Rezepte zum Einlegen von Gurken mit roten und schwarzen Johannisbeeren für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Im Hochsommer ist jede Hausfrau bestrebt, möglichst viel Obst und Gemüse zu lagern. Gurken, einschließlich Johannisbeeren, sind die häufigste Einlegeoption für den Winter.

Dies ist die Jahreszeit, in der Gurken am häufigsten vorkommen. Es gibt viele Möglichkeiten, sie haltbar zu machen. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, um Gurken für den Winter haltbar zu machen. Besonders interessant und lecker sind Varianten mit der Zugabe von Johannisbeeren.

Welche Zutaten werden zum Einmachen benötigt?

Je nach Rezept können die Zutaten variieren. Am häufigsten verwenden sie jedoch für ein Drei-Liter-Glas:

• Gurken - bis zu zwanzig Stück;
• Tomaten - vier bis fünf Stücke (klein);
• Johannisbeeren – ein oder zwei Gläser;
• Knoblauch - bis zu zehn Zehen;
• Grün;
• Gewürze;
• Speisesalz – drei Esslöffel;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Essig;
• Acetylsalicylsäure.

Gemüse und Beeren zubereiten

Das Einmachen von Gurken mit Johannisbeeren ist genauso einfach wie die herkömmliche Methode. Wichtig ist, die Rezeptanweisungen zu befolgen und frische, unbeschädigte, richtig verarbeitete und zubereitete Gurken zu verwenden:

• Gemüse wird 3-6 Stunden eingeweicht, dann abgespült und die Spitzen abgeschnitten;
• Die Stiele werden von den Beeren getrennt, beschädigte Beeren werden entfernt und in Bündeln in Gläser gefüllt.
• Die Knoblauchzehen werden von der Schale getrennt.

Vorbereitung der Gläser

Einmachgläser werden mit Reinigungsmitteln ausgewaschen und sterilisiert. Zum Sterilisieren Wasser abkochen und die Innenseite der Gläser 15 Minuten lang dämpfen. Deckel zum Verschließen werden 10 Minuten lang abgekocht.

So konservieren Sie Gurken mit Johannisbeeren

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Johannisbeeren. Schauen wir uns die wichtigsten an.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter

Bereiten Sie ein Einmachglas entsprechend Ihrer Gemüsemenge vor. Geben Sie bis zu acht mittelgroße Gurken in ein Einmachglas. Waschen Sie sie und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. Geben Sie anschließend die Kräuter und einige Knoblauchzehen hinzu. Legen Sie die Gurken vertikal hinein. Geben Sie anschließend die roten Johannisbeeren hinzu. Schütteln Sie das Glas, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Sie können das Glas auch mit ein paar Johannisbeer- oder Kirschblättern garnieren.

Nach der Behandlung mit kochendem Wasser verlieren die Beeren ihre rote Farbe und werden blass.

Decken Sie den Inhalt mit Deckeln ab und gießen Sie das Wasser in einen separaten Behälter. Stellen Sie ein weiteres Glas hinzu, damit das Wasser verdunsten kann. Kochen Sie den Inhalt erneut auf und füllen Sie ihn für die gleiche Zeit in die Gläser. Auf diese Weise müssen die Behälter nicht sterilisiert werden.

Nach der nächsten Zusammenführung müssen Sie Folgendes hinzufügen:

• zwei Esslöffel Zucker;
• ein Löffel Salz;
• Kräuter und Gewürze.

Der Inhalt wird mit der abgetropften kochenden Flüssigkeit übergossen, die Gläser aufgerollt, abgedeckt und abkühlen gelassen. Fertig sind die knusprigen Gurken.

Rezept für eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Sie können Gemüse nach dem Rezept marinieren:

• Das Gemüse wird gewaschen und zwei bis drei Stunden eingeweicht.
• Die Einmachbehälter werden sterilisiert und das Grünzeug hineingegeben, die Gurken darauf.
• Um eine Sterilisation der Früchte zu vermeiden, wird der Inhalt in 3 Schritten mit kochendem Wasser übergossen.
• Die vollen Gläser werden abgedeckt und zehn Minuten stehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgegossen.

• Fügen Sie erneut gekochte Salzlake hinzu. Warten Sie weitere zehn Minuten.
• Die abgetropfte Lake wird nochmals gesalzen, Kristallzucker, Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.
• Anschließend wird die Flüssigkeit aufgekocht und Essigsäure hinzugefügt.
• Die Beerenbündel in einen Behälter geben. Anschließend die abgetropfte Flüssigkeit einfüllen.
• Die Gläser werden aufgerollt und auf den Kopf gestellt, bis sie abgekühlt sind. Während dieser Zeit sollten sie abgedeckt sein.

