Kann man frischen und gedünsteten Weißkohl für den Winter einfrieren und wie geht das richtig?

Die Vorbereitung von Kohl für die Winterlagerung ist eine wichtige Aufgabe für jede Hausfrau. Fermentieren, Trocknen, Einlegen und andere Methoden eignen sich hierfür hervorragend. Doch was, wenn die Kohlernte bereits eingefahren ist und die Zeit für die Zubereitung katastrophal fehlt? Das Einfrieren des Produkts kann eine Lösung sein, aber nicht jeder weiß, ob es möglich ist, frischen Kohl für den Winter einzufrieren und wie man das am besten macht. Lassen Sie uns dieser Frage gemeinsam auf den Grund gehen.

Welche gesundheitlichen Vorteile bietet Kohl und welche Sorten eignen sich zum Einfrieren?

Kohl hat folgende Vorteile für den Körper:

1. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften.
2. Es wirkt sich positiv auf den Darmtrakt aus, stimuliert seine Funktion und normalisiert die inneren Prozesse.
3. Dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts hilft es gut gegen Skorbut.
4. Entfernt überschüssiges Cholesterin aus dem Körper.
5. Wird zur Vorbeugung von Erkrankungen verwendet, die mit einer Entzündung des Herzens und der Nieren einhergehen.

Sie können einfrieren:

• Blumenkohl;
• Brokkoli;
• Weißkohl;
• Kohlrabi.

Zum Einfrieren sollten Sie ein Produkt wählen, das folgende Bedingungen erfüllt:

• das Produkt weist keine Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel auf;
• Vermeiden Sie das Einfrieren von überreifem Gemüse. Der Nährwert und Geschmack sind nach dem Auftauen beeinträchtigt.
• die beste Option ist Einfrieren von jungem GemüseDen Auftauvorgang vertragen sie gut.

Bitte beachten: Frieren Sie nur Produkte ein, die innerhalb von 2 Tagen nach dem Einfrieren geerntet wurden.

So bereiten Sie Gemüse richtig zu

Um dieses gesunde und köstliche Produkt diesen Winter genießen zu können, muss Gemüse vor dem Einfrieren richtig vorbereitet werden. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

• Wählen Sie Kohlköpfe mit dichter Struktur und richtiger Form aus.
• Überprüfen Sie das Produkt auf Pilzbefall oder Insekten, die sich zwischen den Blättern versteckt haben könnten.
• entfernen Sie die oberste Schicht der Blätter;
• den Kohl in sauberem Wasser waschen;
• Trocknen Sie es gründlich ab.

Falls gewünscht, können Sie das Gemüse vor dem Einfrieren wärmebehandeln.

Möglichkeiten zum Einfrieren zu Hause für den Winter

Hausfrauen, die Kohl für den Winter einfrieren möchten, können eine der folgenden Möglichkeiten nutzen:

• Kohl im Ganzen einfrieren;
• einzelne Blätter;
• das Gemüse fein hacken;
• Verwenden Sie die Stiele zum Einfrieren;
• die Kohlrouladen einfrieren;
• als Zutat in einer Gemüsemischung zur Herstellung von Borschtsch;
• Sauerkraut zum Einfrieren verwenden;
• Verwenden Sie gedünsteten Kohl.

Jede Methode weist eine Reihe von Nuancen auf, die bei der Vorbereitung berücksichtigt werden müssen. Lassen Sie uns jeden genauer untersuchen.

Den ganzen Kopf einfrieren

Dazu benötigen Sie:

• den Stiel vom Gemüse entfernen;
• mit kaltem Wasser abspülen;
• trocken;
• Den vorbereiteten Kohlkopf in Frischhaltefolie einwickeln und die Zubereitung in den Gefrierschrank legen.

Zur Verwendung wird die fertige Mischung aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank gestellt. Dort taut sie auf und kann anschließend zum Kochen verwendet werden.

Blätter

Das Einfrieren einzelner Blätter wird verwendet, wenn Sie aus den vorbereiteten Kohlblättern Kohlrouladen herstellen möchten. So bereiten Sie das Einfrieren vor:

• nehmen Sie frischen Kohl;
• die oberste Blattschicht wird vom Kohlkopf entfernt;
• der Stiel wird herausgeschnitten;
• der Kohlkopf wird blanchiert;
• das verarbeitete Gemüse wird in einzelne Blätter zerlegt;
• Die Blätter werden in Zellophantüten gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Um die Kohlrouladen zuzubereiten, müssen Sie lediglich die Füllung zubereiten und den Beutel mit den Blättern auftauen.

