Leckere Rezepte zum Einmachen von Zucchini mit Reis für den Winter: leckere Rezepte zum Fingerlecken, mit Karotten und einer würzigen Vorspeise

Mit Reis für den Winter eingelegte Zucchini, Methoden und Rezepte für die Zubereitung einer köstlichen kalten Vorspeise – dieses Wissen ist für jeden nützlich, der dieses Gericht mindestens einmal probiert hat. Es werden einige grundlegende Variationen vorgestellt, die je nach Geschmacksvorlieben abgewandelt werden können.

Durch die Zugabe von Gewürzen und Kräutern können Sie zusätzliche, angenehme Aromanoten hinzufügen, Hauptsache aber, der natürliche Geschmack wird nicht zerstört.

Die Besonderheiten der Zubereitung von Zucchini mit Reis für den Winter

Für jedes Rezept sind andere Zutaten erforderlich, die Grundprinzipien bleiben jedoch dieselben:

• Für die Zubereitung eines leckeren Salats empfiehlt jedes Rezept junges Gemüse mit zartem, saftigem Fruchtfleisch. Die Zubereitung dieser Zucchini ist schnell erledigt. Waschen Sie sie einfach gründlich und schneiden Sie die Stiele ab. Größere Zucchini müssen geschält werden, wobei die harte Schale und das Innere mit den Kernen entfernt werden.
• Bei der Auswahl von Reis für Salate sind braune Sorten vorzuziehen, es kann jedoch jede andere Reissorte verwendet werden – dies beeinflusst zwar den Endpreis des Produkts, nicht aber den Geschmack. Wichtig ist, den Reis sorgfältig zu sortieren, getrocknete oder beschädigte Körner zu entfernen und ihn vorzudämpfen.

• Um dem Salat ein ansprechendes Aussehen zu verleihen, empfiehlt es sich, Karotten, Tomaten oder Tomatenmark hinzuzufügen. Frische Tomaten sollten einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht und anschließend geschält werden.
• Wenn Sie Zwiebeln zum Kochen vorbereiten, verwenden Sie eine schnelle Schälmethode: Tauchen Sie die Zwiebeln einige Minuten in kochendes Wasser und legen Sie sie dann in einen Topf mit kaltem Wasser. So lässt sich die Schale leicht abziehen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Achten Sie bei der Auswahl von Zucchini, Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse unbedingt auf deren Aussehen. Es dürfen keine mechanischen Schäden oder Anzeichen von Insekten- oder Krankheitsbefall vorhanden sein. Zucchini sollten eine grüne Schale haben; eine Gelbfärbung weist auf eine lange Haltbarkeit und ein hohes Alter hin.

Kaufen Sie Karotten am besten mit stumpfen Stielen; diese Wurzeln sind saftiger und süßer. Vermeiden Sie den Kauf großer Zwiebeln – das verkürzt zwar die Verarbeitungszeit, erhöht aber das Risiko, Gemüse mit hohem Nitratgehalt zu kaufen.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen, um Schmutz von den am schwersten zugänglichen Stellen zu entfernen. Die Stiele der Zucchini werden abgeschnitten. Die Karotten werden geschält und geschält. Das Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, werden die Salate zubereitet.

Leckere Rezepte zum Einmachen von Zucchini mit Reis

Hier sind nur einige grundlegende Möglichkeiten zur Zubereitung von Zucchini aus der Dose. Jedes Rezept kann durch Hinzufügen oder Weglassen bestimmter Gewürze und Kräuter an Ihren Geschmack angepasst werden.

Die klassische „Finger-Licking-Good“-Methode

3 kg junge Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und in Ringe schneiden. 250 g Paprika entkernen und in halbe Ringe schneiden. 300 g Tomaten schälen und würfeln. 250 g Karotten und Zwiebeln vorbereiten und grob raspeln. 6–7 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, 1 gestrichenen Esslöffel Salz hinzufügen und 100–130 ml Pflanzenöl angießen. Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann 100 g sortierten Reis hinzufügen und 40–50 Minuten köcheln lassen. 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.

Kleine Gläser werden im Wasserbad sterilisiert und mit dem heißen Salat gefüllt. Die Gläser werden mit einer Verschließmaschine hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt, damit das Produkt langsam abkühlen kann.

