Was ist der Unterschied zwischen weißen und roten Bohnen, was ist besser und gesünder, was ist der Unterschied?

Um zu verstehen, welche Bohnen und in welcher Form gesünder sind, muss man sich den Nährstoffgehalt jeder Sorte ansehen. Der Nährwert jeder Bohnensorte variiert, jedoch nicht signifikant. Sie enthalten viele Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die zur Wiederherstellung gesunder innerer Organe beitragen. Beachten Sie einige Richtlinien, um köstliche und gesunde Bohnengerichte zuzubereiten.

Was ist der Unterschied?

Bohnen aller Sorten sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Darüber hinaus bleiben ihre wohltuenden Eigenschaften auch in Dosen und Tiefkühlkost erhalten. Jede Sorte unterscheidet sich in der Zusammensetzung dieser wertvollen Bestandteile, im Geschmack, in der Größe und Farbe der Körner.

Für den Anbau im Garten eignen sich einige Sorten für den Freilandanbau, andere nur für den Anbau im Gewächshaus. Die Wuchsformen reichen von buschig über halbkletternd bis kletternd. Auch die Art des Verzehrs der Ernte kann variieren. Bei manchen Sorten werden nur die Samen verwendet, bei anderen auch die Schoten.

Sorten

Unter den zahlreichen Sorten sind grüne Bohnen die beste Wahl. Sie werden in Unterarten mit jeweils unterschiedlicher Farbe unterteilt. Je nach Verzehrart gibt es drei Hauptsorten:

1. Die Schälsorte (Körnersorte) zeichnet sich durch besonders nahrhafte Bohnen aus. Als Nahrungsmittel werden nur die Bohnen verwendet, die Hülsen sind zu hart und lassen sich nicht gut kochen.
2. Die Spargelsorte (Gemüse) der Pflanze kann zusammen mit den Schoten zum Kochen verwendet werden. Die Schoten bleiben während der gesamten Vegetationsperiode weich.
3. Halbsüße Bohnen zeichnen sich dadurch aus, dass die Bohnen bis zur Vollreife mit der Hülse gegessen werden können. Am Ende der Vegetationsperiode verhärtet sich die Hülse und ist nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Je nach Reifezeit gibt es frühe, mittelfrühe und späte Sorten dieser Gemüsepflanze. Bohnen können klein, mittelgroß oder groß sein. Große Bohnen können bis zu 380 g wiegen.

Weiß

Die glatten Körner sind milchig weiß. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, ähnlich wie Rindfleisch. Ballaststoffe fördern die Verdauung. Unter den Makronährstoffen sind Kalium und Phosphor sowie ein hoher Gehalt an B-Vitaminen besonders wichtig.

Diese Kulturart entfernt schädliches Cholesterin, stärkt Knochen, Herz und Blutgefäße, beruhigt das Nervensystem, senkt den Blutzuckerspiegel und den Blutdruck.

Rot

Rote Kidneybohnen sind kalorienreich und liefern Energie und Kraft. Sie sind fettarm, cholesterinfrei und reich an Ballaststoffen. Ein besonderes Merkmal dieser Sorte ist ihr hoher Gehalt an organischen Stoffen, insbesondere Kalium.

Die Aufnahme von roten Bohnen in Ihre Ernährung stärkt das Immun- und Nervensystem, verbessert den Hautzustand und normalisiert den Blutzuckerspiegel. Ballaststoffe helfen, den Stoffwechsel zu regulieren und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Schwarz

Körner und Hülsen schwarze Bohnen Die Bohnen haben eine seidig schwarze Farbe. Sie haben einen süßen, rauchigen Geschmack. Sie sind die kalorienreichsten Bohnen überhaupt und enthalten 70 Kalorien mehr als rote Bohnen. Sie enthalten außerdem über 23 Mikronährstoffe sowie viele Vitamine und Aminosäuren.

Die gesundheitlichen Vorteile sind enorm. Schwarze Bohnen reinigen die Blutgefäße, stellen die Herzfunktion wieder her, verbessern den Hautzustand, entfernen schädliche Verbindungen aus dem Körper, normalisieren das Blutbild und stimulieren die Gehirnfunktion.

Spargel

Grüne Bohnen enthalten zwar wenig Eiweiß, sind aber reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. 100 Gramm frische grüne Bohnen enthalten 45 kcal. Sie haben den geringsten Ballaststoffanteil und sind daher schnell und leicht verdaulich.

Dank eines ganzen Komplexes nützlicher Inhaltsstoffe verbessert Spargel die Funktion von Herz und Blutgefäßen, stärkt das Immunsystem, beruhigt das Nervensystem, normalisiert den Schlaf und entfernt Giftstoffe.

Hülsenfrucht

Die Buschbohne ist eine häufig vorkommende junge, unreife Bohne. Sie enthält viele nützliche Substanzen, insbesondere Folsäure, Vitamin B9 und Eisen. Ihr Nährwert beträgt 24 kcal.

Grüne Bohnen normalisieren das Nervensystem, verbessern Stoffwechselprozesse, beugen der Entstehung von Anämie vor, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und reinigen die Blutgefäße.

Welche Form ist gesünder?

Jede Bohnensorte kann eingefroren oder in Dosen abgefüllt werden. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, bleiben die wohltuenden Eigenschaften lange erhalten. Sie können sie mit anderem Gemüse schmoren oder mit Gewürzen kochen. Salate mit Bohnen gelten als köstlich.

