Leckere Rezepte für knusprig eingelegte Gurkenscheiben für den Winter, mit und ohne Sterilisation

In den langen Sommermonaten können Sie frische Gurken in Hülle und Fülle genießen und sie in Salaten und verschiedenen Gerichten verwenden. Diese Zeit ist aber auch die Zeit, um Gurken aus diesem Gemüse herzustellen. Rezepte für eingelegte Gurkenscheiben für den Winter ermöglichen die Zubereitung eines köstlichen Snacks als Beilage zu Beilagen. Das grüne Gemüse wird mit Knoblauch, Kräutern, Karotten und Zwiebeln konserviert. Dank dieser zusätzlichen Zutaten behalten Gurken ihre Knusprigkeit, ihren Geschmack und ihr appetitliches Aussehen.

Besonderheiten beim Konservieren von Gurkenscheiben

Es kommt oft vor, dass Gurken zu lange zum Wachsen brauchen und als zu alt gelten – sie eignen sich nicht zum Einmachen. Gurken können jede Größe haben – auch solche, die nicht in Litergläser passen, sind geeignet. In jedem Fall werden sie vor dem Einmachen in Scheiben oder Stifte geschnitten.

Es ist zu beachten, dass sich im Gewächshaus angebaute Gurken nicht gut lagern lassen.

Gurken mit pickeliger Schale eignen sich am besten zum Einlegen, da sie eine festere Konsistenz haben. Je nach Rezept werden dem Gemüse Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten hinzugefügt. Auch die Gewürze sind wichtig: Sonnenblumenöl, Essig und Zucker. Der starke Geschmack des Sonnenblumenöls kann den Geschmack der Gurke leicht überdecken.

So wählen und bereiten Sie Gurken vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Zum Einmachen benötigen Sie die Hauptzutat in beliebiger Größe. Achten Sie jedoch auf die Schale – sie sollte nicht gelblich sein.

Dann müssen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses zum Einlegen beginnen:

1. Sortieren Sie geerntete oder gekaufte Produkte. Stellen Sie sicher, dass sich kein verdorbenes Gemüse im Vorratsbehälter befindet.
2. Die gelben Stellen in der Nähe des Stiels sollten entfernt werden.
3. Waschen Sie die Hauptzutat gründlich.

Als nächstes müssen die Gurken lange eingeweicht werden. Dazu in einen Behälter geben, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Stunden ziehen lassen. Dadurch werden sie nach dem Einlegen fester und knackiger.

Wie man Gurkenscheiben zu Hause einlegt

Diese Zubereitungsart ist auf Festtagstischen allgegenwärtig und wird von vielen gerne gegessen. Sie passt hervorragend zu Beilagen oder ist eine wunderbare Ergänzung zu Suppen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Mit diesem einfachen Rezept gelingen knusprige und aromatische eingelegte Gurken. Zutaten:

• 3 Kilogramm grünes Gemüse;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• Pimenterbsen;
• ein Bund frischer Kräuter;
• ein halbes Glas Tafelessig;
• ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen.

Zubereitung: Die Enden der Gurken abschneiden und in mehrere gleich große Stücke schneiden. Gemüse und alle restlichen Zutaten in das Gefäß geben. Gut vermischen und 5 Stunden marinieren lassen. Die eingelegten Gurken in geeignete Gefäße umfüllen. Den restlichen Saft über die Gurken in den Gläsern gießen und sterilisieren. Der Vorgang dauert in der Regel 20 Minuten. Anschließend die Gläser verschließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Auf Koreanisch

Um Gurken nach koreanischer Art einzulegen, benötigen Sie mehrere herzhafte und würzige Zutaten. Dieses Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die würzige und leckere Winterkonserven mögen. Zutaten:

• 3 Kilogramm Gemüse;
• 2 Stücke süße Paprika;
• Zwiebelkopf;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Salz;
• 200 Gramm Zucker;
• rote Paprikaschote;
• ein halbes Glas Essig und Öl.

