Die 6 besten Möglichkeiten, Erdbeeren den ganzen Winter über richtig aufzubewahren

Wie kann man Erdbeeren für den Winter haltbar machen? Diese Frage interessiert jeden Hausmann, der eine reiche Ernte eingefahren hat. Da nicht immer alle Früchte verarbeitet werden können, gibt es Lagermöglichkeiten, die die Haltbarkeit verlängern. Frische Erdbeeren sind bis zu 10 Tage haltbar, tiefgekühlt sogar bis zu einem Jahr. Wenn der Platz es erlaubt, sind tiefgekühlte Erdbeeren im Winter immer ein Genuss.

Der Schlüssel zur Langzeitlagerung sind frische Beeren

Nach dem Kauf oder der Ernte lassen sich Erdbeeren nicht immer sofort verzehren oder verarbeiten. Wie lässt sich ihre Haltbarkeit verlängern? Zunächst einmal: Kühl lagern. Moderne Kühlschränke verfügen über Fächer, die eine Temperatur von maximal 2 °C halten. Diese Fächer befinden sich am Boden einer Schublade, die das oberste Fach abschließt.

Erdbeeren sind unter diesen Bedingungen etwa 7 Tage haltbar. Bei längerer Lagerung werden die Beeren matschig und entwickeln einen modrigen Geruch. Auch Keller, Untergeschosse und kühle Balkone eignen sich zur Lagerung.

Wichtig! Achten Sie darauf, die Beeren auf verdorbene zu überprüfen, da sich Fäulnis schnell auf benachbarte Früchte ausbreiten kann.

So sortieren Sie Beeren schnell und mühelos

Das Sortieren von Erdbeeren ist eine arbeitsintensive und zeitaufwändige Aufgabe. Es wurden mehrere Optionen entwickelt:

• Kelchblattreiniger. Dieses pinzettenähnliche Gerät greift die Stiele und entfernt sie.
• Ein Küchenmesser zum Kartoffelschälen. Mit der Messerspitze werden die Kelchblätter herausgeschnitten.
• Ein Strohhalm. Er wird verwendet, um den Stiel von der Unterseite der Erdbeere nach oben zu drücken.

Waschen Sie nicht alle Beeren auf einmal.

Es ist nicht nötig, alle Beeren auf einmal zu waschen, es sei denn, Sie möchten sie alle verarbeiten. Jede Erdbeere enthält ihre eigene Mikroflora, die schnelles Fäulnis und Fäulnis verhindert.

Waschen Sie so viele Beeren, wie Sie essen können. Wenn Sie gewaschene Beeren in den Kühlschrank legen, verlieren sie schnell Saft und verderben.

Kann Essig verwendet werden?

Eine Essig-Wasser-Lösung wird zur Desinfektion der Ernte verwendet. Dadurch bleiben die Beeren länger haltbar. Bereiten Sie eine 1:3-Lösung mit einem Teil Essig vor. Füllen Sie diese in eine Sprühflasche und besprühen Sie die Ernte. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Früchte um mehrere Tage. Bei Behandlung und kühler Lagerung sind die Früchte 10 bis 12 Tage haltbar.

So lagern Sie frische Erdbeeren: Haltbarkeit und Lagerbedingungen

Erdbeeren frisch zu halten ist nicht einfach. Beim Kauf im Laden lässt sich ihre Frische nur schwer bestimmen. Um ihre Haltbarkeit um einige Tage zu verlängern, empfiehlt es sich, diese hilfreichen Tipps zu beachten:

• Untersuchen Sie die Beeren vor dem Kauf sorgfältig. Wenn Sie gequetschte oder verfaulte Früchte finden, lehnen Sie den Kauf ab.
• Sortieren Sie die Beeren regelmäßig und entsorgen Sie beschädigte Beeren oder Beeren mit ungewöhnlichen Flecken.
• Vermeiden Sie es, große Mengen Erdbeeren zu waschen, da dies ihre Haltbarkeit verkürzt.
• Um die Haltbarkeit zu erhöhen, können Sie die Beeren mit einer Essiglösung besprühen.

Die optimale Temperatur für die Lagerung frischer Erdbeeren liegt bei 0–2 °C. Suchen Sie einen Ort, an dem die Temperatur konstant gehalten werden kann. Typischerweise wird hierfür das unterste Fach im Kühlschrank verwendet, das für Gemüse genutzt wird.

Die Haltbarkeit beträgt unter diesen Bedingungen 7 Tage. In Kombination mit Essigbesprühung beträgt die Haltbarkeit 12 Tage. Bei Zimmertemperatur beträgt die Haltbarkeit 1-2 Tage. Im Keller beträgt die Haltbarkeit 5-6 Tage.

Wir treffen Vorbereitungen für den Winter

Nicht immer ist es möglich, die gesamte Erdbeerernte zu essen oder zu verarbeiten. Was also tun mit den Resten? Man kann sie einfrieren. Gefrorene Erdbeeren behalten ihren Nährwert und ihre Mikronährstoffe. Wichtig ist, Platz im Gefrierschrank zu finden, dann geht der Rest ganz einfach.

