So lagern Sie Radieschen für den Winter im Keller und Kühlschrank zu Hause

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Radieschen über den Winter zu lagern. Das gesunde und nahrhafte Gemüse lässt sich leicht konservieren, egal ob Eigenheimbesitzer oder Wohnungseigentümer in einem Hochhaus. Wichtig ist, ein paar wichtige Tipps zu beachten. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn Nährstoffe knapp sind, ist das vitaminreiche Wurzelgemüse eine tolle Bereicherung für Ihren Speiseplan.

Welche Werkzeuge und Materialien werden benötigt?

Um eine Radieschenernte zu erhalten, müssen in erster Linie die richtigen Wachstumsbedingungen ausgewählt und vorbereitet werden. Während der kalten Jahreszeit sollte das richtige Mikroklima aufrechterhalten werden.

Gleichzeitig kommen Sie ohne eine Reihe von Werkzeugen nicht aus, die Ihnen die Konservierung Ihrer Hackfrüchte erheblich erleichtern. Ein Gärtner benötigt:

• Holzkisten;
• Holzbretter zum Schaffen von Lagerflächen im Keller;
• Nägel für sie;
• trockener Sand;
• Plastiktüten zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Wie Sie dieser Liste leicht entnehmen können, ist die Lagerung dieses Gemüses nicht teuer, egal für welche Methode Sie sich entscheiden.

Sammlung und Vorbereitung

Wenn Sie Radieschen über den Winter einlagern möchten, beginnen Sie mit der Ernte später. So haben die Früchte Zeit zum Reifen und halten bis zur nächsten Ernte. Überreife Radieschen sollten Sie allerdings nicht zulassen, da sie sonst ihren Geschmack verlieren und zäh und holzig werden.

Es ist wichtig zu bedenken, dass dieses Gemüse keinen Frost verträgt. Daher ist es wichtig, die Wettervorhersage genau zu beobachten. Sie sollten versuchen, zu ernten, bevor der Frost den Boden erreicht. Wenn das Wurzelgemüse gefriert, beginnt es schnell zu faulen.

Nachdem alle Radieschen ausgegraben wurden, werden sie sorgfältig sortiert. Kranke, zu kleine oder unreife Exemplare werden entsorgt. Sie überleben den Winter nicht. Diese Früchte werden sofort gegessen.

Um ungeeignete Früchte zu identifizieren, werden sie oft in eine spezielle Grube gelegt und mit 20 Zentimetern Erde bedeckt. Unter diesen Bedingungen werden sie bis zu zwei Wochen gelagert.

Achten Sie beim Abschneiden der Spitzen darauf, die Wurzelfrüchte nicht zu beschädigen, da dies sonst zu einer Infektion und anschließendem Verfall führt.

Bei welcher Temperatur und wie lange sollte es gelagert werden?

Dieses Gemüse wird kühl gelagert. Nur angenehme Bedingungen gewährleisten die langfristige Erhaltung der Ernte.

Als ideal gilt eine Temperatur, die konstant über dem Gefrierpunkt liegt (um ein Einfrieren des Wurzelgemüses zu verhindern), jedoch nicht über 3 Grad Celsius. Wird diese Temperatur erreicht, in Kombination mit einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80–85 %, behalten die Radieschen mindestens sechs Monate lang ihr attraktives Aussehen und ihren Nährwert.

Auswahl eines Speicherorts

Radieschen werden im Winter an verschiedenen Orten gelagert, unter anderem im Gefrierschrank. Wichtig sind die richtigen Lagerbedingungen. Typischerweise besteht die Wahl zwischen:

• Keller;
• Keller;
• Balkon.

Jeder dieser Standorte hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Es gibt spezifische Möglichkeiten, die richtigen Bedingungen für die Konservierung zu schaffen.

