Rezept zum Einlegen von Zucchini nach bulgarischer Art für den Winter

Die Zubereitung von Zucchini nach bulgarischer Art für den Winter ist schnell und einfach. Außerdem benötigt dieses interessante Gericht keine teuren Zutaten. Zucchini hat einen einzigartigen Geschmack mit süß-sauren Noten. Sie wird manchmal zu Kuchen, Pizza, als Belag oder pur gegessen.

Jede Zucchini-Sorte kann eingelegt werden, solange sie reif und ausgereift ist. Das Schälen der Zucchini ist optional. Es gibt viele Rezepte für eingelegtes Gemüse für den Winter, die sich in Zutaten und anderen Details unterscheiden. Die Zubereitungstechnik ist jedoch für jedes Rezept ähnlich, und es empfiehlt sich, sie vorher zu studieren.

Die Besonderheiten der Zubereitung von Zucchini nach bulgarischer Art für den Winter

Manche Leute sterilisieren Gläser und Deckel vor dem Einlegen von Gemüse nicht. Ob dies geschieht, bleibt dem Koch überlassen. Dieses Verfahren wird empfohlen, ist aber nicht erforderlich.

Damit das fertige Gericht lecker und zart wird, empfiehlt es sich, die folgenden einfachen Regeln zu beachten:

1. Vor der Zubereitung ist es wichtig, die richtige Zucchini auszuwählen. Sowohl reifes als auch junges Gemüse eignet sich hierfür hervorragend. Kleinere Zucchini ergeben jedoch ein aromatischeres und zarteres Gericht.
2. Zucchini müssen mit einem Schwamm gründlich unter Wasser gewaschen, anschließend getrocknet und von beiden Seiten geputzt werden. Das Abziehen der Haut ist nicht notwendig, manche Hausfrauen entfernen sie jedoch. Kerne und Fruchtfleisch müssen entfernt werden.
3. Das Marinieren von Zucchini erfolgt durch Schneiden in Würfel, Ringe, Kreise und Halbringe.
4. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich, da das Gemüse diesen Vorgang bereits bei der Wärmebehandlung durchlaufen hat. Die Marinade aufkochen, die Zucchini hineinlegen und 6 Minuten kochen (oder schmoren).
5. Das Sterilisationsverfahren für Gläser und Deckel besteht darin, diese zunächst mit Natron zu waschen und anschließend durch Auskochen oder eine andere Methode zu sterilisieren. Es wird empfohlen, luftdichte Metalldeckel zu verwenden. Wird dieser Schritt ignoriert, verkürzt sich die Haltbarkeit von Gemüse erheblich.

Der Lagerort der Rohlinge sollte kühl und dunkel sein.

Zutaten für die Vorspeise

Um zarte und leckere Zucchini zuzubereiten, empfiehlt es sich, alle notwendigen Zutaten im Voraus vorzubereiten. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Kristallzucker: einhundertfünfzig Gramm;
• ein kleiner Bund Dill oder Petersilie;
• Zucchini: eineinhalb Kilogramm;
• schwarze Pfefferkörner;
• Wasser: ein Liter;
• scharfer Pfeffer: eine Prise;
• Lorbeerblatt;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Himbeer- und Johannisbeerblätter;
• Salz: zwei Esslöffel;
• Essig: einhundertdreißig Gramm.

Das Gemüse und die Zucchini werden gründlich gewaschen und sortiert, wobei alle faulen oder stark vergilbten Exemplare entfernt werden. Auch die Knoblauchzehen werden geschält und gewaschen. Zur Desinfektion empfiehlt es sich, das Gemüse beim Abspülen mit Natron und Wasser zu behandeln, das in jeder Küche leicht erhältlich ist.

Es ist wichtig, die Haut reifer Zucchini zu entfernen, da sie mit der Zeit zäh und geschmacklos wird. Das Prinzip der Zubereitung von Zucchini-Konfitüre ist einfach. Wichtig ist, die Anweisungen und das Rezept zu befolgen.

Kochanleitung

Das Aussehen der fertigen Zucchini erinnert an einen sowjetischen Snack, der nicht überall sterilisiert wird. Da das Gemüse nicht sterilisiert wird, ist die Zubereitung dieses Rezepts sehr schnell.

Die Zucchini mit einem groben Schwamm unter fließendem Wasser abspülen und die Schale entfernen. Anschließend das Gemüse halbieren, in Scheiben, Würfel oder Ringe (optional) schneiden und kurz trocknen lassen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zucchini darin anbraten.

Bereiten Sie nach dem Braten des Gemüses die Gläser und Deckel vor und sterilisieren Sie sie gründlich. Spülen Sie sie zuerst unter heißem Wasser ab und übergießen Sie sie dann mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie trocknen.

Es empfiehlt sich, die Petersilie oder den Dill zu verlesen, gründlich abzuspülen und abzutrocknen. Die Knoblauchzehen schälen und den Boden des Glases damit füllen. Anschließend das Glas mit Zucchini füllen.

Für die Marinade Wasser aufkochen, Kristallzucker, Pfeffer, Johannisbeer- und Himbeerblätter, Kräuter und Salz hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Lake kurz ziehen lassen, bevor sie in die Gläser gefüllt wird.

So bereiten Sie marinierte Zucchini nach bulgarischer Art ohne Sterilisation zu

Vor dem Kochen sollten Sie die Zutaten vorbereiten und die Gläser und Deckel sterilisieren.

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten. Dill und Petersilie werden gewaschen und sortiert. Der Knoblauch wird geschält und anschließend zum Auslegen des Bodens sterilisierter Gläser verwendet.

Zur Zubereitung der Marinade Wasser in einen breiten Topf geben, Kristallzucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen und aufkochen. Warten Sie einen Moment und wiederholen Sie den Kochvorgang, diesmal mit Essig..

Das Gemüse in die Lake geben, den Topf abdecken und 5 Minuten marinieren lassen. Die Zucchini vorsichtig in Gläser füllen und nach dem erneuten Aufkochen mit der vorbereiteten Marinade auffüllen. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen.

Wie und wie lange werden die Rohlinge gelagert?

Unter Beachtung der notwendigen Regeln, des Rezepts und einiger weiterer Punkte ist Zucchini-Konfitüre lange haltbar. Lagern Sie Zucchini-Konfitüre in einem dunklen, kühlen Keller oder Kühlschrank. Die Temperatur sollte nicht unter 0 °C fallen.^UMAb 20^UMMIT.