Die 13 besten Rezepte für gefüllte Paprika für den Winter

Jeder hat schon einmal mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprika probiert. Doch mit etwas Fantasie fallen einem sofort unzählige Füllungen für diese süßen Paprikaschoten ein, die sich nicht nur als Hauptgericht zubereiten, sondern auch für den Winter konservieren lassen. Dieser Artikel gibt Tipps, wie Sie Ihre Konserven mit gefüllten Paprikaschoten für den Winter abwechslungsreicher gestalten können.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Um eine köstliche und gesunde Winterkonserve zuzubereiten, reicht es aus, die Geschmacksvorlieben Ihrer Familie und Freunde zu kennen, die dann dieses Lieblingsgericht genießen können. Die Zutaten zum Füllen von Paprika können sehr unterschiedlich sein, ebenso wie Marinaden zum Einmachen.

Paprika auswählen und zubereiten

Um Gemüse für den Winter vorzubereiten, wählen Sie mittelgroße oder große Schoten:

1. Die Früchte werden sorgfältig auf Beschädigungen, Frische und Festigkeit geprüft. Wenn die Paprika Anzeichen von Fäulnis oder dunkle Flecken aufweisen, sind sie nicht zum Einmachen geeignet.
2. Die Schoten werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten oder Handtüchern getrocknet.
3. Von den sauberen Paprikaschoten werden die Stiele abgeschnitten und die Trennwände und Kerne vorsichtig aus der Mitte entfernt.

Tipp! Damit Ihre Winterkonserven nicht nur lecker, sondern auch schön aussehen, empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu wählen. Sie können rote, orange, grüne und gelbe Paprika in ein Glas geben.

Die besten Rezepte für gefüllte Paprika

Das Gemüse ist vorbereitet, jetzt geht es an die Wahl der Hackfleischvariante und das Einmachen der Zubereitung.

Klassische Kochmethode

Um einen 3-Liter-Behälter mit herzhaftem Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Karottenwurzeln – 1,5 Kilogramm.
2. Zwiebelköpfe – 1,5 Kilogramm.
3. Knoblauch – 5 große Zehen.
4. Pflanzenöl – 20 Gramm.
5. Salz – nach Geschmack für die Füllung und 40 Gramm für die Lake.
6. Zucker – nach Geschmack für Hackfleisch und 80 Gramm für Marinade.
7. Trinkflüssigkeit – 1500 Milliliter.
8. Tafelessig – ½ Tasse, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Die Hackfleischzutaten werden fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Die Füllung wird zart gebraten und mit Gewürzen, Kräutern, Zucker und Salz gewürzt.

Das Hackfleisch wird auf 2 Kilogramm vorbereitete Schoten verteilt und mit heißer Salzlake bedeckt. Das fertige Produkt wird sterilisiert und versiegelt.

Gefüllte Paprika mit Kohl, Karotten und Honig

Für einen 3-Liter-Behälter benötigen Sie:

1. Weißkohl – 700 Gramm.
2. Karotten – 350 Gramm.
3. Knoblauchzehen – 4-5 Stück.
4. Paprikaschoten – 2000 Gramm.
5. Essig – 40 Milliliter.
6. Salz – 40 Gramm.
7. Kristallzucker – 1 Tasse.
8. Auf den Boden jeder Schote wird Honig gegeben, und zwar im Verhältnis von einem halben Teelöffel pro Gemüse.

Das gefüllte Gemüse wird fein gehackt oder gerieben, mit Salz abschmecken und gemahlen. Die fertige Füllung wird in die Paprikaschoten gegeben und mit heißer Salzlake übergossen.

Rezept für ein 3-Liter-Glas ohne Sterilisation

Für dieses Rezept werden dem Hackfleisch neben Kohl und Zwiebeln auch 300–400 Gramm Äpfel hinzugefügt. Die Füllungszutaten werden gehackt, gemischt und in vorbereitete Hülsen gegeben und in Behälter gefüllt.

Die Flüssigkeit aufkochen, über das Gemüse gießen und 3–4 Minuten ziehen lassen. Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, dann die Marinadenzutaten hinzufügen, aufkochen und über das Gemüse gießen. Die Gläser verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gefüllte Paprika nach bulgarischer Art ohne Essig

Für die Füllung Karotten, Zwiebeln und Pastinaken klein schneiden. Das Gemüse wird gebraten, abgekühlt und in Paprikaschoten gegeben. Für die Marinade werden Tomatensauce und Gewürze verwendet.

