Einfache Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter. Bulgarien macht Urlaub und lagert Konserven ein.

Keine Hausfrau kann im Winter auf eingelegte Gurken verzichten. Jeder Haushalt hat seine eigenen Vorlieben hinsichtlich Gemüsesorten und Einlegemethoden. Ein beliebtes Gurkenrezept, „Bulgarien ruht“, ist häufig anzutreffen. Verschiedene Marinaden, Zusätze und Gewürze verleihen dem Einlegeverfahren eine einzigartige Note. Diese berühmte Vorspeise darf bei keinem Feiertag oder Fest fehlen.

Merkmale des Gerichts

Die Zubereitung von eingelegten Gurken nach diesem Rezept hat besondere Vorteile:

• exquisiter Originalgeschmack;
• das Gemüse wird knackig;
• Gurken werden mit pikanten Zwiebel- und Karottenstücken ergänzt;
• die Marinade hat dadurch einen angenehmen, originellen Geschmack und ein angenehmes Aroma;
• der Sterilisationsprozess ist nicht im Rezept enthalten;
• ist ein vollwertiges vegetarisches Lebensmittel;
• eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Festmahl.

Berechnung und Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Für 4 Gläser à 800 Milliliter benötigen Sie etwa 1,5 Kilogramm Gurken, 1 Zwiebel und 1 Karotte. Marinade und Gewürze können Sie nach Belieben anpassen.

Hinweis: Es wird empfohlen, zum Einmachen kleines, gleichmäßiges Gemüse zu verwenden.

Sterilisation von Behältern

Damit Konserven möglichst lange haltbar sind, ist es notwendig, die Gläser richtig zu sterilisieren:

• Waschen Sie die Gläser und prüfen Sie sie auf Absplitterungen und Risse.
• Verwenden Sie neue Deckel. Es wird empfohlen, diese 10–15 Minuten in Wasser zu kochen.
• 15 Minuten lang über einem Topf mit Dampf sterilisieren oder im Ofen bei 160 Grad backen, bis es vollständig trocken ist.
• Die Pasteurisierung wird oft als zusätzlicher Schritt eingesetzt. Gefüllte, aufgeschraubte Gläser werden vor dem Verschließen 20–30 Minuten in kochendem Wasser stehen gelassen. Legen Sie dazu ein Holzgitter oder Handtuch auf den Topfboden. Das Wasser sollte 1,5–2 Zentimeter unter den Deckeln stehen.

Methoden zur Herstellung von Marinade

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marinaden zum Einmachen zuzubereiten. Die am häufigsten verwendeten sind:

1. Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und in die Gläser mit den Gurken füllen. Nach 10–15 Minuten erneut aufkochen lassen, die Gewürze hinzufügen und die restliche Mischung in die Gläser füllen und verschließen.
2. Sie können alle benötigten Gewürze und Gemüse auch in Gläser füllen. Wasser hinzufügen und sofort verschließen.

Wichtig! Jedes Rezept erfordert, dass Gewürze nicht gekocht werden, um maximales Aroma und Geschmack zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gurken

Um Gurken nach dem Standardrezept mit den oben genannten „Bulgarien ruht“-Proportionen für den Winter vorzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

• 1,5 Kilogramm Gurken 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Die Zapfen waschen und zurechtschneiden.
• 1 Zwiebel und 1 Karotte schälen. Dill waschen und trocknen.
• Karotten und Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Waschen und sterilisieren Sie die Gläser.
• Legen Sie Zwiebeln, Karotten und Dill auf den Boden des Behälters.

• Die Gurken dicht an dicht legen.
• Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Marinadentopf. Fügen Sie 3 Esslöffel Salz und 7 Esslöffel Zucker hinzu. Auf dem Herd zum Kochen bringen.
• Wenn es kocht, 180 Milliliter 9%igen Essig hinzufügen. Umrühren.
• Gießen Sie die Marinade in den Behälter mit dem Gemüse.
• Rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie sie um. Wärmen Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke.
• Abkühlen lassen.
• Kühl und dunkel lagern.

Konserven mit Tomaten

Auf Wunsch können Sie gemischte Gurken und Tomaten in einem Glas zubereiten. Üblicher ist ein Verhältnis von 1:1.

Eingelegt

Für ein Literglas müssen Sie verwenden:

• 200 Gramm Gurken;
• 200 Gramm Tomaten;
• Gewürze und Essig für die Marinade.

Die Zubereitung erfolgt nach der oben beschriebenen Kochmethode. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Empfohlen werden Meerrettichblätter, schwarze Pfefferkörner und Petersilie. Die Marinadenzubereitung und Sterilisationsmethode obliegt dem Koch. Der Geschmack der fertigen Konfitüre wird dadurch nicht beeinflusst.

Salzig

Zum Einlegen benötigen Sie:

1. Gurken vorbereiten, Enden abschneiden.
2. 3–4 Stunden mit Wasser füllen.
3. Dill-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter hacken.
4. Für die Salzlake gießen Sie Steinsalz mit Wasser in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser.
5. Legen Sie die Gurken in Behälter und legen Sie den Boden jedes Behälters mit Gewürzen aus. Fügen Sie 3-4 Knoblauchzehen hinzu.
6. Lassen Sie es in diesem Zustand mehrere Stunden lang mit Folie abgedeckt.
7. Salzlake einfüllen.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, damit Luft eindringen kann.
9. Die Gurken 3–4 Tage lang auf diese Weise salzen.
10. Abgießen und die Lake zum Kochen bringen, in Gläser füllen und aufrollen.

Methoden zur Lagerung eingelegter Zubereitungen

Der beste Ort zur Lagerung von Lebensmitteln für den Winter ist ein Keller, der keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist und über kühle Luft verfügt.

Wohnungsbewohnern wird empfohlen, Regale auf dem Balkon oder in einer Nische anzubringen, die sich lichtdicht verschließen lassen. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt 1–2 Jahre.