Haltbarkeit von Dillsamen, Trocknungsregeln und wie lange sie keimfähig bleiben

Dill wächst gut im Garten, auf dem Balkon und sogar im Topf auf der Fensterbank. Sein Grün wird häufig in der Küche verwendet, und seine Samen finden auch in der Volksmedizin und Kosmetik Verwendung. Aus ihnen lassen sich neue Pflanzen für das nächste Jahr ziehen. Lassen Sie uns die Haltbarkeit von Dillsamen unter verschiedenen Bedingungen für das Brauen und Pflanzen untersuchen.

Vorbereitung zur Lagerung

Zunächst ist es notwendig, frische Samen richtig zu trocknen, damit sie während der Lagerung nicht verderben und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Um die Keimung der Samen zu gewährleisten, warten Sie, bis sie vollständig reif sind. Beginnen Sie mit der Ernte der Dolden, sobald die Samen von grün nach braun dunkel werden. Legen Sie die Dolden auf ein Tuch in einen trockenen Raum oder im Freien unter ein Dach, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Nach einigen Tagen sind die Samen vollständig dunkel und trocken – das zeigt an, dass sie keimbereit sind. Trennen Sie sie anschließend von den Dolden; ein grobmaschiges Sieb eignet sich hierfür gut.

Sollen die Samen ausschließlich zu Nahrungsmitteln, medizinischen Zwecken oder zur Hautpflege verwendet werden, können sie unreif geerntet und zusammen mit dem Grün getrocknet werden. Die Dolden werden zu einem Bündel zusammengebunden und unter den gleichen Bedingungen mehrere Tage lang kopfüber getrocknet.

Getrocknete Samen zum Keimen werden in Stoffbeuteln oder locker verschlossenen Glasgefäßen aufbewahrt.

Dill lagern

Dillgrün lässt sich leicht lagern und kann für den Winter problemlos getrocknet oder eingefroren werden.

Frisch in Wasser bei Raumtemperatur

Wenn Sie nur wenig Grün haben, können Sie die unteren Stiele um einen Zentimeter abschneiden und den Dill in ein Glas mit Wasser stellen. Vermeiden Sie dabei direkte Sonneneinstrahlung. Bei einer Raumtemperatur unter 25 Grad Celsius bleibt Dill mehrere Tage frisch.

Getrockneten Dill aufbewahren

Große Mengen können getrocknet werden. Das bewahrt das Aroma, ist einfach herzustellen und nimmt nicht viel Platz weg.

Die sauberen Kräuter fein hacken und gleichmäßig dünn auf einem Tuch oder Küchenpapier an einem trockenen Ort ausbreiten, jedoch nicht in der Sonne oder unter Lampen. Getrockneter Dill hält sich in Beuteln, Holzgefäßen oder Gläsern etwa 8 Monate – gerade genug Zeit, um ihn erneut zu ernten.

Kühlhaus

Dill bleibt bei kühler Lagerung und unter bestimmten Bedingungen mehrere Wochen bis zu einem Monat frisch. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Kräuter im Kühlschrank aufzubewahren.

In Kunststoffbehältern

Kräuter lassen sich in speziellen Gemüsebehältern lange aufbewahren. Geben Sie sauberen, trockenen Dill in einen solchen Behälter, verschließen Sie ihn und legen Sie ihn in den unteren Teil des Fachs.

In einem Glas Wasser

Kräuter können Sie nicht nur im Haus, sondern auch im Kühlschrank bis zu zwei Wochen in Wasser aufbewahren. Legen Sie die Zweige dazu in ein Glas und bedecken Sie die Blattspitzen mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie.

In Gläsern

Diese Methode eignet sich hervorragend zum Aufbewahren gehackter Kräuter und ist somit praktisch, wenn Sie wenig Zeit haben. Sterilisieren Sie Gläser mit kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Schongarer. Geben Sie frische, saubere und trockene Kräuter in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Für eine langfristige Lagerung (mehr als einen Monat) sollten sie auf der untersten Ablage des Kühlschranks platziert werden.

In einer Plastiktüte

Dies gilt als die einfachste, aber weniger zuverlässige Methode. Auf diese Weise bleibt Dill etwa eine Woche lang frisch. Sortieren Sie die Blätter und entfernen Sie alle trockenen oder verdorbenen. Waschen ist nicht nötig! Legen Sie das gute Grün in eine normale Plastiktüte und verknoten Sie es, um die Luft darin einzuschließen. Die Tüte sollte wie ein Ballon aussehen.

Mit einer Zwiebel

Eine einfache, aber wenig bekannte Methode, frische Kräuter länger haltbar zu machen: Den Dill waschen, trocknen und zusammen mit einer geschälten Zwiebel in einen Plastikbeutel geben. Den Beutel verschließen. So sind die Kräuter etwa zwei Wochen haltbar, vorausgesetzt, man gibt die Zwiebel nach sieben Tagen wieder hinein und lässt den Beutel zehn Minuten lang geöffnet.

Gefrierlagerung

Wenn es die Größe der Kammer zulässt, ist es besser, die Kräuter einzufrieren – sie behalten mehr Vitamine und ätherische Öle als getrocknete.

Den Dill verlesen, abspülen und gründlich trocknen. Zu viel Feuchtigkeit führt beim Einfrieren zum Verklumpen des Grüns und kann die Haltbarkeit beeinträchtigen. Blätter und dünne Stiele fein hacken.

Zubereiteter Dill kann eingefroren werden:

1. In Plastikbehältern.
2. In Plastiktüten, nachdem die Luft aus ihnen abgelassen wurde.
3. In kleinen Druckverschlussbeuteln.

Aus Kräutern und Butter können Sie eine fertige Würzmischung für Suppen, Kartoffelgerichte und Getreide herstellen. Dazu benötigen Sie Gefrierwürfelformen aus Silikon oder Kunststoff. Geben Sie eine kleine Menge gehackter Kräuter auf den Boden jeder Form und bestreichen Sie diese mit Butter.

Dann ist es ganz praktisch, einen Würfel zu entnehmen und in ein warmes Gericht zu geben. Dieses Dressing ist maximal 3–4 Monate haltbar.

Ablaufdaten

Es gibt verschiedene Versionen darüber, wie lange Samen gelagert werden können, um frischen Dill anzubauen, ihn für medizinische Zwecke oder in der Küche zu verwenden.

Sie behalten ihre Keimfähigkeit in der Regel 2–3 Jahre und verlieren dann allmählich ihre Keimfähigkeit. Manche können sogar noch nach 6 Jahren keimen. Zum Anpflanzen verwendet man am besten 1–2 Jahre altes Saatgut; zum Brauen und Kochen sind sie bis zu 6 Jahre haltbar. Aber je „älter“ die Samen sind, desto weniger nützliche Eigenschaften behalten sie.