Frisch

Nur grüne Bohnen können frisch gegessen werden; sie müssen vorher 6-8 Stunden eingeweicht werden. Am besten ist jedoch eine mäßige Garzeit.

Rohes Fleisch enthält für den menschlichen Körper giftige Stoffe wie Lysin. Nur durch Hitzebehandlung können diese schädlichen Bestandteile abgebaut werden.

Gefroren

Gefrorene Bohnen behalten fast ihren gesamten Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Aminosäuren werden beim Einfrieren nicht zerstört. Auch der Ballaststoffgehalt bleibt unverändert.

Da alle wohltuenden Eigenschaften nach dem Auftauen erhalten bleiben, ist das Einfrieren eine hervorragende Möglichkeit, Bohnen lange haltbar zu machen. Die Hauptregel lautet, Bohnen nicht wieder einzufrieren. Wenn Bohnen zweimal eingefroren werden, gehen alle wohltuenden Eigenschaften verloren.

Dosen

Bohnen aus der Dose behalten viele der positiven Eigenschaften frischer Bohnen. Sie sind außerdem reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie Mikro- und Makronährstoffen. Daher verbessern sie auch die Funktion des Verdauungstrakts, stellen das Blutbild wieder her und normalisieren die Herzfunktion.

Ein großer Vorteil dieser Aufbewahrungsmethode ist, dass die Bohnen nach kurzem Erwärmen sofort verwendet werden können. Bohnen aus der Dose werden Suppen und Salaten beigefügt. Am besten wählt man Bohnen, die in einem Glasgefäß in ihrem eigenen Saft aufbewahrt werden.

So wählen Sie richtig

Bei der Auswahl eines Bei der Auswahl von Bohnen müssen Sie ihr Aussehen sorgfältig prüfenDie hohe Qualität des Produktes wird belegt durch:

• glatte Narbenoberfläche, ohne Beschädigungen, Flecken oder Beläge;
• eine lockere Bohnenmischung ohne Fremdpartikel;
• Qualitätskörner sollten freifließend und von einheitlicher Größe sein;
• die Konsistenz ist elastisch und dicht.

Wenn das Produkt verpackt ist, muss der Behälter unbeschädigt sein. Achten Sie unbedingt auf das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum.

Vorteilhafte Eigenschaften

Bohnen helfen, mit vielen pathologischen Prozessen im Körper fertig zu werden:

• Das Produkt senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert den Blutzuckerspiegel und beseitigt Giftstoffe. Alle diese Eigenschaften sind für Diabetiker von Vorteil.
• Ballaststoffe stellen die Darmfunktion wieder her, daher wird empfohlen, Bohnen in die Ernährung von Patienten mit unregelmäßigem Stuhlgang aufzunehmen.
• Mikro- und Makroelemente wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Diese und andere wertvolle Komponenten reduzieren die Belastung des Herzens, verbessern die Durchblutung und reinigen die Blutgefäße.
• Pflanzliche Proteine ​​werden vollständig vom Körper aufgenommen, ohne den Verdauungstrakt zu belasten. Sie liefern Energie und tragen nicht zur Gewichtszunahme bei.

Ein gesundes Produkt in moderaten Mengen verbessert die Funktion aller inneren Organe.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bohnen enthalten viele Proteine, Mineralien und Vitamine, die das Immunsystem stärken, Stoffwechselprozesse verbessern und die Funktion aller Körpersysteme wiederherstellen.

Bohnen enthalten 20 g Eiweiß, 3 g Fett und 46 g Kohlenhydrate. 100 g rohe Bohnen enthalten etwa 290 kcal, gekochte Bohnen 100 kcal.

Nutzen und Schaden

Rohe Bohnen sollten nicht gegessen werden, da sie viele giftige Substanzen enthalten. Diese Giftstoffe werden durch Hitzebehandlung und richtiges Kochen zerstört. Kontraindikationen für den Verzehr von Bohnen sind Geschwüre, Lebererkrankungen, Magenerkrankungen und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen im akuten Stadium.

Speichermethoden

Es gibt drei Hauptmethoden Bohnen lagern:

• Trocknen (getrocknete Körner werden bei einer Temperatur von -5…+5 Grad in Segeltuchsäcken, Glasgefäßen oder Kartons gelagert);
• Einfrieren (vorbereitete Körner werden in Plastiktüten gelegt);
• Einmachen.

Für jede Methode gelten eigene Empfehlungen zur Erhaltung der maximalen Menge nützlicher Komponenten.

Empfehlungen zum Kochen verschiedener Arten

Bohnen können gedünstet, gekocht oder zu Salaten hinzugefügt werden:

• Es wird empfohlen, viele Bohnensorten vor dem Kochen 6 Stunden lang in Wasser im Kühlschrank einzuweichen.
• Sie können die Körner mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Behälter dann zwei Stunden lang ab. Nach zwei Stunden das Wasser abgießen, die Körner abspülen und kochen, bis sie weich sind.
• Es wird nicht empfohlen, beim Kochen mehrere Bohnensorten zu mischen.
• Um das Kochen der Bohnen zu verlangsamen, empfiehlt es sich, während des Kochvorgangs kaltes Wasser hinzuzufügen.

Jedes Rezept hat seine eigenen Zubereitungsnuancen. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein köstliches und gesundes Gericht.