Winterlagerung zu Hause

Bei der Auswahl verschiedener Methoden zur Lagerung von für den Winter geernteten Radieschen entscheiden sich viele für die Lagerung zu Hause. Dies liegt daran, dass dies die kostengünstigste Methode ist. Sie müssen keine speziellen Räumlichkeiten finden oder mieten. Darüber hinaus würden sich die Kosten für die letztgenannte Option nur dann amortisieren, wenn die Ernte für den kommerziellen Verkauf bestimmt ist.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Winterrettiche zu Hause zu lagern. In Privathaushalten werden jedoch am häufigsten Keller und Untergeschosse genutzt.

Lagerung im Keller

Für die Winterlagerung von geerntetem Gemüse bietet ein Keller oder Untergeschoss die besten Bedingungen. Dies ist einer der Hauptgründe, warum diese Methode so beliebt ist.

Damit die Ernte länger haltbar ist, ist es wichtig, im Keller bestimmte Sicherheitsstandards einzuhalten:

• es sollten keine Mäuse oder andere Nagetiere vorhanden sein;
• Grundwasser sollte nicht zu nahe sein;
• An den Wänden darf sich kein Schimmel bilden.

Entscheidend ist die Abwesenheit von Nagetieren. Sollten sie vorhanden sein, müssen sie im Rahmen der Vorbereitung des Radieschenlagers beseitigt werden. Andernfalls verzehren sie die gesamte Ernte.

Das Vorhandensein von Pilzen und Schimmel an den Wänden weist wiederum auf übermäßige Luftfeuchtigkeit im Keller hin. Dies führt zur Entwicklung von Fäulnis im Wurzelgemüse. Um dies zu verhindern, wird der Raum mit Heizungen getrocknet und gut belüftet. Die Wände werden mit antimykotischen Mischungen behandelt.

Die Technik zur Lagerung von Gemüse im Keller ist recht einfach. Getrocknetes Wurzelgemüse wird von Deckel und Erde befreit und abwechselnd mit Sand in Holzfässer oder -kisten gelegt. Zuerst werden die Früchte auf den Boden gelegt, dann vollständig mit trockenem Sand bedeckt, darauf kommt eine weitere Schicht Gemüse und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Eine weitere Möglichkeit, Lebensmittel im Keller aufzubewahren, besteht darin, spezielle Behälter aus Holzbrettern zu bauen. Diese Behälter sollten bis zu einem Meter hohe Seitenwände haben. Belüftungslöcher sind unerlässlich.

In der Wohnung – im Kühl- oder Gefrierschrank

Eine der besten Möglichkeiten für Stadtbewohner, die Radieschenernte haltbar zu machen, besteht darin, sie im Gefrierschrank einzufrieren oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Es wird angenommen, dass sich das Einfrieren nicht für alle Radieschenarten und -sorten eignet. Viele verlieren beim Einfrieren etwas an Aroma, wodurch die Früchte zu weich werden. Am besten friert man nur die festesten Sorten oder solche ein, die für medizinische und vorbeugende Zwecke bestimmt sind. In letzterem Fall reibt man die Wurzel und legt sie in einen Vorratsbehälter. So bleibt sie mindestens ein Jahr lang genießbar.

Die Lagerung von Wurzelgemüse im Kühlschrank bei Temperaturen von höchstens 4 °C ist für fast alle Sorten geeignet. Einige Sorten sind jedoch nach der Ernte maximal sechs Wochen haltbar. Daikon ist ein solches kurzlebiges Gemüse.

Um die Ernte haltbar zu machen, werden mehrere Wurzelgemüse in fest verschlossene Plastiktüten gegeben, in die zur Belüftung kleine Löcher gestanzt werden. Die Tüte wird einfach auf ein Regal im Kühlschrank gestellt. Der Zustand des Gemüses wird regelmäßig überprüft und beim geringsten Anzeichen von Verderb entsorgt.

Auf dem Balkon

Die Lagerung von Radieschen auf dem Balkon ist eine weitere erfolgreiche Möglichkeit, sie in einer Wohnung haltbar zu machen. Dies erfordert jedoch:

• der Balkon war verglast;
• die Temperatur fiel dort im Winter nicht unter Null.

Die meisten modernen Stadtbewohner können solche Bedingungen schaffen. Eine Balkonverglasung ist nicht nur wichtig, weil sie die Temperatur besser hält, sondern auch, weil sie Wurzelgemüse vor Niederschlägen schützt.

