Nutzen und Schaden von gekeimten Bohnen, Anbau und Rezepte

Gekeimte Sojasprossen werden häufig von Rohköstlern und Menschen verwendet, die sich gesund ernähren. Sie enthalten viele wertvolle Vitamine und Spurenelemente. Auch das Keimen zu Hause ist beliebt. Um dies erfolgreich zu tun, sollten Sie sich mit den folgenden Nuancen vertraut machen.

Methoden zum Keimen von Bohnen zu Hause

Für keimende Bohnen Nicht alle Sorten sind für den Heimgebrauch geeignet. Rote und weiße Sorten sind für dieses Verfahren nicht geeignet, da es beim Menschen zu schweren Vergiftungen kommen kann. Eckrhizome produzieren nützliche Sprossen. Adzukibohnen, grüne indische Mungbohne. Die Sprossen sind würzig und süß. Zum Keimen dieser Bohne benötigen Sie einen beliebigen Behälter. Ein Teller, eine Schüssel oder ein Glas eignen sich.

Keimgeräte sind in Supermärkten und Fachgeschäften erhältlich. Eine weitere beliebte Option ist ein Keimgerät – ein universelles System, das Sprossen automatisch bewässert und dabei die gewünschte Luftfeuchtigkeit und Temperatur aufrechterhält. Mit diesem Gerät ist der Vorgang mühelos. Sie müssen das Wasser nur einmal täglich wechseln.

Bohnen werden auch manuell gekeimt. Zunächst wird eine spezielle Struktur nach folgenden Regeln konstruiert:.

1. Nehmen Sie zwei Behälter – einen mit tiefem Boden, den anderen mit Löchern, damit das restliche Wasser abgelassen werden kann.
2. Als zweites Gefäß eignet sich ein Sieb. Den Boden mit einem Mulltuch auslegen, in ein tiefes Gefäß stellen und mit den Samen der gewählten Bohnensorte füllen.
3. Das Saatgut wird mit Wasser übergossen und 2-3 Stunden an einem dunklen, warmen Ort stehen gelassen.
4. Bohnen sollten alle 3 Stunden gegossen werden. Nach 10 Stunden die Bohnen abspülen und das restliche Wasser abgießen.
5. Die gewaschenen Samen werden zum Keimen stehen gelassen. Wichtig ist, sie vor ultraviolettem Licht zu schützen.

Nach 24 Stunden erscheinen die ersten Sprossen. Sie können sofort gegessen werden, manche Rohköstler lassen die Bohnen aber lieber 2-3 Tage stehen. Sprossen, die länger als 24 Stunden keimen, sollten sofort abgespült und getrocknet werden. Sonst verlieren sie alle Nährstoffe.

Beschreibung der Sprossen, ihre Zusammensetzung, Vitamine

Gekeimte Bohnen sind mit 30 kcal pro 100 Gramm kalorienarm. Sie enthalten Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. 100 Gramm enthalten die empfohlene Tagesdosis dieser Komponenten. Sie enthalten außerdem viel Vitamin B und C. Zu den Mineralstoffen zählen Magnesium, Kalzium, Phosphor, Zink, Natrium und Kupfer. Dank der Vielseitigkeit der gekeimten Bohnen erhält der Körper alle notwendigen Nährstoffe, auch wenn er keine anderen Lebensmittel zu sich nimmt.

Gesundheitliche Vorteile von Bohnen

Gekeimte Bohnen haben aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung viele positive Auswirkungen auf den Körper.

1. Die enthaltene Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung viraler und bakterieller Infektionen und reduziert zudem Entzündungen.
2. Kalium normalisiert die Herz- und Gefäßfunktion und verbessert die Gehirnfunktion. Der Körper wird von schädlichen Elementen und Giftstoffen gereinigt.
3. Dank der Vitamine A und E wird der Körper verjüngt, der Alterungsprozess verlangsamt und die Regeneration der Hautzellen beschleunigt. Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt, wodurch das Risiko von Schlaganfall, Herzinfarkt und Vitaminmangel verhindert wird.

Der regelmäßige Verzehr von gekeimten Bohnen bietet unglaubliche Vorteile für Haut, Haare und Nägel und beseitigt schnell Müdigkeit. Das Produkt hilft dem Körper, sich von Verletzungen und körperlicher Belastung zu erholen. Einige Ärzte empfehlen Krebspatienten den Verzehr von gekeimten Sprossen, da diese die Entwicklung von Krebszellen hemmen und die Bildung neuer Zellen verhindern..

