TOP 6 Rezepte für eingelegte Tomaten im Schnee mit Knoblauch für den Winter für ein 1-3 Liter Glas

Wenn Sie noch nie von einer Winterkonserve namens „Schneetomaten“ gehört haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie kennenzulernen. Sie ist einfach und lecker. Und natürlich ist kein Schnee darin; dafür dient fein gehackter Knoblauch. Sie sehen in Gläsern und auf dem Tisch wunderschön aus. Und was für ein Geschmack! Außerdem eignen sich Tomaten jeder Größe für dieses Rezept. Und Sie müssen sie nicht sterilisieren.

Der Prozess der Tomatenzubereitung

Zunächst das Wichtigste: Die Tomaten sollten reif, aber fest sein; auch Kirschtomaten sind geeignet. Bei großen Tomaten einfach vierteln. Die Früchte dürfen keine äußeren Beschädigungen aufweisen. Es ist in Ordnung, wenn sie noch etwas unreif sind, aber grüne Tomaten sollten nicht auf diese Weise konserviert werden. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf einem Handtuch auf die Arbeitsfläche, bis sie trocken sind. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, empfiehlt es sich, jede am Stiel mit einem Holzzahnstocher einzustechen, damit sie nicht platzen.

Auch der Knoblauch muss vorbereitet werden. Schälen Sie ihn zunächst. Die geschälten Zehen können Sie mit einem Mixer, einer feinen Reibe oder einem Messer fein zerkleinern. Verwenden Sie jedoch keine Knoblauchpresse, da die Marinade sonst trüb wird. Nach dem Stehen klärt sie sich jedoch.

Sterilisation von Behältern

Um ein Platzen der Einmachgläser zu verhindern und eine gute Winterkonservierung zu gewährleisten, müssen die Behälter besonders sorgfältig vorbereitet werden.

Gläser werden zunächst mit Soda oder Senfpulver gewaschen und dann mit einer beliebigen geeigneten Methode sterilisiert:

• gedämpft;
• in einem Multikocher;
• im Ofen.

Auch die Deckel sollten mit einem Naturprodukt gewaschen und 5-7 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dies sollte unmittelbar vor dem Aufrollen erfolgen.

Zutaten für ein Literglas berechnen

Eine weitere wichtige Regel! Alle Zutaten müssen hochwertig sein. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind sehr einfach (pro Literglas):

• 600 Gramm Tomaten;
• bis zu 10 Knoblauchzehen als Schneeball (Sie können auch weniger verwenden; die Norm ist, wenn es fein gehackt in 2 gestrichene Esslöffel passt).

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• ein Liter Wasser;
• 2,5 Esslöffel Zucker;
• ein Esslöffel grobes Steinsalz;
• ein Esslöffel 9%iger Essig.

Wenn Sie keinen natürlichen Essig (Apfel-, Wein- oder Himbeeressig) haben, reicht auch Tafelessig oder 70%ige Essigessenz (5 Milliliter). Bei einem größeren Behälter ist die Volumenberechnung einfach: Teilen Sie einfach das Fassungsvermögen des Glases in zwei Hälften. So können Sie die benötigte Menge an Lake und Zutaten leicht abschätzen.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie beispielsweise eineinhalb Liter Wasser und eineinhalb Esslöffel Essig.

Zusätzliche Gewürze (Johannisbeerblätter, Pfeffer oder etwas anderes) können nach Belieben und Geschmack des Kochs hinzugefügt werden. Das klassische Rezept erfordert sie nicht.

Möglichkeiten für leckere Vorbereitungen für den Winter

Nachdem nun alle Zutaten und Behälter bereitliegen, können Sie mit dem Einmachen beginnen.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit einer bewährten Methode:

1. Tomaten werden in ein Glas gegeben, mit kochendem Wasser gefüllt, 10 Minuten ziehen gelassen und anschließend das Wasser abgegossen.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Marinade (Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und Essig einfüllen).

