8 Rezepte zum Einlegen von knusprigen Gurken in Gläsern mit der heißen Methode für den Winter

In der Saison Gemüsezubereitungen für den WinterRezepte für knusprige Gurken, heiß eingelegt in Gläsern, mit oder ohne Sterilisation, sind praktisch. Die Konservierung erfolgt mit Essig oder Fermentation, mit Aspirin und Wodka, mit den üblichen Gewürzen oder durch Zugabe zusätzlicher Zutaten. Das Einlegen unter einem Nylondeckel erzeugt den Effekt von im Fass gereiften Gurken. Die richtige Lagerung beugt Verderb vor.

Die Besonderheiten des Einlegens von Gurken mit der Heißmethode

Beim Heißeinlegen von Gurken werden die Früchte in heißes Wasser getaucht. Dieser Vorgang wird oft zweimal wiederholt, in manchen Fällen ist jedoch beim Konservieren eingelegter Gurken ein dreimaliges Eintauchen in kochende Salzlake erforderlich.

Wenn Sie Gurken mit Essig konservieren, stellt sich die Frage, ob es möglich ist, Gurken nur einmal in Essig einzulegen.

Bei dieser Konservierungsmethode werden die Gurken zunächst in kochendem Wasser und anschließend in Marinade eingeweicht. Werden die Gurken jedoch direkt in Salzlake eingelegt, müssen sie sterilisiert werden.

Auswahl und Vorbereitung von Zutaten und Behältern

Für die Konservierung müssen Sie die Gurken und Behälter richtig auswählen und vorbereiten. Wählen Sie mittelgroße und kleine Gurken, die vor dem Kochen 2 bis 5 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden.

Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 Litern werden gründlich mit Soda ausgewaschen, unter fließendem Wasser abgespült, mit kochendem Wasser übergossen oder mit Dampf behandelt.

Leckere und bewährte Einlegerezepte

Es gibt zahlreiche Gurkenrezepte, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Die leckeren Gurken ergänzen nicht nur Kartoffelgerichte, sondern auch Gemüse- und Fleischeintöpfe.

Klassisches Rezept mit Essig

Wer es gerne scharf mag, kann bei der Zubereitung der Früchte noch eine Schote Peperoni dazugeben.

Notwendige Produkte:

• 700 Gramm kleine Gurken;
• zwei Zweige Dill;
• ein halbes Meerrettichblatt;
• 600 Milliliter gereinigtes Wasser;
• ein Teelöffel mit einem kleinen Häufchen Salz und Zucker;
• Dessertlöffel Essig.

Geben Sie das Gemüse und die Gurken (mit abgeschnittenen Stielen) in ein Glas und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Nach 20 Minuten die warme Flüssigkeit in eine Emailleschüssel gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Marinade wird in das Glas gefüllt und verschlossen. Das Glas wird abgedeckt und am Morgen in den Keller gebracht.

Schnelles Salzen ohne Sterilisation

Selbst unerfahrene Hausfrauen kommen mit dieser einfachen Zubereitung zurecht.

Verbindung:

1. Ein Kilogramm Gurken.
2. Großes Meerrettichblatt.
3. 3 Knoblauchzehen.
4. 20 Milliliter Zitronensaft.
5. 2 Esslöffel Salz.
6. 40 Gramm Zucker.

Geben Sie das Gemüse, die Gurken und den Knoblauch in ein Glas und bedecken Sie es 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Lösen Sie Zucker und Salz in einem Liter kochendem Wasser auf und gießen Sie den Saft hinzu. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit ab und gießen Sie die Marinade über die Früchte. Verschließen Sie das Glas.

Ein einfaches Rezept mit Senf ohne Sterilisation

Senf verleiht der Zubereitung Schärfe und Würze.

Erforderliche Komponenten:

1. 3 Kilogramm Gurken.
2. Ein Teelöffel Senfkörner pro Glas.
3. 3 Knoblauchzehen.
4. Ein Busch Dill.
5. Johannisbeerblätter.
6. 2 Liter gekauftes Wasser.
7. Ein Viertelglas Salz.
8. 0,5 Schuss Zucker.
9. Ein Drittel eines Glases Essig.

Kräuter, Gewürze und Gurken in ein Glas geben. Senf und Dill in das gefüllte Glas geben. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Salzlake über die Gurken gießen. Nach 25 Minuten das Salzwasser in das Glas gießen, Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Den Behälter mit den Früchten mit der vorbereiteten Füllung füllen, Essig dazugießen und verschließen.

Einlegerezept ohne Essig

Dieses Rezept ist für Hausfrauen nützlich, die bei ihren Zubereitungen keinen Essig verwenden.

Verbindung:

1. Ein Kilogramm Gurken.
2. Ein Löffel Zucker.
3. Die gleiche Menge Salz.
4. Dill.
5. 3 Pfefferkörner.
6. Auf den Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblättern.

Einen Liter Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer und Dill zum Kochen bringen. Kräuter und Gurken in ein Glas geben und die Marinade darübergießen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und zwei Tage ziehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die Gurken mit der gleichen kochenden Salzlake übergießen und fest verschließen.

Knusprig eingelegte Gurken im Glas mit Essig und Wodka

Das Einlegen von Gurken erfolgt analog zum klassischen Essigrezept. Der Unterschied besteht darin, dass die Marinade nicht bis zum Rand in das Glas gefüllt wird, sondern Platz für den Alkohol gelassen wird, der mit einer Menge von 30 Millilitern pro Liter Glas hinzugefügt wird.

Salzen unter einem Nylondeckel

Die Zubereitung von Gemüse unter einem Nylondeckel geht schnell und einfach. Das Einlegen erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie das Einlegen ohne Essig, nur dass das Gemüse nicht zwei Tage ziehen muss. Nach dem Hinzufügen der Marinade wird das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen und im Keller aufbewahrt.

Rezept mit Aspirin

In der Wohnung werden Essiggurken mit Aspirin aufbewahrt.

Erforderliche Produkte:

1. Ein Kilogramm Gurken.
2. 1,5 Aspirintabletten.
3. Grün.
4. 3 Knoblauchzehen.
5. Ein Liter gekauftes Wasser.
6. 10 Gramm Zitronensäure.
7. 2 Teelöffel Zucker.
8. ¼ Tasse Salz.

Gewürze und Gurken mit abgeschnittenen Stielen in die Gläser geben. Salz, Zucker, Zitronensäure und Aspirin hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und verschließen. Deckel auf die Gläser setzen und mit einer Decke abdecken.

Mit Äpfeln

Zur Zubereitung eignen sich süß-saure Apfelsorten.

Zutaten:

1. 2 Kilogramm Gurken.
2. 3 Äpfel.
3. Dill.
4. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter.
5. ¼ Glas Zucker.
6. Ein Esslöffel Salz.
7. 2 Teelöffel Essig.

Das gewaschene Gemüse in ein Glas geben, eine Schicht Gurken darauflegen, geschälte Apfelscheiben darauflegen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwanzig Minuten das Wasser in das Glas gießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Aufkochen lassen, Essig hinzufügen, die Marinade über die Früchte gießen und verschließen.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Die Zubereitung wird am nächsten Tag nach dem Einmachen zur Lagerung weggeräumt, wenn die Gläser mit den Gurken bereits abgekühlt sind. Damit die Essiggurken zwei Jahre lang genießbar bleiben, werden sie im Keller gelagert. In der Wohnung eignet sich die Speisekammer.