Wie man Gläser zu Hause richtig sterilisiert und wie lange, die besten Methoden

Viele fragen sich, wie man Gläser am besten sterilisiert. Für ein erfolgreiches Ergebnis ist die korrekte Vorgehensweise wichtig. So werden pathogene Bakterien abgetötet und die Qualität der Konserven bleibt lange erhalten. Gläser können in der Mikrowelle, im Backofen oder im Dampfgarer sterilisiert werden. Manchmal wird auch eine Spülmaschine oder eine Heißluftfritteuse verwendet.

Warum werden Gläser sterilisiert?

Der Sterilisationsprozess ist zeitaufwändig und erschwert den Konservierungsprozess erheblich. Es ist jedoch ziemlich schwierig, diesen Vorgang zu vermeiden.

Warum wird das Sterilisieren von Gläsern empfohlen? Dieses Verfahren ist wichtig, um pathogene Bakterien abzutöten.

Durch die Wärmebehandlung wird schädliche Mikroflora beseitigt. Dieser Sterilisationsprozess kann sowohl bei geöffneten als auch bei geschlossenen Gläsern angewendet werden.

Andernfalls vermehren sich Bakterien in den fertigen Produkten. Dies kann zu deren Verderb führen. Dies ist an aufquellenden Deckeln zu erkennen. Auch die Lake wird trüb.

Was tun, um ein Platzen der Banken zu verhindern?

Gläser zerbrechen beim Sterilisieren häufig. Um dies zu verhindern, sollten Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen. Wenn Sie den Behälter in kochendes Wasser tauchen möchten, erhitzen Sie ihn vor. Wir empfehlen, eine kleine Menge kochendes Wasser zu verwenden und den Behälter vorsichtig auszuspülen. Es empfiehlt sich außerdem, ein Handtuch in den Topf zu legen.

Wenn Sie den Behälter im Ofen sterilisieren möchten, erhitzen Sie ihn langsam. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, um ihn keinen Temperaturschwankungen auszusetzen.

Bei welcher Temperatur sterilisieren?

Die Temperatureinstellung wird basierend auf der Sterilisationsmethode ausgewählt. Sie kann zwischen 70 und 200 Grad liegen:

• in der Spülmaschine beträgt die Temperatur mindestens 70 Grad;
• bei Dampf- und Siedeeinwirkung sollte die Temperatur 100 Grad betragen;
• die Heißluftfritteuse ist auf 150 Grad eingestellt;
• Stellen Sie im Backofen den Modus auf 200 Grad ein.

Die Verarbeitungszeit hängt von der Kapazität der Dose ab

Die Dauer der Temperaturbelastung wird durch die Größe des Behälters bestimmt.

Für einen halben Liter

Kleine Gläser lassen sich relativ schnell sterilisieren. Es dauert buchstäblich 10 Minuten.

1 Liter

Die Verarbeitung solcher Behälter sollte etwa 15 Minuten dauern.

Für 3 Liter

Drei-Liter-Behälter benötigen mehr Zeit. Sie benötigen eine längere Sterilisationszeit – 25–30 Minuten.

Gläser zum Einmachen vorbereiten

Konserven können pathogenen Bakterien ausgesetzt sein. Werden sie nicht vorher sterilisiert, kann es durch Gärung zu Verderb kommen. Dies äußert sich in trüber Lake. Auch Deckel wölben sich oft.

Daher lohnt es sich, vor der Zubereitung von Konserven zu Hause diese Regeln zu beachten:

1. Untersuchen Sie die Gläser. Sie sollten keine Risse oder andere Schäden aufweisen. Wenn doch, löst sich der Deckel.
2. Leere Gläser sollten mit warmem Wasser und einer Reinigungslösung ausgewaschen werden. Anschließend mit einem Handtuch abtrocknen oder an der Luft trocknen lassen. Nur trockene Gläser sollten sterilisiert werden.

Sterilisationsmethoden

Es gibt unterschiedliche Verarbeitungsverfahren, die jeweils ihre spezifischen Besonderheiten aufweisen.

In der Mikrowelle

Dies ist eine einfache Methode. Geben Sie 1–2 Zentimeter Wasser in jedes Glas und erhitzen Sie es 2–3 Minuten lang in der Mikrowelle. Die Leistung sollte 700–800 Watt betragen. Beim Kochen der Flüssigkeit entsteht Dampf, der alle Bakterien abtötet. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, kann der Glasbehälter platzen.

Wenn Sie 3-Liter-Gläser verarbeiten müssen, geben Sie ein Glas Wasser hinzu. Stellen Sie diese Gläser auf die Seite und stellen Sie sie in den Ofen.

Diese Methode hat nur einen Nachteil: die geringe Größe der Mikrowelle. Dafür bietet sie aber eine Reihe von Vorteilen: Sie spart Platz auf dem Herd, verarbeitet Behälter zuverlässig und sorgt für frische Luft in der Küche.

Für ein Paar

Für diese Methode benötigen Sie eine Teekanne, eine türkische Kaffeekanne oder ein anderes Gefäß mit kleiner Öffnung. Sobald das Wasser in der Kanne kocht, können Sie ein Glas über den Ausguss stülpen. Alternativ können Sie es auch in den Hals einer türkischen Kaffeekanne stellen.

Ein-Liter-Behälter werden 7–10 Minuten lang sterilisiert, Drei-Liter-Behälter 15 Minuten. Nach der vollständigen Sterilisation erscheinen keine Wassertropfen mehr im Behälter.

