Vorteile von rotem Rettich, Salatrezepte und medizinische Verwendung

Es gibt viele Sorten und Züchtungen von Gartenrettich, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Aussehen. Neben den bekannten schwarz-weißen Sorten verdienen rote Radieschen besondere Erwähnung. Eine solche Sorte ist der japanische Rettich Red Meat, der in seiner Form einem Rettich ähnelt, aber besondere Merkmale und wohltuende Eigenschaften aufweist.

Beschreibung der Sorte

Red Meat gilt als exotische Radieschensorte aus der Familie der Kohlgewächse, die ursprünglich aus Japan stammt. In Russland wird sie vor allem im Fernen Osten angebaut. Aufgrund ihres hohen Ertrags und ihrer saftigen Früchte erfreut sie sich zunehmender Beliebtheit.

Diese mittelfrühe Sorte eignet sich zum Frischverzehr. Sie reift innerhalb von zwei Monaten nach der Aussaat. Die Ernte erfolgt Mitte September. Sie lässt sich nicht gut lagern.

Aussehen

Die Sorte Red Meat hat eine runde Wurzel mit weißlich-grüner Schale. Das Fruchtfleisch ist scharlachrot mit rosa Schimmer und mittlerer Dichte. Der Geschmack ist süß und völlig frei von Bitterkeit.

Eine ziemlich ertragreiche Sorte mit großen Wurzelfrüchten mit einem Gewicht von bis zu 700 Gramm.

Verbindung

Die wohltuenden Eigenschaften des Rettichs beruhen auf seiner einzigartigen biochemischen Zusammensetzung. Er enthält:

• Senföl;
• Faser;
• Glykoside;
• Phytonzide;
• Lysozym;
• ätherische Öle;
• Mikro- und Makroelemente;
• Vitamine: A, B, E, PP;
• Ascorbinsäure;
• Aminosäuren.

Vorteilhafte Eigenschaften

Das Wurzelgemüse hat folgende medizinische Eigenschaften:

• Antiseptikum;
• antimikrobiell;
• antibakteriell;
• immunstimulierend;
• entzündungshemmend;
• Schmerzmittel;
• Beruhigungsmittel;
• harntreibend.

Es wirkt schleimlösend, wodurch bei Erkältungen der Schleim besser aus der Lunge abtransportiert wird.

Vorteile und Kontraindikationen

Süßer Rettich wird zur regelmäßigen vorbeugenden Anwendung empfohlen, insbesondere während der Erkältungs- und Grippesaison. Er ist wirksam bei der Behandlung von Husten, Bronchitis, Keuchhusten, Lungenentzündung, Tracheitis, Radikulitis und Neuritis.

Rettich verbessert den Appetit, da er die Produktion von Magensaft anregt.

Radieschen wirken sich dank ihres hohen Kaliumgehalts positiv auf die Nieren- und Herzfunktion aus. Die Aufnahme in die tägliche Ernährung reduziert das Risiko von Vitaminmangel, Anämie sowie Herz-Kreislauf- und Urogenitalerkrankungen. Japanischer Rettich steigert Energie und Vitalität und verbessert die Stimmung.

Dank seiner Ballaststoffe normalisiert Rettich die Verdauung und reinigt den Darm. Es ist vorteilhaft bei Fettleibigkeit, da es den Stoffwechsel und den Fettabbau fördert.

Trotz der vielen Vorteile des Gemüses gibt es eine Reihe von Kontraindikationen. Dazu gehören:

• Herzinsuffizienz;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• Allergie und individuelle Unverträglichkeit gegenüber einzelnen Bestandteilen der Zusammensetzung;
• Geschwüre, Gastritis, Enterokolitis.

Verwenden Sie das Produkt nicht zu häufig, da es zu Blähungen und Flatulenz führen kann.

Wachstum und Pflege

Roter Fleischrettich ist eine frostbeständige Kulturpflanze und wird daher im Freiland angebaut. Die Samen keimen auch bei niedrigen Temperaturen erfolgreich. Die Aussaat erfolgt vom zeitigen Frühjahr bis zum Hochsommer. Die Saatfläche wird zuvor mit Nitrophoska gedüngt.

Es wird nicht empfohlen, Radieschen nach Kohlgewächsen zu pflanzen. Dies führt zu Kohlhernie und anderen in dieser Familie häufigen Krankheiten. Die besten Vorgänger sind Radieschen, Knoblauch und Zwiebeln.

Die Samen werden in einem Abstand von 15–20 cm verteilt, mit einem Reihenabstand von 40–45 cm. Ziehen Sie zunächst tiefe Furchen in den Boden und pflanzen Sie die Samen 2,5–3 cm tief ein. Bedecken Sie die Zwischenräume zwischen den Reihen mit Erde und Mulch, um Unkrautwachstum zu verhindern.

Die weitere Pflege ist unkompliziert und umfasst:

1. Regelmäßiges Gießen.
2. Unkraut lösen und entfernen.
3. Anhäufeln, bei nach außen ragenden Wurzelfrüchten.
4. Organische Düngung.

Die Pflanze liebt Feuchtigkeit, verträgt aber keine Nässe. Mäßiges Gießen 2-3 Mal pro Woche ist ausreichend. Wurzeln, die in trockenem Boden wachsen, werden bitter und zäh. Geben Sie ein- bis zweimal pro Saison Humus oder Asche hinzu. Die Pflanze reagiert negativ auf Dünger: Sie reißt, wird oft krank und verrottet.

