Was ist eine Baby-Lima-Bohne, ihre Beschreibung und kulinarische Verwendung, Rezepte

Die Wahl der Sorte für den eigenen Garten hängt vom Geschmack und Nährwert der Pflanze ab. Eine Bohne, die diese Eigenschaften vereint, ist die Limabohne. Ihren Namen verdankt sie der Hauptstadt Perus, wo sie besonders häufig vorkommt.

Nur wenige Menschen wissen, was es ist. Aber sobald Sie seine wohltuenden Eigenschaften kennen, wird es seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem Garten und auf Ihrem Tisch einnehmen.

Beschreibung der Sorte

Der vollständige Name der Pflanze lautet Limabohne (oder Süßbohne). Aufgrund ihres cremigen Geschmacks ist sie auch als Butterbohne bekannt.

Sie wird während der Milchreife verzehrt und unterscheidet sich darin von gewöhnlichen Bohnen.

Die am weitesten verbreiteten Sorten sind:

• Zucker;
• Buschig kleinkörnig;
• Armenisch;
• Rehbraun-bunt.

Vorteile und Nachteile

Die verschiedenen positiven und negativen Aspekte dieser Bohnensorte sind ausschlaggebend für die Entscheidung, ob Limabohnen auf einem Grundstück angebaut werden sollen oder nicht.

Also, die Vorteile:

• die Kultur ist reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen; 0,5 Kilogramm davon enthalten so viel davon wie ein ganzes Kilogramm Fleisch;
• hat medizinische Eigenschaften: Es ist wohltuend für die Muskulatur, fördert die Gewichtsabnahme, ist ein Antioxidans und reinigt den Magen;
• Der Duft seiner Blätter vertreibt Insekten – es ist ein natürliches Abwehrmittel.

Die Nachteile sind gering, es handelt sich eher um Kontraindikationen für Diabetiker und Menschen mit Urolithiasis.

Wie man Limabohnen anbaut

Wenn Sie genau wissen, wie wärmeliebend Lima ist und dass es weder Frost noch extreme Hitze verträgt, lohnt es sich, etwas Mühe zu investieren und es an Ihrem Standort anzubauen.

Die Pflanze benötigt während ihrer normalen Wachstumsperiode mäßige Feuchtigkeit. Sie verträgt auch keine stehende Feuchtigkeit in den obersten Bodenschichten. Sie wächst gut in neutralen und leicht sauren Böden, auf schweren Böden jedoch deutlich langsamer.

Sie trägt sogar auf Lehm-, Stein- und Bergböden Früchte. Sie benötigt lediglich organischen Dünger. Stickstoffdünger ist nicht erforderlich, es sei denn, der Boden ist extrem karg.

Pflanzen Sie die Samen in einer Tiefe von 3–6 Zentimetern. Decken Sie den Bereich ab, wenn die Temperaturen sinken. Die Sämlinge sollten innerhalb einer Woche erscheinen.

Lima sollte bei einer Bodentemperatur von mindestens 15 °C gesät werden. Liegt sie darunter, verfaulen die Samen.

Pflegefunktionen

Ein ganz wichtiger Schritt ist das Anhäufeln der Beete, sobald die ersten echten Blätter erscheinen. Dadurch werden die zarten Triebe vor starkem Wind geschützt.

Ansonsten ist die Pflege Standard:

• Unkraut jäten;
• Lockerung (zweimal pro Saison);
• Gießen (nicht überfluten oder austrocknen lassen);
• Top-Dressing.

Kletternde Arten benötigen Stützen.

Schädlinge und Krankheiten

Lima hat eine Immunität gegen Viruserkrankungen entwickelt. Es ist jedoch anfällig für Mehltau und Blattflecken.

Diese Pflanze ist nicht anfällig für Bohnenkäfer, aber andere Insekten können Schaden anrichten, wenn die Sträucher nicht rechtzeitig behandelt werden.

Ernte und Lagerung

Die Reifezeit variiert je nach Sorte. Stangenbohnen benötigen einen Monat, Buschbohnen weniger. Samen werden sogar noch früher geerntet.

Um festzustellen, ob die Bohnen reif sind, stechen Sie sie ein. Wenn sie überreif sind, wird dies schwierig.

Frische Limabohnen halten im Kühlschrank maximal 2 Wochen. Die Samen können den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die geschälten und getrockneten Schoten werden in einem fest verschlossenen Behälter bis zu sechs Monate gelagert.