Geschreddert

Das Einfrieren von zerkleinertem Kohl ist sehr praktisch. Diese Methode ist bei vielen Hausfrauen beliebt und gilt als die gebräuchlichste. Diese Zubereitung kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Verarbeiten Sie die Kohlköpfe und entfernen Sie die oberste Blattschicht.
• der Kohl wird fein gehackt und in Säcke gefüllt;
• Die gefüllten Beutel werden vorsichtig in den Gefrierschrank gelegt und bei Bedarf wieder herausgenommen.

Bitte beachten! Mit dieser Methode können nicht nur Kohl, sondern auch Kohlmischungen wie Borschtsch oder Suppenzubereitungen aufbewahrt werden.

Kohlstängel ernten

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, beinhalten viele Aufbewahrungsmethoden das Entfernen der Stiele. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie weggeworfen und nicht verwendet werden.

Die Kohlstiele werden zusammen mit den Kohlblättern eingefroren. Dies geschieht wie folgt:

• die Kohlstängel werden gewaschen;
• in dünne Streifen schneiden;
• Die Streifen werden drei Minuten lang in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gekocht.
• gekochte Kohlstiele werden getrocknet und in Säcke verpackt;
• Die gefüllten Beutel werden in den Gefrierschrank gelegt.

Anschließend können Sie diese in verschiedenen Gerichten verwenden oder einfach anbraten.

Für Kohlrouladen

Die Zubereitung von Kohlrouladen ähnelt dem Einfrieren einzelner Blätter. Der Kohlkopf wird ebenfalls gewaschen, gekocht und in einzelne Bestandteile zerlegt. So können Sie die gewünschte Menge Blätter einfrieren und einzeln verwenden, anstatt den ganzen Kopf für 5-6 Kohlrouladen aufzutauen. Es ist erwähnenswert, dass manche Köche die Verwendung von gefrorenen Blättern für dieses Gericht nicht mögen. Es ist Geschmackssache, und wenn Sie es noch nie gemacht haben, sollten Sie es einmal ausprobieren.

Zubereitung für Borschtsch und Suppen

Die meisten Hausfrauen konservieren nicht nur einzelne Gemüsesorten für den Winter. Sie stellen auch spezielle Mischungen her, aus denen später Borschtsch und Suppen zubereitet werden können. Eine solche Mischung kann Folgendes enthalten:

• Karotte;
• Kohl;
• Rüben;
• Pfeffer;
• Tomaten.

Das Einfrieren ist ganz einfach und Sie erhalten eine fertige Mischung für Ihren ersten Gang. Das Beste an dieser Methode ist, dass Sie keine Zeit mit dem Zerkleinern aller Zutaten verschwenden müssen; sie sind bereits vorbereitet und Sie müssen den Beutel nur noch auftauen.

Sauerkraut

Wer im Winter gerne Schtschi oder Sauerkraut isst, für den ist folgende Methode ideal:

• frischer Weißkohl wird fermentiert, bis er fertig ist;
• in sterilisierte Behälter verteilt und zur Lagerung auf den Balkon oder in den Kühlschrank geschickt.

In einem warmen Raum verdirbt das Produkt schnell und Sie können seinen Geschmack nicht genießen. Gläser sollten nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da sie platzen können. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, können Sie die Gläser im Keller aufbewahren.

Gedünstet

Geschmorter Kohl wird wie folgt zubereitet:

• das Produkt wird gedünstet, bis es fertig ist;
• der beim Kochen entstehende Saft wird abgelassen und dem Gericht etwas Zeit zum Abkühlen gegeben;
• das Werkstück wird in spezielle Plastikboxen oder -tüten verteilt;
• Wir entfernen überschüssige Luft und stellen den Behälter in den Gefrierschrank.

Versuchen Sie beim Kochen, so wenig Öl wie möglich zu verwenden. Dies hilft, überschüssige Kalorien zu reduzieren und den Nährwert Ihres Gerichts zu verbessern.

Wie lange dauert die Lagerung im gefrorenen Zustand?

Gefrorener Kohl ist bis zu 10 Monate haltbar. Nach Ablauf dieser Frist sollte er verzehrt oder entsorgt werden. Die Lagertemperatur sollte -18 °C betragen. ^ONach dem Auftauen kann das Produkt nicht wieder eingefroren werden. Es verliert alle Nährstoffe und den Geschmack.

Wenn Sie die Mischung zur Zubereitung von Borschtsch oder Suppe verwenden, können Sie den Auftauvorgang überspringen und die Mischung direkt nach der Entnahme ins Wasser geben.

Um Gemüse richtig aufzutauen, legen Sie es nicht in warmes Wasser und verwenden Sie kein Haushaltsgerät. Legen Sie den Beutel einfach einige Stunden vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.