Top 10 Möglichkeiten, Viburnum für den Winter zu Hause zu konservieren

Gärtner, die eine reiche Ernte an Schneeballbeeren in ihrem Garten haben, fragen sich oft, wie sie diese zu Hause für den Winter aufbewahren können. Schneeballbeeren sind für ihre wohltuende und heilende Wirkung auf den Menschen bekannt. Niemand möchte, dass solch eine kostbare Frucht an den Zweigen hängen bleibt und verschwendet wird. Es gibt viele beliebte Aufbewahrungsmöglichkeiten.

Regeln für die Auswahl von Beeren

Viburnum wird im Spätherbst, nach dem ersten Frost, geerntet. Zu diesem Zeitpunkt haben die Beeren ihre Bitterkeit verloren und Zucker angesammelt. Um eine saftige und süße Ernte zu gewährleisten, werden die Früchte in Trauben geschnitten. In dieser Form werden sie bis zur Verarbeitung gelagert. Die Früchte können in jedem Behälter geerntet werden; die Schale ist recht dick, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Zu Hause werden die Viburnumbeeren kühl und belüftet gelagert. Die Kiste oder ein anderer Behälter bleibt offen, damit die Luft zirkulieren kann. Die Trauben können auch im Keller an einem Seil aufgehängt werden. Ist eine kühle Lagerung nicht möglich, können die Beeren auch im Haus aufbewahrt werden. Ihre Haltbarkeit wird dadurch nicht wesentlich verkürzt.

Viburnum wird erst vor dem Verzehr aus den Trauben entfernt, da es Saft verliert.

Speichermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum-Beeren für den Winter aufzubewahren. Jeder Gärtner wählt die bequemste Option für sich. Diese Methode stellt sicher, dass die Beeren praktisch alle Nährstoffe und nützlichen Mikroelemente behalten.

Einfrieren

Um Viburnum einzufrieren, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen:

• Trennen Sie die Beeren vom Bund und entfernen Sie die Stiele.
• Verteilen Sie die Beeren in Zellophantüten oder Plastikbehältern.
• Beschriften Sie die Verpackung mit dem Erntedatum.
• In den Gefrierschrank legen.

Die Haltbarkeit der Früchte beträgt unter diesen Bedingungen ein Jahr. Die Beeren behalten ihren Nährwert. Viburnum ist eine frostbeständige Pflanze; seine Trauben überstehen selbst härtesten Frost. Die dichte Schale verhindert Schäden am Fruchtfleisch und die Unversehrtheit des Viburnums.

Aus der gefrorenen Ernte werden Kompotte, Gelee, Säfte, Abkochungen und der Frischverzehr hergestellt.

Wichtig! Viburnum sollte ungewaschen eingefroren werden. Dies sollte erst unmittelbar vor dem Verzehr erfolgen.

Trocknen

Die Trocknung von Viburnum erfolgt nach einem gemeinsamen Prinzip. Zu diesem Zweck können verschiedene Geräte verwendet werden:

1. Backofen. Bei 100°C für 6–8 Stunden.
2. Mikrowelle. 600-W-Modus für 15 Minuten.
3. Elektrischer Obst- und Gemüsetrockner. 4 Stunden bei 80°C.
4. An der frischen Luft. 3-4 Tage, vorausgesetzt das Wetter ist sonnig.

Vor dem Trocknen die Ernte gründlich waschen und Schmutz, Staub, Stiele und Blätter entfernen. Zum Trocknen im Backofen, in der Mikrowelle oder im Dörrgerät ein Backblech oder einen anderen flachen Behälter mit Papier auslegen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Trocknen Sie die Beeren mit der entsprechenden Einstellung Ihres Geräts.

Zum Trocknen im Freien Zeitungspapier in 3-4 Lagen auf der Oberfläche verteilen und anschließend die gesamte Oberfläche mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken. Die Viburnum-Pflanzen gleichmäßig verteilen und an der frischen Luft stehen lassen. Die getrockneten Früchte morgens und abends umrühren.

