Ein armenisches Rezept für Imam Bayildi für den Winter und ein schrittweiser Kochvorgang

Der nationale Snack Imam Bayaldi wird zubereitet nach einem armenischen Rezept für den Winter aus AuberginenDas Gemüse wird der Länge nach halbiert und mit der Füllung gefüllt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, originell und reich an Geschmack.

Besonderheiten bei der Zubereitung armenischer Gerichte

Bei der Zubereitung des armenischen Gerichts Imam Bayildi müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen, um einen guten Geschmack zu erzielen.

Zu den Feinheiten zählen unter anderem:

1. Beim Schälen von Auberginen wird die Haut in 1 cm breiten Streifen entfernt. Dadurch entstehen abwechselnd helle und dunkle Bereiche auf der Oberfläche.
2. Damit das Grün sein Aroma besser entfalten kann, wird es sehr fein gehackt.
3. Es werden nur fein gehackte Zwiebeln angebraten und der Knoblauch durch eine Presse gepresst.

Zutaten für Imam Bayaldi

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie für die Auberginenfüllung unterschiedliche Zutaten verwenden. Zu den Grundzutaten gehören jedoch:

• Auberginen und Tomaten;
• Zwiebel;
• Knoblauchzehen;
• Grün;
• Salz und schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Sterilisieren von Gläsern zum Einmachen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Am häufigsten werden sie im Wasserbad sterilisiert. Dazu Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und ein Sieb oder einen Rost darauf stellen. Die trockenen Gläser kopfüber auf den Rost stellen. 15–20 Minuten im Wasserbad genügen, um alle Mikroorganismen abzutöten.

Um Gläser im Backofen zu sterilisieren, stellen Sie sie hinein und erhitzen Sie sie auf 100–110 Grad Celsius. Diese Methode dauert in der Regel 20 Minuten, unabhängig von der Größe des Glases. Lassen Sie die Gläser nach der Sterilisation einige Minuten im Backofen, damit sie etwas abkühlen. Nehmen Sie die Gläser mit einem trockenen Tuch heraus, da das Glas sonst durch den Temperaturunterschied springen kann.

Rezept und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie eine köstliche Konfitüre nach armenischer Art zubereiten. Gehen Sie zur Zubereitung folgendermaßen vor:

1. Die sauberen Auberginen werden vom Strunk befreit und die Haut in Streifen geschnitten.
2. Das Gemüse wird der Länge nach halbiert, in Salzwasser gelegt und 20–30 Minuten ziehen gelassen. Dadurch werden die Bitterstoffe entfernt.
3. In jede Hälfte der Frucht wird vorsichtig ein kleiner Schnitt gemacht, um eine Beschädigung des Fruchtbodens zu vermeiden.
4. Wischen Sie das Gemüse mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und braten Sie es auf beiden Seiten.
5. Fein gehackte Zwiebeln werden in Pflanzenöl angebraten, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gepresst und Kräuter gehackt.
6. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
7. Alle Zutaten für die Füllung werden vermischt und in den Auberginen verteilt, anschließend in einen Topf gegeben, mit etwas Wasser versetzt und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten geköchelt.

Wenn Sie ein Gericht für den Winter konservieren möchten, legen Sie die Auberginen in sterilisierte Behälter. Um die Konserven haltbar zu machen, gießen Sie die Marinade hinein.

Lagerbedingungen und -fristen für das fertige Produkt

Wickeln Sie die Behälter mit dem Gemüse unmittelbar nach dem Kochen in ein dickes Tuch, drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen. Anschließend werden die vorbereiteten Auberginen an einen dauerhaften Lagerort, beispielsweise einen Schrank oder Keller, gebracht. Um Geschmack und Aroma zu bewahren, sollten sie bei einer Temperatur von 0–5 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 75–90 % gelagert werden. Es ist wichtig, die Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, da dies zum Verderben der Auberginen führen kann.

Servierregeln

Beim Servieren die Auberginen großzügig mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Eine traditionelle Sauce mit unverwechselbarem Geschmack passt ebenfalls gut zum Gemüse. Norsharab-Sauce, hergestellt durch Andicken von Granatapfelsaft, wird meist dazu gereicht. Wer einen schlichteren Geschmack bevorzugt, kann die zusätzlichen Zutaten weglassen. Die Imam-Bayildi-Vorspeise gilt als eigenständiges Gericht, kann aber nach Belieben mit Salatblättern und verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden.