9 leckere Rezepte für eingelegte Kürbisse und Gurken für den Winter

Heutzutage gibt es viele beliebte Rezepte für eingelegten Kürbis und Gurken. Diese Gemüsesorten gehören zur selben Familie und passen daher perfekt zusammen. Die Zutaten können gesalzen oder eingelegt sein. Sie harmonieren gut mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen.

Geschmackseigenschaften der Zubereitung

Gurken und Kürbisse gelten als universelle Kombination. Diese Früchte gehören zur Familie der Kürbisse und haben ähnliche Garzeiten.

Heute gibt es viele Rezepte zum Einlegen dieser Produkte. Sie können mariniert oder in Salaten verwendet werden. Die daraus resultierenden Gerichte sind im Winter, wenn Menschen unter Vitaminmangel leiden, sehr gesund.

So wählen und bereiten Sie Gurken und Kürbisse vor

Um ein köstliches Gericht zu gewährleisten, achten Sie auf die Auswahl und Zubereitung des Gemüses. Beachten Sie dazu die folgenden Richtlinien:

• Kürbis sollte nicht groß sein - solche Früchte können im Ganzen verwendet werden;
• Die Früchte werden vor dem Kochen nicht geschält;
• der Stiel sollte entfernt werden - der Kreis im Schnittbereich sollte nicht größer als 2 Zentimeter sein;
• Überreife Früchte sollten Sie für die Zubereitung nicht verwenden – sie haben eine zu harte Konsistenz;
• Kürbis zeichnet sich durch eine dichte Textur aus, daher wird empfohlen, ihn einige Minuten lang zu kochen.
• Vor der Zubereitung des Gerichts sollten die Gurken 3 Stunden in kaltes Wasser getaucht werden.

Damit der Kürbis nach dem Blanchieren fest bleibt und seine leuchtende Farbe behält, geben Sie ihn direkt nach dem Kochen in einen Behälter mit Eis.

Sterilisation von Behältern

Damit Ihre Konserven möglichst lange frisch bleiben, empfiehlt es sich, den Behälter richtig vorzubereiten. Ein sauberer, unbeschädigter Behälter ist ideal. Am besten eignen sich Gläser.

Bevor Sie Gemüse lagern, sollten Sie die Behälter sterilisieren. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, z. B. durch Dämpfen, im Backofen oder in der Mikrowelle.

Leckere Rezepte für den Winter

Heutzutage gibt es viele köstliche Rezepte, die Gurken und Kürbisse enthalten.

Klassische Kochmethode

Diese Konservierungsmethode ist einfach. Sie benötigen Folgendes:

• 1 Kilogramm Kürbis;
• 3 Kilogramm Gurken;
• Meerrettich;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch;
• Schwarz und Piment;
• Dill.

Für die Marinade sollten Sie Folgendes nehmen:

• 60 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 30 Milliliter Essigessenz.

Das Gemüse vorbereiten und in Gläser füllen. Die Marinade mit 2 Litern Wasser aufgießen, in die Gläser füllen und 15 Minuten ziehen lassen. Flüssigkeit wieder aufgießen und erneut aufkochen lassen. Essig hinzufügen, Marinade in die Gläser füllen und verschließen.

Knackiges Gemüse im Glas

Um knuspriges Dosengemüse nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 1 Kilogramm Gurken und Kürbis;
• Lorbeerblatt;
• getrockneter Dill;
• 75 Gramm Zucker;
• 60 Gramm Salz;
• Knoblauch;
• Schwarz und Piment.

Es empfiehlt sich, die Zutaten vorzubereiten und mit Gewürzen in Gläsern anzurichten. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Übergießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie Salz und Zucker in die Flüssigkeit. Übergießen Sie das Gemüse und verschließen Sie den Topf.

Mit der Zugabe von Sellerie

Um die würzige Platte zu vervollständigen, können Sie zusätzlich zu den üblichen Gewürzen Selleriestangen hinzufügen. Dieses Grün verleiht dem Gemüse einen atemberaubenden, subtilen Geschmack.

Eingelegter Kürbis mit Gurken

Kürbisse und Gurken können eingelegt oder gesalzen werden. Dazu ist kein Essig erforderlich. Zum Einlegen des Gemüses benötigen Sie Folgendes:

• 400 Gramm Kürbis;
• 500 Gramm Gurken;
• 1 großer Löffel Salz;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• schwarzer Pfeffer.

Gesalzener Kürbis Gurkensalate haben einen hervorragenden Geschmack. Sie gelten als gesünder, da sie keinen Essig enthalten. Darüber hinaus eignet sich das Sortiment perfekt für die Zubereitung abwechslungsreicher Salate.

Rezept ohne Sterilisation

Um eine Sterilisation zu vermeiden, können Sie Gemüse einlegen. Sie brauchen dafür keinen Essig – stellen Sie einfach eine Salzlake aus Salz und Zucker her. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse. Lassen Sie es einige Tage bei Zimmertemperatur stehen. Stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank.

Würzige Zubereitung mit Zimt

Wenn Sie einen einzigartigen Geschmack wünschen, versuchen Sie es mit verschiedenen Gewürzen. Zimt gilt als eines der Gewürze, die gut zu Gurken und Kürbis passen. Um dies zu erreichen, fügen Sie dem klassischen Rezept nur eine kleine Menge davon hinzu.

Eingelegtes Gemüse für den Winter in Stücken

Das Einlegen von geschnittenem Gemüse ist eine interessante Lösung. Neben Gurken und Kürbis können Sie auch Paprika, Tomaten, Zwiebeln und andere Früchte einlegen.

Gemischter Salat mit Kürbis, Gurken und Tomaten

Für diesen Salat mischen Sie Gurken und Tomaten zu gleichen Teilen und geben die Hälfte der Kürbisse hinzu. Pfeffer, Zimt und Nelken eignen sich hervorragend als Gewürze. Ein Lorbeerblatt ist ebenfalls eine gute Option.

Gurken-Vorspeise mit Kürbis

Für diese Vorspeise das Gemüse in Streifen schneiden und mit Salz, Dill, Zucker und Knoblauch würzen. Die Mischung einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, danach ist sie verzehrfertig.

Dauer und Lagerbedingungen

Eingelegtes Gemüse kann in der Speisekammer aufbewahrt werden. Es kann auch auf einem verglasten Balkon platziert werden. Bei einer Temperatur von 15–18 Grad Celsius ist es bis zu einem Jahr haltbar. Es wird nicht empfohlen, das eingelegte Gemüse in der Nähe von Wärmequellen zu lagern.

Konserven können in einem trockenen, belüfteten Keller bis zu zwei Jahre gelagert werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten die Gläser steril und dicht verschlossen sein.

Gurken und Kürbis gelten als harmonische Kombination. Daher lassen sich aus diesem Gemüse verschiedene Konfitüren zubereiten. Wichtig ist jedoch, das Rezept genau zu befolgen.