Getrocknet behalten die Früchte alle wertvollen Vitamine und Nährstoffe. In einem Glas mit festem Deckel können sie bis zu zwei Jahre lang überall in der Küche aufbewahrt werden.

Mit Zucker einreiben

Sie können Schneeball haltbar machen, indem Sie ihn mit Zucker pürieren. So geht's:

1. Die Ernte wird sortiert und mit Wasser gewaschen.
2. In eine tiefe Schüssel geben.
3. Fügen Sie 0,5 kg Zucker pro 1 Liter Beeren hinzu. Es kann mehr Zucker hinzugefügt werden.
4. Zerkleinern Sie die Früchte mit einem Mixer oder Pürierstab.
5. Die resultierende Mischung wird in Gläser gefüllt.
6. Mit einem Nylondeckel verschließen.

Das pürierte Produkt kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist bis zur nächsten Saison haltbar. Wird die Mischung auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufbewahrt, empfiehlt es sich, sie innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen, da sich später Schimmel bildet und der Schneeball dadurch zum Verzehr ungeeignet wird.

Wichtig! Beim Mischen mit Zucker gehen einige Nährstoffe zusammen mit dem freigesetzten Saft verloren.

Saft

Viburnumsaft enthält eine hohe Konzentration an Vitamin C und anderen nützlichen Mikronährstoffen. Die Zubereitung ist ganz einfach. Dafür benötigen Sie:

• Entsafter;
• Wasser;
• Honig oder Zucker;
• Glasgefäße;
• Nylonkappen.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Die Beeren werden gereinigt und unter Wasser gewaschen.
2. 10–15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit das Wasser abtropfen kann.
3. Das Produkt wird durch einen Entsafter verarbeitet.
4. Mischen Sie den Saft im Verhältnis 1:1 mit Zucker oder Honig.
5. 1 Glas Wasser hinzufügen.
6. Die Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen.

Der Saft ist in dieser Form nur im Kühlschrank maximal 5 Tage haltbar. Auf Wunsch kann er in Gläsern verschlossen werden. Durch die Sterilisation gehen jedoch einige Vitamine und Mineralstoffe verloren.

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie es von Hand durch ein Käsetuch auspressen. Dies ist jedoch ein sehr arbeitsintensiver und schwieriger Vorgang.

Likör

Der Likör wird aus gepresstem Saft oder frischen Beeren hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500 ml Wodka;
• 200 ml Wasser;
• 100 ml Viburnumsaft oder 200 g Beeren;
• 1 Tasse oder mehr Zucker.

Alle Zutaten miteinander vermischen. Anschließend die Flasche fest verkorken. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann ist der Likör trinkfertig. Diese Mischung eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung von Schneeball, ist ein toller Festtagsgenuss für Gäste und hat bei richtiger Einnahme auch eine therapeutische Wirkung.

Marmelade, Gelee, Pastille

Auch für den Winter lassen sich aus der gesunden Beere verschiedene Süßigkeiten zubereiten, die in der kalten Jahreszeit stets für gute Laune sorgen.

Marmelade

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie im Voraus Gläser, Zucker, Deckel und eine Verschließmaschine vorbereiten. Befolgen Sie dann diese Schritte:

1. Die Beeren werden von kleinen Rückständen, Blättern und Stielen gereinigt.
2. Unter fließendem warmen Wasser abspülen.
3. In einen großen Topf geben.
4. Pro Kilogramm Obst kommen 300 ml Wasser und 1,3 kg Zucker hinzu.
5. Zum Kochen bringen.
6. Bei schwacher Hitze kochen, den Schaum abschöpfen.
7. Abkühlen lassen und erneut kochen.
8. In sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Bei der Zubereitung von Marmelade muss ständig umgerührt werden, damit sie nicht am Boden anbrennt.

Gelee

Für die Zubereitung von Viburnum-Gelee 1 kg Beeren in 2 Tassen Wasser geben und 1 kg Zucker hinzufügen. Die Beeren sofort 15 Minuten im Wasser köcheln lassen.