Schädlinge und Krankheiten

Exotische Radieschen sind wie alle Kreuzblütler anfällig für die gleichen Krankheiten und Schädlinge. Die häufigsten sind:

• Schwarzbeinigkeit befällt sowohl erwachsene Pflanzen als auch Samen. Symptome sind eine Ausdünnung des Stängels mit Einschnürungen. Sie wird durch übermäßige Feuchtigkeit und plötzliche Temperaturschwankungen verursacht. Eine Kalklösung hilft dagegen.
• Fusarium-Welke führt zu einer Verdunkelung der Triebe und Blätter, gefolgt vom Welken. Fruchtdeformationen sind möglich. Um die Ernte zu erhalten, ist auf ein angemessenes Bewässerungsregime zu achten.

Unter den Insekten stellen insbesondere der Kohlweißling, der Blattkäfer und der Rote Erdfloh eine Bedrohung dar. Zur Bekämpfung werden gebrauchsfertige Insektizide eingesetzt.

Ernte und Lagerung

Die Ernte erfolgt reif, typischerweise im September. Wichtig ist, dass dies vor dem ersten Frost geschieht. Lässt man Gemüse längere Zeit im gefrorenen Boden liegen, verliert es seinen ursprünglichen Geschmack, wird weich und ungenießbar.

Frischer Rettich ist bei kühler Lagerung maximal eineinhalb Monate haltbar.

Zur Langzeitlagerung wird das Gemüse von Erde befreit, an der frischen Luft leicht getrocknet und in Holzkisten mit Sand gelegt.

Kulinarische Verwendung

Aufgrund seines angenehmen Geschmacks wird roter Rettich oft frisch zum Kochen verwendet, oft in Salaten. Aber auch gekocht behält das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack.

Roter Rettichsalat – das einfachste Rezept

Zutaten:

• Rettich - 1 Wurzelgemüse;
• karotte - 1 Stück.;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Das Gemüse wird geraspelt und vermischt. Mit Salz abschmecken und mit Öl abschmecken.

Salat mit Hühnerleber

Lebensmittelset:

• Hühnerleber - 170 g;
• Eier - 2 Stück;
• unraffiniertes Öl - 2-3 EL;
• geriebener Rettich - 100 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• gekochte Kichererbsen - 80 g;
• Granatapfelkerne, Frühlingszwiebeln - zur Dekoration;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Leber und Eier werden gekocht und in Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Rettich gerieben.
3. Alle Zutaten verrühren, salzen und mit Öl würzen.
4. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und gehackten Kräutern garnieren.

Salat mit Trauben

Verbindung:

• Trauben (grün) - 120 g;
• roter Rettich - 1 Stk.;
• Salatblätter - 30 g;
• Paprika und Tomaten - je 1;
• Zitronensaft - 15-20 ml;
• Olivenöl - 1 EL;
• Salz.

Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden und den Rettich raspeln. Die Weintrauben in mehrere Stücke schneiden. Alle Zutaten vermengen, salzen und mit einer Oliven-Zitronen-Sauce anmachen. Die Mischung häufchenweise auf den Salatblättern verteilen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Erbsensalat

Erforderliche Komponenten:

• Japanisches Wurzelgemüse und Karotte – je 1 Stück;
• Erbsenblätter - 120 g;
• geruchloses Pflanzenöl - 2 EL;
• Balsamico-Essig - 1 Dessertlöffel;
• Kristallzucker, feines Salz - nach Geschmack.

Verfahren:

1. Wurzelgemüse wird mit einer speziellen Reibe in Streifen gerieben.
2. Die Erbsen 2–3 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, sofort mit kaltem Wasser aufgießen und sofort wegschütten. Die Erbsen in kleine Stücke schneiden.
3. Alle Zutaten werden vermischt und mit einer Mischung aus Zucker, Salz, Essig und Öl gewürzt.

Salat mit Reis

Zutaten:

• Roter Fleischrettich - 1 Stk.;
• gekochte Eier - 3-4 Stück;
• Salatblätter - 4-5 Stück;
• karotten - 1 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn;
• Dill, Petersilie - 1 kleiner Bund;
• Erbsen aus der Dose - 100 Gramm;
• reis - 50 g;
• grüner Apfel - 1 Stk.;
• Paprika, Salz, Olivenöl.

Aktionsfolge:

1. Den Rettich reiben und nach einigen Minuten den ausgetretenen Saft abgießen.
2. Dasselbe wird mit Karotten und Äpfeln gemacht.
3. Salatblätter und Zwiebeln werden gehackt.
4. Reisflocken werden gekocht und abgekühlt.
5. Die Eier werden in Würfel geschnitten.
6. Alles vermengen und würzen. Mit Öl beträufeln.

Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Jeder Salat mit diesem Gemüse ist köstlich, gesund und nahrhaft. Er kann als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu Hauptgerichten genossen werden.

Volksrezepte

Rotes Wurzelgemüse wird in der Volksmedizin häufig als universelles Heilmittel für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet. Die effektivsten Rezepte:

• Starker Husten, Hals- und Nasenschmerzen: dreimal täglich 1 Esslöffel Radieschensaft trinken oder zu gleichen Teilen mit Honig mischen.
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Wurzelgemüse- und Apfelsaft im Verhältnis 1:1 mischen. 3-mal täglich 30-40 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

Bei Kindern mit Erkältung und Halsschmerzen schneiden Sie den Strunk aus dem Gemüse heraus, gießen Honig hinein und lassen die Flüssigkeit 4–5 Stunden ziehen. Reiben Sie den frisch gepressten Saft auf die schmerzenden Gelenke, was die Beweglichkeit verbessert und Schmerzen lindert.