Die 7 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Meerrettich-Gurken für den Winter

Es gibt viele Vorspeisen mit Gemüse und jede ist auf ihre eigene Art einzigartig. Rezepte für Gurken mit Meerrettich für den Winter Sie sind einfach zuzubereiten und werden jeden Einmach-Enthusiasten beeindrucken. Sie können als eigenständiges Gericht genossen oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.

So bereiten Sie Gurken mit Meerrettich für den Winter vor

Gurken werden durch Kälte-, Hitze- und Sterilisationsverfahren konserviert.

Meerrettich wird in verschiedenen Formen hinzugefügt: Blätter, sowohl ganze als auch gehackte, geriebene Wurzel oder in Ringe oder Stücke geschnitten.

Warum gibt man Meerrettichblätter in Gurken?

Viele Hobbyköche fragen sich, warum Meerrettich in Konserven verwendet wird. Diese Zutat ist eine wahre Entdeckung für alle, die scharfes Essen lieben. Die Wurzeln und Blätter der Pflanze bewahren nicht nur Geschmack und Aroma von Gemüse, sondern verleihen ihm auch einen einzigartigen Geschmack. Die Pflanze verhindert außerdem die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche von Gläsern, sodass Konserven so lange wie möglich haltbar sind.

Ist es möglich, die Zutat wegzulassen?

Man kann Essiggurken auch ohne Meerrettich einmachen, allerdings kommt es hierbei auf die richtigen Alternativen an.

Was kann als Ersatz verwendet werden?

Es empfiehlt sich, Meerrettich durch Pfefferkörner, Knoblauch und Eichenrinde zu ersetzen. Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Gurken fest und knackig bleiben. Alternativ können Sie auch Estragon verwenden, der den Gurken einen würzigen, pikanten Geschmack verleiht.

Zubereitung der Zutaten

Nach der Ernte empfiehlt es sich, Gurken sofort für den Winter einzulagern. Wählen Sie dazu kleine Gurken mit dicker Schale, festem Fruchtfleisch und ohne mechanische Beschädigungen oder faule Stellen.

Wichtig! Gurken müssen vor dem Einmachen gründlich gewaschen und mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Sterilisation von Behältern

Bevor Sie Konserven für den Winter vorbereiten, müssen Sie die Behälter vorbereiten. Spülen Sie dazu die Gläser mit Backpulver aus und sterilisieren Sie sie im Backofen oder Dampf.

Kochen Sie die Deckel 3–5 Minuten lang.

Rezepte für leckere Gurken mit Meerrettich

Es gibt viele Variationen der Zubereitung von Gurken mit Meerrettich, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Aroma. Nachdem Sie die vorgeschlagenen Rezepte erkundet haben, können Sie die für Sie am besten geeignete Zubereitungsmethode auswählen.

Traditionelle Methode des Kochens in Gläsern

In jedem Kochbuch für den Hobbykoch findet sich bestimmt ein klassisches Rezept für Gurken mit Meerrettich für den Winter. Dieses köstliche, aromatische Gemüse, angereichert mit allen Vitaminen und Farben des Sommers, wird die ganze Familie begeistern.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Gurken;
• 1 Meerrettichblatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Dillschirme;
• 3 scharfe schwarze Pfefferkörner;
• 2 EL Zucker;
• 2 EL Salz;
• 1 Teelöffel Essig.

Fertigungstechnologie:

1. Die Enden der gewaschenen Gewürzgurken abschneiden. Die Kräuter waschen und den Knoblauch schälen. Viele Köche verwenden Meerrettichwurzel statt Blätter – das ist in diesem Rezept akzeptabel, aber übertreiben Sie es nicht.
2. Vorbereitete Kräuter, Pfeffer und Knoblauch in das Glas geben und das Gemüse bis zum Rand hineinstopfen.
3. Den Inhalt des Glases dreimal übergießen: einmal mit kochendem Wasser, zweimal mit einer Marinade aus Salz, Zucker und Wasser. Nach jeder Zugabe 10–15 Minuten ziehen lassen. Beim dritten Mal Essig in die Salzlake geben, aufkochen und in das Glas füllen. Verschließen.
4. Drehen Sie den Behälter um und verstecken Sie ihn unter einer Decke, bis er abgekühlt ist.

Schnellrezept "Fünf Minuten"

Produktset:

• 2 kg Gurken;
• 1 g Dill;
• 2 g Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL Salz.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die Gewürzgurken unter kaltem Wasser waschen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch geschält lassen und mit einem Messer zerdrücken. Meerrettich und Dill klein schneiden.
2. Teilen Sie das Grün in zwei Teile, legen Sie einen auf den Boden des Glases, füllen Sie dann die Gurken hinein, fügen Sie weitere Gewürze hinzu und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse.
3. Bereiten Sie die Marinade mit Wasser und Salz zu und geben Sie für den Geschmack einen Schirm Dill hinzu.
4. Mit einem Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Nach 6 Stunden ist der Snack fertig.

Eingelegte Gurken mit Meerrettichwurzel

Diese Vorspeise wird Ihnen durch ihren pikanten, frischen und sehr angenehmen Geschmack dank der Zugabe von Meerrettichwurzel in Erinnerung bleiben.

Erforderliche Komponenten:

• 5 kg Gurken;
• 2 EL Meerrettichwurzel;
• 1 Tasse Dill;
• 1 TL rote Paprika;
• 1 EL Salz;
• Wasser.

