Die besten Rezepte für eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Jede Hausfrau hat ein paar Rezepte für winterliche Eingemachtes in der Speisekammer. Knackige Gurken sind ein beliebter Familiengenuss und auch als Vorspeise für den Feiertagstisch geeignet. Für alle, die neue Geschmacksrichtungen suchen, aber auch für alle, die traditionelle, bewährte Rezepte bevorzugen, haben wir heute einige Rezepte für Sie... So machen Sie leckere Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter.

Fein gehackte Karotten nehmen die Flüssigkeit der Marinade gut auf und erhalten so eine gurkenähnliche Konsistenz. Dies unterstreicht ihren Geschmack harmonisch. Die Zwiebel ist eine angenehme Ergänzung. Hausfrauen, die in kleinen Wohnungen leben und keinen Kellerraum haben, werden es zu schätzen wissen, dass die vorbereiteten Gläser einfach bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden können.

Tipp! Verwenden Sie nur kleine Gurken. Sie sind am knackigsten und saftiger.

Tipps zum Einlegen von Gurken mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Damit das Einlegen von Gemüse gelingt und schmeckt, sollten Sie einige wichtige Punkte beachten. Weichen Sie das Gemüse vor dem Einmachen mehrere Stunden, wenn möglich über Nacht, in kaltem Wasser ein. So nimmt es das Wasser auf und bekommt einen angenehmen Biss. Wenn Sie Gurken auf dem Markt oder im Laden kaufen, fragen Sie den Verkäufer nach Sorten, die sich zum Einlegen eignen, nicht aber für Salate.

Kleine Abweichungen vom Rezept sind erlaubt. Die Zutatenmengen können je nach Familiengeschmack angepasst werden. Etwas mehr Meerrettichblätter verleihen der Vorspeise eine knusprigere Konsistenz; etwas mehr Meerrettichwurzel verfeinert den Geschmack für alle, die es würzig mögen. Senf und Estragon verleihen ein wunderbares Aroma und eine würzige Note. Ein paar Eichenblätter machen die Gurken besonders fest.

Eines der Geheimnisse einer guten Hausfrau besteht darin, der Marinade ein paar Teelöffel Wodka hinzuzufügen. Dieser einfache Trick verlängert die Haltbarkeit des Snacks, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen.

Sie können ein Rezept wählen, das kein Einmachen erfordert. Verwenden Sie in diesem Fall einfach Gläser mit wiederverschließbarem Deckel.

Nach dem Einmachen die Gläser für 24 Stunden an einen warmen Ort stellen, in eine Decke oder einen Überwurf gewickelt. Stellen Sie sicher, dass sie kopfüber stehen. Nach dem Verfallsdatum lagern Sie sie an einem dafür vorgesehenen Lagerort, wo sie bis zu einem Jahr haltbar sind.

So wählen Sie Zutaten aus

Wählen Sie zunächst attraktive Gurken aus, die nicht zu groß, fest und frei von sichtbaren Schäden, Trockenheit oder Vergilbung sind. Die Gurken sollten eine noppige Textur haben. Auch Karotten und Zwiebeln sollten nicht zu groß sein – mittelgroße oder sogar kleine reichen aus. Dieses Gemüse lässt sich leichter verarbeiten, schälen und schneiden. Es ist saftiger und behält sein Aroma besser.

Wie man Gurken, Karotten und Zwiebeln zu Hause einlegt

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zu Hause einzulegen. Sie sind alle ungefähr gleich und unterscheiden sich nur in der Größe des Behälters, den Anteilen der Zutaten und der Zugabe zusätzlicher Gewürze, Kräuter und Gewürze.

Zubereitung der Zutaten

Gurken können in Scheiben geschnitten, gewürfelt, gerieben oder ganz gelassen werden. Der Geschmack ändert sich nicht; alles ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Dasselbe gilt für Karotten. Sie lassen sich wunderschön präsentieren, indem man sie mit einem Messer in dekorative Formen oder Blumen schnitzt. Die Textur des fertigen Produkts variiert je nachdem. Knoblauch wird oft ganz gelassen oder im Extremfall gepresst. Dill wird in Zweigen geerntet, geschnitten und gehackt, und das Grün wird separat gefaltet.

