Leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Halsschneider mit Knoblauch und Tomaten für den Winter

Diese Vorspeise hat viele gängige Namen, darunter „Khrenovina“, „Augenstecher“ und „scharfe russische Adjika“. Unter den vielen Rezepten gibt es die bewährte und köstlichste Variante des „Gorloder“. Dieses Gewürz kann Ketchup, Tomatenmark und andere Soßen ersetzen. Darüber hinaus ist „Gorloder“ ein hervorragendes Mittel gegen Viren und Erkältungen in der kalten Jahreszeit. Im Herbst, wenn es reichlich Gemüse gibt, ist die Zubereitung recht einfach.

Welche Vorteile bietet es und zu welchen Gerichten passt es?

Die Vorteile von Meerrettich liegen in seinem hohen Meerrettich- und Knoblauchgehalt. Diese beiden Zutaten wirken stark antimikrobiell. Meerrettich und Knoblauch schützen vor Viren und Infektionen und wirken auch bei Magen-Darm-Infektionen. Sie helfen außerdem, die Lymphe zu reinigen, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Appetit anzuregen und die Nierenfunktion zu regulieren.

Wissenswertes: Je frischer der Halsabschneider, desto wohltuender ist er.

Ab dem Zeitpunkt der Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe dieses Produkts bis zu einem Monat erhalten. Ist der Snack älter als vier Wochen, verliert er seine gesundheitlichen Vorteile. Allerdings greift nicht jeder aus gesundheitlichen Gründen zu dieser Konfitüre; viele bevorzugen den Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als Ketchup-Ersatz und passt gut zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Bevor Sie die notwendigen Zutaten vorbereiten, sollten Sie sich einen Mixer oder Fleischwolf besorgen – unverzichtbare Werkzeuge für die Zubereitung von Ginster. Die Zutatenliste ist einfach: reife, süße Tomaten, scharfer Knoblauch, junger Meerrettich und frische, aromatische Gewürze. Zu den häufig verwendeten Gewürzen und zusätzlichen Zutaten gehören Pfefferkörner, Chili, Kristallzucker, Salz, Sonnenblumenöl und getrocknete Kräuter.

Sie können auch bedenkenlos Zucchini, Karotten, Rüben und sogar Gurken hinzufügen.

Methoden zur Herstellung eines Kehlkopfschneiders

Unter den vielen Rezepten lohnt es sich, auf die folgenden bewährten Optionen zu achten, die Ihnen bei der Herstellung erfolgreicher Konserven helfen. Selbst ein Anfänger kann diese einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte meistern, und erfahrene Köche werden eine neue Art finden, dieses würzige Schnitzel zuzubereiten.

Klassik

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie einige Zutaten, die im Sommer oder Herbst leicht erhältlich sind. Sie benötigen etwa ein Kilogramm reife, weiche Tomaten. Außerdem benötigen Sie Steinsalz und eine Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten nach Belieben schälen und mit Knoblauchzehen maschinell oder manuell im Fleischwolf zerkleinern.
2. Das Gemüse salzen und evtl. scharf pfeffern. Alles vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
3. Sobald der Gorloder durchgezogen ist, fügen Sie noch etwas Salz (ca. 1 Teelöffel) und gemahlenen Pfeffer hinzu. Das fertige Produkt wird als Sauce serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Würziger Halsbrecher mit Knoblauch und Meerrettich

Manchmal beschweren sich Hausfrauen, dass ihre scharfen Eingemachten vergoren sind. Dies liegt an unsachgemäßer Lagerung oder unzureichenden Mengen scharfer Gewürze. Doch zum Glück gibt es ein bewährtes Rezept für einen köstlichen, herzzerreißenden Eintopf, der nicht sauer wird. Dafür benötigen Sie 2 Kilogramm Tomaten, 100 Gramm frische Meerrettichwurzel, 230 Gramm Knoblauch, 75 Gramm Salz und etwa einen Esslöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Rezept:

1. Alle Wurzeln werden gehackt, in einer tiefen Schüssel zusammengegeben und vermischt. Das Püree wird mit Salz und Pfeffer verfeinert. Anschließend lässt man die Mischung etwa eine Stunde ziehen.
2. Den zubereiteten Snack in saubere, sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Mit Karotten für den Winter

