Top 3 Rezepte für marinierte Zucchini mit Zitronensäure für den Winter

Leckere Zucchini mit Zitronensäure für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach. Der kristalline Lebensmittelzusatz ist leicht erhältlich und schonender für den Körper als herkömmlicher Essig. Seitdem Zitronensäure rezeptfrei erhältlich ist, verwenden viele Hobbyköche sie ausschließlich zum Einmachen. Ein weiterer Vorteil: Die Zutat ist lange haltbar und verdirbt nicht.

Geschmackseigenschaften der Zubereitung

Bei der Beurteilung der Geschmackseigenschaften wird ein unerfahrener Zucchiniliebhaber den Unterschied zwischen Zubereitungen mit Essig und einem weißen kristallinen Ersatz nicht einmal bemerken.

Die Konservierungsergebnisse sind:

• süß und sauer;
• angenehm;
• knusprig.

Die Marinade aus der Zubereitung ist so angenehm, dass man sie wie Kompott trinken kann.

Geheimnisse und Feinheiten des Kochens

Um eine hochwertige Konserve zu gewährleisten, achten Sie auf das Gemüse selbst. Zucchini zum Einmachen wird ausgewählt:

• frisch;
• elastisch;
• mit einer der Sorte entsprechenden Farbe.

Es ist völlig in Ordnung, Früchte unterschiedlicher Farbe in dasselbe Glas zu geben. Bedenken Sie jedoch, dass verschiedene Sorten unterschiedlich auf Marinade reagieren. So kann eine Frucht fester sein, während eine andere weicher ist.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse und Behältern

Wählen Sie bei der Gemüseauswahl am besten eine junge Zucchini. Die Samen haben sich noch nicht gebildet und das Innere ist fest.

Wenn die Zucchini an Gewicht und Dicke zugenommen hat, sollte sie:

• waschen;
• schälen;
• die Mitte entfernen;
• in Stücke schneiden.

Wichtig! Wenn das Gemüse seinen Turgor verliert (schlaff und runzelig wird), ist eine Wiederbelebung sinnlos. Aus dieser Zucchini lässt sich Kaviar herstellen, sie eignet sich jedoch nicht zum Einmachen.

Der Behälter muss gründlich gewaschen werden. Eine Vorsterilisation ist für die Konservenherstellung nicht erforderlich.

Die besten Zucchini-Rezepte mit Zitronensäure

Eingemachte Zucchini schmecken köstlich. Ein erfahrener Koch erkennt jedoch beim Öffnen eines Glases sofort, ob es sich um eingelegte oder eingelegte Zucchini handelt. Betrachten wir beide Optionen.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Gemüse

Eingelegtes Gemüse hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Zucchini - 2,5-3 kg, abhängig von der Packungsdichte im Glas;
• salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Piment und Peperoni, Erbsen - 4-5 Stk.;
• Knoblauch - 5-6 Zehen.

Alle Zutaten in ein vorbereitetes Glas geben. Kaltes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und pasteurisieren. Dazu einen Topf bis zum Rand mit Wasser füllen und die Hitze einschalten. Die Pasteurisierung eines 3-Liter-Glases dauert 15 Minuten, sobald das Wasser im Wasserbad zu kochen beginnt.

Das Glas wird aufgerollt und zur Luftkühlung umgedreht.

Zucchini ohne Essig konservieren

Gemüse aus der Dose schmeckt herber. Der einzige Unterschied ist das Rezept. Wie oben erwähnt, reduzieren Sie den Zucker auf 1 Esslöffel.

Der gesamte technologische Prozess ist identisch mit dem Marinieren.

Ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Die Zubereitung von Gemüse auf diese Weise ist viel bequemer. Das Rezept bleibt dasselbe, aber die Technik ist wie folgt:

1. Wir geben Gemüse in das Glas.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 3–4 Minuten ziehen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen und alle Gewürze und Kräuter nach Rezept hinzufügen, auf den Herd stellen (Marinade kochen).
4. Übergießen Sie das Gemüse im Glas erneut mit kochendem Wasser.
5. Wir warten, bis die Marinade kocht.
6. Das Wasser von der Zucchini abgießen und mit kochender Marinade übergießen.
7. Aufrollen und umdrehen.

Lagerbedingungen und -fristen

Konserven und eingelegte Zucchini Sollte bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Haltbarkeit: nicht mehr als 12 Monate.