4 beste Rezepte für eingelegten Hartriegel für den Winter

Um einen festen, eingelegten Hartriegel zuzubereiten, achten Sie auf die Eigenschaften der Beere und befolgen Sie die richtige Technik. Diese pikante Präsentation kann Oliven auf einem festlichen Tisch problemlos ersetzen. Sein interessanter Geschmack passt gut zu Fleischgerichten. Seine angenehme, würzige Säure macht ihn zu einem perfekten Aperitif zu Spirituosen. Diese schöne, appetitliche rote Frucht kann zum Garnieren von Gerichten verwendet werden.

Die Feinheiten der Zubereitung von eingelegtem Hartriegel

Bei der Auswahl von Beeren zum Einlegen müssen Sie darauf achten, dass der Hartriegel sein sollte:

• frisch, 1-2 Tage vor der Verarbeitung gepflückt;
• dicht, verliert nicht an Turgor;
• sauber;
• ohne sichtbare Schäden an der Integrität der Haut;
• nicht überreif.

Achtung! Die Hartriegelschale kann beim Kochen reißen. Um dies zu vermeiden, stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher ein.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten und Behälter

Besonderes Augenmerk sollte auf die Reinheit des Hauptprodukts und der im Rezept enthaltenen Gewürze gelegt werden.

Zum Einlegen eignen sich sowohl klassische Gläser mit Metalldeckel als auch europäische Gläser mit Schraubdeckel. Egal für welches Gefäß Sie sich entscheiden, waschen Sie es gründlich aus.

Die Sterilisation erfolgt im Trockenverfahren, im Backofen, in der Mikrowelle oder mit feuchtem Dampf.

Die besten Rezepte für den Winter

Beschränken Sie sich bei der Beerenernte nicht auf ein Rezept, sondern variieren Sie Ihre Auswahl. Bereiten Sie mehrere Gläser mit verschiedenen Marinaden vor, um im Winter die passende zu wählen.

Traditionelle Zubereitungsmethode

Hartriegel lässt sich am einfachsten wie folgt einlegen:

1. Marinade zubereiten. 150 ml Wasser in einen Topf geben, 10 g Salz, 25 g Zucker, 25 g Essig, 1–2 Gewürznelken und 1 Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen.
2. Zubereitete Beeren (0,5 kg) werden der kochenden Marinade hinzugefügt.
3. 12–15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Sie werden in Gläser gefüllt.
5. Sie rollen es auf.

Eingelegtes Obst nach aserbaidschanischer Art

Die aserbaidschanische Methode unterscheidet sich von der klassischen Methode durch die Verwendung aromatischer Kräuter und Gewürze.

Sie müssen der Marinade hinzufügen:

• Estragon - 1 Zweig;
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.;
• Basilikum - 1 Zweig.

Dieses Präparat hinterlässt eine aromatische Spur und einen langen, angenehmen Nachgeschmack.

Hartriegel, wie Oliven

Die Technologie zur Konservierung von Beeren „als Oliven“ unterscheidet sich nicht von der traditionellen Methode. Das Rezept ist jedoch leicht modifiziert.

Bei der Zubereitung der Marinade sollten Sie die Zuckermenge um die Hälfte reduzieren, die Essigmenge bleibt jedoch gleich wie bei der klassischen Variante.

Rezept ohne Sterilisation

Um ein solches Präparat herzustellen, gehen Sie wie folgt vor:

• kochen Sie die Marinade nach dem vorherigen Rezept;
• Geben Sie die vorbereiteten Beeren in gewaschene Gläser;
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Beeren.
• 3-4 Minuten stehen lassen;
• das Wasser ablassen;
• mit kochender Marinade übergießen;
• sie rollen auf.

Haltbarkeit und Lagerbedingungen des fertigen Produkts

Bewahren Sie die Gläser mit der Mischung an einem kühlen Ort auf. Die Haltbarkeit sollte 12 Monate nicht überschreiten.