9 beste Apfel-Birnen-Marmelade-Rezepte für den Winter

Selbstgemachte Marmelade aus Äpfeln und Birnen hat einen unvergesslichen Geschmack. Sie ist dickflüssig, aromatisch und zart. Für viele Generationen ist sie der Geschmack der Kindheit. Klassische Rezepte haben sich über Jahrzehnte gehalten und sind nach wie vor beliebt. Mit einem Glas dieser Marmelade zur Hand können Sie beruhigt zum Tee oder als Kuchenfüllung genießen. Eine gut zubereitete Marmelade steht selbst den leckersten Süßigkeiten in nichts nach.

Birnen-Apfel-Marmelade: Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung

Bei der Zubereitung von Marmelade sollten Sie berücksichtigen, dass der Geschmack beeinflusst wird durch:

• Sorten;
• Reifegrad der Früchte;
• das Verhältnis von Äpfeln und Birnen in der Zubereitung.

Wichtig! Äpfel und Birnen nicht schälen. Dies ist der pektinhaltige Teil der Frucht. Zu Püree gekocht, wird das resultierende Produkt dickflüssig, ähnlich wie Marmelade.

Obst auswählen und zubereiten

Wählen Sie bei der Auswahl von Obst solche, die halbreif sind. In der Regel werden solche mit Schönheitsfehlern zur Verarbeitung verwendet. Sie sollten jedoch nicht faul sein. Fäule, selbst auf einer Seite, breitet sich auf die gesamte Frucht aus und Mikroflora kann leicht die gesamte Zubereitung verderben.

Bei der Zubereitung von Früchten sollten Sie Folgendes beachten:

• gründlich unter fließendem Wasser waschen;
• schneiden Sie überschüssiges Material ab, falls vorhanden;
• in vier Stücke schneiden;
• Entfernen Sie die Saatkammer.

Die Früchte sind bereit zum Kochen.

Sterilisationsbehälter

Vor Beginn der Sterilisation sollte das Geschirr gründlich gespült werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Behälter vorzubereiten:

1. Die Gläser werden kopfüber auf den Ausguss eines Wasserkochers mit kochendem Wasser gestellt und 5–6 Minuten stehen gelassen.
2. Die Deckel werden in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und die Gläser auf den Kopf gestellt.
3. Der Behälter wird für 4–5 Minuten bei maximaler Hitze in die Mikrowelle gestellt.
4. Die Deckel werden in einem Topf mit Wasser ausgekocht und die Gläser 10–12 Minuten lang bei einer Temperatur von 110 °C in den Ofen gestellt.

Die besten Fruchtmarmeladenrezepte für den Winter

Durch die Zugabe weiterer Früchte und Beeren lässt sich die Zubereitung abwechslungsreicher gestalten.

Klassische Zubereitungsmethode

Zur Vorbereitung gehen Sie wie folgt vor:

• Äpfel werden in einen Topf gegeben;
• Wasser wird auf den Boden gegossen (100 ml pro 1 kg geschältes Obst);
• mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, bis es vollständig weich ist;
• reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb;
• dem Püree wird Zucker zugesetzt (ca. 600 g pro 1 Liter Püree);
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist;
• werden in vorbereitete Gläser gerollt.

Gemischt mit Zitrone

Zitronenmarmelade lässt sich auch klassisch zubereiten. Dafür braucht es aber keine ganze Zitrone, 1–2 Spalten reichen völlig aus. Die Zitrusfrüchte zum vorbereiteten Püree geben und unter Rühren einkochen lassen.

Vor dem Einfüllen in Gläser die Zitrone entfernen.

Gewürzte Birnen-Apfel-Marmelade

Wer exotische Aromen liebt, kann beim Einkochen des Pürees hinzufügen:

• Nelken;
• Zimt;
• Kardamom.

Die Menge richtet sich nach den Geschmacksvorlieben.

Exotisches Rezept mit Mango

Beim Hinzufügen von Mango wird die Frucht geschält und in der Anfangsphase des Kochens hinzugefügt.

Ein duftender Genuss mit Bananen

Um Bananenmarmelade zuzubereiten, geben Sie vor dem Kochen einfach geschältes und aufgeweichtes Bananenmark zum Püree.

Kochen im Multikocher

Geben Sie die pürierte Mischung in den Multikocher und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen.

Zuckerfrei

Zur Herstellung des zuckerfreien Produkts werden sehr süße Sorten ausgewählt und der Kochvorgang dauert länger als es die klassische Technologie vorsieht.

Mit Gelatine

Dieses Rezept sieht die Zugabe von 15 g Gelatine pro 1 kg Püree vor. Die Gelatine wird während des Kochvorgangs hinzugefügt.

Mit Pektin

Pektin wird mit Zucker vorgemischt. Anschließend wird es zur fertigen, fast gekochten Marmelade gegeben und 1–2 Minuten gekocht. Bei 1 kg Äpfeln und 500 g Zucker benötigt man 4–5 g Pektin.

Lagerbedingungen

Die Marmelade sollte bei niedrigen Temperaturen nicht länger als 12 Monate gelagert werden.