So konservieren Sie Maiskörner und -kolben in Gläsern zu Hause für den Winter

Mais ist ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene. Er wird auf vielfältige Weise zubereitet und gekocht oder roh gegessen. Durch Einmachen ist Mais lange haltbar. Es gibt zahlreiche Rezepte und Geheimnisse, um Mais schnell für den Winter zu Hause haltbar zu machen. Eingelegter Mais wird in verschiedenen Salaten verwendet, Beilagen und Suppen hinzugefügt und pur gegessen.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Bei der Wärmebehandlung verliert die Ernte praktisch keinen Nährwert. Der maximale Nährwert bleibt erhalten, wenn der Mais in einem bestimmten Reifestadium in Dosen abgefüllt wird.

Wenn bei der Herstellung des Produkts alle Konservierungsregeln beachtet wurden, kann das Produkt 2 bis 3 Jahre gelagert werden.

Das Produkt ist kalorienarm, da die Maiskörner etwa 5 % Fett enthalten. Es ist besonders vorteilhaft für übergewichtige Menschen, die abnehmen möchten. Es normalisiert die Stoffwechselprozesse im Körper, sodass überflüssige Pfunde allmählich verschwinden.

Menschen, die regelmäßig Mais konsumieren, haben bessere Körperfunktionen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der tägliche Verzehr von Dosenmais den Körper mit wertvollen Nährstoffen wie Magnesium, Folsäure und Folsäure versorgt. Diese Elemente schützen das Immun- und Herz-Kreislauf-System.

Auch mit SetsAufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften sollten Sie sich von diesem Produkt nicht mitreißen lassen. Das Produkt ist reich an Kohlenhydraten, was berücksichtigt werden muss. Die Ernährung sollte ausgewogen und gesund sein.

Dieses Produkt ist nicht für jedermann geeignet. Mais kann für Menschen, die an Thrombose oder Appetitlosigkeit leiden, schädlich sein.

Mais zum Einmachen auswählen

Damit die Kultur gut gelagert werden kann, muss sie sorgfältig ausgewählt werden.

Es gibt zwei Arten von Kultur:

• Futtermittel - in großen Mengen angebaut und zur Viehfütterung bestimmt, enthält wenige Vitamine.
• Zucker schmeckt süß und enthält die maximale Menge an nützlichen Substanzen, die für den Menschen bestimmt sind.

Die Kultur weist verschiedene Reifegrade auf:

1. Junge Maiskolben werden nach dem Kochen gegessen. Die Reife lässt sich ganz einfach überprüfen. Beim Drücken gibt der Maiskolben Milch ab, es entsteht jedoch kein Fruchtfleisch.
2. Mittelreife Körner eignen sich hervorragend zum Einmachen. Zerkleinert enthalten die Körner sowohl Milch als auch Fruchtfleisch.
3. Mais wird in einem hohen Reifestadium zur Trockenlagerung geerntet. Beim Zerkleinern der Körner entsteht nur Fruchtfleisch, keine Milch.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Die Vorbereitungsphase erfolgt in mehreren Schritten:

1. Bauen Sie Ihren eigenen Mais im Garten an und warten Sie, bis er den richtigen Reifegrad erreicht hat. Oder kaufen Sie Mais auf dem Markt. Fragen Sie den Verkäufer nach der Herkunft und dem Anbauort.
2. Entfernen Sie alle Blätter und Härchen vom Mais. Wichtig ist, die Härchen sorgfältig zu entfernen, da diese später im Salat vorhanden sind. Das sieht nicht besonders ansprechend aus.
3. Von Würmern beschädigte Flächen vorsichtig abschneiden.
4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kolben hineingeben. Bei großen Kolben diese in 2-3 Stücke schneiden.
5. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Mais leicht mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Dampf frei entweichen. Kein Salz hinzufügen, da es den Mais zäh macht.
6. Zwanzig Minuten kochen lassen. Die Kolben mehrmals mit einem Löffel umrühren.
7. Nach Ablauf der Zeit den Mais fest mit einem Deckel abdecken und eine Weile stehen lassen.
8. Anschließend das Wasser abgießen, hierfür eignet sich beispielsweise ein Sieb.
9. Die Zubereitung kann auf verschiedene Arten erfolgen, sowohl mit Körnern als auch mit Kolben. Wenn Sie Kolben einmachen, können Sie nach dem Kochen direkt mit dem Kochvorgang fortfahren.
10. Die Körner müssen vom Kopf getrennt werden. Diese Manipulation muss mit einem Messer erfolgen. Vorsicht ist geboten, um eine Beschädigung der Kornstruktur zu vermeiden.
11. Anschließend erfolgt das eigentliche Walzen des Werkstücks.

