Wie bereitet man eingelegte Tomaten nach polnischer Art richtig für den Winter vor und wo lagert man die Konserven am besten?

Jedes Jahr zur Erntezeit rätseln Hausfrauen, wie sie sich einen Vorrat an leckeren Tomatenkonserven für den Winter anlegen können. Als Erstes denkt man dabei an die klassische Einmachmethode. Viele haben dieses Gericht jedoch satt und sehnen sich nach etwas Neuem. In solchen Situationen erweist sich ein Rezept für Wintertomaten nach polnischer Art als Geschenk des Himmels. So zubereitetes Gemüse lässt sich dank zuverlässiger Sterilisation gut im Haus aufbewahren und das fertige Gericht ist eine Augenweide.

So bereiten Sie Tomaten nach polnischer Art für den Winter vor

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Zutatenmengen individuell an den persönlichen Geschmack angepasst werden können. Die Qualität des Gerichts und seine Haltbarkeit werden dadurch nicht beeinträchtigt. Wer keine eingelegten Zwiebeln mag, kann eine ganz kleine Menge hinzufügen. Dann ist der Geschmack kaum wahrnehmbar.

Wer frische Kräuter und Gewürze liebt, kann ihnen im Gericht mehr Aufmerksamkeit widmen. Kräuter wie Dill und Petersilie harmonieren gut mit Tomaten. Basilikum und Koriander können nach Belieben hinzugefügt werden.

Zur Zubereitung von Tomaten benötigen Sie:

• einen geräumigen Topf zum Sterilisieren des fertigen Gerichts;
• Dosenverschließer;
• Metalldeckel;
• 0,5-Liter-Gläser;
• Knoblauchpresse.

Polnische Tomaten lassen sich am besten in Halblitergläsern zubereiten. Das ist die perfekte Portionsgröße für eine kleine Familie, gerade genug für eine Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Bei dieser Menge an Konserven müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, was mit Resten passiert.

Zuerst sollten die Gläser mit Natronpulver ausgewaschen und mit einem Papiertuch gründlich getrocknet werden.

Sterilisieren Sie den Behälter anschließend für die erforderliche Zeit. Für ein Halbliterglas reichen 15 Minuten.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Die Grundzutat des Gerichts sind Tomaten. Die Größe ist beliebig, da das Gemüse beim Kochen sowieso zerkleinert wird. Auch die Sorte spielt keine Rolle. Kleines Gemüse kann halbiert, größeres in Scheiben oder Spalten geschnitten werden.

Neben Tomaten benötigst du Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Vor dem Kochen alle Zutaten gründlich waschen und Zwiebeln und Knoblauch schälen. Für die Marinade Wasser, Salz und Zucker bereitstellen.

Standardmenge an Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• Tomaten 250 Gramm (je nach Dichte können aber auch mehr hineinpassen);
• 1/2 große Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• ¼ Bund Petersilie, Dill und andere geeignete Kräuter;
• 1/2 EL Pflanzenöl;
• 1/2 EL 9%iger Essig;
• 2-3 Pimenterbsen;
• 1 kleines Lorbeerblatt.

Marinade

Die angegebene Marinadenmenge reicht für 6 Halblitergläser:

• 1 Liter kaltes Wasser;
• 1 gehäufter Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker (ohne Topping).

Beschreibung der Vorbereitung

Tomaten nach polnischer Art sind ein einfaches, köstliches und beeindruckendes Gericht. Sie passen perfekt zu jedem Festtagstisch. Außerdem müssen Sie sich nicht an das Standardrezept halten. Sie können die Zutaten beliebig variieren, mit ihnen experimentieren und verschiedene Gewürze verwenden.

Kochschritte

Verfahren:

• Das Grün fein hacken und mit dem durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
• Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
• Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, die zum Einmachen in die Gläser passen. Denken Sie daran, die harten Stiele zu entfernen.

• Legen Sie das Gemüse schichtweise in der folgenden Reihenfolge in das Glas: Zwiebel, Knoblauch mit Kräutern, gehackte Tomaten. Wiederholen Sie die Schichten mehrmals.
• Wasser aufkochen und die benötigte Menge Salz und Zucker darin auflösen.
• Das Gemüse mit kochender Marinade übergießen, Essig und raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

• Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen, dickwandigen Topfes. Stellen Sie die Gläser mit den Snacks in den Topf und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser 5 Minuten lang, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat.
• Verschließen Sie die Gläser fest und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Theoretisch sollte dies in etwa einem Tag geschehen, danach können die Gläser mit der Konserve dauerhaft gelagert werden.

Aufbewahrungsregeln

Auf polnische Art zubereitetes Gemüse behält seinen frischen Sommergeschmack – ein Genuss für kühle Abende. So marinierte Tomaten halten sich nicht nur den ganzen Winter über, sondern auch bis ins Frühjahr hinein. Bis dahin werden sie allerdings wahrscheinlich nicht überleben, da die Vorspeise schnell verzehrt ist.

Für die Lagerung vorbereiteter Gläser gibt es keine strengen Anforderungen an die Temperaturbedingungen. Natürlich ist es am besten, sie nach Möglichkeit in der Speisekammer oder im Keller aufzubewahren. Ein Kühlschrank ist ebenfalls ideal, aber an jedem anderen kühlen Ort verderben Tomaten nicht. Der Schlüssel zur richtigen Lagerung polnischer Tomaten liegt darin, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.