Mit schwarzer Johannisbeere

Die Früchte werden einige Stunden eingeweicht. Anschließend werden die Enden abgeschnitten. Anschließend werden sie zusammen mit den Beeren und dem Knoblauch erneut gewaschen.

Geben Sie die Kräuter und Knoblauchzehen in ein Glas. Geben Sie dann die Gurken und die Beerensträuße hinzu. Kochen Sie das Wasser auf und gießen Sie es in die Behälter. Lassen Sie es abkühlen.

Die abgekühlte Flüssigkeit in ein separates Gefäß geben und erneut zum Kochen bringen. Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit kocht, 10 Gramm Essigsäure pro Liter hinzufügen. Die entstandene Marinade in die Gläser füllen. Diese verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Mit weißer Johannisbeere

Die Gläser waschen, das Gemüse abspülen und auf den Boden stellen. Knoblauchzehen und Dill werden ebenfalls hinzugefügt. Das Gemüse sollte sauber sein, die Deckel müssen nicht entfernt werden. Die Gläser bis zum Rand mit Gurken und Beeren füllen.

Als nächstes kochen Sie Wasser und füllen das Glas bis zum Rand. Schließen Sie die Lüftungsschlitze und lassen Sie es fünfzehn Minuten abkühlen.

Die abgekühlte Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter abgelassen, in dem die Gewürze hinzugefügt wurden. Anschließend wird die Lake erneut zum Kochen gebracht und währenddessen Essigsäure hinzugefügt. Dabei ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, um Schaumbildung zu vermeiden. Die Marinade sollte klar werden.

Die entstandene Lösung wird bis zum Rand in die Gläser gegossen. Diese werden dann verschlossen, auf den Kopf gestellt und abgedeckt. Nach dem Abkühlen können sie zur sicheren Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.

Ohne Sterilisation

Gemüse, Paprika und Lorbeerblätter werden in gewaschene Gefäße gegeben. Der Inhalt wird dann zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und die Öffnung wird abgedeckt.

Nach einer Weile das Wasser in einen separaten Behälter abgießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen.

Zu den Gurken werden geschälte und sortierte Johannisbeeren gegeben, um verdorbene Früchte zu entfernen. Zweihundert Gramm reichen für einen Liter.

Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und rollen Sie sie auf.

Ohne Essig

Die Gläser werden mit Gewürzen, Dill, Lorbeerblättern, Knoblauchzehen und Gemüse gefüllt. Anschließend kommen die Johannisbeeren dazu. Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen und eine Drittelstunde ziehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgegossen und mit Kristallzucker und Speisesalz versetzt. Die abgekochte Salzlake wird zurück in die Gläser gegossen. Diese werden verschlossen und abkühlen gelassen. Dadurch kann auf Essigsäure verzichtet werden.

Gurken in Johannisbeersaft

Die Früchte werden bis zu drei Stunden eingeweicht.

1. Johannisbeersaft, Kristallzucker, Speisesalz und Wasser verrühren. Anschließend die Mischung zum Kochen bringen.
2. In den Behälter werden Lorbeerblätter, Dill, Meerrettichblätter, Gewürze und Früchte gegeben.
3. Den Inhalt mit kochender Flüssigkeit übergießen.
4. Anschließend werden die eingefüllten Zutaten mehrere Minuten in kochendem Wasser erhitzt. Anschließend wird das Glas verschlossen.

Einlegegurken mit roten Johannisbeeren

Eingelegte Gurken schmecken noch besser, wenn man zusätzlich zu den Johannisbeeren Zitronenspalten hinzufügt. Dazu die Zitrone einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann aufschneiden und die Kerne entfernen.

Gewürze, Dill und Knoblauchzehen in ein Einmachglas geben. Gemüse, Johannisbeeren und Zitronenspalten hinzufügen. Die Gläser mit kochendem Wasser auffüllen. Etwa eine Drittelstunde ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. In die Gläser füllen und verschließen. Abdecken und langsam abkühlen lassen.

So lagern Sie Konserven

Sie können Gurken aus der Dose genauso konservieren wie jede andere Essiggurke. Bewahren Sie die Gläser dazu an einem dunklen, feuchten Ort auf.

Die Temperatur sollte nicht höher als 22 bis 24 Grad Celsius sein. Die Haltbarkeit hängt von der Einhaltung des Rezepts ab.

In der Regel sind Gurken, die ohne Sterilisation zubereitet werden, maximal sechs Monate haltbar.