So salzen Sie nach Rezept:

1. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden der Gläser.
2. Die Gurken auspressen und mit der Marinade aus Wasser und Salz übergießen.
3. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es 2–3 Tage lang stehen.
4. Anschließend die Gläser kalt stellen, nach 2 Wochen Wasser hinzufügen und mit Plastikdeckeln fest verschließen.

Eingelegte Gurken mit Meerrettich und Knoblauch

Für diesen Wintervorrat benötigen Sie ein 1-Liter-Glas:

• 10 Gurken;
• 2 Meerrettichblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Salz;
• 0,5 EL Zucker;
• 25 ml Essig;
• Pfeffer, Kräuter.

Das Rezept erfordert die Durchführung bestimmter Prozesse:

1. Den Boden des Glases mit Gewürzen und Kräutern dekorieren, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Gurken, Knoblauch und Pflanzenblätter darauf verteilen.
3. Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten sterilisieren lassen.
4. Gießen Sie den Essig hinein und verschließen Sie das Glas. Stellen Sie das Glas kopfüber zum Abkühlen für 12 Stunden hin.

Mit Tomaten, Paprika und geriebener Meerrettichwurzel

Komponentensatz:

• 1,2 kg Gurken;
• 1,2 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 10 g Meerrettichwurzel;
• 20 g scharfer Pfeffer;
• Grün;
• 70 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 90 ml Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zutaten vorbereiten: Gemüse waschen, Gurkenenden abschneiden, Tomaten mit einem Zahnstocher einstechen, Knoblauch schälen und die Zehen halbieren, Meerrettichwurzel schälen, Paprika waschen, Strunk entfernen und in mehrere Stücke teilen.
2. Meerrettich, Knoblauch und eine Scheibe Paprika auf den Boden des Gefäßes geben und die Gurken hineindrücken, dann die Tomaten. Mit Kräutern und der restlichen Paprika belegen.
3. Den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser übergießen und 30–40 Minuten mit einem Deckel abdecken.
4. Machen Sie eine Marinade aus sauberem Wasser, Salz und Zucker. Kochen Sie die Mischung, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
5. Anschließend das Wasser aus dem Glas abgießen und die vorbereitete heiße Marinade darüber gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
6. Die Lake in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Kurz vor dem Aufkochen den Essig hinzufügen. Die kochende Marinade in die Gläser füllen und sofort mit Deckeln verschließen.

Eingelegte Gurken mit Johannisbeer- und Meerrettichblättern

Um eine herzhafte Zubereitung für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie für ein 3-Liter-Glas folgende Zutaten:

• 1,8 kg Gurken;
• 1 Bund Dill;
• 2 Meerrettichblätter;
• 3 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Flaschen Nelken;
• 3 EL Salz;
• 1 EL Zucker;
• 3 EL Essig;
• Wasser.

Aktionsfolge:

1. Die Gurken waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Nach 6 Stunden aus dem Wasser nehmen und die Stielenden abschneiden.
2. Die Meerrettichblätter waschen und hacken. Den Dill waschen. Die Dolden abschneiden und die Stiele klein schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Den vorbereiteten Meerrettich, Dill, Nelken, Knoblauch und Johannisbeerblätter auf den Boden der Form geben. Die Gurken vertikal darauf verteilen. Die erste Gemüsereihe mit weiteren Kräutern bedecken und eine zweite Gurkenreihe formen und mit den restlichen Kräutern belegen.
4. Übergießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten stehen, nachdem Sie es mit einem Deckel abgedeckt und in ein Handtuch gewickelt haben.
5. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Glas mit der Mischung füllen und mit einem Handtuch abgedeckt weitere 15 Minuten stehen lassen.
6. Den Aufguss aus dem Behälter gießen und mit 50 ml Wasser vermischen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die heiße Marinade in das Glas, verschließen Sie es, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es 12 Stunden abgekühlt ist.

Einlegegurken mit Meerrettich und Eichenlaub

Aus den nach diesem Rezept zubereiteten Gurken lassen sich Rassolnik und Soljanka herstellen, sie können als Füllung für Kuchen verwendet werden und sie eignen sich für die Zubereitung von Salaten und Vinaigrettes.

Komponentenzusammensetzung:

• 1 kg Gurken;
• 3 Stk. Dillblütenstände;
• 15 Eichenblätter;
• 4 Meerrettichblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Salz;
• Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt.

So legen Sie Gurken richtig ein:

1. Legen Sie 4–6 Eichenblätter, Knoblauchzehen, Meerrettich, Dill, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.
2. Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Gurken und packen Sie sie dicht aneinander. Wiederholen Sie die Schicht Grün und legen Sie das Gemüse darauf. Legen Sie die Blätter darauf.
3. Mit kaltem Leitungswasser übergießen und Salz und Senfkörner hinzufügen.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es zur Lagerung in den Keller.

Nach 2-3 Monaten können Sie die eingelegten Gurken probieren. Während dieser Zeit wird das Gemüse gesalzen und erhält seinen charakteristischen Geschmack.

Wie und wie lange Konserven lagern

Die Haltbarkeit von Konserven hängt von der Zubereitungsart ab. Eingelegte Gurken sollten innerhalb von 6-8 Monaten verzehrt werden, sofern sie gekühlt gelagert werden. Im Keller ist eingelegtes Gemüse 1 bis 2 Jahre haltbar.