Top 6 einfache Stachelbeersaft-Rezepte für den Winter

Stachelbeersaft ist ein sehr gesundes Wintergetränk voller Vitamine. Er ist wohltuend für Erwachsene, Senioren und Kinder. Die meisten Hobbyköche verwenden die Beeren als Konfitüre, Kompott und Marmelade.

Aber man kann daraus ganz einfach einen köstlichen Saft zubereiten, der Sie während der Erkältungs- und Grippesaison schützt. Dank ihres Serotoningehalts helfen Stachelbeeren bei Depressionen und gedrückter Stimmung. Der Saft ist außerdem ein hervorragender Durstlöscher bei heißem Wetter.

Gesundheitliche Vorteile von Stachelbeersaft

Stachelbeeren haben eine Reihe wohltuender Eigenschaften.:

1. Die Beere ist reich an Vitaminen, die helfen, die Widerstandskraft des Körpers zu stärken und Infektionskrankheiten zu bekämpfen.
2. Stachelbeeren enthalten Polyphenyle, die Entzündungen bekämpfen und entzündungshemmende, antibakterielle und antiallergene Eigenschaften haben.
3. Antioxidantien in Beeren verringern das Krebsrisiko.
4. Das Trinken von Saft senkt den Cholesterinspiegel im Blut und normalisiert den Blutdruck.
5. Das Getränk ist nützlich bei Anämie, Arteriosklerose und Hautkrankheiten.

Der Saft kann zur Gewichtsabnahme und zur Verbesserung der Magen-Darm-Funktion getrunken werden.

So wählen und bereiten Sie Beeren vor

Für dieses Wintergetränk benötigen Sie feste, aber reife Beeren verschiedener Sorten. Sortieren Sie die Beeren zunächst und entfernen Sie trockene, unreife oder verdorbene Beeren. Entfernen Sie die Stiele und waschen Sie die Beeren gründlich.

Behälter zum Einmachen vorbereiten

Der Saft kann in Gläsern oder Flaschen aufbewahrt werden. Bereiten Sie die Behälter vor Gebrauch vor.

Überprüfen Sie, ob Risse, Absplitterungen oder Kerben vorhanden sind. Vermeiden Sie die Verwendung solcher Behälter.

Waschen Sie unbeschädigte Gläser oder Flaschen mit Natron und Senf und einem neuen Schwamm aus. Trocknen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie anschließend. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen:

1. Im Ofen - Heizen Sie den Ofen auf 100-120 vor C, stellen Sie den trockenen Behälter auf den Kopf und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.
2. Zum Dämpfen Wasser in einem Topf aufkochen, ein Sieb und ein Stahlsieb darauflegen, den Behälter auf den Kopf stellen und 10–20 Minuten stehen lassen, die Zeit hängt vom Volumen der Gläser ab.
3. In der Mikrowelle – etwas Wasser in einen Behälter geben und für 4–5 Minuten bei 700–800 W in die Mikrowelle stellen.

Lackierte oder Schraubdeckel sollten zusätzlich 5 Minuten in Wasser ausgekocht werden.

Leckere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Rezepte variieren je nach Extraktionsmethode. Um den Geschmack des Getränks abwechslungsreicher zu gestalten, wird Honig anstelle von Zucker verwendet. Kardamom, Ingwer, Sternanis und Zitronensaft können ebenfalls hinzugefügt werden. Das dickflüssige Getränk wird mit Wasser verdünnt oder mit Beerensäften vermischt.

Traditionelle Zubereitungsmethode

Für die traditionelle Kochmethode sind keine Haushaltsgeräte erforderlich. Benötigte Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Gereinigtes Wasser - 100 ml.

Zuerst müssen die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen, in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen werden.

Die Beeren in einen vorbereiteten Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren und das Getränk 3 Stunden ziehen lassen.

Anschließend die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen. Den Saft erneut zum Kochen bringen. Nun können Sie ihn in sterile Behälter füllen, diese hermetisch verschließen, abdecken und kühl stellen.

Kochen mit einem Entsafter

Um ein konzentriertes Produkt zu erhalten, verwenden Sie einen Entsafter. Waschen Sie die Beeren, lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie die Stiele. Weichen Sie die Beeren nach Belieben eine halbe Stunde lang in heißem Wasser (70–80 °C) ein.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

1. Die Beeren durch einen Entsafter geben.
2. Mischen Sie den resultierenden Nektar mit Zucker – 150 Gramm pro Liter.
3. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Ausschalten, etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Ein Universalentsafter – ein Zentrifugal- oder Schneckenentsafter – ist ausreichend. Ein manueller Entsafter ist ebenfalls eine Option.

Rezept im Entsafter

Ein Entsafter produziert durch die Wärmebehandlung mehr Saft. Hier ist der Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Bauen Sie den Entsafter zusammen, legen Sie den Saftauffangbehälter auf den Wasserbehälter und füllen Sie dann das Sieb mit sauberen Beeren.
2. Fest verschließen.
3. Verschließen Sie den Gummischlauch vorübergehend mit einer Klemme.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht und Dampf aufsteigt, die Hitze reduzieren.
5. In diesem Stadium beginnt die Saftabgabe, was mehr als eine Stunde dauern kann.
6. Anschließend wird die Klemme geöffnet und das Getränk durch den Schlauch in einen Glasbehälter gegossen.

Es ist besser, die erste Portion des Getränks wieder in den Entsafter zu gießen, da es dann noch nicht steril ist. Aus dem Fruchtfleisch werden anschließend Gelee und Kompott hergestellt. Dazu wird Zucker hinzugefügt und das Fruchtfleisch eine halbe Stunde lang gekocht.

Stachelbeeren mit verschiedenen Beeren

Für Farbe und Geschmack werden den Stachelbeeren Johannisbeeren zugesetzt. Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• rote und schwarze Johannisbeeren - je 0,5 kg.

Die Stachelbeeren 4 Minuten und die Johannisbeeren 3 Minuten in Wasser blanchieren. Die Beeren abkühlen lassen. Die Beeren in Gläser füllen, verschließen und sterilisieren. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen.

Im eigenen Saft

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell. Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 200 g.

Stechen Sie zunächst jede Beere mit einem Zahnstocher ein. Gießen Sie die Beeren anschließend in ein Glas und stellen Sie es in einen Wasserbadtopf. Beim Erhitzen geben die Beeren Saft ab. Das Glas schrumpft, geben Sie daher mehr Stachelbeeren hinzu, bis die Ränder erreicht sind. Warten Sie 10 Minuten und verschließen Sie die Gläser anschließend mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser in ein Sterilisationsbad: 0,5 l für 10 Minuten, 1 l für 15 Minuten und 3 l für 30 Minuten. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Gesüßter Stachelbeersaft

Dem auf traditionelle Weise gewonnenen Getränk wird Zucker zugesetzt (150 g Kristallzucker pro 1 Liter des gewonnenen Natursaftes).

Dazu müssen Sie:

1. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen, bis der Sand vollständig aufgelöst ist.
2. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie das Getränk bei 95 °C in einen sterilen Behälter.
3. Kork.

Wenn Sie in einem Entsafter kochen, geben Sie den Zucker direkt zu den Stachelbeeren.

Speicherfunktionen des fertigen Produkts

Nach dem Einmachen sollte das Getränk zwei Wochen lang bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Stellen Sie es dann an einen kühleren, trockeneren Ort und lagern Sie es nicht länger als ein Jahr. Bei hohen Temperaturen und Licht verliert der Saft seine Nährstoffe.