Wir füllen Gemüse in Gläser

Die Aufbewahrung in Ein- oder Halblitergläsern ist deutlich praktischer als in größeren Behältern. Sie sind innerhalb weniger Tage verzehrbar, sodass der Salat nicht verdirbt. Die Art der Anordnung des Gemüses beeinflusst den Geschmack des Eingemachten nicht; es ist auch eine Frage der Gewohnheit und des Geschmacks. Besonders praktisch ist es, die Scheiben in etwa ein Zentimeter dicken Scheiben aufzubewahren. Sie können sie schichten oder mischen.

Eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln

Im Gegensatz zum Salzen, bei dem eine Salzlösung verwendet wird, ist beim Einlegen von Gurken Essig erforderlich, der die Grundlage der Marinade bildet.

Es gibt viele Rezepte für eingelegte Gurken mit Karotten, wir verraten Ihnen eines der unserer Meinung nach besten. Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Halbliterglas. Wer größere Behälter bevorzugt, kann die benötigten Mengen einfach berechnen. Bevor Sie mit dem Einlegen der Gurken beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten haben. Für ein Glas benötigen Sie Folgendes:

1. Gurken – 3 Stück (mittelgroß).
2. Karotten – 1 Stück (mittelgroß).
3. Dillschirm – 1 Stück.
4. Knoblauch – 2 Zehen.
5. Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 3 Erbsen.
6. Rote Chilischote – 2 dünne Ringe.
7. Zucker – 2 Teelöffel.
8. Salz – 1 Teelöffel.
9. Tafelessig 9 % – 20 Milliliter.

Waschen Sie die Gurken sehr gründlich und achten Sie dabei besonders auf die Hohlräume. Es sollten keine Schmutz- oder Staubreste zurückbleiben. Schneiden Sie die Ränder ab.

Die Karotten waschen, schälen und nochmals abspülen. Den Knoblauch schälen. Vom Dillzweig eine Dolde abschneiden. Gurken und Karotten in knapp einen Zentimeter dicke Ringe schneiden.

Wir verwenden Halblitergläser, es können aber auch Litergläser verwendet werden. In diesem Fall müssen Sie die Zutatenmenge verdoppeln. Wir werden die Zutaten schichten.

• Die unterste Schicht besteht aus Dill, Knoblauch, Pfefferkörnern und roten Chilischoten.
• Als nächstes fügen Sie in Kreise geschnittene Gurken und Karotten hinzu.
• Bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie 200 Milliliter Wasser zum Kochen, lösen Sie Salz und Zucker darin auf, warten Sie, bis es erneut kocht, und geben Sie zum Schluss den Essig hinzu.
• Gießen Sie die Marinade in das Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und stellen Sie es auf den Boden eines Behälters mit heißem Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann weitere 10 Minuten köcheln.

Tipp! Legen Sie ein Stück Stoff oder eine Stoffserviette auf den Topfboden. So vermeiden Sie Risse im Glas.

• Der letzte Schliff besteht darin, die Gläser nach traditioneller Methode aufzurollen.

So servieren Sie das fertige Produkt

Eine traditionelle Beilage zu eingelegten und gesalzenen Gurken sind Kartoffeln, ob gekocht, gebraten oder anders. Diese Zutaten harmonieren harmonisch und erfreuen sich seit Generationen großer Beliebtheit. Nach Belieben können die Gurken mit einem Dressing wie Mayonnaise, Butter oder Sauerrahm verfeinert werden, aber auch ohne ist das Gericht köstlich. Diese Vorspeise eignet sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für die alltägliche Mahlzeit.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert?

An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung kann Gemüsekonserven maximal ein Jahr gelagert werden.

Lagern Sie Ihre Zutaten in einem Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit. Andernfalls besteht eine erhöhte Gefahr der Schimmelbildung.