Tipp! Sie können fertige Tomatensauce kaufen oder Ihre eigene aus frischen Tomaten herstellen.

Paprika mit Gemüse und Reis

Für die Füllung benötigen Sie neben Karotten und Zwiebeln auch Reis. Kochen Sie den Reis, vermischen Sie ihn mit dem sautierten Gemüse und würzen Sie ihn mit Salz und Gewürzen. Füllen Sie die Schoten mit der Mischung, übergießen Sie sie mit der heißen Marinade, sterilisieren Sie die Behälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Mit Auberginen gefüllte Paprika

Auberginen mit Kräutern werden auch als Füllung verwendet und verleihen dem Gericht einen neuen Geschmack. Dazu werden die Auberginen in dünne Scheiben geschnitten und gebraten.

Die Kräuter werden gehackt, mit Knoblauch vermischt, auf den gebratenen Auberginen verteilt und zu kleinen Röllchen gerollt. Die vorbereitete Füllung wird in die Schoten gegeben, mit Marinade bedeckt und sterilisiert. Die Zubereitung wird verschlossen und vollständig abkühlen gelassen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Für das Rezept werden 2000 Gramm Tomaten, 1 Kilogramm Paprika, Knoblauch, eine Zwiebel, Gewürze und Kräuter zum Abschmecken benötigt.

Das Gemüse wird in Stücke geschnitten, die Tomaten im Mixer püriert und zusammen mit den Gewürzen in den Topf gegeben. Sobald die Tomatenmischung aufgekocht ist, werden die gehackten Zutaten hinzugefügt und mit Essig und anderen Gewürzen abgeschmeckt. Nach 20 Minuten wird die Mischung in Gläser gefüllt, sterilisiert und verschlossen.

Rezept "Vater"

Für die Füllung benötigen Sie Karotten, Zwiebeln, Gemüse und Knoblauch. Die Zwiebeln hacken, die Karotten reiben, alles vermischen und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die vorbereitete Füllung in jede Paprika geben und in die Mitte eine Knoblauchzehe stecken. Das gekochte Gemüse mit heißer Salzlake übergießen und sterilisieren.

Die „Vitamin“-Methode

Für die Füllung werden Weißkohl, Karotten, Knoblauch und Kräuter benötigt. Alle Zutaten werden fein gehackt, mit Salz, Gewürzen und Zucker abgeschmeckt, vermischt und püriert.

Das Hackfleisch wird auf den Schoten verteilt und 20 Minuten in einer Marinade aus Tomatensaft, Gewürzen und Essig geköchelt. Das fertige Gemüse wird in vorbereitete Behälter gegeben und mit der restlichen Flüssigkeit bedeckt.

Auf Griechisch

Für die Zubereitung dieses griechischen Gerichts werden gehackter Kohl und Karotten mit Tomaten und reichlich Kräutern verfeinert. Die gefüllten Paprikaschoten werden in einer süßen Marinade mariniert.

Gefüllte Früchte nach bulgarischer Art

Kleine Paprikaschoten werden mit einer Gemüsefüllung aus Karotten, Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln gefüllt. Frische Tomaten werden püriert, mit Gewürzen, Zucker und Salz gewürzt, zum Kochen gebracht, das Gemüse in die Marinade getaucht und 5–7 Minuten geköchelt. Die gekochten Paprikaschoten werden zwischen das vorbereitete Gemüse gelegt und mit der restlichen Marinade bedeckt.

Ungarisches Rezept

Geschnetzelter Kohl wird mit Karotten, Knoblauch, Zucker und Salz nach Geschmack vermischt. Die Paprikaschoten werden mit der Mischung gefüllt und mit der heißen Marinade übergossen.

Tipp! Das klassische Rezept sieht vor, der Lake Kümmel hinzuzufügen. Da dieses Gewürz jedoch nicht jedermanns Geschmack ist, wird stattdessen Koriander verwendet.

In Tomatensaft

Die Füllung besteht aus Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Alle Zutaten werden gebraten, gewürzt und dann zwischen die Paprikaschoten gelegt.

Für die Lake benötigen Sie dickflüssigen Tomatensaft, Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und Gewürze. Die gefüllten Schoten in die Lake legen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Zutaten in vorbereitete Behälter geben und verschließen.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Winterpräparaten

Sterilisierte Paprikakonserven sind kühl und dunkel bis zu 2 Jahre haltbar. Unsterilisierte Gläser sind bis zu 6-8 Monate haltbar.