6 beste Rezepte für eingelegte Gurken und Paprika für den Winter

Ich möchte meinen Keller abwechslungsreicher gestalten und mich mit weiteren leckeren Snacks eindecken. Gurken und Paprika gehören aufgrund ihres Aromas, Geschmacks und Nährwerts zu den besten Winterkonserven. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel zu Hause ohne großen Aufwand haltbar zu machen.

Was ist so toll an eingelegten Gurken und Paprika?

Gurken in Kombination mit Paprika sind knackig, aromatisch und behalten ihre grüne Farbe. Sie haben einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack.

Hinweis! Dieses gesunde Gemüse kann in einer Vielzahl von Zubereitungen verwendet werden – gemischt, in Salaten und eingelegt.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für diese Zubereitung empfiehlt es sich, kleine, gleichmäßig große Früchte zu wählen, damit sie gleichmäßig gesalzen werden. Das Gemüse sollte hellgrün sein. Vermeiden Sie gelbes Gemüse, da es überreif ist und die Qualität der Konserve beeinträchtigt.

Wählen Sie Paprika in verschiedenen Farben, damit sie fest und fleischig sind.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Gurken waschen, die Enden abschneiden und sie 4–5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Sterilisation von Behältern

Einmachgläser sollten gewaschen und auf Risse und andere Mängel untersucht werden. Anschließend sollten sie mit Dampf sterilisiert oder im Backofen gebacken werden. Sie können die Gläser auch 3–5 Minuten bei 700–800 W in der Mikrowelle erhitzen.

Leckere Rezepte für den Winter

Eine Auswahl einfacher und schneller Rezepte, erprobt und getestet von erfahrenen Köchen. Diese interessanten Vorspeisen sind eine perfekte Beilage zu einer Vielzahl von hausgemachten Gerichten.

Traditionelle Methode des Kochens in Gläsern

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Gurken;
• 2 Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• Gewürze;
• 2 EL Salz;
• 2 EL Zucker;
• 2 EL Essig.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die Gurken waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Paprika entkernen und in Spalten teilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Boden des Behälters mit Gewürzen (Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch) bestreuen, Paprika und Gurken darauf verteilen und mit Dillzweigen bedecken.
3. Den Inhalt mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten mit einem Deckel abgedeckt stehen lassen.
4. Den Aufguss in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen, mit Salz und Zucker würzen und zum Kochen bringen. Den Essig dazugießen und das Glas mit der Salzlake auffüllen.
5. Verschließen Sie die Behälter und drehen Sie sie um, damit sie bei Raumtemperatur abkühlen können.

Gemüsesortiment: Paprika, Gurken und Tomaten

Diese farbenfrohe Vorspeise bringt Abwechslung in Ihr Wintermenü und wird Liebhaber sowohl herzhafter als auch saurer Marinaden begeistern. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 6 Gurken;
• 6 Tomaten;
• 1 Stück Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 EL Zucker;
• 1 EL Salz;
• 1,5 EL Essig;
• Gewürze.

So bereiten Sie eine köstliche Gemüseplatte zu:

1. Den Boden des Behälters mit Gewürzen, gehackten Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten dekorieren.
2. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf und lassen Sie zwischen ihnen Platz für die Tomaten.
3. Den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde mit einem Deckel abgedeckt stehen lassen.
4. Gießen Sie die aufgegossene Flüssigkeit in einen Topf und warten Sie, bis sie kocht.
5. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Tomaten und gießen Sie erneut kochendes Wasser hinzu.
6. Nach 20 Minuten den Aufguss in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Essig und Marinade in das Glas geben und verschließen.
8. Den Teig umdrehen, in eine Decke wickeln und zum Abkühlen beiseite legen.

Scharf eingelegte Gurken mit Paprika

Dieses interessante Angebot passt sicherlich in jedes Urlaubsszenario und wird Ihre ganze Familie überraschen.

