Die 11 besten Rezepte für gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Der Herbst bringt die üppige Ernte der Natur, und ihre Konservierung ist unerlässlich. Auberginen eignen sich nicht zum Frischverzehr; dieses gesunde Gemüse wird oft aufgrund der schwierigen Zubereitung vernachlässigt: Um das Fruchtfleisch zart zu machen, muss es gedünstet werden. Eine hervorragende Lösung ist das Einmachen von Auberginen in Gläsern mit Knoblauch für den Winter. Wählen Sie reifes, festes Gemüse, würzen Sie es und beginnen Sie mit dem Einmachen.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter: Geschmackseigenschaften

Auberginen sind ein einzigartiges Produkt. Ihre harte Schale und ihr festes Fleisch erfordern eine lange Bratzeit. Das Ergebnis übertrifft jedoch alle Erwartungen: köstlich, sättigend und passt gut zu Gewürzen, anderem Gemüse und Reis. Würzen Sie die Auberginen mit Knoblauch, Pfeffer und Salz und Sie erhalten eine wahrhaft köstliche Vorspeise. Passen Sie die Schärfe nach Belieben an.

Besonderheiten beim Kochen des Gerichts

Die Grundlage jedes Projekts ist die Vorbereitung. Wählen Sie zunächst die Auberginen aus und bereiten Sie dann Knoblauch, Gewürze, Salz, Zucker und Glasgeschirr vor. Es gibt Rezepte mit Sterilisation, ohne Sterilisation, nach koreanischer Art, nach georgischer Art und viele andere.

Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen müssen unbedingt hinzugefügt werden, sonst entsteht nicht der typische würzige Geschmack.

Gemüse auswählen und zubereiten

Zum Einmachen sollten Auberginen mäßig fest und ohne Fäulnis sein. Sie werden in warmem Wasser gewaschen und dann je nach Rezept in Würfel, Scheiben und Ringe geschnitten. Die Früchte werden zunächst an beiden Enden abgeschnitten.

Damit die Aubergine ihr marktfähiges Aussehen behält, gibt es einen einfachen Zubereitungsalgorithmus:

1. Schneiden Sie die Frucht der Länge nach in zwei Hälften.
2. Jeder Teil ist in 3 ungefähr gleich große Fragmente unterteilt.
3. Einzelne Streifen werden halbiert, um etwa 5 Zentimeter lange Stücke zu erhalten.

Sterilisation von Behältern

Saubere, gewaschene Glasbehälter können mit einem Wasserkocher gedämpft, in einer Schüssel mit Wasser erhitzt oder im Ofen erhitzt werden – alle oben genannten Methoden sind geeignet. Gläser müssen frei von Defekten, Absplitterungen oder Rissen sein.

Leckere Rezepte für den Winter

Es ist wunderbar, dass es so viele Möglichkeiten gibt, scharfe Auberginen zuzubereiten: scharf, mit Tomaten, in einer pikanten Sauce oder mit Adjika. Jedes Rezept ist einen Versuch wert, nicht nur die traditionellen.

Traditionelle Zubereitungsvariante

Zur Umsetzung des Plans benötigen Sie:

• Auberginen – 300 Gramm;
• Speisesalz – 20 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Essig 9% – 2-3 Milliliter;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 200 Milliliter.

Bei Bedarf kann die Menge einfach auf das benötigte Volumen des Werkstücks umgerechnet werden.

Scharfe georgische Vorspeise „Zum Fingerlecken gut“

Das georgische Rezept ist einzigartig. Es enthält süße Paprika, scharfe Chilis, viel Knoblauch, Salz und Zucker. Es ist eine unglaublich kraftvolle Kombination.

Koreanisches Rezept

Koreanische Köche schneiden Auberginen in Scheiben, verwenden aber auch großzügig scharfe Gewürze, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln. Weitere Zutaten sind Sojasauce, Kräuter und Paprika.

Auberginen in Adjika kochen

Adjika ist eine fertige scharfe Sauce, und darin eingelegte Auberginen schmecken köstlich. Sie können ein Fertigprodukt verwenden oder Ihre eigene Adjika herstellen. Das Ergebnis wird umwerfend sein!

Verschiedene Tomaten

Auberginen und Tomaten schmecken besonders gut. Der Tomatensaft verleiht dem Salat eine säuerliche Note und macht ihn weicher und zarter.

Blaue in Mayonnaisesauce

Mayonnaise enthält Essig, das wichtigste Konservierungsmittel. Fügen Sie geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Öl hinzu. Köstlich!

Eine essigfreie Option

Wer keinen Essig mag, kann ihn problemlos durch Tomatensaft ersetzen. Das Ergebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt, ganz im Gegenteil.

Ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Das Geheimnis dieser Methode besteht darin, die in Gläsern vorverpackten Zutaten mit kochendem Wasser zu übergießen. Anschließend müssen Sie nur noch die Deckel aufrollen und die Konserven für die Lagerung vorbereiten.

Würzige Vorspeise "Schwiegermutterzunge"

Die Vorspeise besteht aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Kräutern. Der Star der Show ist die Mayonnaise.

Gebratene Auberginen mit Paprika

Das Einmachen mit Salatpaprika erzeugt einen subtilen süß-sauren Geschmack. Gleichen Sie ihn mit der Schärfe des Knoblauchs aus, ohne die scharfen Gewürze zu vergessen.

Salat "Zehn"

Das Geheimnis des Rezepts verbirgt sich im Namen: Es werden jeweils 10 Gemüsesorten verwendet, darunter Auberginen, Peperoni, Tomaten und Zwiebeln.

Wie und wie lange sollten Winterpräparate gelagert werden?

Konserven, die gemäß dieser Technologie zubereitet werden, können bis zu einem Jahr ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Der Standort wird im Voraus festgelegt, besser ist es, wenn es sich um eine Speisekammer, einen geschlossenen Schrank oder einen Keller handelt. Ein Kühlschrank tut es auch.