Auberginenrezept nach griechischer Art für den Winter

Die griechische Küche wird, wie viele andere auch, seit langem für ihre Fülle an Rezepten geschätzt, darunter auch Auberginen nach griechischer Art für den Winter. Diese Vorspeise wird alle Liebhaber scharfer Speisen begeistern. Um sich selbst, Ihre Lieben und Gäste zu verwöhnen, empfiehlt es sich, die Marinierregeln zu lernen und das Rezept genau zu befolgen. Marinierte Auberginen sind eine perfekte Ergänzung für jeden Esstisch. Sie werden Salaten beigemischt oder als eigenständige Vorspeise genossen. Dieser Artikel behandelt die Besonderheiten dieser Küche, die richtige Zubereitung und Lagerung der zubereiteten Auberginen und vieles mehr.

Besonderheiten der griechischen Küche

Das Zubereiten griechischer Vorspeisen erfordert einige Anstrengung. Kurz gesagt: Die Vorbereitung von Auberginen für den Winter erfordert weder viel Zeit noch Mühe und erfordert keine professionellen Kochkenntnisse.

In Videos und Fotos, die online oder im Fernsehen veröffentlicht werden, schneiden Menschen regelmäßig Gemüse in große Stücke oder Scheiben. Dies ist in der russischen Küche unüblich, weshalb griechische Vorspeisen in Russland und den Nachbarländern immer beliebter werden. In Griechenland wird jedes Gemüse hoch geschätzt. In jedem Salat, einschließlich Gurken, Tomaten, Auberginen und anderem Gemüse, sind alle Zutaten sichtbar. Knoblauch wird üblicherweise in kleine Ringe oder Streifen geschnitten. Dasselbe gilt für Karotten.

Der fertige Snack wird erst nach 2-3 Monaten verkostet. Während dieser Zeit haben die Zutaten Zeit, mit den Säften zu ziehen, und ihr Geschmack wird ausgeprägter.

Erfahrene Köche raten davon ab, Gemüse zu lange zu kochen. Durch das Überkochen gehen die meisten Nährstoffe und der Geschmack verloren. Auberginen sollten eine knackige Konsistenz haben.Die griechische Küche ist bekannt für ihre herzhaften, würzigen Vorspeisen, die besonders bei Liebhabern scharfen Essens beliebt sind. Gemüse und Kräuter machen sich auf dem Teller oder im Glas besonders gut.

Auberginen auswählen und zubereiten

Bevor Sie diese griechische Konfitüre zubereiten, ist es wichtig, die richtigen Auberginen auszuwählen und sie für das Marinieren vorzubereiten. Wie Sie wissen, empfiehlt es sich, die Kerne zusammen mit der Schale zu entfernen, da sie recht zäh sind.

Kleinere Auberginen eignen sich am besten zum Einlegen. Größere enthalten eine große Menge schädlicher Bestandteile. Insbesondere gesalzene Auberginen verleihen einen bitteren Geschmack. Dieser kann durch Einweichen entfernt werden, was den Prozess jedoch nur erschwert.

Zunächst das Gemüse gründlich unter Wasser abspülen, abtrocknen und in die gewünschte Form schneiden, zum Beispiel in Scheiben oder Scheiben, oder auch ganz lassen und die Ränder abschneiden. Vor dem Marinieren die Auberginen anbraten oder kochen, mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und marinieren lassen.

Zubereitung der Gerichte

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl und Vorbereitung von Beizgefäßen gelegt werden. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts hängt von ihnen ab. Eineinhalb-Liter- oder Ein-Liter-Gläser und Deckel (vorzugsweise aus Metall) sollten vorher sterilisiert werden.

Auberginenrezept nach griechischer Art für den Winter

Zunächst empfiehlt es sich, sich mit allen notwendigen Zutaten einzudecken, nämlich vorzubereiten:

• Auberginen;
• Lorbeerblatt;
• fünfzig Gramm Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Salz und Zucker;
• Paprika, schwarze Pfefferkörner, Curry, Koriander;
• Tomaten: zwei Stücke;
• Paprika;
• mehrere Zwiebeln;
• Thymian, Sellerie, Basilikum, Petersilie;
• Karotte;
• mehrere Knoblauchzehen.

Kräuter werden nach Geschmack ausgewählt. Manche verzichten sogar ganz darauf. Ohne sie gehen jedoch das Aroma und die Schärfe verloren, für die das Gericht so geschätzt wird. Dasselbe gilt für Gewürze, Salz und Zucker.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, geben Sie eine kleine Menge Essig in die Gläser.

Das Gemüse waschen, klein schneiden und mit Zucker, Salz, Öl und Essig anbraten. Erst köcheln lassen, wenn die Auberginen und die anderen Zutaten gut angebraten sind. Zum Schluss Kräuter, Gewürze und Tomaten dazugeben und mit der scharfen Paprika und dem gehackten Knoblauch 10 Minuten köcheln lassen. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das vorbereitete Gemüse und die Marinade in Gläser füllen. Sollten die Gläser leer sein und etwas Aubergine übrig bleiben, iss diese am besten gleich auf. Rolle die Gläser auf, drehe sie um und stelle sie (nach dem Abkühlen) in den Kühlschrank.

Weitere Lagerung

Lagern Sie fertige Auberginen im Kühlschrank oder im kalten Keller. Setzen Sie das Glas keinem Licht aus. Andernfalls beginnt das Gemüse Solanin zu produzieren, was den Geschmack beeinträchtigt und das Gericht ungenießbar macht. Bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 °C lagern.^UMMIT.

Haltbar bis

Vorausgesetzt, es ist richtig Auberginen lagern behalten ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihren ursprünglichen Geschmack über mehrere Monate.