In einem Topf mit kochendem Wasser

Um die Gläser im Wasserbad zu verarbeiten, können Sie einen Topf verwenden. Füllen Sie ihn zu 2/3 mit Wasser und stellen Sie die Gläser hinein. Sie sollten mit Wasser gefüllt sein. Es ist wichtig, dass sich die Gläser nicht berühren. Legen Sie daher ein Käsetuch zwischen die Gläser.

Schalten Sie dann den Herd ein und warten Sie, bis es kocht. Die Deckel werden oft gleichzeitig mit dem Kochgeschirr sterilisiert. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Küche mit Dampf gefüllt wird.

In einem Elektro- oder Gasofen

Um Gläser auf diese Weise zu verarbeiten, stellen Sie den Behälter in den Ofen und heizen Sie ihn auf 150 Grad Celsius vor. Halten Sie die Gläser 15 Minuten lang bei dieser Temperatur. Drei-Liter-Gläser sollten 25 Minuten lang verarbeitet werden.

Verwenden Sie zum Herausnehmen und Einsetzen der Gläser Topflappen. Es ist wichtig, dass diese vollständig trocken sind, da die Gläser sonst platzen können. Diese Methode hilft, eine Vielzahl von Bakterien abzutöten.

In einem Multikocher

Um Gläser mit dieser Methode zu verarbeiten, füllen Sie die Schüssel bis zur zweiten Markierung und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sobald die Flüssigkeit kocht, stellen Sie das Glas auf den Kopf und beginnen Sie mit der Sterilisation. Stellen Sie dazu das Glas auf die Einstellung „Kochen“ oder „Dampf“. Der Sterilisationsvorgang sollte 5-7 Minuten dauern.

Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn sich Kondenswasser bildet und an den Seiten herunterläuft. Die Gläser können dann entnommen und mit Zutaten befüllt werden.

In einer Heißluftfritteuse

Um ein Glas mit dieser Methode zu verarbeiten, entfernen Sie alle unnötigen Gegenstände wie Roste und Gitter. Nur der untere Rost sollte im Gerät verbleiben. Wenn hohe Behälter verarbeitet werden müssen, sollte ein spezieller Ring in die Heißluftfritteuse eingebaut werden.

Stellen Sie das Geschirr in die Heißluftfritteuse und decken Sie es mit einem Deckel ab. Wichtig ist, den Sterilisationsmodus auf 120–150 Grad Celsius einzustellen. Der Vorgang dauert 10–15 Minuten.

In der Spülmaschine

Diese Methode ist weniger verbreitet, da der Geschirrspüler über eine Sterilisationsfunktion verfügen muss. Um den Vorgang ordnungsgemäß durchzuführen, legen Sie saubere Gläser in die Maschine und schalten Sie den Spülgang ein. Die Temperatur sollte auf die höchste Stufe eingestellt werden. Diese Methode eignet sich für die Verarbeitung von 20 Gläsern.

In einem Dampfer

Am einfachsten sterilisieren Sie Gläser im Dampfgarer. Stellen Sie die Gläser dazu kopfüber auf den Dampfgarer und lassen Sie das Wasser 15 Minuten kochen. Während das Wasser kocht, werden die Gläser sterilisiert. Dies ist eine relativ einfache Methode, die nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert.

Sterilisation von Gläsern mit Kaliumpermanganat

Diese Substanz hat eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung. Zur Desinfektion der Gläser benötigen Sie eine gesättigte Lösung. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte damit, geben Sie warmes Wasser hinzu und verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie die Gläser 10 Minuten in der Lösung stehen, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie 5 Minuten stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollten die Gläser umgedreht und weitere 5 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend die Flüssigkeit abgießen. Um die restliche Flüssigkeit zu entfernen, spülen Sie die Gläser mit kochendem Wasser aus.

Müssen Gläser nach der Sterilisation getrocknet werden?

Nach dem Vorgang ist kein Trocknen der Behälter erforderlich. Sie trocknen auf natürliche Weise bei hohen Temperaturen. Beim Sterilisieren von Behältern im Backofen wird überhaupt kein Wasser verwendet. Dasselbe gilt für die Verwendung einer Heißluftfritteuse.

Wenn Sie Gläser in der Spülmaschine waschen, stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch. Tun Sie dies verkehrt herum.

Wenn noch etwas Wasser im Behälter verbleibt, ist das völlig in Ordnung. Das liegt daran, dass die Mikroben zerstört wurden. In diesem Fall ist es in Ordnung, Konserven herzustellen und aufzubewahren.

Regeln zum Sterilisieren von Deckeln mit Gummidichtungen

Nicht nur Gläser, sondern auch Deckel müssen behandelt werden. Auch in ihnen sammeln sich Schadstoffe und Krankheitserreger.

Deckel mit Gummidichtungen erfordern besondere Lagerbedingungen. Es wird nicht empfohlen, sie in den Backofen oder Umluftofen zu stellen. In diesen Fällen empfiehlt es sich, die Dichtung zu entfernen und in kochendem Wasser zu sterilisieren. In anderen Fällen können Deckel mit Gummidichtungen zusammen mit den Gläsern sterilisiert werden.

Das Sterilisieren von Gläsern ist ein entscheidender Schritt beim Einmachen. Dieses Verfahren hilft, schädliche Mikroorganismen zu eliminieren und die Haltbarkeit der Konserven zu verlängern.