10 leckere Rezepte für Johannisbeer-Himbeer-Kompott für den Winter

Im Sommer ist frisch gebrühtes Himbeerkompott mit Johannisbeeren ein idealer Durstlöscher. Wie können wir es in seinem ursprünglichen Zustand bewahren, um seinen angenehmen, belebenden Geschmack auch im Winter genießen zu können? Nichts ist unmöglich: Vitamine tanken, Kochtechniken erlernen und dann gemeinsam Kompott zubereiten. So können Sie sich und Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit mit etwas Köstlichem verwöhnen.

Die Feinheiten der Herstellung von Himbeer- und Johannisbeerkompott

Für Kompott eignen sich schwarze, weiße und rote Johannisbeeren. Himbeeren sollten reif, aber nicht weich sein. Die Geschmacksbalance ist eine gelungene Balance aus Süße und Säure sowie den Nuancen zwischen diesen beiden diametral entgegengesetzten Eigenschaften. Geben Sie einfach etwas Zitronensäure oder eine Prise Zucker hinzu und schon entsteht das Kompott Ihrer Träume.

Beeren auswählen und zubereiten

Die Johannisbeeren werden vorsichtig von den Stielen gezupft und Blätter und andere Rückstände entfernt. Himbeeren sollten nicht gewaschen werden. Sollte dieser Vorgang dennoch notwendig sein, sollte er auf einen kurzen Zeitraum beschränkt bleiben.

Um Schädlinge zu entfernen, die sich oft im Inneren von Himbeeren verstecken, können Sie die Beeren in eine schwache Salzlösung tauchen.

Sterilisieren Sie die Gläser

Saubere, unbeschädigte Gläser sind die Grundlage für das Einmachen. Wählen Sie Gläser mit dem gewünschten Fassungsvermögen und waschen Sie sie anschließend mit Natron und warmem Wasser aus. Sterilisieren Sie sie anschließend mit der traditionellen Methode, durch Dämpfen oder im Backofen.

Leckere Rezepte für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Kompott zuzubereiten. Himbeeren lassen sich mit schwarzen, weißen und roten Johannisbeeren oder sogar Stachelbeeren mischen. Wer es lieber herb mag, kann Zitronensaft oder Stachelbeeren hinzufügen. Melisse verleiht dem Kompott eine zarte Minznote.

Die klassische Methode zur Ernte schwarzer Johannisbeeren

Für 1 Liter benötigen Sie (zur Vereinfachung der Berechnung sind die Zutaten in Gramm angegeben):

• Himbeeren – 100;
• schwarze Johannisbeere – 100;
• Kristallzucker – 100.

Zitronensäure wird manchmal verwendet, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Geben Sie die vorbereiteten Beeren nacheinander in ein sterilisiertes Glas. Geben Sie anschließend Zucker hinzu. Füllen Sie das Glas zu etwa einem Drittel mit kochendem Wasser, verschließen Sie es mit einem Deckel und wickeln Sie es fest ein. Nach 10 Minuten mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Deckel verschließen.

Ein einfaches Rezept mit weißen Johannisbeeren

Dank der Vielfalt der Johannisbeersorten können daraus mehrere Kompottsorten gleichzeitig hergestellt werden. Das Verhältnis der Zutaten bleibt gleich; das Getränk wird in mehreren Aufgüssen zubereitet. Der Genuss des reichen, vollmundigen Geschmacks und Aromas ist garantiert.

Himbeer-Johannisbeer-Kompott

Die purpurrote Himbeere passt wunderbar zu roten Johannisbeeren. Denken Sie daran, den Behälter vor der Zubereitung des Kompotts gründlich zu waschen und Stiele, Blätter und andere Rückstände, insbesondere Würmer, von den Zutaten zu entfernen.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Himbeeren und Johannisbeeren - jeweils ein Glas;
• Zucker – 1 Liter.

Wir bereiten ein duftendes Getränk ohne Sterilisation zu

Kompotte sind besonders praktisch, da sie aufwendiges Sterilisieren vermeiden. Die Beeren werden in ein vorgewaschenes, gekochtes oder gedämpftes Gefäß gegeben. Anschließend Zucker hinzufügen und in zwei Portionen mit kochendem Wasser übergießen. So bleiben Vitamine und Geschmack der reifen Früchte lange erhalten.

Mit Zitronensäure

„Limonka“ wirkt konservierend und verleiht dem fertigen Getränk eine pikante Note. Und Sie brauchen nur eine Prise.

Konserven mit Zitronenmelisse

Ein Zweig Zitronenmelisse verstärkt die Süße der Beeren und verleiht dem Kompott Frische. Im Sommer löscht dieses Getränk Ihren Durst schneller als Mineralwasser oder Saft.

Johannisbeer-Himbeer-Kompott mit vorgekochten Beeren

Dieses Rezept erfordert eine Wärmebehandlung. Sie benötigen (pro Liter, Mengen in Gramm):

• Himbeeren – 400;
• Johannisbeere – 400;
• Zucker – 150;
• Wasser – 250 Milliliter.

Die Zutaten in einen geeigneten Topf geben und zum Kochen bringen. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in Gläser füllen. Durch Abseihen der Beeren entsteht ein trinkfertiger Saft.

Konzentriertes Getränk für den Winter

Der Schlüssel zu dieser Methode ist die großzügige Zuckermenge. Die Beeren werden dicht in ein sauberes, gedämpftes Gefäß gepackt und dem Sirup die doppelte Menge Kristallzucker hinzugefügt. Dieses Getränk ist für Naschkatzen; alle anderen verdünnen das Kompott mit Wasser.

Mit Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren

Reife, säuerliche Stachelbeeren sind ein wahrer Vitaminlieferant. Das Ergebnis ist eine Beerenmischung, die die Vorzüge frischer Früchte bewahrt. Die Mengenverhältnisse sind beliebig und richten sich nach dem gewünschten Ergebnis. Typischerweise werden jedoch 300 Gramm jeder Beerensorte verwendet.

Mit Kirschen

Das Hinzufügen von Kirschen beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise, ganz im Gegenteil. Verwenden Sie 70 Gramm Kirschen und Himbeeren sowie 50 Gramm Johannisbeeren. Außerdem benötigen Sie 150 Gramm Kristallzucker und 1 Liter Wasser. Sie können die Mischung auf dem Herd oder im Schongarer zubereiten.

Speicherdauer und -merkmale

Kompotte, insbesondere solche ohne Sterilisation, können nicht lange gelagert werden. Am besten lagert man sie im Kühlschrank, Keller oder Untergeschoss.