2. Auf die Tomaten wird Knoblauch gelegt.
3. Die Marinade dazugießen, die kochen muss.
4. Sie rollen die Dosen auf.

Die Schneetomaten sind fertig. Jetzt müssen sie nur noch umgedreht (oder einfach auf die Seite gelegt) und abkühlen gelassen werden. Am besten mit etwas Warmem abdecken.

Eine essigfreie Option

Möglicherweise ist Essig für Ihren Haushalt kontraindiziert. In diesem Fall können Sie den Geschmack der Marinade durch die Verwendung von Essenz oder Zitronensäure feiner und milder gestalten. Weitere Zutaten können ebenfalls als Konservierungsmittel dienen (pro Liter Marinade):

• 200 Milliliter Preiselbeer-/Cranberry-/Johannisbeersaft;
• 2 saure Äpfel;
• 100 Gramm frischer Sauerampfer.

Mit der Zugabe von Senf

Geben Sie der Marinade einen gehäuften Teelöffel trockenes Senfpulver hinzu, um den Dosentomaten einen pikanten Geschmack zu verleihen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Senf vor dem Essig in die kochende Lake geben.

Würzig mit scharfen Gewürzen

Viele Menschen lieben unglaublich würzige, pikante eingelegte Tomaten. Für die Marinade werden je nach Geschmack des Kochs verschiedene Gewürze verwendet. Dazu gehören schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettich, Dill, Senfkörner und andere Würzmittel. Aber es gibt ein wirklich einzigartiges Rezept, einen echten Hit. Es verwendet hauptsächlich grüne Tomaten.

Für 2 Kilogramm Tomaten benötigen Sie neben den üblichen Zutaten:

• fünf mittelgroße Paprika;
• eine Schote scharfer Pfeffer;
• eine Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten (zusätzlich fein gehackt).

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie zunächst die süßen und scharfen Paprikaschoten vor, indem Sie sie durch einen Fleischwolf geben.
2. Jede Tomate halbieren und die Paprikafüllung sowie einige Knoblauchscheiben in die Schnitte geben. Erst dann in die Gläser füllen.
3. Nun können Sie Senfkörner, Pfefferkörner und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
4. Die Marinade aufkochen, Essig hinzufügen und in die Gläser füllen. Unbedingt 20 Minuten sterilisieren.
5. Aufrollen und nach dem Abkühlen aufbewahren.

Die fertige Vorspeise wird mit Pflanzenöl gewürzt serviert.

Rezept mit Kirschtomaten und Piment

Wenn Sie Kirschtomaten haben, verwenden Sie diese zum Einmachen. Die Zubereitung unterscheidet sich geringfügig. Nachdem Sie die Tomaten mit den Gewürzen in die Gläser gefüllt haben, übergießen Sie sie zweimal mit der Marinade (abgekochtes Wasser mit Salz und Zucker), lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie erneut auf. Kurz vor dem dritten Übergießen geben Sie Essig und „Schneeball“ hinzu und verschließen die Gläser.

Mit Meerrettich

Diese Tomateneinlegevariante ist auch für diejenigen geeignet, die scharfe Snacks mögen. Der Schnee besteht hier nicht nur aus Knoblauch, sondern aus einer Mischung aus Knoblauch und geriebener Meerrettichwurzel.

Zuerst das gesamte Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen und durch eine süß-salzige Marinade ersetzen. Zuletzt wird vor dem Verschließen Essigessenz (15 Milliliter) in die Gläser gegeben.

Empfehlungen zur Lagerung von Rohlingen

Es empfiehlt sich, Konserven an einem kühlen Ort aufzubewahren. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hierfür ideal.Wenn der einzige Platz zum Aufbewahren von Gläsern ein Küchenschrank oder eine Speisekammer ist, empfiehlt es sich, während des Einmachens in jedes Glas eine Aspirintablette zu legen. Tomaten, zubereitet nach einem der vorgeschlagenen Rezepte, sind beeindruckend, lecker und vor allem gesund. Ihre Familie wird diesen Snack auf jeden Fall lieben.