Der Snack ist in nur 24 Stunden fertig und muss auf ein Vorratsregal gestellt werden.

Mit Karotten

Um Gemüse nach diesem Rezept zu konservieren, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• junge Zucchini - 2 kg;
• 0,5 kg Tomaten und Zwiebeln;
• karotten - 1 kg;
• brauner Reis - 400 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• grobes Salz - 2 gestrichene Esslöffel;
• zucker - 100-120 g;
• Knoblauch - 5 mittelgroße Zehen;
• 9% Essig - 1 EL. Löffel.

Bereiten Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Geben Sie es mit gehacktem Knoblauch, Salz, Zucker und Butter in einen Topf. Lassen Sie die Mischung 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, geben Sie dann den gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie alles eine weitere halbe Stunde. 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen. Füllen Sie den heißen Salat in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Die Gläser werden kopfüber in eine Decke gewickelt und nach 24 Stunden in die Speisekammer gebracht.

Wichtig! Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse erfordert keine große finanzielle Investition, versorgt Ihre Familie aber bis zur nächsten Ernte mit einem leckeren und gesunden vitaminreichen Salat.

Würziger Salat

Um eine würzige kalte Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Zucchini - 2 kg;
• Karotten, Paprika, Tomaten - je 1 kg;
• gedämpfter Reis - 400 g;
• 12-15 Knoblauchzehen;
• scharfe Paprikaschoten nach Geschmack, jedoch nicht weniger als 80-100 g;
• grobes Salz - 2 gestrichene Esslöffel;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essigessenz - 5 ml.

Der Salat folgt dem Grundrezept, verwendet jedoch großzügig scharfe Paprika und scharfen Knoblauch, die zusammen mit dem restlichen Gemüse hinzugefügt werden. Dieses Gericht wird alle Liebhaber scharfer Gerichte begeistern. Jeder Koch kann diese einfache, würzige Vorspeise zubereiten. Sie kann als eigenständiges Gericht genossen oder zu Pasta oder Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Zucchinikaviar mit Reis

Erforderlicher Produktsatz:

• zucchini - 2 kg;
• zwiebeln - 500 g;
• karotten - 500 g;
• Knoblauch - bis zu 10 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 100 mg;
• grobes Salz - 60-100 g;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• 9% Tafelessig - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 3 gehäufte Esslöffel;
• gedämpfte Reiskörner - 1 Tasse;
• Paprika und Peperoni nach Geschmack.

Bereiten Sie das Gemüse nach dem Grundrezept zu. Kochen Sie den Reis halbgar vor. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und geben Sie das Gemüse und die Gewürze hinzu. Braten Sie alles bei schwacher Hitze an und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Geben Sie den gekochten Reis hinzu und verrühren Sie alles. Pürieren Sie die Kaviarmischung anschließend im Mixer. Geben Sie die Mischung in den Topf und fügen Sie Salz, eine volle Portion Zucker und Tomatenmark hinzu.

Den Kaviar bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Essig hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen lassen, dann in vorbereitete Gläser füllen.

Wie lange und wie werden die Rohlinge gelagert?

Gemüse und Pilze in Dosen sind maximal neun Monate haltbar. Dies reicht bis zu neuen jungen Zucchini, die am besten frisch zubereitet werden. Daher ist es beim Einmachen wichtig, die Beliebtheit dieses Gerichts zu berücksichtigen und die benötigte Anzahl an Gläsern vorzubereiten.

Konserven können Sie hermetisch verschlossen mit einem Deckel im Keller sowie in den Regalen der Speisekammer und Küche aufbewahren.

Eine Regel muss unbedingt beachtet werden: Lagern Sie Konserven und eingelegte Lebensmittel nicht in der Nähe von Heizgeräten oder Haushaltsgeräten. Jeder andere Ort eignet sich für die Aufbewahrung leckerer Konserven in Gläsern.

Abschluss

Selbst ein unerfahrener Hobbykoch kann mit jungen Zucchini ein einfaches Wintergericht zubereiten. Es erfordert lediglich Aufmerksamkeit und Verantwortung bei der Durchführung einfacher Schritte. Dieses einfache Gericht ist eine wunderbare Ergänzung für jeden Feiertags- oder Alltagstisch jeder Familie.