Anschließend Zucker hinzufügen und weitere 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn die Masse geleeartig wird, etwas abkühlen lassen und aufrollen. In dieser Form ist Viburnum 2-3 Jahre haltbar. Diese Köstlichkeit eignet sich perfekt für selbstgemachte Backwaren oder zum pur Genießen. Sie ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Paste

Diese süße Leckerei ist kaum von gekauften zu unterscheiden. Ihr angenehm süßer Geschmack macht Lust auf mehr. So wird sie zubereitet:

1. Frische Beeren werden unter Wasser gewaschen und von Schmutz und Ablagerungen befreit.
2. In einen großen Topf geben.
3. Je 1 kg Obst wird mit 1 Glas Wasser übergossen.
4. Kochen, bis der Schneeball weich wird.
5. Die resultierende Mischung wird abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
6. Die pürierten Beeren werden mit Zucker vermischt. 1 kg Zucker pro Liter.
7. Die entstandene Masse wird auf Holzbackblechen ausgebreitet und 20–30 Minuten im Ofen getrocknet.
8. Nehmen Sie die Leckerei aus dem Ofen und schneiden Sie sie in Quadrate.

In dieser Form hält sich Viburnum nicht lange auf dem Tisch. Die süße Leckerei ist schnell verzehrt. Steht sie jedoch zu lange auf dem Tisch, verdirbt sie nicht.

Die Herstellung von Pastila ist eine gute Möglichkeit, Ihr Kind dazu zu bringen, gesunde und heilsame Beeren zu essen.

Viburnumöl

Die Eigenschaften dieser Mischung sind in den letzten Jahren in Vergessenheit geraten. Seine heilenden Eigenschaften stehen jedoch denen des Sanddornöls in nichts nach. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Nehmen Sie den Rest aus der Zubereitung des Viburnumsaftes.
2. Pflanzen- oder Olivenöl im Verhältnis 1:4 (4 Teile Öl) einfüllen.
3. Mit einem Deckel abdecken und 3 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren.
4. Anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert und bei Raumtemperatur gelagert.

Die Haltbarkeit dieses Öls beträgt ein Jahr. Es wird empfohlen, für das folgende Jahr eine neue Charge vorzubereiten. Es können täglich mehrere Esslöffel eingenommen werden. Diese heilende Mischung wird auch in Salatdressings, zum Kochen und Backen verwendet.

Essig

Viburnum-Essig hat die gleichen Eigenschaften wie Apfelessig. Um ihn zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Geben Sie 500 g Viburnum in ein Drei-Liter-Glas.
2. 1 Glas Zucker hinzufügen.
3. Zwei Liter Wasser einfüllen.
4. Geben Sie nach Belieben Johannisbeer- oder Kirschblätter für das Aroma hinzu.
5. Das Glas ist mit einem dichten Deckel verschlossen.
6. 2 Monate bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort stehen lassen.

Der Essig ist fertig, wenn die Flüssigkeit im Glas klar wird. Anschließend abseihen und abtropfen lassen.

Einmal wöchentlich wird der Inhalt des Glases umgerührt.

Tipps und Empfehlungen

Bei der Verarbeitung von Viburnum wird empfohlen, den Ratschlägen und Empfehlungen erfahrener Gärtner zu folgen:

• Die Früchte bleiben länger frisch, wenn sie an der Rebe bleiben. So gewinnen Sie Zeit, um die gesamte Ernte zu verarbeiten.
• Solange die Beeren frisch sind, können Sie eine kleine Menge essen. Dies bereichert Ihren Körper vor dem Winter mit nützlichen Vitaminen und schützt Sie vor Erkältungen.
• Waschen Sie die Beeren vor dem Einfrieren nicht. Sie werden erst kurz vor dem Verzehr geschält und gewaschen.
• Viburnum ist ziemlich sauer, daher wird für seine Verarbeitung eine große Menge Zucker verwendet;
• Kompotte aus solchen Früchten sind sehr sauer und werden daher selten zubereitet.