Wie man Mais zu Hause einmacht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Pflanze zuzubereiten. Bei der Auswahl eines Rezepts sollten Sie Ihrem eigenen Geschmack folgen oder experimentieren.

Ein klassisches Rezept zum Einmachen von Maiskörnern

Benötigte Zutaten:

• Hauptprodukt - 700 g;
• Wasser - 400 ml;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 EL.

Kochmethode:

1. Die Mengenangaben sind für zwei 500-ml-Behälter berechnet. Ein Glas fasst ca. 350 Gramm.
2. Entfernen Sie die Köpfe von den Blättern und entsorgen Sie die Narben. Schneiden Sie den restlichen Stiel und die Spitze, wo sich keine Samen befinden, ab.
3. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, legen Sie die Kolben hinein und schalten Sie den Herd ein.
4. Die Kochzeit hängt vom Reifegrad ab. Junge Bohnen benötigen nur 15 Minuten, mittelreife Bohnen hingegen über 30 Minuten Köcheln.
5. Kontrollieren Sie die Körner während des Kochens regelmäßig. Schalten Sie die Hitze ab, sobald die Körner weich sind.
6. Die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
7. Schneiden Sie die Körner aus dem Kohlkopf.
8. Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie gründlich mit Natron und spülen Sie sie anschließend aus. Sie können sie in der Mikrowelle, im Backofen oder mit Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser aus.
9. Verteilen Sie den Mais und lassen Sie dabei einen Abstand von zwei Zentimetern zwischen Ober- und Unterseite.
10. Bereiten Sie die Lake für die Füllung vor. Geben Sie die restlichen Zutaten in einen Behälter und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie, bis die Salz- und Zuckerkristalle verschwunden sind.
11. Füllen Sie den Glasbehälter. Gießen Sie die Marinade bis zum Rand und verschließen Sie ihn sofort mit sterilisierten Deckeln.
12. Die Zubereitung erfordert eine Sterilisation. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie ihn mit einem Handtuch aus. Stellen Sie die Gläser in den Topf. Achten Sie darauf, dass während des Kochens kein Wasser in die Gläser gelangt.
13. Eine Stunde lang sterilisieren.
14. Entnehmen Sie die Rohlinge und schrauben Sie diese mit einem Spezialwerkzeug fest. Manchmal werden auch Schraubkappen verwendet, in diesem Fall schrauben Sie diese einfach fest.
15. Auf eine Decke legen und in eine warme Decke einwickeln.

Süß-saure Maiskörner

Die Kultur erhält ein reichhaltiges Aroma, wenn sie auf die folgende Weise zubereitet wird.

Erforderliche Komponenten:

• Körner - 850 g;
• Wasser - 1 Liter;
• salz - 15 g;
• Lorbeerblatt und Essig.

Phasen der Umsetzung:

1. Kaufen Sie eine Zwischensaisonernte.
2. Das Getreide 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abdecken und fünf Minuten ziehen lassen.
3. Bereiten Sie die Gießflüssigkeit vor. Die Hauptzutaten sind Wasser und Salz. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
4. 500-ml-Gläser sterilisieren.
5. Fügen Sie jeweils 2 EL Gewürze und Konservierungsmittel hinzu.
6. Die Körner auf die Gläser verteilen. Die Gläser zu ¾ füllen und vollständig mit der Marinade bedecken.
7. Die Sterilisation in kochendem Wasser dauert vierzig Minuten. Mehr ist möglich.
8. Nach Ablauf der Zeit sofort aufrollen.
9. Umdrehen und mit einem Wollschal bedecken.

Der Mais ist köstlich. Für Kinder ist er nicht zu empfehlen, da er Konservierungsstoffe enthält.

Maiskolben einmachen

Eingelegter Mais sieht beeindruckend aus. Geeignete Behälter für diese Konserven sind Drei-Liter-Gläser. Wählen Sie kleine Kohlköpfe oder brechen Sie einen großen Kohlkopf in drei Stücke.

Zutaten:

• Mais - 10 große Kolben oder 15 kleine;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Kolben. Fügen Sie kein Salz hinzu.
2. Während der Mais kocht, bereiten Sie die Sauce zu. Die ungefähren Mengenangaben betragen 25 Gramm Salz pro 1000 ml Wasser. Alles zum Kochen bringen.
3. Wenn das Getreide weich ist, vom Herd nehmen und in ein Sieb geben.
4. Die Kolben kompakt in Einmachgläser füllen.
5. Mit kalter Marinade übergießen.
6. Eine Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Dieses Präparat ist ideal für Kleinkinder, da die darin enthaltenen Zutaten natürlichen Ursprungs sind.

