Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Eichenblättern in Gläsern für den Winter

Gurken mit Eichenblättern in Gläsern für den Winter aufzubewahren, ist nicht sehr zeit- und arbeitsintensiv. Viele Menschen haben zudem einen eigenen Garten, in dem sie verschiedene Obst- und Gemüsesorten anbauen, darunter auch Gurken.

Wenn Sie kein eigenes Gartengrundstück haben, ist das kein Problem, denn Gurken sind das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Jede Hausfrau hat schon einmal eingelegte oder gesalzene Gurken zubereitet. Allerdings verwenden nur wenige Menschen Eichenblätter als Zusatz zu Gurken. Die Zubereitung eingelegter Gurken nach diesen Rezepten ist ganz einfach.

Welche Wirkung haben Eichenblätter beim Einlegen von Gurken?

Die Zugabe verschiedener Zutaten zu Gurken kann den endgültigen Geschmack unterschiedlich beeinflussen. Manchmal werden beim Einlegen zusätzlich zu den Standardzutaten (Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel, Dillstängel usw.) Kirsch- oder Eichenblätter hinzugefügt. Letztere verleihen den eingelegten Gurken einen knackigeren, kräftigeren Geschmack.

Durch die Kombination von Eichenblättern mit anderen Zutaten entsteht ein aromatisches und köstliches Gericht, das im Winter und darüber hinaus genossen werden kann. Darüber hinaus enthalten die Gurken und die Lake selbst eine Fülle nützlicher Mikroelemente und Vitamine.

Um dem Gericht einen raffinierteren und einzigartigeren Geschmack zu verleihen, verwenden viele Köche beim Einlegen von Gurken Gewürze. Dazu gehören Minze, Oregano, Basilikum, Majoran und andere aromatische Kräuter, schwarze Pfefferkörner (oder scharfe Paprika, wenn Sie es vorziehen) und Petersilie.

Es empfiehlt sich, lieber frisch gepflückte Gewürze als abgestandene zu verwenden. Diese verderben schnell und die enthaltenen Nährstoffe gehen schnell verloren.

Es ist nicht notwendig, eine große Menge Eichenblätter zu verwenden.

Seien Sie auch mit Knoblauch vorsichtig. Wenn Sie zu viel davon hinzufügen, wird der Geschmack ruiniert und die Gurken werden sehr weich.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, empfiehlt es sich, Gurken auszuwählen und die Salzlake vorzubereiten, die übrigens den endgültigen Geschmack des Produkts bestimmt.

Zu viel Salz und Essig zerstören den Geschmack der Gurken sowie ihre wertvollen Inhaltsstoffe. Zu wenig Salz und Essig löst Gärung aus. Jodsalz und feines Salz sind nicht zu empfehlen. Steinsalz ist besser geeignet. Die fertigen Gurken im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Zum Einlegen empfiehlt es sich, mittelgroße Gurken mit Stacheln zu verwenden. Vermeiden Sie Gurken, die schon länger altbacken sind. Die Gurken sollten eine gleichmäßige und regelmäßige Form haben.

Um den gewünschten Effekt zu erzielen, legen Sie sie am besten in Wasser (10 Stunden). Dadurch wird der Nitratgehalt reduziert und das Produkt ist für das Marinieren vorbereitet.

Seien Sie beim Hinzufügen von Peperoni, Dillsamen, Meerrettich- und Eichenblättern, Knoblauch und anderen Gewürzen sparsam. Zu viel von einer Zutat kann den Geschmack der Gurken eher verschlechtern als verbessern. Dadurch wäre die ganze Mühe umsonst. Daher empfiehlt es sich, immer nur kleine Mengen hinzuzufügen. Spülen Sie Blätter, Dill und Gurken vor der Verwendung unter fließendem Wasser ab.

Vor dem Einmachen von Gurken müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden. Danach sind sie gebrauchsfertig.

Einlegerezepte

Es gibt weltweit viele Rezepte zum Einlegen von Gurken. Jedes ist auf seine Art köstlich. Eingelegte oder marinierte Gurken werden oft als Alternative zu anderen Vorspeisen verwendet. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack und ist reich an Nährstoffen, die sich positiv auf den Körper auswirken.

