der Auswahl der richtigen Zutaten verstehen.

Kohl gilt als Hauptzutat dieses Gerichts. Erfahrene Hobbyköche bevorzugen mittelgroße Sorten. Junge Kohlköpfe sollten vermieden werden, da sie die Konfitüre bitter machen. Spätreifende Sorten, die im Herbst reifen, gelten als die saftigsten und aromatischsten.

Auch die Tomaten, aus denen der Saft hergestellt werden soll, sollten Sie vorab auswählen. Wichtig ist, dass Sie Sorten mit fleischigen, saftigen Früchten verwenden.

Verarbeitung von Dosen

Bevor Sie Kohlkonserven zubereiten, müssen Sie die Behälter vorbereiten, in denen Sie sie aufbewahren möchten. Waschen Sie zunächst alle Gläser gründlich in Salzwasser. Spülen Sie sie anschließend ab und stellen Sie sie, noch feucht, in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Der Behälter muss zehn Minuten lang erhitzt werden, danach kann er aus dem Ofen genommen werden.

Es ist auch notwendig, die Metalldeckel, mit denen die Gläser verschlossen werden, zu sterilisieren. Legen Sie sie dazu für 10–15 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser.

Die besten Rezepte für den Winter

Mit sieben Grundrezepten bereiten Sie sich einen leckeren Kohl-Snack für den Winter zu.

Traditionelle Zubereitungsmethode

Bei der Verwendung des traditionellen Rezepts empfiehlt es sich, selbstgemachten Tomatensaft zu verwenden, da dieser eine schmackhaftere Konfitüre ergibt.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Kohlköpfe;
• 80-100 Gramm Salz;
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst die Kohlköpfe fein hacken und in einen Behälter mit heißem Tomatensaft geben. Die Mischung etwa sechs Minuten kochen lassen, dann fünf schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend die gekochte Mischung in einen Behälter geben und aufbewahren.

Ein einfaches Rezept ohne Essig

Manche Hausfrauen möchten nicht viel Zeit mit dem Einmachen verbringen und verwenden daher ein einfaches Rezept ohne Essig. Für die Konservenherstellung benötigen Sie:

• Kilogramm Köpfe;
• eineinhalb Liter Tomatensaft;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Die Kohlköpfe werden mit einem Messer fein gehackt und in ein sterilisiertes Gefäß gegeben. Der Saft wird dann in einen Topf gegossen und mit Kristallzucker und Salz vermischt. Die Flüssigkeit wird zwanzig Minuten gekocht und in die gefüllten Gläser gegossen.

Kohlstücke in Tomatensauce

Am häufigsten konservieren Hausfrauen Blumenkohlstücke in Tomatensauce. Das Gericht kann mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• zweieinhalb Kilo Köpfe;
• 120 Gramm Kristallzucker mit Salz;
• Piment nach Geschmack;
• 100 Milliliter Essig;
• ein Liter Tomatensaft.

Weichen Sie den Kohl zunächst 20–40 Minuten in Salzwasser ein. Anschließend hacken Sie ihn und geben ihn in einen Behälter mit kochendem Wasser. Geben Sie anschließend das gekochte Gemüse in einen Behälter und übergießen Sie es mit gekochtem Tomatensaft, Essig und Gewürzen.

Ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Um ein Kilogramm der Zubereitung nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kiloköpfe;
• ein Liter Saft;
• Knoblauchzehe;
• Essig;
• Salz;
• zwei Chilischoten.

Zunächst wird der Saft in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Anschließend werden Salz und Pfeffer hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang gekocht und anschließend in Gläser mit gehacktem Kohl gefüllt. Die Gläser werden mit Metalldeckeln verschlossen und in den Keller gebracht.

Kohl in Tomatensauce für Borschtsch zubereiten

Für die Zubereitung des Borschtschs benötigen Sie folgende Zutaten:

• dreieinhalb Liter Saft;
• drei Kilogramm Weißkohl;
• Essig;
• Grün;
• eineinhalb Kilo Pfeffer.

Der Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, anschließend gesalzen und eine halbe Stunde köcheln gelassen. Anschließend werden die Gemüseköpfe zerkleinert und die Paprika in Scheiben geschnitten. Das vorbereitete Gemüse wird zusammen mit den Kräutern in einen Behälter gegeben und mit dem gekochten Tomatensaft übergossen.

Blumenkohl in Tomatensauce

Aus Blumenkohl lassen sich köstliche Winterkonfitüren herstellen. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Kohlröschen;
• 650 Gramm Tomaten;
• eine Paprika;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Essig.

Zunächst werden alle Kohlköpfe gründlich gewaschen und die äußeren grünen Blätter entfernt. Anschließend wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten und in sterile Behälter gegeben. Anschließend werden die Tomaten gewürfelt und gehackt. Die entstandene Mischung wird in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und mit Salz vermischt. Das kochende Wasser wird dann in die Gläser mit dem Gemüse gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Rosenkohl

Manche Hausfrauen konservieren Rosenkohl in Tomatensauce. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Kilogramm Gemüseköpfe;
• 300-400 Gramm Tomatenmark;
• Salz;
• Knoblauch;
• Grün;
• schwarzer Pfeffer.

Alle Kohlköpfe werden von welken und vergilbten Blättern befreit. Anschließend werden sie in kaltem Wasser abgespült und in zwei gleiche Hälften geschnitten. Anschließend wird das Gemüse fünf Minuten in Wasser gekocht. Dies geschieht, um den bitteren Geschmack zu entfernen.

Der gekochte Kohl wird mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer in Gläser gefüllt und mit gekochtem Tomatenmark aufgefüllt.

So lagern Sie fertige Produkte: Tipps und Empfehlungen

Kohlkonserven sollten unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. Kleinere Gläser können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu anderthalb Jahre frisch bleiben. Am besten lagert man Kohlkonserven jedoch im Keller, wo die Temperatur konstant zwischen 12 und 15 Grad Celsius liegt.

Wohnungsbewohner können die Gläser im Winter auf dem Balkon stehen lassen. Um eine positive Temperatur aufrechtzuerhalten, ist jedoch eine Heizung erforderlich.

Abschluss

Aus Kohl lässt sich köstliches Konfitüre herstellen, das den ganzen Winter über serviert werden kann. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung und Lagerung dieser Kohl-Häppchen beginnen, sollten Sie sich mit den Zubereitungs- und Aufbewahrungsanforderungen vertraut machen.