8 einfache Rezepte zur Zubereitung von Tomaten für den Winter zu Hause

Tomatenmark oder -sauce prägen den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte. Im Handel gibt es eine große Auswahl an Dressings, deren Qualität jedoch oft mangelhaft ist. Daher bereiten die meisten Hobbyköche Tomaten für den Winter zu Hause nach einem einfachen Rezept zu. Nachfolgend finden Sie Informationen zur Auswahl von Gemüse für selbstgemachte Konserven.

Die Besonderheiten der Auswahl von Tomaten zum Kochen

Um ein hochwertiges Tomatendressing zu erhalten, ist es notwendig, bei der Auswahl der Zutaten mit größter Verantwortung vorzugehen:

1. Wählen Sie für das Dressing nur reife, feste und fleischige Tomaten.
2. Sämtliches Gemüse wird geprüft und beschädigte oder verdorbene Exemplare werden beiseite gelegt.
3. Um eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen hinzuzufügen, werden der Sauce je nach Geschmacksvorlieben Gewürze und Würzmittel hinzugefügt.
4. Beim Kochen muss die Konsistenz der Soße dickflüssig sein, und erst dann kann sie in Behälter zum Einmachen gegeben werden.

Wichtig! Für die Zubereitung dieser hausgemachten Konfitüre werden ausschließlich bewährte, natürliche Zutaten verwendet. Daher ist es absolut sicher und kann für Diät- und Babynahrung verwendet werden.

Welche Art von Behälter wird zum Kochen verwendet?

Bei der Zubereitung von Tomatendressing zu Hause empfiehlt es sich, kleine Behälter zu verwenden, damit die Sauce nach dem Öffnen schnell verbraucht werden kann und nicht verdirbt.

Durch die richtige Wahl des Glasvolumens können Sie Ihre Konserven länger aufbewahren.

Dauer der Saucenzubereitung

Die Sauce wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst werden die Tomaten in 4–6 Stücke geschnitten und 4–5 Minuten über dem Feuer erhitzt.
2. Sobald das Gemüse weich ist, reiben Sie es durch ein feines Sieb und entfernen Sie die Schalen und großen Kerne.
3. Der entstandene Saft mit Fruchtfleisch wird in einen weiten Behälter gegeben und lange gekocht, bis er eine dicke Konsistenz erreicht, wobei der entstehende Schaum regelmäßig abgeschöpft wird, während die Soße kochen sollte.
4. Sobald sich das Volumen des Tomatenpürees um ein Drittel reduziert hat, werden der Mischung die erforderlichen Gewürze und Würzmittel hinzugefügt.
5. Kochen Sie die gewürzten Tomaten weitere 5–7 Minuten und geben Sie sie nach dieser Zeit in vorbereitete Behälter.

Tipp! Verwenden Sie zum Köcheln der Sauce Schüsseln oder Töpfe mit niedrigem Rand. So kann überschüssige Flüssigkeit schneller verdunsten und die Sauce erreicht die gewünschte Konsistenz.

Rezepte für leckeres selbstgemachtes Tomatenmark

Um eine köstliche, hausgemachte Zubereitung zuzubereiten, verwenden Sie nur püriertes oder fein gehacktes Gemüse und Obst.

Klassische rosa Tomatenversion

Um das Dressing nach der klassischen Technik zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Rosa Gemüse – 3000 Gramm.
2. Zwiebelköpfe – 200–250 Gramm.
3. Senfpulver – ein Teelöffel.
4. ½ Tasse Essig beliebiger Art.
5. Zucker und Salz – jeweils ein Esslöffel.
6. Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie dicken Tomatensaft herstellen. Sie können einen Entsafter oder Mixer verwenden oder die Tomaten leicht kochen und anschließend durch ein feines Sieb passieren.

Alternativ können Sie die Tomaten auch in einem Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die entstandene Mischung, bis sie weniger Volumen hat, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und füllen Sie sie in vorbereitete Vorratsbehälter.

Kochen auf dem Herd

Auf dem Herd müssen pürierte Tomaten mit Gewürzen gewürzt und gekocht werden, dann in Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Ein Rezept für frisch gebackene Tomaten für den Winter

Um die Sauce ohne Kochen zuzubereiten, hacken Sie das Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer. Die gehackte Mischung wird mit Gewürzen gewürzt und in Gläsern verschlossen.

Tipp! Für zusätzliche Schärfe und Geschmack geben Sie der frischen Sauce einen kleinen Zweig Meerrettich und süße Paprika hinzu.

Rezept für "Bulgarische Tomate" ohne Sterilisation

Um die bulgarische Sauce für den Winter haltbar zu machen, geben Sie Paprikaschoten zu den Tomaten. Die gehackte Mischung wird mit Gewürzen gewürzt und eingedickt. Nach der Sterilisation sollte die Mischung in Behältern verschlossen werden. Nach der Sterilisation wird das Dosenprodukt gekühlt und gelagert.

Eine schnelle Möglichkeit, Essen in einem Slow Cooker zuzubereiten

Sie können ein Tomatendressing auch schnell in einem Slow Cooker zubereiten. Stellen Sie einfach den Köchelmodus auf 25–30 Minuten ein und folgen Sie dann dem klassischen Tomatensaucenrezept.

Tomatenmark ohne Essig

Für eine essigfreie Sauce gehacktes Gemüse köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Die gekochten Zutaten mit Gewürzen würzen und in Gläser füllen. Jedes Glas mit einem Esslöffel Pflanzenöl auffüllen.

Mixer-Rezept

Um das Zerkleinern von Gemüse zu beschleunigen, verwenden erfahrene Hausfrauen einen Mixer. Die resultierende Mischung wird gekocht, gewürzt und in Vorratsbehälter gefüllt. Die Mischung kann ohne Kochen eingedickt werden, für den herben Geschmack der Tomate wird jedoch mehr Zucker benötigt.

Erntemethode mit einem Entsafter

Die einfachste Art, Tomatensauce zuzubereiten, besteht darin, alle benötigten Zutaten durch einen Entsafter zu geben. Nach dem Kochen die Mischung in vorbereitete Behälter füllen und mit Deckeln verschließen.

Wie und wie lange Winterpräparate lagern

Sterilisierte Zubereitungen können bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. Unerhitzte Sauce sollte nicht länger als 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.