Diese köstliche, altbewährte Vorspeise wird schnell vom Tisch verschwinden. Für die Zubereitung benötigen Sie griffbereite Zutaten: 2,5 Kilogramm frische Tomaten, 750 Gramm junge, knackige Karotten, 200 Gramm Meerrettich und 1 Knoblauchknolle. Außerdem benötigen Sie eine drei Zentimeter lange Chilischote, einen Esslöffel Essig sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Schritt-für-Schritt-Option:

1. Zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Kombinieren Sie es, mischen Sie es gründlich und fügen Sie die Gewürze hinzu.
2. Die Mischung braucht etwa eine halbe Stunde zum Ziehen. Sterilisieren Sie währenddessen die Gläser.
3. Das Gemüsepüree in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald es kocht, den Essig hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.
4. Der entstandene Halsbrecher wird in saubere Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Mit der Zugabe von Zucchini

Neben der klassischen Zubereitungsart kann diese Vorspeise auch mit Zucchini zubereitet werden. Dieses Rezept ist recht günstig und erschwinglich, insbesondere wenn Sie das Gemüse mit einem Mixer pürieren. Sie benötigen 3 Kilogramm junge Zucchini, 3 Knoblauchzehen, 250 Gramm Meerrettich, 2 Kilogramm weiche Tomaten, 3 Esslöffel Steinsalz, die gleiche Menge Kristallzucker, 1 Esslöffel gemahlenen Pfeffer (beliebige Farbe) und 170 Milliliter Öl.

Kochmöglichkeit:

1. Zucchini und Tomaten schälen. Mit der Hand oder im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz, Zucker und Butter hinzufügen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Pfeffer würzen. Sobald die Sauce kocht, bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde (40–50 Minuten) köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
3. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Wir empfehlen, die Gläser kopfüber in eine warme Decke zu wickeln und vollständig abkühlen zu lassen.

Aus grünen Tomaten

Grüner Kehlkopffresser ist eine einzigartige Vorspeise, die Familie und Gäste mit ihrem saftigen, würzigen Geschmack beeindrucken wird. Es wird empfohlen, ihn Schritt für Schritt mit drei Kilogramm grünen Tomaten, drei Knoblauchzehen, einer Meerrettichwurzel, 250 Millilitern Öl, einem Esslöffel Salz und der gleichen Menge gemahlenem schwarzen Pfeffer zuzubereiten.

Rezept:

1. Mahlen Sie die Wurzeln mit einem Fleischwolf oder Mixer. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich mit Salz, Pfeffer und Öl. Fügen Sie geriebenen Meerrettich hinzu.
2. Diese Mischung sollte 1 Stunde an einem kühlen, trockenen Ort stehen gelassen und dann in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
3. Rollen Sie das Glas auf und stellen Sie es auf den Kopf.

Würzig mit Pfeffer und Kräutern

Für Liebhaber würziger Kehlenschneider gibt es ein modernisiertes Rezept mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern, das der Vorspeise einen ganz neuen Geschmack verleiht. Kenner dieser Vorspeise werden begeistert sein.

Sie benötigen 4 Kilogramm rote weiche Tomaten, 200 Gramm scharfe Chili, 500 Gramm Paprika, 350 Gramm Knoblauch, 200 Milliliter Öl, 5 Esslöffel grobes Salz, 1 Esslöffel Hopfen-Suneli, getrockneten Dill, Petersilie und Basilikum.

Kochmöglichkeit:

1. Die Tomaten drei Minuten in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen und häuten. Im Fleischwolf zerkleinern, salzen und 6 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
2. Das Tomatenpüree herausnehmen und überschüssiges Salz abtropfen lassen. Die Paprika klein schneiden und mit Chili und Knoblauch hacken. Das gesamte Wurzelgemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Öl würzen. Das Püree eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Die Garnitur bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die getrockneten Kräuter hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
4. Das resultierende Produkt wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Knoblauch und Äpfeln

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist selbst für einen unerfahrenen Koch nicht schwierig. Sie müssen lediglich die folgenden Zutaten zusammenstellen:

• 3 Kilogramm Tomaten – fleischig, rot;
• 600 Gramm Äpfel;
• 100 Gramm scharfe Jalapeños;
• 2 Köpfe junger Knoblauch;
• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 70 Gramm Salz.