Kühlschranklagerung

Die Füllung ist einfach zuzubereiten. Wichtig ist die Wahl des richtigen Behälters. Für Erdbeeren eignet sich ein atmungsaktives Material, beispielsweise durchscheinender Karton. Die Beeren werden in Schichten angeordnet. Jede Schicht wird mit einer trockenen Serviette abgedeckt, und die Fruchtschicht wird wiederholt. Es wird nicht empfohlen, mehr als drei Schichten Füllung zuzubereiten.

Wichtig! Die Früchte sind in dieser Form maximal 2 Wochen haltbar, sofern faule Beeren regelmäßig entfernt werden.

Ganzes einfrieren

Vor dem Einfrieren die Erdbeeren verlesen, die Stiele entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend in Plastiktüten geben. Alternativ können auch mehrere Lagen Frischhaltefolie verwendet werden.

Ein Zettel mit der Aufschrift „Erdbeere“ und dem Erntejahr liegt der Verpackung bei. So findest du deine Lieblingsbeeren leichter, wenn du Appetit darauf hast. So gelagerte Erdbeeren sind maximal ein Jahr haltbar. Nach Ablauf der Haltbarkeit entsorgst du sie und bereitest neue zu.

Beerenpüree im Gefrierschrank

Wenn Beeren zu lange im Kühlschrank lagen und dadurch an Aussehen verloren haben, püriert man sie am besten und friert sie anschließend ein. In dieser Form können Erdbeeren in Smoothies oder als Topping für Pfannkuchen oder Crêpes verwendet werden. Manche Köche geben dem Püree Zucker hinzu.

Es ist sehr einfach, eine solche Komposition vorzubereiten:

• Die Erdbeeren werden sortiert, die Stiele entfernt und verdorbene Beeren entsorgt.
• Unter fließendem Wasser mit einem Sieb gründlich abspülen.
• Geben Sie die Früchte in einen Mixerbehälter.
• Sie verarbeiten sofort mit maximaler Geschwindigkeit, dann mit mittlerer Geschwindigkeit.
• Nach Belieben Zucker hinzufügen und umrühren.
• In durchsichtige Gläser mit Deckel füllen.
• Auf der Rückseite oder dem Deckel bringen Sie eine Markierung mit dem Namen der Beere und dem Erntejahr an.
• In den Gefrierschrank legen.

Wichtig! Das Püree ist genauso lange haltbar wie tiefgefrorene ganze Erdbeeren. Durch Zugabe von Zucker verlängert sich die Haltbarkeit um 6 Monate.

Richtig auftauen

Es wird empfohlen, das Obst auf natürliche Weise aufzutauen. Vermeiden Sie die Verwendung einer Mikrowelle oder warmem Wasser. Stellen Sie den Behälter am besten aus dem Gefrierschrank in das oberste Fach und lassen Sie ihn auf natürliche Weise auftauen.

In Zuckersirup

Eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von Erdbeeren zu verlängern. Es ist ähnlich wie bei Marmelade. Verwenden Sie 500 g Zucker pro 1 kg Beeren. Die Zubereitung umfasst mehrere Schritte:

• Die Beeren werden gewaschen und gereinigt.
• 30–60 Sekunden in kochendes Wasser legen.
• Sterilisieren Sie die Gläser.
• Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten.
• Die Früchte werden in Gläser verteilt.
• Sirup darüber gießen.
• Banken schließen.

So gelagert sind die Gläser 5-6 Monate haltbar. Am besten lagert man sie kühl.

Mit Pektinsirup

Pektinsirup wird aus Apfelpektin hergestellt. Er wird in trockener Form verkauft. Zubereitungs- und Anwendungshinweise finden Sie auf der Verpackung. Jeder Hersteller hat sein eigenes Verfahren.

Pektinsirup ist nicht sehr süß und bewahrt die Beeren und ihren Geschmack perfekt. Die Beeren werden in kochendem Wasser blanchiert, auf sterile Gläser verteilt, anschließend mit Sirup übergossen und verschlossen. Lagerung und Haltbarkeit sind dieselben wie bei normalem Sirup.

Trocknen

Eine der ungewöhnlichsten Möglichkeiten, Erdbeeren zu trocknen. Dies kann erfolgen mit:

• Im Freien. Mehr als 24 Stunden, alle 4-6 Stunden wenden, über Nacht wegstellen.
• In der Mikrowelle. 15 Minuten bei 600 Watt trocknen. Überprüfen Sie alle 30 Sekunden bis 1 Minute den Zustand der Beeren.
• In einem elektrischen Trockner. Stellen Sie die Temperatur auf 50–60 °C ein und trocknen Sie 8 Stunden lang.
• Im Ofen. Der Vorgang dauert 8 Stunden bei einer Temperatur von 80°C.

Das Prinzip ist überall gleich. Die Beeren werden gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Backblech oder einem anderen Behälter ausgelegt. Sie werden getrocknet, bis die gesamte Feuchtigkeit entwichen ist. In dieser Form sind die Beeren mit über zwei Jahren am längsten haltbar. Sie werden zur Herstellung von Porridge, Getränken, Cocktails und zum Dekorieren von Backwaren verwendet.