Rezepte mit Baby-Limabohnen

Gerichte, bei denen junge Limabohnen eine Hauptzutat sind, sind recht speziell und erfordern eine ziemlich lange Zubereitungszeit.

Geheimnisse der Wärme- und Qualitätsverarbeitung

Jeder Hobbykoch weiß, wie lange Bohnen zum Kochen brauchen. Es gibt ein paar kleine Geheimnisse, die die Kochzeit deutlich verkürzen können:

1. Einweichen. Weichen Sie die Bohnen vor dem Kochen in Wasser ein und lassen Sie sie 6–8 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
2. 45 Minuten kochen lassen und dabei ständig den Schaum abschöpfen.

Wichtig! Die Verwendung eines Schnellkochtopfs wird nicht empfohlen!

3. Geben Sie erst nach Abschluss des Garvorgangs Salz oder Gewürze hinzu.

Curry mit gekochten Limabohnen

Zutaten:

• Bohnen – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 3;
• konzentriertes Tomatenmark – 2 Esslöffel (Sie können 3 Tomaten fein hacken);
• sonnengetrocknete Tomaten – 10 Stück;
• Kokosmilch – 0,4 Liter;
• Curry – 1 Esslöffel;
• Wasser – 0,4 Liter;
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Koriander - ein Bund;
• Salz und Chili – nach Geschmack.

Die Bohnen sollten vorgekocht sein. Die gehackte Zwiebel wird in Öl mit Gewürzen angebraten. Dann wird die Tomate hinzugefügt, und während des Bratens wird Wasser hinzugefügt und die Mischung 5 Minuten lang geköchelt.

Anschließend salzen, mit Kokosmilch aufgießen und erhitzen. Nun die Bohnen und die getrockneten Tomaten hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, dann ist das Gericht fertig.

Als Dekoration dient Koriander.

Aromatische Fabada aus Asturien

Zutaten:

• Bohnen – 0,4 Kilogramm Limabohnen;
• geräucherte Schweinshaxe;
• Schweinebauch (geräuchert oder gesalzen) – 0,4 Kilogramm;
• Blutwurst – 0,2 Kilogramm;
• Chorizo-Wurst – 0,2 Kilogramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1;
• schwarze Pfefferkörner – 0,5 Teelöffel;
• Safranfäden - eine Prise;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Legen Sie die Haxe und die Rinderbrust auf den Herd. Bringen Sie sie zum Kochen, gießen Sie die Flüssigkeit ab und übergießen Sie das Fleisch mit kochendem Wasser, entfernen Sie den Schaum und vermengen Sie es mit den eingeweichten Bohnen. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser darüber und bringen Sie es auf dem Herd zum Kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen.

Anschließend Safran, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nicht umrühren oder salzen.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es zurecht und schneiden Sie es in kleine Stücke. Behalten Sie nur 3 Esslöffel Fett.

Das gehackte Fett wird gebraten und ausgelassen, gehackter Knoblauch wird nur wenige Minuten lang hinzugefügt, dann mit einem Schaumlöffel entfernt und sofort in den Behälter mit den Bohnen gegeben. Im restlichen Fett werden zuvor in Scheiben geschnittene Wurstscheiben knusprig gebraten.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, Fleisch und Wurst zu den Bohnen geben und warten, bis die Suppe kocht. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Traditionelle spanische Suppe wird heiß serviert.

Geschmorte Bohnen mit Waldpilzen

Zutaten:

• Waldpilze – 1 Kilogramm;
• Bohnen – 0,3 Kilogramm;
• Tomaten – 3 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Petersilie - ein Bund;
• getrockneter Majoran – 1 Teelöffel;
• Basilikum – 1 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Sobald die Bohnen gekocht haben, zerdrückten Knoblauch und einen Bund frische Petersilie hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dann die gehackte Tomate hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.

Die Champignons werden gehackt, 7 Minuten in Öl unter Zugabe von Knoblauch, Salz und Gewürzen gebraten und anschließend die restlichen, in große Scheiben geschnittenen Tomaten hinzugefügt.

Entfernen Sie alle Zusätze aus dem Topf mit den Bohnen und lassen Sie die Bohnen mit den Pilzen 15 Minuten köcheln.

Das Gericht wird heiß serviert und mit fein gehackten Kräutern bestreut.

Wenn die klimatischen Bedingungen den Anbau von Limabohnen zulassen, geben Sie nicht auf. Die Vorteile dieser Pflanze sind unbestreitbar. Wenn Sie sie noch nie in Ihrem eigenen Garten angebaut haben, verpassen Sie etwas.