TOP 8 Rezepte für die Herstellung von Kirschsaft zu Hause für den Winter

Köstlicher als selbstgemachtes Kirschkompott ist nur natürlicher Saft aus diesen saftigen und gesunden Beeren. Die kleinen, harten Kerne erschweren jedoch das Auspressen des Saftes. Es gibt einige hilfreiche Tipps, wie Sie Kirschsaft ohne Entkernen herstellen und zu Hause ein vitaminreiches Getränk für den Winter zubereiten können.

Kirschsaft: Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung

Das Hauptprinzip bei der Zubereitung von Kirschkonzentrat für den Winter ist eine minimale Wärmebehandlung der Zubereitung. Nur dann bleiben im Getränk ausreichend Vitamine und Nährstoffe erhalten.

Während des Zubereitungsprozesses können dem Kirschnektar verschiedene Früchte oder Beeren hinzugefügt werden. Und für diejenigen, die einen ungewöhnlicheren Geschmack und ein ungewöhnlicheres Aroma schätzen, wird die Delikatesse mit Gewürzen gewürzt.

Hinweis: Aus konzentriertem Kirschsaft lassen sich hervorragend Desserts, Gelees und Soßen für Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und Milchgerichte herstellen.

Auswahl und Zubereitung von Beeren und Behältern

Für die Herstellung von Fruchtnektar werden ausschließlich reife Kirschen ohne Verderb, Krankheiten und Schädlinge ausgewählt. Die Früchte werden sortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und luftgetrocknet.

Vorratsbehälter werden gründlich mit heißem Wasser und Backpulver gewaschen und anschließend gespült. Saubere Gläser werden über Dampf oder im vorgeheizten Backofen sterilisiert.

Leckere Kirschsaft-Rezepte für den Winter

Erfahrene Hobbyköche kennen eine Vielzahl von Rezepten für Kirsch-Delikatessen. Diese Zubereitungen unterscheiden sich in Zubereitungsart, Zutaten und Haltbarkeit.

Klassische Zubereitungsmethode

Um natürlichen Kirschsaft herzustellen, ohne Zeit mit dem Entfernen der Kerne zu verschwenden, benötigen Sie Kirschen, ein Käsetuch, Gummihandschuhe, einen tiefen Behälter und Zucker nach Geschmack.

1. Die Früchte werden in Gaze gelegt und mit der Hand ausgedrückt.
2. Die entstandene Flüssigkeit wird in einen tiefen Behälter gegossen und mit Zucker versetzt.
3. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 2–3 Minuten kochen lassen.

Der fertige Nektar wird in Vorratsbehälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Tipp! Zuckern Sie das Getränk je nach Geschmacksvorlieben und Säuregehalt der Beeren. Je säuerlicher die Früchte, desto mehr Zucker benötigen Sie.

Mit Fruchtfleisch und Zucker

Um Nektar mit Fruchtfleisch zuzubereiten, benötigen Sie frische Beeren, 5 Liter Wasser und ein Glas Zucker.

Die Früchte werden gewaschen, entkernt und mit einem geeigneten Verfahren fein gehackt. Die resultierende Mischung wird durch ein feines Sieb gegossen. Für 1 Liter Püree werden 250 Gramm Zucker und 5 Liter Wasser verwendet. Alle Zutaten vermischen, aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das fertige Getränk wird in Vorratsbehälter abgefüllt.

Kochen im Entsafter

Um ein Beerengetränk in einem Entsafter zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Frische Kirschen – 3 Kilogramm.
2. Trinkwasser – 3,5 Liter.
3. Kristallzucker – 1 Tasse.

Die entkernten Kirschen auf die obere Schale des Entsafters legen und mit Zucker bestreuen. Wasser in die untere Schale geben, zum Kochen bringen und den Topf mit den Beeren darauf stellen. Nach 50–60 Minuten ist der Nektar fertig. Den Entsafter weitere 30–40 Minuten abkühlen lassen. Erst wenn der gesamte Saft in den unteren Behälter abgelaufen ist, wird das Getränk in Konservenbehälter abgefüllt.

Natursaft ohne Zucker und Süßstoffe

Um zuckerfreien Nektar herzustellen, verwenden Sie das klassische Rezept zur Herstellung von Fruchtsaft, jedoch ohne Zugabe von Zucker.

Rezept mit einem Fleischwolf

Wenn kein Entsafter zur Verfügung steht, können die Beeren auch mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Die entstandene Mischung wird anschließend durch ein Sieb oder ein Käsetuch gepresst, mit Zucker gewürzt, zum Kochen gebracht und in Einmachgläser gefüllt.

Tipp: Sollte das Getränk zu konzentriert sein, fügen Sie Wasser und etwas Zucker hinzu.

Lass es uns schnell kochen, ohne zu kochen

Für einen 3-Liter-Behälter werden 5 bis 6 Kilogramm reife Beeren benötigt. Die Beeren werden entkernt und gepresst. Der entstandene Nektar wird in einen Glasbehälter gegossen und kühl gelagert. Sobald sich am Boden des Behälters Sedimente bilden, wird die geklärte Flüssigkeit vorsichtig in einen Vorratsbehälter gegossen, wobei das Fruchtfleisch am Boden verbleibt.

Anschließend werden die Behälter mit dem Getränk 30–40 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Kirschsaft aus gefrorenen Kirschen

Die Herstellung von Nektar aus gefrorenen Kirschen unterscheidet sich nicht von der Zubereitung eines Getränks aus frischen Kirschen. Die Kirschen werden vor dem Entsaften aufgetaut und anschließend alles nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Verschiedene Äpfel

Um den Kirschgeschmack des Nektars zu verstärken und seinen Vitamingehalt zu erhöhen, wird dem Getränk Apfelsaft zugesetzt. Verwenden Sie 2 Liter Apfelsaft pro 1 Liter Kirschkonzentrat. Die Zutaten werden gemischt, bei schwacher Hitze zum Köcheln gebracht und in Vorratsbehälter gefüllt.

Regeln für die Lagerung von Winterkonserven

Wärmebehandelte Zubereitungen werden bis zu 24 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Frische, sterilisierte Beerengetränke werden maximal 6 Monate gelagert.