Zubereitung: Das Hauptgemüse schälen und längs in Scheiben schneiden. Anschließend die Marinade zubereiten. Dazu Salz, Öl, Zucker, Essig, Knoblauch und Pfeffer in einem separaten Gefäß vermengen. Die Mischung über das geschnittene Gemüse gießen, gut vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Anschließend alle Zutaten in die Gefäße füllen und den Saft darübergießen. Die Gläser 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und verschließen.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie frische Produkte haltbar machen können, ohne sie zu konservieren, können Sie mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand dennoch hervorragende Ergebnisse erzielen. Zutaten:

• 2,5 Kilogramm Gurken;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Essig;
• ein Esslöffel Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Bund frischer Kräuter.

Zubereitung: Die vorbereiteten Gewürze und Würzmittel in ein Glas geben. Anschließend das frisch gewürfelte Gemüse dazugeben. Separat Wasser aufkochen, in die Gläser füllen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser aus dem Behälter in einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Marinade aufkochen. Die Mischung zurück in die Gläser füllen, verschließen und verschließen.

Winterlicher Gurkensalat

Sie können die bekannten Rezepte abwechslungsreich gestalten und diesen einfach zuzubereitenden Salat mit knackigem grünem Gemüse marinieren. Zutaten:

• 4 Kilogramm Gurken;
• ein Bund Grünzeug (Dill oder Petersilie);
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Salz;
• 150 Gramm Essig;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Piment.

Zubereitung: Kräuter, Zwiebeln und Gemüse vermengen, bis der Saft austritt. In einem separaten Gefäß Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Die saftbildenden Zutaten hinzufügen. Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In Gläser füllen und verschließen.

Würzig mit Tomaten

Eingelegtes Gemüse ist ein beliebter Wintergenuss. Knackige Gurken lassen sich mit Tomaten und Gewürzen kombinieren. Zutaten:

• 2,5 Kilogramm Gurken;
• 1 Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Salz und Zucker;
• 3 Esslöffel Essig;
• Grün.

Zubereitung: Knoblauch mahlen, Kräuter hacken und alle Zutaten in Behältern vermengen. Die Zutaten in Gläser füllen und mit der zuvor entstandenen Salzlake aufgießen. 20 Minuten sterilisieren und aufbewahren.

Mit Senf

Das Einlegen von Gemüse mit Senf verleiht ihm einen einzigartigen und würzigen Geschmack. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Gemüse;
• ein Päckchen Senfpulver;
• Dessertlöffel Salz und Zucker;
• eine Prise Pfeffer;
• 2 Esslöffel Essig.

Zubereitung: Das Gemüse in Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten vermengen und warten, bis der Saft austritt. Anschließend in Gläser füllen, mit Salzlake bedecken und sterilisieren. Aufbewahren.

Auf Georgisch

Fans von scharfen Vorspeisen wird empfohlen, grünes Gemüse nach dieser Methode einzulegen. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• Knoblauchzehe;
• ein halbes Glas geruchloses Öl;
• 2 Esslöffel Zucker, Salz und Essig.

Zubereitung: Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. In Gläser füllen, mit der Lake übergießen und garnieren. Verschließen und beiseitestellen.

Mit Zwiebeln

Eingelegte Zwiebelringe – eine angenehme und köstliche Kombination von Zutaten. Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Gemüse;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Essig und Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• Gewürze und Kräuter.

Zubereitung: Gewürze und Gemüse in Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. Aus der Flüssigkeit eine Marinade herstellen und Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Keine Sterilisation erforderlich. Verschließen und aufbewahren.

Mit Knoblauch

Für alle, die scharfes Essen lieben, ist eingelegtes Knoblauchgemüse eine wahre Delikatesse.

Zutaten:

• ein Kilogramm Gurken;
• Knoblauchzehe;
• ein Esslöffel Salz, Zucker und Essig;
• frische Kräuter.

Zubereitung: Knoblauch und Kräuter hacken. Alle Zutaten verrühren, bis der Saft austritt. In Gläser füllen, abdecken und verarbeiten. Warm halten.

Wie lange und wie sind Konserven haltbar?

Eingelegte Gurken sind kühl gelagert bis zu 2 Jahre haltbar. Nach dieser Zeit lässt der Geschmack nach. Auch Pflanzenöl verkürzt die Haltbarkeit der eingelegten Gurken.