Top 6 Rezepte für gefüllte Paprika für den Winter

Paprika mit Gewürzen zum Füllen werden im Sommer und Herbst für den Winter zubereitet. Ganze, eingelegte Paprika können jederzeit gefüllt werden. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise für jeden festlichen Tisch. Vor der Zubereitung ist es wichtig, sich mit den Besonderheiten des Prozesses vertraut zu machen: Auswahl von Gemüse, Behältern sowie Sterilisieren von Behältern und Deckeln.

Vorteile der Speicherung für die zukünftige Verwendung

Zu den Vorteilen dieser Konservierungsart gehören:

1. Möglichkeit, die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern.
2. Die Fähigkeit, die Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln sowie ihren wertvollen Vitamingehalt zu bewahren.
3. Die Möglichkeit, immer köstliche Konservengerichte zur Hand zu haben, die jeden Festtagstisch schmücken können.

Selbstgemachte Konserven sind unter den richtigen Bedingungen bis zu 2–3 Jahre haltbar, was ein klarer Vorteil ist.

Was du brauchst

Um Gerichte für den Winter zuzubereiten und aufzubewahren, ist es notwendig, Gemüse und Vorratsbehälter im Voraus vorzubereiten.

Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie Ihre Zutaten vor dem Kochen sorgfältig aus, da diese den Geschmack Ihrer zukünftigen Zubereitungen bestimmen. Die Regeln für die Auswahl sind einfach:

1. Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Paprika, da diese beim Kochen auseinanderfallen und die gesamte Füllung herauslaufen kann.
2. Wählen Sie am besten Gemüse ohne sichtbare Schäden oder Kratzer.
3. Achten Sie beim Kauf von Paprika unbedingt auf den Geruch. Frische Paprika verströmt ein angenehmes, dezentes Aroma. Ein starker oder gar kein Geruch kann auf unsachgemäße Anbau- und Lagerbedingungen hinweisen.

Wichtig! Paprika müssen vor dem Einmachen gewaschen und entkernt werden.

So sterilisieren Sie Gläser

Um zu verhindern, dass Konserven während der Lagerung explodieren und ihre wohltuenden Eigenschaften länger erhalten bleiben, empfiehlt es sich, die Gläser vorher zu sterilisieren. Dafür empfehlen sich folgende Methoden:

1. Überkochender Dampf aus heißem Wasser.
2. Gefäße mit Rosten im Backofen verarbeiten.
3. Sterilisation im Multikocher mit heißem Wasser.

Vergessen Sie nicht, die Deckel zu reinigen, auch diese müssen gründlich ausgekocht werden.

Methoden zur Zubereitung von Paprika zum Füllen

Es gibt viele Möglichkeiten, Paprika für den Winter haltbar zu machen: Einmachen, Einfrieren, Zugabe von Essig oder Tomatensaft. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte, die von vielen Köchen erprobt und getestet wurden.

Paprika zum Füllen für den Winter einfrieren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 2 kg Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf niedrige Hitze, geben Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht.
3. Legen Sie das vorbereitete Gemüse 30 Sekunden lang in Wasser.
4. Trocknen Sie die Früchte und verpacken Sie sie in versiegelte Beutel.
5. Schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Um den hohen Vitamingehalt zu erhalten, ist eine Dampfbehandlung notwendig.

Erhaltung

Paprikakonserven für den Winter werden nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 2 kg Gemüse waschen und das Innere entfernen.
2. Gläser mit Deckel waschen und dämpfen.
3. Drücken Sie die Paprika in die Behälter und übergießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
4. Das Wasser abgießen und 5 Esslöffel Essig, Zucker und Salz in das Glas geben.
5. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Wichtig! Um die Marinade gleichmäßig zu verteilen, schütteln Sie den Behälter. Jetzt können Sie es an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Paprika zum Füllen für den Winter in Tomatensaft

Sie können Gemüse nach einem einfachen Rezept zubereiten:

1. 1 kg Tomaten fein würfeln, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.
2. 1 kg Paprika waschen, entkernen, in heißes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Gläser vorbereiten und dämpfen.
4. Gemüse dicht nebeneinander in ein Gefäß geben, mit Tomatenmark übergießen und die Deckel aufrollen.

Es wird empfohlen, das resultierende Produkt in einem Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als 9 Grad Celsius zu lagern.

Die Aspirin-Methode

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 2 kg Gemüse waschen und das Innere entfernen.
2. Bringen Sie einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen und lassen Sie die Früchte einige Minuten köcheln. Wenn die Früchte vor dem Garen weich werden, reduzieren Sie die Kochzeit auf 1 Minute.
3. Verpacken Sie das Gemüse in saubere Gläser, damit es nicht zerdrückt oder beschädigt wird.
4. Geben Sie 3 Aspirintabletten in jedes Glas und übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser.

Warten Sie einen Moment, bevor Sie die Gläser mit Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Keller.

Rezept ohne Sterilisation

Paprika für die Winterfüllung werden nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne.
2. Legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser, oder 30 Sekunden lang, wenn die Paprika reif sind.
3. Geben Sie das Gemüse in Gläser, gießen Sie etwas Essig hinzu und fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
4. Decken Sie die Rohlinge mit Deckeln ab.

Die Drehungen können sofort in den Keller übertragen werden.

Paprika zum Füllen ohne Essig

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 1 kg Gemüse in kaltem Wasser waschen und das Innere entfernen.
2. Geben Sie die Paprikaschoten dicht nebeneinander in saubere Gläser.
3. In einem Topf Wasser, Salz und etwas Zitronensäure vermischen und zum Kochen bringen.
4. Die entstandene Marinade in Gläser füllen, 20 Minuten stehen lassen und die Gläser anschließend mit sauberen Deckeln aufrollen.

Während die Gläser abkühlen, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

Es wird empfohlen, Konserven 1–1,5 Jahre lang zu lagern. Die folgenden Richtlinien sollten befolgt werden:

1. Die optimale Temperatur zur Lagerung beträgt 5–10 Grad Celsius.
2. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte auf einem durchschnittlichen Niveau gehalten werden.
3. Lagern Sie Konserven nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.

Bei gekühlter Lagerung verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2–4 Monate. Es empfiehlt sich, das Gemüse regelmäßig auf Beschädigungen und Schimmel zu überprüfen. Beginnt das Gemüse unangenehm zu riechen oder seine Farbe zu verändern, sollte es am besten nicht mehr zum Füllen verwendet werden.

Um ein Verderben des Gemüses zu vermeiden, ist es unbedingt erforderlich, vor dem Kochen eine Sterilisation durchzuführen.