Für Männer

Männern wird der Verzehr von gekeimten Bohnen empfohlen, um die Potenz zu steigern und die Libido zu erhöhen. Ihr hoher Kaliumgehalt hilft, Herzkrankheiten vorzubeugen. Sprossen verbessern außerdem die Ausdauer und geben Energie.

Für Frauen

Regelmäßig verzehrte Sojasprossen bieten Frauen enorme Vorteile. Sie verbessern den Hautzustand und versorgen das Gewebe mit wertvollen Substanzen und Säuren. Sie stärken außerdem das Haar, verleihen ihm Glanz und beugen Spliss vor. Der Körper erholt sich nach der Menstruation schneller. In der Perinatalperiode hilft der Verzehr von Sojasprossen, Schwellungen zu reduzieren.

Rezepte mit gekeimten Bohnen

Es gibt viele Gerichte auf Basis von Sprossen, kombiniert mit anderen Zutaten. Dank der Einfachheit der Rezepte kann selbst ein unerfahrener Koch sie zubereiten.

Salat aus gekeimten Bohnen und Sojabohnen

Um eine Mischung aus Sojasprossen und Sojabohnen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Sojabohnen, Sojasprossen – 150 g;
• getrocknete Tomaten – 60 g;
• frische Paprika – ½ Stück;
• Sojasauce – 50 ml;
• Balsamico-Essig – ½ TL;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Olivenöl – 40 ml;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack.

Spülen Sie zunächst die gekeimten Sojabohnen und Bohnen ab. Sie können von beiden Produkten jeweils 0,3 kg verwenden. Weichen Sie die Tomaten 1,5 Stunden in klarem Wasser ein. Schneiden Sie sie anschließend in mittelgroße Streifen und die Paprika in dünne Streifen. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie die Sprossen in ein Sieb und lassen Sie sie 5–7 Minuten kochen. Während die Sprossen köcheln, hacken Sie den Knoblauch fein und verrühren Sie ihn mit Essig und Olivenöl. Lassen Sie die Sprossen abtropfen, mischen Sie sie mit dem gehackten Gemüse, verrühren Sie sie und würzen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce. Für knusprigere Sprossen blanchieren Sie sie mit kochendem Wasser.

Geschmorte Sprossen mit Pilzen

Dieses Rezept für geschmorte Sprossen mit Pilzen ist einfach zuzubereiten und ergibt eine sättigende Mahlzeit.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Sojasprossen – 250 g;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
• Champignons – 300 g;
• Olivenöl – 5 EL;
• Zimt – 1 Prise;
• Salz, Gewürze nach Wahl.

Die Sprossen verlesen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Eine Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten. Die Champignons dazugeben, anbraten, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sprossen in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen. Mit Gewürzen, Salz und einem halben Esslöffel Zimtpulver würzen. Weiterköcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Dieses Gericht passt zu Hühnchen oder anderem Fleisch.

Gemüsemischung aus Spinat und gekeimten Bohnen

Zur Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• 8–10 Tassen frische Spinatblätter;
• 4 Tassen Sojasprossen;
• 1 Tasse geröstete Mandeln;
• 250 g dünn geschnittene Champignons aus der Dose;
• 1 Paprika, in Scheiben geschnitten;
• ½ Tasse Preiselbeeren.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben. Die Mischung über den Salat geben und vermengen. Die Mandeln separat in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Nach 15 Minuten die Mandeln zum Salat geben.

Gebratene Sojasprossen

Gebratene Sojasprossen werden wie folgt zubereitet:

• nehmen Sie 350 g Sprossen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Grünpflanzen zur Dekoration;
• Zwiebel – 1 Stück;
• ein halbes Glas Weißwein.

Sojasprossen und fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, ein halbes Glas Wein hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Kräutern garnieren. Passt zu Fleisch oder Fisch.

Schaden und Kontraindikationen

Gekeimte Bohnen stellen keine Einschränkungen beim Verzehr dar, außer bei Allergien. Da es sich um ein unbekanntes Produkt handelt, seien Sie beim ersten Probieren vorsichtig. Es ist wichtig, die Reaktion Ihres Körpers zu beobachten. Wenn ein Ausschlag auftritt oder Sie sich unwohl fühlen, nehmen Sie ein Antihistaminikum oder Absorptionsmittel und hören Sie auf, Bohnen zu essen. Auch wenn Ihre Reaktion normal ist, sollten Sie nicht zu viel essen, da übermäßiges Essen zu Blähungen, Völlegefühl und Verstopfung führen kann.