Zubereitung ohne Sterilisation

Diese Salzmethode eignet sich für vielbeschäftigte Hausfrauen und erfordert nur ein Minimum an Zeit.

Zutaten:

• Mais;
• salz - 15 g;
• zucker - 30 g;
• 2 EL Essig.

Zubereitung:

1. Geben Sie die gekochten Körner in 500 ml-Behälter. Die Behälter sollten vorab desinfiziert werden.
2. Füllen Sie die Gefäße bis zum Rand mit kochendem Wasser und lassen Sie es ziehen und erwärmen.
3. Das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen. Den Behälter vollständig füllen und zehn Minuten stehen lassen.
4. Das Wasser abgießen und abgießen und den Behälter mit kochender Marinade füllen.
5. Schnell aufschrauben und auf die Deckel stülpen.
6. Langsam abkühlen lassen und warm halten. Abgekühlte Gläser sind bereit zur weiteren Lagerung.

Rezept mit Essig

Zutaten:

• Marinade - 1 l;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Essig - 2 TL für 500 ml.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den Maiskolben. Legen Sie ihn in Eiswasser. Dadurch behält der Mais seine satte gelbe Farbe.
2. Reinigen Sie die Körner.
3. Gleichmäßig im Behälter verteilen und die Flüssigkeit einfüllen.
4. Sterilisieren und aufrollen.

Mariniert mit Gemüse in Gläsern

Aus Mais und Gemüse lässt sich ein vitaminreicher Salat für den Winter herstellen.

Komponenten:

• alle verfügbaren Gemüsesorten;
• Wasser - 300 ml;
• Zucker - 1 EL ohne Folie;
• Salz - 1 gehäufter EL;
• Essig - 2 EL.

Etappen:

1. Schneiden Sie die Körner vom Kolben.
2. Die restlichen Zutaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Geben Sie die Mischung in einen Behälter und verrühren Sie sie gründlich.
4. Füllen Sie Halblitergläser.
5. Füllen Sie das gesamte Volumen mit vorbereiteter Salzlake.
6. Eine Stunde lang sterilisieren.
7. Anschließend verschließen Sie es mit einem Schlüssel und lassen es langsam unter einer Decke abkühlen.

Süßer Dosenmais ohne Sterilisation

Ein universelles Rezept, das am häufigsten verwendet wird. Das Rollen kann sowohl mit Körnern als auch mit Kolben erfolgen.

Produkte:

• Mais;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 3 EL;
• salz - 1 EL;
• Essig - 2 EL.

Zubereitung:

1. Den Mais kochen und die Körner herausschneiden.
2. Füllen Sie die Behälter mit dem entstandenen Produkt und füllen Sie sie bis zum Rand mit kochendem Wasser auf.
3. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
4. Machen Sie eine süße Füllung.
5. In Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Sterilisieren ist nicht nötig.

Rezept mit Zitronensäure

Produkte:

• Hauptprodukt;
• Zucker - 1 EL;
• salz - ein halber Teelöffel;
• Zitronensäure.

Kochanleitung:

1. Den Mais kochen und abkühlen lassen. Zum schnellen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
2. Geben Sie die Zutaten in Halblitergläser. Im Rezept sind die Mengenangaben für ein Halbliterglas angegeben.
3. Mit der Brühe auffüllen, die beim Kochen des Mais übrig geblieben ist.
4. Verschließen Sie die Rohlinge mit Deckeln.

Mit Gewürzzusatz

Mais kann mit Ihren Lieblingsgewürzen eingelegt werden. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die scharfes Essen lieben.

Zutaten:

• Hauptprodukt;
• Wasser - 1 l;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 2 EL;
• Essig - 10 EL.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie junge Kolben und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
2. Stellen Sie die Kolben in vertikaler Position in Behälter.
3. Kochen Sie die Marinade mit der Zugabe von Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen aromatischen Gewürzen.
4. Füllen Sie die Behälter und sterilisieren Sie sie eine Stunde lang.
5. Aufrollen.

So lagern Sie Dosenmais

Wenn der Konservierungsprozess gemäß allen Regeln durchgeführt wurde, sind auch die Raumbedingungen für die Lagerung geeignet.

Der ideale Lagerort ist trocken und kühl, dunkle Räume, Temperatur nicht höher als 5 Grad.

Wohnungsbewohner lagern Konserven im Keller. Manche lagern sie sogar auf dem Balkon. Die Loggia sollte verglast sein. Zusätzlich können Sie Kisten aus Schaumstoff oder einem anderen Isoliermaterial herstellen. Wichtig ist, dass der Inhalt der Gläser nicht gefriert, da dies das Glas beschädigt und das Endprodukt ruiniert.

Die Haltbarkeit von Konserven beträgt 2 Jahre.