Der klassische Weg

Um Gurkenkonfitüre nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich mit mehreren Zutaten eindecken, nämlich:

• Gurken (sechs Kilogramm);
• Grünzeug (Petersilie, Dill usw.);
• Essig (optional);
• feines Salz (vier Esslöffel);
• Knoblauchzehen (10 Stück);
• Eichen- und Johannisbeerblätter (je zwanzig kleine Stücke);
• gefiltertes Wasser (drei Liter);
• Senfkörner (vierzig Gramm);
• Kristallzucker (sechzig Gramm);
• schwarze Pfefferkörner.

Um spätere Probleme zu vermeiden, müssen Sie die Gläser mit Deckel zunächst sterilisieren.

Um die beste Bissfestigkeit und Bissfestigkeit zu erreichen, empfiehlt es sich, die Gurken genau einen Tag lang in Wasser einzuweichen. Nach dieser Zeit spülen Sie sie ab und schneiden beide Enden ab. Trocknen Sie sie anschließend auf einem Handtuch.

Das Grün wird fein gehackt und die Knoblauchzehen vollständig geschält. Eichenblätter werden auf den Boden eines vorbereiteten Glases gelegt und Paprika und Knoblauch darauf gelegt. Im nächsten Schritt werden die Gurken auf die Gläser verteilt und Johannisbeerblätter, Dill und Senfkörner hinzugefügt.

Als nächstes müssen Sie die Salzlake zubereiten. Geben Sie gefiltertes Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie anschließend Kristallzucker und Salz hinzu. Gießen Sie die heiße Lösung über die Gurken. Sterilisieren Sie die Gläser erneut, verschließen Sie sie mit Deckeln (am besten Metalldeckeln) und stellen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie sie abkühlen. Der Einmachvorgang ist abgeschlossen.

Mit Zwiebeln

Manche Hausfrauen verwenden manchmal Zwiebeln anstelle von Knoblauchzehen oder geben beide Zutaten gleichzeitig hinzu. Am besten legt man Gurken mit dünner Schale und kleinen Stacheln ein. Zum Einlegen benötigt man:

• schwarze Pfefferkörner;
• Gurken;
• Zwiebeln (drei Stücke);
• Lorbeerblatt;
• Essig 9 % (fünfzig Milligramm);
• Steinsalz (einhundert Gramm);
• Eichenblätter;
• Meerrettichwurzel;
• Kristallzucker (einhundertsiebzig Gramm);
• Grüns (Dill oder Petersilie);
• Wasser;
• Senfkörner (zwei Esslöffel);
• kleine Zweige Estragon.

Die Gurken waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mehrere Stunden (am besten 4-5 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit das Gemüse mit einem Handtuch abtrocknen und die Stiele entfernen.

Die Gläser mit Deckel sterilisieren. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit dem Dill und einem Teil des Gemüses in die Gläser geben. Die Gurken mit weiteren Kräutern bestreuen. Kräuter und Gemüse sollten fest aneinander gedrückt werden.

Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie die Gurken darin 7–12 Minuten einweichen. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in das Gefäß und bringen Sie es erneut zum Kochen (diesen Vorgang dreimal wiederholen).

Kristallzucker und Salz zur vorbereiteten Lake geben und in Gläser füllen. Essig hinzufügen und verschließen. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Kühl lagern.

Kalte Methode ohne Essig

So zubereitete Gurken erhalten einen knackigen, zarten Geschmack. Vorsicht mit dem Knoblauch. Zu viel davon macht das Gemüse zu weich.

Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, empfiehlt es sich, die notwendigen Zutaten im Voraus vorzubereiten. Gurken werden 3-5 Mal gewaschen, mit heißem Wasser (vorzugsweise kochendem Wasser) überbrüht und dann in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt (das Gemüse 5-6 Stunden darin aufbewahren).

Dill und Eichenblätter werden gewaschen und in ein Glas gegeben. Darauf werden Gurken gelegt.

Für die Salzlake benötigen Sie 50 Milliliter Wodka, 1 Liter Wasser und 50 Gramm Salz. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in die Gläser und verschließen Sie diese.

Tipps zur Aufbewahrung von Essiggurken

Die Aufbewahrung gesalzener Produkte ist nicht allzu schwierig. Wichtig ist, dass Sie sich an das Rezept und die Anweisungen halten. Es wird nicht empfohlen, Gläser in der Nähe von Heizkörpern, Öfen, auf Balkonen (im Winter) oder in Bereichen mit direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.