Estragon für den Winter zu Hause ernten: getrocknet, gefroren, Sirup und Marmelade

Die Erwähnung von Estragon (auch Estragon genannt) ruft sofort Bilder eines köstlichen grünen Getränks hervor. Küchen auf der ganzen Welt verwenden diese gleichnamige Pflanze jedoch häufig, um originelle, köstliche und sehr gesunde Gerichte zuzubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen wunderbaren Estragon für den Winter haltbar zu machen. Alles hängt davon ab, wie Sie die zubereiteten Kräuter verwenden möchten.

Wann sollte man mit der Estragonernte beginnen?

Die Estragonernte für den Winter beginnt etwa im Juni. Die Pflanze neigt dazu, schnell zu wachsen, sodass sie mit dem Einsetzen wärmeren Wetters aktiv Laub entwickelt. Das Schneiden der Stängel kann während der gesamten Sommersaison bis zum Beginn des Herbstes erfolgen. Experten sagen jedoch, dass es am besten ist, die Arbeiten durchzuführen, wenn die Knospenphase beginnt.

Im ersten Jahr nach der Pflanzung erfolgt die Ernte erst im August. In den Folgejahren kann in südlichen Regionen bereits im April mit der Ernte begonnen werden, die im Oktober abgeschlossen sein kann. Estragon wird bei trockenem, warmem Wetter, vorzugsweise morgens, geerntet. Der Schnitt erfolgt 15 cm über der Wurzel.

Wie wählt man Estragon für die Ernte aus?

Die richtige Auswahl der Rohstoffe für zukünftige Zubereitungen bestimmt maßgeblich die Haltbarkeit und den Geschmack des Endprodukts. Es sollten nur saftige Stiele ohne Anzeichen mechanischer Schäden oder Krankheiten ausgewählt werden. Es sollten auch keine vergilbten Blätter oder Anzeichen von Insekten vorhanden sein, die gerne Eier auf Estragonblättern ablegen.

Vor der Ernte sollten alle vergilbten oder beschädigten Blätter entsorgt werden, danach sollten die Zweige sorgfältig auf andere Mängel untersucht werden.

Methoden zur Estragonernte für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Estragon für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen, und es ist überhaupt nicht schwierig. Selbst ein Anfänger oder unerfahrener Hobbykoch kann damit umgehen. Sie müssen sich lediglich für den Zweck entscheiden, für den Sie das Kraut aufbewahren möchten, da dies die optimale Methode bestimmt.

Trocknen

Trocknen ist die einfachste Methode, Estragon für den Winter haltbar zu machen. Es ist ganz einfach zu Hause. Befolgen Sie einfach diese Schritte:

• Geeignete Stängel sollten vom Strauch abgeschnitten und auf Beschädigungen oder Insektenfraß untersucht werden.
• Spülen Sie die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
• Hacken Sie die Blätter und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der Zeitung.
• Das Trocknen sollte ohne Sonneneinstrahlung in einem kühlen Raum mit guter Belüftung erfolgen.
• Sobald die Blätter vollständig trocken sind, können sie gesammelt und in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Zur Aufbewahrung von Estragon empfiehlt sich die Verwendung von Glasbehältern, da darin alle wohltuenden Inhaltsstoffe und das unvergleichlich würzige Aroma des Krauts erhalten bleiben.

Einfrieren

Estragon wird oft für die Winterlagerung eingefroren. Dieser Vorgang dauert nur minimal und das Ergebnis hält den ganzen Winter über. Die Pflanzenstiele werden abgeschnitten, untersucht, sortiert und anschließend unter fließendem Wasser abgespült. Die Zweige werden eine Weile stehen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde. Anschließend wird der Estragon fein gehackt, in Gefrierbeutel oder -behälter verpackt und in den Gefrierschrank gelegt. Die Haltbarkeit eines solchen Präparats sollte ein Jahr nicht überschreiten.

Sirup

Es gibt noch eine weitere ungewöhnliche Methode, Estragon für den Winter haltbar zu machen. Die Herstellung des Sirups ist nicht aufwendig, aber er ist sehr angenehm zu trinken. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Estragonkraut - 300 g;
• sauberes kaltes Wasser - 1 Liter;
• Kristallzucker - 3 EL;
• Zitronensäure - ein kleiner Kaffeelöffel;
• frische kleine Zitrone - 1 Stk.

Zubereitung

Vor der Zubereitung den Estragon waschen, die Blätter von den Stielen trennen und fein hacken. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden. Alles in einen Topf geben, die benötigte Menge Wasser hinzufügen, im Wasserbad eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anschließend wird die Flüssigkeit abgeseiht und das Fruchtfleisch gründlich ausgepresst. Kristallzucker und Zitronensäure werden der Brühe hinzugefügt, die Mischung wird wieder auf den Herd gestellt und köcheln gelassen, bis sie eingedickt ist. Anschließend wird sie in einen vorbereiteten Glasbehälter gegossen, verschlossen, abkühlen gelassen und aufbewahrt.

Mit diesem Präparat können Sie Limonade herstellen, Süßwaren backen und Cocktails zubereiten.

Marmelade

Estragonmarmelade zuzubereiten ist nicht schwer, erfordert aber viel Zeit. Waschen Sie dazu die abgeschnittenen Zweige und schneiden Sie sie mit einer Schere ab. Anschließend zerdrücken Sie den Estragon gründlich mit der Hand oder mit einem Kartoffelstampfer, um den Saft freizusetzen.

Anschließend den Estragon mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen, abdecken und über Nacht an einem warmen Ort ziehen lassen. Morgens 1 kg Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mindestens ein paar Stunden kochen lassen, bis die Marmelade anfängt einzudicken.

Anschließend wird das fertige Produkt in einen vorbereiteten Glasbehälter gegossen, verschlossen, gekühlt und gelagert. Diese ungewöhnliche Estragon-Delikatesse wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.