Komponenten:

• 1,5 kg Gurken;
• 3 Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 Nelken;
• 3 Stk. Dillschirme;
• 5 Nelken;
• 70 g Zucker;
• 60 ml Essig;
• 100 g Salz;
• Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

1. Die Enden der Gurken abschneiden, die Paprika entkernen und in mitteldicke Scheiben teilen, den Knoblauch in Zehen schneiden.
2. Die Gewürze in drei gleich große Ein-Liter-Gläser füllen. Knoblauch und Paprika dazugeben und die Gurken vertikal andrücken, sodass sie möglichst dicht aneinander liegen. Das Gemüse mit Dillschirmen bedecken.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
4. Gießen Sie die aufgegossene Flüssigkeit in einen Topf und stellen Sie aus Zucker und Salz eine Salzlake her. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, würzen Sie mit Essig und rühren Sie um.
5. Die Marinade in die Gläser füllen und verschließen. Die Gläser umdrehen und die Vorspeise bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gurkensalat mit Paprika in Tomatensauce

Komponentenzusammensetzung:

• 5 kg Gurken;
• 2,5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 g Zucker;
• 3 EL Salz;
• 200 g Pflanzenöl;
• 200 g Essig.

Aktionsfolge:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit Pfeffer, Zucker, Essig, Öl und Salz vermengen. Die Mischung auf den Herd stellen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Die in Scheiben geschnittenen Gurken dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. In Behälter füllen, verschließen und unter eine warme Decke legen, bis die Konfitüre abgekühlt ist.

Scharfe Zubereitung mit schwarzem Pfeffer

Die gesundheitlichen Vorteile eingelegter Gurken lassen sich durch die Zugabe von schwarzem Pfeffer noch verstärken. Er bringt den intensiven Geschmack des eingelegten Gemüses zur Geltung und verleiht ihm ein noch aromatischeres Aroma.

Komponentensatz:

• 4 kg Gurken;
• 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 EL Salz;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Essig;
• 1 Tasse Sonnenblumenöl;
• 3 EL gehackter Knoblauch;
• 2 EL Senf (Pulver).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die gewaschenen Gurken in vier Teile teilen, nachdem die Enden abgeschnitten wurden.
2. Alle Zutaten in die vorbereiteten Essiggurken geben, gut verrühren und 4 Stunden ziehen lassen.
3. Die resultierende Mischung in Behälter aufteilen und 15–20 Minuten sterilisieren.
4. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Diese Produktmenge ergibt 4 1-Liter-Gläser.

Eingelegte Gurken mit Paprika und Zwiebeln

Diese Gemüsemischung ist eine tolle Ergänzung zu Hauptgerichten. Für die Zubereitung benötigst du:

• 1 kg Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stück Paprika;
• ¾ Tasse Zucker;
• 4 TL Salz;
• 1 Tasse Essig;
• 4 Zweige Dill;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 6 Tassen Wasser;
• Gewürze.

So legen Sie Gurken ein:

1. Die Gurken in 8 Längsscheiben schneiden und in ein tiefes Gefäß geben.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, mit den Gewürzgurken vermengen.
3. Die Paprika entkernen und in 1 cm breite kleine Scheiben schneiden.
4. Geben Sie Pfefferkörner, Senf und Dill in jedes Gefäß und belegen Sie es mit vorbereitetem Gemüse.
5. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Wasser nehmen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
6. Die Gläser bis zum Rand mit der Marinade füllen. Mit Deckeln abdecken und ziehen lassen. Nach 20 Minuten verschließen und mit einer Decke abdecken. Die Marinade für den Winter vorher auf den Kopf stellen.

Wie und wie lange werden Konserven gelagert?

Wichtig ist nicht nur die richtige Zubereitung von Gurken und Paprika, sondern auch die Lagerung bis zum Winter, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Optimale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 3 bis 15 Grad Celsius und eine relative Luftfeuchtigkeit von 85 Prozent. Bei diesen Temperaturen ist der Snack bis zu einem Jahr lang genießbar.