8 beste Erdbeermarmelade-Rezepte mit ganzen Beeren für den Winter

Erdbeeren sind duftend und köstlich, haben aber keine lange Haltbarkeit und werden daher oft für Konfitüren verwendet. Wenn Sie Marmelade aus ganzen, reifen Erdbeeren zubereiten, können Sie diese Köstlichkeit den ganzen Winter lang genießen. Marmelade kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden, jedes mit seinen eigenen Zutaten und Zubereitungstechniken.

Die Besonderheiten von Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Bei der Herstellung von Erdbeermarmelade ist es wichtig, einige wichtige Details zu beachten. Da Marmelade nicht nur lecker, sondern auch gesund sein soll, sollte sie nicht länger als empfohlen gekocht werden. Durch Überkochen verliert die Marmelade ihre wohltuenden Eigenschaften, darunter Mineralien und Vitamine. Bewahren Sie die fertige Leckerei an einem kühlen, schattigen Ort auf, z. B. im Keller, Schrank oder in der Speisekammer.

So wählen und bereiten Sie Gartenerdbeeren zu

Für die Marmeladenherstellung werden nur reife, feste Beeren ausgewählt. Diese Exemplare behalten während des gesamten Garvorgangs ihre ursprüngliche Form. Wenn Sie weiche Erdbeeren verwenden, tritt viel Saft aus, was zu einem flüssigen Endprodukt führt.

Bei der Auswahl der Beeren ist es auch wichtig, auf ihre Größe zu achten. Sehr große Beeren sind nicht geeignet, da sie länger zum Kochen brauchen und dadurch ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Wählen Sie am besten mittelgroße Beeren, da diese als die süßesten gelten. Um zu verhindern, dass die Beeren ihre Form verlieren oder beschädigt werden, waschen Sie sie vorsichtig unter schwachem Wasserdruck in einem Sieb oder einer großen Schüssel.

Welcher Behälter eignet sich zum Rollen?

Erdbeermarmelade wird in Gläser gefüllt. Ein-Liter-Gläser sind ideal. Vor Gebrauch werden die Gläser mit einer Natronlösung ausgewaschen und sterilisiert. Zum Sterilisieren werden die Gläser in Wasser auf eine Temperatur von 60–80 Grad Celsius erhitzt. Wird die Marmelade noch kochend in Gläser gefüllt, ist eine Sterilisation nicht notwendig.

Die besten Rezepte

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus süßen Beeren. Bei der Auswahl eines geeigneten Rezepts empfiehlt es sich, sich mit der Liste der benötigten Zutaten und der Zubereitungsmethode vertraut zu machen und die eigenen Vorlieben für Geschmack und Konsistenz des fertigen Leckerbissens zu bestimmen.

Klassische Version

Das einfachste Rezept ist die klassische Variante. Die verwendeten Zutaten sind:

• 1 kg Erdbeeren;
• 1,3 kg Kristallzucker.

Vor dem Kochen die Beeren abspülen, in eine Emailleschüssel geben und mit Zucker vermischen. Nach 7–8 Stunden geben die Beeren ihren Saft ab und können 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Während des Kochvorgangs den Schaum vorsichtig abschöpfen, dabei darauf achten, die Beeren nicht zu beschädigen. Die fertige Mischung abkühlen lassen und den Kochvorgang zweimal wiederholen, bis die Zeit auf 3–4 Minuten verkürzt ist. Anschließend die Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen.

Dicke und klare Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

Dicke Erdbeermarmelade wird oft als Füllung für Backwaren verwendet. Zunächst wird die Hälfte der ausgewählten Beeren mit Zucker vermischt, der restliche Zucker wird in einem separaten Behälter in Wasser aufgelöst. Sobald die Beeren ihren Saft abgeben, wird dieser abgegossen und mit dem Sirup vermischt. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht. Nachdem die Flüssigkeit 4–5 Minuten geköchelt hat, werden die Beeren in den Topf gegeben.

Dicke Marmelade muss zweimal gekocht werden, mit einer Pause zum Abkühlen.

Ein Rezept mit dickem Sirup ohne Kochen der Beeren

Für dieses Rezept wird der Sirup durch Mischen von Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze hergestellt. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die entstandene Lösung über die Erdbeeren. Verteilen Sie die heiße Mischung gleichmäßig auf den Beeren und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Fünf-Minuten-Saft mit Zitronensäure

Die Beeren werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bestreut und mehrere Stunden stehen gelassen, damit der Saft austreten kann. Anschließend werden die Zutaten zum Kochen gebracht und fünf Minuten köcheln gelassen, wobei der Schaum regelmäßig abgeschöpft wird. Der Kochvorgang wird dreimal wiederholt, wobei die Mischung jedes Mal abkühlt. Nach dem zweiten Kochvorgang wird Zitronensäure hinzugefügt, die als Konservierungsmittel wirkt und dem süßen Sirup einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Zitronensäure hellt außerdem die Farbe der Marmelade auf.

Ein duftender Genuss mit Agar-Agar

Für diesen aromatischen Leckerbissen werden Erdbeeren mit Zucker vermischt und mit einem Stabmixer püriert. Meistens entsteht daraus eine marmeladenartige Mischung, bei der ganze Fruchtstücke übrig bleiben.

Geben Sie der geschlagenen Masse etwas Zitronensäure hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 25–30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens den Schaum abschöpfen und 10 g Agar-Agar, vorgemischt mit 50 ml Wasser, hinzufügen.

Leckere Erdbeeren in Gelatine

Durch Andicken der Beerenmischung können Sie Gelee herstellen. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

1. Gelatine wird mit Wasser vermischt und quellen gelassen.
2. Die ausgewählten Erdbeeren werden gewaschen, entstielt, in einen Topf gegeben und mit aufgelöster Gelatine bedeckt.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
4. Die gekochten Früchte werden mit einem Holzlöffel zerdrückt, die Masse in einen neuen Topf abgeseiht und ausgedrückt.
5. Der restliche Saft wird erneut zum Kochen gebracht, etwas Zucker hinzugefügt und weiter gekocht, bis er sich aufgelöst hat.
6. Geben Sie noch etwas Zucker hinzu und kochen Sie das Gelee weiter.
7. Am Ende der Garzeit die gequollene Gelatine hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen.
8. Das fertige Gelee wird in sterilisierte Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Multicooker-Zubereitungsoption

Das Kochen mit einem Slow Cooker ist für Anfänger ohne kulinarische Erfahrung nützlich. Um ein Gericht zuzubereiten, geben Sie einfach alle Standardzutaten in die Slow Cooker-Schüssel, starten Sie das entsprechende Programm und schöpfen Sie regelmäßig den Schaum ab.

Zuckerfreie Marmelade

Mischen Sie die Beeren ohne Zucker mit Zitronensäure. Geben Sie die Zutaten in einen Topf und kochen Sie sie dreimal, wobei Sie zwischendurch abkühlen lassen. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Behälter und verschließen Sie diese fest.

Dauer und Regeln für die Aufbewahrung von Rohlingen

Erdbeerkonfitüre sollte kühl, dunkel und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Auch die Kühlung ist akzeptabel. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Marmelade beträgt 1 Jahr, sofern die Gläser fest verschlossen sind.