Rezepte für die Herstellung von Traubensaft zu Hause für den Winter

Wenn Sie Traubensaft für den Winter selbst zubereiten, können Sie auch an kalten Winterabenden einen gesunden Genuss genießen. Schließlich kann es im Winter schwierig sein, hochwertige Trauben im Laden zu finden und zu kaufen. Neben seinem hervorragenden Geschmack enthält Traubensaft eine Fülle nützlicher Nährstoffe.

Feinheiten des Kochens

Die Herstellung von Traubensaft erfordert weder viele Zutaten noch großen Aufwand. Der Vorgang wird durch die Verwendung eines Entsafters oder einer Saftpresse wesentlich vereinfacht.

Bevor Sie mit dem eigentlichen Vorgang beginnen, sollten Sie sich die folgenden einfachen Regeln merken:

• Bei der Verwendung von weißen oder dunklen Beeren erhält das Endprodukt ein ausgezeichnetes Aroma, ein schönes Aussehen und einen unglaublichen Geschmack.
• Je länger die Trauben wärmebehandelt werden, desto weniger nützliche Bestandteile verbleiben im Saft.
• Vor dem Aufrollen müssen Flaschen, Deckel und Gläser sterilisiert werden.

• Es empfiehlt sich, den fertigen Saft ruhen zu lassen, damit sich der Bodensatz absetzen kann. Nach einer gewissen Zeit wird der Saft vorsichtig in ein anderes Gefäß umgefüllt, ohne ihn mit dem Bodensatz zu vermischen. Die Gläser oder Flaschen werden anschließend pasteurisiert und im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Bei der Zubereitung gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Daher kann jeder, auch Anfänger, dieses köstliche Getränk zubereiten.

Wie man Trauben für Saft auswählt

Achten Sie bei der Auswahl der Trauben auf deren Aussehen und Unversehrtheit. Beschädigte oder abgestandene Beeren sind nicht zu empfehlen. Schließlich hängen Geschmack und Nährstoffgehalt des Endprodukts maßgeblich von der verwendeten Traubensorte ab. Üblicherweise werden weiße und rote Sorten verwendet.

Trauben, die hauptsächlich für die Weinproduktion angebaut werden, ergeben ein hochwertiges, wohlschmeckendes und gesundes Getränk. Diese Sorten enthalten höhere Mengen an Nährstoffen, Spurenelementen, Vitaminen, Säuren und Zucker.

Nach dem Kauf werden die Trauben sortiert, wobei verdorbene Beeren und Reste aussortiert werden. Nur saftige, frische Trauben werden für die Herstellung von köstlichem Saft verwendet. Dabei ist die Reife besonders wichtig.

Sollten an den Beeren beschädigte oder faule Stellen vorhanden sein, wirft man sie am besten sofort weg, da der Geschmack des Getränks nicht der beste ist.

Zur Saftherstellung werden häufig Muskattrauben (eine weiße Sorte) verwendet.

Methoden zur Saftherstellung

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Traubensaft zuzubereiten. Nur die Hausfrau kann die am besten geeignete Option auswählen und sich an die Arbeit machen.

In einem Entsafter

Die Verwendung eines Entsafters vereinfacht die Traubensaftzubereitung erheblich. Legen Sie die Beeren einfach in die Maschine (Sie können sie auch an den Trauben lassen), spülen Sie sie aber vorher gründlich unter fließendem Wasser ab.

Rühren Sie die Mischung gelegentlich um. Kochen ist nicht notwendig. Das fertige Produkt wird sofort in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Zubereitung mit einem Entsafter ist ganz einfach.

Aus dem traditionellen Entsafter

Das Rezept für dieses Getränk ist einfach. Die Hauptsache ist, einen Entsafter zu Hause und etwas Freizeit zu haben.

Benötigte Zutaten:

• Wasser;
• Kristallzucker;
• fünf Kilogramm Trauben.

Zuerst die Trauben unter fließendem Wasser abspülen, von der Traube lösen, sortieren und trocknen. Anschließend den Saft auspressen und im Verhältnis 2:1 mit Wasser vermischen. Anschließend Zucker (50 Gramm pro Liter) hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Bevor die Trauben abkühlen, empfiehlt es sich, sie in Gläser zu füllen und an einem dunklen Ort aufzubewahren.

Händeringen

Wenn Sie keinen Entsafter oder Saftkocher zu Hause haben, können Sie versuchen, den Saft selbst mit der Hand auszupressen. Es empfiehlt sich jedoch, vorher Gummihandschuhe zu tragen. Längerer Kontakt mit Weinsäure kann die Haut schädigen (sogar ätzen).

Die Zubereitung des Getränks ist ein arbeitsintensiver Prozess. Waschen Sie zunächst die Trauben und trennen Sie sie von den Trauben. Geben Sie die Beeren in einen separaten Behälter und beginnen Sie, sie zu zerdrücken. Achten Sie darauf, jede einzelne Traube zu zerdrücken.

Die nächsten Schritte sind das Abseihen und Abfüllen der fertigen Flüssigkeit in Flaschen (die Sterilisation erfolgt erst nach dem Abfüllen durch 15-20-minütiges Kochen). Abschließend werden die Gläser verpackt und abkühlen gelassen.

Durch Kochen

Um mit dieser Methode Saft herzustellen, benötigen Sie einige Zutaten: zwei Liter Wasser, ein Kilogramm Kristallzucker und fünf Kilogramm Muskattrauben. Die Beeren werden sortiert, in einen Behälter gegeben und mit Wasser bedeckt.

Stellen Sie den Topf auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde köcheln. Die fertige Lösung abseihen, mit Kristallzucker vermischen und zum Kochen bringen. Zum Schluss 10 Minuten köcheln lassen und dann auf Gläser (oder Flaschen) verteilen.

Mit Äpfeln

Trauben- und Apfelsaft ist eine wahre Vitamin-Truhe. Im Winter, wenn der Körper geschwächt ist, hilft dieses Getränk, bestimmte Nährstoffe wieder aufzufüllen und die Immunfunktion zu stärken.

Für die Zubereitung benötigt man zweieinhalb Kilogramm Trauben und eineinhalb Kilogramm Äpfel. Diese werden in einen Entsafter gegeben, um den Saft zu extrahieren, dann gekocht und 5-7 Minuten geköchelt. Die fertige Lösung wird in Flaschen abgefüllt und im Keller (oder Kühlschrank) gelagert.

Mit Fruchtfleisch

Die Trauben werden gründlich gewaschen und sortiert, anschließend wird der Saft mit einem Entsafter extrahiert. Um das Fruchtfleisch zu schonen, empfiehlt sich die Verwendung eines speziellen kegelförmigen Aufsatzes.

Die Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht. Das fertige Getränk wird in Flaschen (oder Gläser) abgefüllt. Erst wenn der Behälter abgekühlt ist, sollten Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

So bewahren Sie Saft auf

Es gibt verschiedene Methoden, das Getränk haltbar zu machen. Dazu gehören Heißabfüllung und Pasteurisierung. Bei der ersten Methode werden die Gläser ausgekocht und anschließend sofort verschlossen. Bei der Pasteurisierung wird der Saft ausgepresst und in Flaschen abgefüllt. Es empfiehlt sich, diese sofort wieder zu verschließen.

So lagern Sie Saft

Die Lagertemperatur des fertigen Produkts ist nicht niedriger als 0^UMC und nicht höher als +15-17^UMC. Optimale Luftfeuchtigkeit 75–80 %.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, befolgen Sie alle Rezeptanweisungen. Die Sterilisation von Deckeln und Gläsern ist obligatorisch.