Auf dem Balkon werden Radieschen, genau wie im Keller, in Kisten gelagert. Das heißt, die Wurzeln werden abwechselnd mit trockenem Sand geschichtet. Wenn die Außentemperaturen zu kalt werden und die Gefahr besteht, dass die Balkontemperatur auf ein kritisches Niveau sinkt, werden die Kisten mit Decken abgedeckt.

Erhaltung

Radieschen können auch für den Winter konserviert werden, indem man sie einlegt und zusammen mit anderem Wurzelgemüse (wie etwa Karotten) in sterilisierten Gläsern verschließt.

Die einfachste Methode zur Konservierung sieht folgendermaßen aus:

1. Zuerst wird der Rettich gewaschen und geschält.
2. Anschließend wird es gerieben oder fein gehackt.
3. Die Gläser sind sterilisiert.
4. Legen Sie ein oder zwei Knoblauchzehen auf den Boden.
5. Gießen Sie einen Teelöffel Tafelessig hinein.
6. Den Rettich ausschütten.
7. Andere Zutaten werden hinzugefügt (Grünzeug, Karotten).
8. Ein Teelöffel Salz und Zucker.
9. Füllen Sie das Glas vollständig mit kochendem Wasser.
10. Geben Sie es in einen Topf mit mäßig kochendem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Dieser vitaminreiche Salat ist eine tolle Ergänzung für den Winterspeiseplan. Radieschen werden auch eingelegt.

Speicherfunktionen verschiedener Sorten

Aufgrund der großen Vielfalt an Radieschensorten wissen Gärtner nicht immer, wie sie die einzelnen Gemüsesorten am besten konservieren. Unterschiede bei der Lagerung von Radieschen sind zwar minimal, aber durchaus vorhanden. Insbesondere die Haltbarkeit der Ernte variiert.

Margilan-Rettiche sind am längsten haltbar. Unter optimalen Bedingungen können sie bis zu einem Jahr haltbar sein. Japanische Rettiche (auch Daikon genannt) sind hingegen in der Regel nicht länger als zwei Monate essbar. In einigen Fällen kann sich die Haltbarkeit jedoch verdoppeln.

Sommer

Leider halten Sommerrettiche den Winter nicht länger als einen Monat. Daher ist die Lagerung in speziellen Behältern im Keller nicht praktikabel – ein normaler Kühlschrank reicht aus.

Herbst

Herbstrettichsorten sind fast genauso haltbar wie Winterrettichsorten. Sie werden jedoch hauptsächlich für den Verzehr im Herbst und Frühwinter angebaut. Daher ist eine Lagerung im Kühlschrank ausreichend. Diese Radieschen eignen sich auch hervorragend zum Einmachen.

Wenn die Herbstwurzeln reichlich vorhanden sind, werden sie in einen Keller oder auf einen Balkon gestellt. Sie werden jedoch getrennt von der Ernte vor dem Winter gelagert.

Winter

Wintersorten werden nach der Jahreszeit benannt, in der sie gelagert und verzehrt werden sollen. Alle in Russland angebauten Sorten dieses Gemüses sind Wintersorten.

Unabhängig von der Sorte oder dem Kultivar gelten für die Lagerung von Winterrettichen dieselben Grundsätze wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben. Allerdings ist zu beachten, dass nicht alle Sorten auch unter idealen Bedingungen gleich lange haltbar sind. Daikon beispielsweise hält selten länger als fünf Monate, während schwarzer Winterrettich in einem kühlen, gut belüfteten Keller bis zu neun Monate haltbar ist.

Abschluss

Den Nährwert von Radieschen den ganzen Winter über zu erhalten, ist gar nicht so schwer. Wichtig ist die richtige Temperatur – frostfrei, aber nicht wärmer als 3–4 Grad Celsius – und viel frische Luft. Radieschen mögen weder übermäßige Feuchtigkeit noch Trockenheit. Holzkisten gelten als beste Erntebehälter.