Zusätzlich benötigen Sie 150 Gramm Kristallzucker, 1 Esslöffel Essigsäure und 150 Milliliter Pflanzenöl.

Rezept:

1. Die Tomaten schälen. Die Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Diese Zutaten zusammen mit der scharfen Paprika und dem Knoblauch im Fleischwolf zerkleinern.
2. Das Gemüsepüree in einen Topf geben, umrühren und Salz, gemahlenen Pfeffer und Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Dann den Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
3. Das fertige Produkt in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und kopfüber zum Abkühlen stellen. Die Gläser mit einer Decke abdecken.

Mit Knoblauch und Roter Bete

Ein ziemlich einfaches Rezept, das jeder Hobbykoch nützlich finden wird. Für diesen Halsschneider benötigen Sie folgende Zutaten: 1,5 Kilogramm junge Rüben, 500 Gramm Meerrettich, 2-3 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Salz, 200 Gramm Zucker und 1 Teelöffel gemahlenen Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Methode:

1. Die Rote Bete schälen und das restliche Gemüse ebenfalls schälen. Die Rote Bete fein hacken und pürieren. Den Knoblauch dazugeben. Gut vermengen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
2. Den Gorloder in sterile Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Der Snack kann nach dem Einweichen und Durchweichen (nach 3-4 Tagen) verzehrt werden. Bewahren Sie dieses Produkt im Kühlschrank auf.

Mit der Zugabe von Paprika

Diese Vorspeise passt wunderbar zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Sie können sie auch einfach auf Schwarzbrot streichen und genießen. Sie benötigen 6 Kilogramm reife Tomaten, 3 Kilogramm bunte Paprika, 1 Jalapeño, eine Knolle jungen Knoblauch, 2 Esslöffel Essig, 50 Gramm Salz und Kristallzucker sowie ein Lorbeerblatt.

Rezept:

1. Tomaten, Paprika und Knoblauch im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Mit Gewürzen, Salz und Zucker gut vermischen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann den Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
3. Das fertige Glas vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, Deckel nach unten drehen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gurken

Mit Gurken lässt sich ein angenehmer und ungewöhnlicher Geschmack erzielen. Kenner dieser Vorspeise werden begeistert sein. Sie benötigen folgende Zutaten: 2,5 Kilogramm reife süße Tomaten, 1 Kilogramm Gurken, 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Meerrettich, 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Essig und 1,5 Teelöffel gemahlenen Pfeffer (rot oder schwarz).

Zubereitung:

1. Tomaten sollten drei Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann geschält werden. Das Schälen von Gurken ist ebenfalls ein wichtiger Schritt.
2. Alle Gemüsesorten in einem Mixer glatt pürieren.
3. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. In einen tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und aufrollen.

So konservieren Sie einen Kehlkopfschneider für den Winter

Dieses Produkt muss nach bestimmten Regeln gelagert werden. Alle wohltuenden Eigenschaften des Ginsters verschwinden relativ schnell (innerhalb eines Monats). Geschmack und Aroma bleiben jedoch mehrere Jahre erhalten.

1. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, ist die lange Haltbarkeit des Snacks gewährleistet.
2. Es wird empfohlen, dem Glas ein Konservierungsmittel – Essig – hinzuzufügen.
3. Wenn im Rezept kein Meerrettich vorgesehen ist, können Sie vor dem Rollen einen Esslöffel Pflanzenöl über das Gemüse in jedes Glas geben.
4. Das geöffnete Glas sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Abschluss

Um Ihre Wintervorräte aufzufüllen, können Sie eine Gorloder-Vorspeise zubereiten, die zu fast jedem Gericht passt.

Dank der oben aufgeführten einfachen Rezepte können Sie Ihre Gäste an Feiertagen und Ihre Familie jeden Tag mit diesem herzhaften Leckerbissen überraschen.