So konservieren Sie Gurkensuppe mit Reis in Gläsern für den Winter, Dressing-Rezepte zum Konservieren

Fast alle Liebhaber von Vorspeisen versuchen, ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, indem sie verschiedene Köstlichkeiten in ihr Mittagessen integrieren. In diesem Fall handelt es sich um Rassolnik mit Reis, der selbstgemacht und für den Winter haltbar gemacht werden kann.

Wie man eine solche Delikatesse zubereitet und anschließend für den kommenden Winter aufbewahrt, sollte genauer betrachtet werden, da nicht alle Gärtner mit dieser Zubereitungsmethode vertraut sind.

So bereiten Sie Gurkensuppe mit Reis für den Winter zu

Bei der Zubereitung dieses Gerichts können, wie bei jedem anderen Konservierungsprozess, eine Reihe von Nuancen auftreten:

1. Es ist notwendig, die richtigen Zutaten für die Delikatesse auszuwählen, die hergestellt und konserviert wird.
2. Es ist notwendig, alle Schritte des technologischen Prozesses zur Zubereitung des ersten Gangs gemäß dem Rezept zu befolgen.
3. Es wird empfohlen, alle Besonderheiten der Konservenherstellung sowie die Technologie zum Aufrollen von Gläsern zu berücksichtigen.
4. Damit die Vitamine und Nährstoffe im Gericht sowie der Geschmack erhalten bleiben, müssen Sie sich an das gewählte Rezept halten.

Unter Berücksichtigung all dieser Punkte ist es möglich, eine köstliche Köstlichkeit für den Winter zuzubereiten.

Damit das zubereitete Gericht lecker und gesund ist, müssen Sie die richtigen Zutaten für die Zubereitung von Rassolnik auswählen.

Auswahl und Zubereitung von Reis und Gurken

Die Hauptzutaten dieses ersten Ganges sind Gurken und Reis. Schauen wir uns die Grundregeln für die Auswahl dieser Zutaten an:

• Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Früchte Sie verwenden möchten (gesalzen, eingelegt oder frisch);
• Es ist ratsam, Reis zu wählen, der aus gleichmäßig großen Körnern besteht (dies garantiert, dass die Komponente nicht verkocht);
• Verwenden Sie zur Zubereitung von Rassolnik kleine Gurken (sie müssen reif und ganz sein).

Für die Zubereitung von Rassolnik empfiehlt sich gekaufter Reis. Am besten verwenden Sie jedoch selbst angebaute Gurken, die Sie selbst ernten, da sich die im Laden gekauften Sorten in Geschmack und Nährstoffgehalt erheblich unterscheiden.

Wenn Sie Gurken im Laden kaufen, besteht die Gefahr, dass Sie auf Früchte stoßen, die gedüngt wurden, um das Wachstum zu beschleunigen (im Laden gekaufte Konserven haben einen deutlich anderen Geschmack, da sie viel Essig enthalten).

Methoden zur Zubereitung von Gurkensuppe mit Reis

Um dieses Gericht zuzubereiten und anschließend in Gläsern aufzubewahren, wird normalerweise eines der folgenden Rezepte gewählt:

• klassische Variante der Zubereitung des Gerichts;
• Gurkensuppe mit Zugabe von eingelegten Gurken.

Die Technologie zur Herstellung dieser Delikatesse unterscheidet sich nicht wesentlich, aber jedes Rezept sollte separat betrachtet werden.

Um eine lange Haltbarkeit von Dosen-Rassolnik zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die richtige Zubereitungstechnologie strikt einzuhalten.

Klassisches Rezept

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg Reis, 2 kg frische Gurken, 100 ml Essig, 5 mittelgroße Tomaten, eine reife mittelgroße Zwiebel und drei mittelgroße Karotten. Nach Belieben können Dill und Petersilie hinzugefügt werden. Schauen wir uns die Zubereitung an:

• Zuerst müssen Sie den Reis abspülen und dann kochen (bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten lang);
• Gurken werden mit kaltem Wasser gewaschen und dann auf einer groben Reibe gerieben oder mit einem Messer geschnitten;
• Tomaten werden gewaschen, entstielt und dann vorsichtig in kleine Würfel geschnitten (wenn Sie keine Tomaten haben, reicht ein Tomatenmark-Dressing);

• Anschließend werden die Karotten und Zwiebeln geschält und in kleine Stücke bzw. Streifen geschnitten;
• danach müssen Sie das Grün (Petersilie und Dill, nach Geschmack zubereitet) fein hacken;
• Zuerst die Zwiebel anbraten (20 Minuten), dann mit den Karotten in die Pfanne geben (15 Minuten dämpfen) und schließlich das gesamte Gemüse hinzufügen (die Mischung eine Stunde dämpfen).

Nachdem Sie das gesamte Gemüse hinzugefügt haben, geben Sie 100 Gramm Salz und 100 Gramm Zucker hinzu. Während des Köchelns gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss Reis und 100 Milliliter Essig zum Dressing geben. Anschließend die Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Gurken

Schließen Gurkensuppe für den Winter Sie können auch eingelegtes Gemüse verwenden. Bereiten Sie dazu vor: eingelegte Gurken (1 Kilogramm), Karotten (500 Gramm), drei mittelgroße Tomaten, eine Knoblauchzehe, Pfeffer (nach Geschmack), Kräuter und ein Lorbeerblatt. Schauen wir uns den Vorbereitungsprozess an:

• Zuerst müssen Sie die Tomaten schälen und dann in mehrere kleine Stücke schneiden;
• Die Samen und Trennwände werden aus der Paprika entfernt, und auch der Stiel wird entfernt (die Komponente wird in kleine Stücke geschnitten);
• Gemüse, Gurken und Knoblauch müssen fein gehackt und dann zum Kochen in einen Topf gegeben werden.
• Auch hier wird heißes Wasser eingegossen und anschließend das restliche Gemüse hinzugegeben (die Mischung wird 10 Minuten gekocht).

Im letzten Schritt werden dem Rassolnik Kräuter, Gewürze und Salz (nach Geschmack) hinzugefügt. Schließlich wird der Rassolnik in Gläser gefüllt und mit einem Metalldeckel verschlossen.

Wie und wie lange ist das Präparat in Gläsern haltbar?

Nach der Zubereitung sollten die Konserven auf Raumtemperatur abkühlen und anschließend eingelagert werden. Hier können die Konserven je nach Bedingungen (niedrige Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit und Lichtmangel) sechs Monate bis zwei Jahre gelagert werden. Werden die Lagerbedingungen nicht eingehalten, können die Konserven verderben. Es wird nicht empfohlen, den ersten Gang länger als zwei Jahre aufzubewahren.

Auch die Zugabe von Essig beeinflusst die Haltbarkeit der Zubereitung, weshalb Sie bei der Zubereitung des Gerichts nicht auf diese Zutat verzichten sollten.