Die gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Bohnen bei Diabetes, welche man wählen sollte und Rezepte

Für Menschen mit hohem Blutzucker spielt die Ernährung eine entscheidende Rolle bei der Stabilisierung ihres Zustands. Viele kohlenhydrat- und fettreiche Lebensmittel unterliegen Einschränkungen. Bohnen sind für Diabetiker von Vorteil, da sie ein anhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln und den glykämischen Index senken. Die richtige Zubereitung und der Verzehr von Hülsenfrüchten tragen zusätzlich zur Verbesserung der Lebensqualität von Diabetikern bei.

Verbindung

Bohnen sind der Spitzenreiter unter den Pflanzen nach Proteingehalt.

Bei den Mineralstoffen sind die hinsichtlich der Mengenangaben (über 100 Milligramm/100 Gramm) bedeutendsten:

• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Schwefel;
• Phosphor.

Bohnen sind reich an Mikronährstoffen wie Aluminium, Bor, Mangan, Kupfer und Zink. Sie enthalten alle B-Vitamine sowie die Vitamine E und PP. Der Energiegehalt beträgt 300 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Nutzen und Schaden bei Diabetes

Bei Diabetes sind eine ausgewogene Ernährung und ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Kalorien zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels unerlässlich. Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen beruhen auf ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften: hoher Ballaststoffgehalt und langsam verdauliche Kohlenhydrate. Dieses Produkt ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung sowohl von Diabetikern als auch von gesunden Menschen.

Bohnen, die täglich in großen Mengen verzehrt werden, können den Verdauungstrakt überlasten. Bei Magen-Darm-Erkrankungen kann es zu Durchfall und Blähungen kommen. Bohnen sind reich an Stickstoff, der die Nierenfunktion beeinträchtigt.

Funktionen für verschiedene Diabetestypen

Bei Typ-2-Diabetes können die Zellen keine Glukose aufnehmen. Stoffwechselstörungen und die mangelnde Produktion von Hormonen in der Bauchspeicheldrüse sind die Ursache dieser Erkrankungen.

Die in Bohnen enthaltenen Enzyme beeinflussen den Mechanismus des Zellstoffwechsels, was dazu beiträgt:

• Entfernung von Schwellungen;
• Senkung des Blutdrucks;
• Beseitigung von Glukose;
• Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
• Verringerung der Gefäßbrüchigkeit;
• Stärkung des Immunsystems.

Patienten mit Typ-1-Diabetes weisen eine unzureichende Pankreasfunktion auf und benötigen daher regelmäßige Insulingaben. Der hohe Zinkgehalt in Bohnen fördert die Enzymproduktion und verringert das Risiko eines diabetischen Komas.

Bohnen für Diabetiker

Jede Bohnensorte weist einige Unterschiede in der Zusammensetzung auf, die beim Verzehr durch Diabetiker berücksichtigt werden müssen.

Manche Hülsenfrüchte sind besser für Typ 2, andere für Typ 1.

Rot

Bei Typ-2-Diabetes werden rote Bohnen zur Gewichtsabnahme und Senkung des glykämischen Index empfohlen.

Haupteigenschaften:

• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• Appetit;
• Beschleunigung des Stoffwechsels;
• Verbesserung der Blasenfunktion.

Die Wirkung der Bohnen erklärt sich durch den Gehalt an Enzymen, die den Abbau von Polysacchariden verlangsamen, die den Hormon- und Kohlenhydratstoffwechsel beeinflussen.

Weiß

Bohnen sind für beide Diabetestypen von Vorteil. Sie unterstützen die Herz-Kreislauf-Gesundheit, stabilisieren den Blutzucker- und Hämoglobinspiegel und haben antibakterielle Eigenschaften.

Schwarz

Das am häufigsten verwendete Lebensmittel für Diabetiker. Neben der Senkung des glykämischen Index verbessert es das allgemeine Wohlbefinden, indem es das Immunsystem stärkt und entgiftet.

Hülsenfrucht

Der Verzehr von grünen Bohnen verbessert die Bauchspeicheldrüsen- und Leberfunktion. Sie sind besonders vorteilhaft bei insulinabhängigem Diabetes. Sie haben auch harntreibende und blutbildende Eigenschaften.

Anlagenventile

Die kernlose Schote ist nicht weniger nützlich als die Bohnen. Sie wird als medizinischer Kräutertee bei Typ-2-Diabetes verwendet. Sie enthält die gleichen Enzyme, die die Glukoseaufnahme verbessern.

Diätrezepte

Aus Bohnen lassen sich alle möglichen Gerichte zubereiten, mit Ausnahme der dritten:

• kalte, warme Vorspeisen;
• Suppen;
• Beilagen.

Diätrezepte verraten Ihnen, wie Sie Hülsenfrüchte richtig zubereiten.

Warme Vorspeise

Um diesen Bohnenauflauf zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen vorkochen und eine Tomatensauce zubereiten. Die Füllung besteht aus:

• zerdrückte Tomaten;
• Knoblauchsaft;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• gehacktes Grün.

Die gekochten Körner gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Mit Zwiebelringen und rohen Karottenscheiben belegen. Die Sauce darübergießen.

Verhältnis der Zutaten (pro Tasse Bohnen):

• ein Glas Tomatenpüree;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Öl;
• ein Bündel Grünzeug;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack.

Garzeit: 40 Minuten im Backofen bei 200 Grad.

Suppe

Gemüsesuppe wird aus Bohnen (200 Gramm), Blumenkohl, Karotten, Zucchini und Blattgemüse zubereitet. Die Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten werden püriert. Die Bohnen werden über das Püree gegossen, gesalzen, 10 Minuten geköchelt und mit Blattgemüse bestreut. Die Menge an Blumenkohl, Zucchini und Karotten ist beliebig und kann je nach Geschmack variiert werden.

Salat

Für den Salat benötigen Sie eine Mischung aus verschiedenen Bohnensorten: weiße, rote und grüne Bohnen.

Für 2 Tassen gekochte Bohnen und Schoten benötigen Sie:

• 3 hartgekochte Eier;
• ½ Tasse gekochter Reis;
• 2-3 gekochte Karotten;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Grün.

Eier, Karotten und Gemüse werden in Stücke geschnitten. Bohnen und Butter werden hinzugefügt. Salz wird hinzugefügt, gemischt und mit Gemüse bestreut.

Abkochungen von Bohnenschoten

Die getrockneten Schoten werden zu Pulver gemahlen, in eine Thermoskanne gegeben und mit abgekochtem Wasser aufgegossen: 1 Esslöffel pro 200 Milliliter. Der Sud wird über Nacht zubereitet. Morgens wird das zubereitete Arzneimittel auf nüchternen Magen eingenommen, jeweils 100 Milliliter.

Tee aus den Schärpen

Übergießt man die zerkleinerten trockenen Schoten in einem Glas mit kochendem Wasser, erhält man Tee, der vor den Mahlzeiten getrunken werden sollte.

Gebackene Bohnen

Die grünen Bohnen schälen und etwa eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und Tomatenmark und Butter hinzufügen: Pro Tasse gekochte grüne Bohnen 1 Esslöffel Tomatenmark und 100 Gramm Butter hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Kalbfleisch mit Bohnen

Das Kalbfleisch mit Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Geschnittene Champignons hinzufügen, salzen und gar braten. Die vorbereitete Sauce aus Tomatenmark, gekochten Bohnen, Knoblauch und Karotten darübergießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Sauerkrautsalat mit Bohnen

Sauerkraut, gekochte Bohnen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit Pflanzenöl würzen. Umrühren.

Funktionen der Anwendung

Bohnen sollten als diätetisches Produkt in Maßen verzehrt werden: nicht mehr als dreimal pro Woche 100 Gramm des zubereiteten Gerichts.

Essen Sie keine rohen Bohnen, da diese eine Lebensmittelvergiftung verursachen können. Trockene Bohnen sollten vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden, um den Garvorgang zu beschleunigen. Sowohl Aufguss als auch Abkochung werden medizinisch verwendet. Um den Blutzucker zu senken, nehmen Sie die Bohnen mehrmals täglich vor den Mahlzeiten über einen längeren Zeitraum ein.

Medizinische Infusion

Der Aufguss wird aus zerkleinerten, getrockneten Schotenhälften zubereitet. Pro 200 Milliliter kochendem Wasser 3 Esslöffel der zubereiteten Mischung hinzufügen. In einem Keramikgefäß mit Deckel 8–9 Stunden ziehen lassen. Abseihen und dreimal täglich ein halbes Glas 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen.

Abkochung von Ventilen

Für die Zubereitung des Suds benötigen Sie 10 Gramm Pulver und 400 Milliliter abgekochtes, auf 40 Grad Celsius erhitztes Wasser. Stellen Sie die Emailleschüssel mit der Lösung in einen Wasserbadtopf. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Nach 20 Minuten die Mischung abseihen und abkühlen lassen. Nehmen Sie 1 Esslöffel vor den Mahlzeiten ein.

Nebenwirkungen

Bei übermäßigem Verzehr können Bohnen Blähungen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen, wenn Verdauungsprobleme auftreten. Bei chronischer Nierenerkrankung kann der Verzehr von Bohnen den Zustand verschlimmern. Die Stickstoffverbindungen in Hülsenfrüchten können zur Salzablagerung bei Gicht beitragen.