Was ist Mais – ein Gemüse oder eine Frucht, zu welcher Getreidefamilie gehört das Getreide und wo wird es verwendet?

Ist Mais ein Gemüse oder eine Frucht? Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie die biologische Beschreibung der Pflanze, ihre Art und den Aufbau dieser hohen einjährigen Pflanze kennen. Es ist ein Fehler, ihn als Gemüse zu betrachten, aber er ist auch keine Frucht. Zwar enthält das saftige, süße Fruchtfleisch zahlreiche Spurenelemente und Nährstoffe, aber Botaniker haben längst eine eindeutige Antwort gefunden.

Eine zutreffendere Frage wäre: Ist Mais ein saftiges Gemüse oder ein Getreide? Die richtige Antwort ist natürlich Getreide. Junge Körner am Kolben sind zunächst saftig und weich, werden aber mit zunehmender Reife glashart. Äußerlich ähneln die Samen Weizen oder anderen Getreidesorten. Ein weiterer Grund für diese Antwort ist die Pflanzenstruktur, die deutlich macht, dass Mais per Definition kein Gemüse ist.

Gemüse ist von einer Schale umgeben, in deren Inneren sich Fruchtfleisch mit Samen befindet. Bei Getreide keimen die Samen auf den Kolben und dienen als Nahrungsmittel.

Was ist Mais?

Eine gesunde und schmackhafte Pflanze Mais kam nach Russland Vom amerikanischen Kontinent. Es ist in Bezug auf Ballaststoffe und andere Nährstoffe mit Hafer und Roggen vergleichbar und schmeckt ähnlich wie Weizen, obwohl es wie ein anderes Getreide aussieht.

Es handelt sich um eine einjährige, hohe krautige Pflanze, an deren Stängel sich mehrere Reihen von Kolben bilden, deren Blätter die Körner vor Schädlingen, Vögeln und Witterungseinflüssen schützen.

Einige Sorten können bis zu 3 Meter hoch werden. Fast alle Teile der Pflanze werden als Nahrungsmittel, Medizin und Kosmetik verwendet.

Entstehungsgeschichte

Ein anderer Name für das Getreide ist Mais. So wird es in seiner Heimat genannt. Die Indianerstämme Amerikas verehrten diese Pflanze. Die runde Form und die goldene Farbe der Samen ließen die Stämme glauben, dass Mais die Sonne symbolisierte. Viele Feste in der Kultur der amerikanischen Ureinwohner sind der Maispflanze gewidmet.

Die Körner wurden neben Götterskulpturen verstreut und auf Felszeichnungen dargestellt. Nach dem Backen der Brote wurde jeweils ein Laib als Opfergabe dem Sonnentempel dargebracht. Bei genauerem Hinsehen fällt auf, dass manche Tempel in ihrer Form einem Maiskolben ähneln. Die amerikanischen Ureinwohner erzählen sich seit jeher Legenden über das goldene Korn. Einer Legende zufolge verwandelte sich ein schönes Mädchen während eines Hungerjahres aus Mitleid mit ihren Stammesgenossen in einen schlanken Maiskolben mit goldenen Samen. Die Narben ähneln goldenen Haarlocken.

Viele Stämme betrachteten Mais als Kind von Sonne und Mond. Die Pflanze wird seit jeher von Menschen angebaut. Bei Ausgrabungen in Peru wurden in einem antiken Tempel Jahrhunderte alte Maiskolben gefunden. Die Ursprünge der Getreidepflanze reichen 55.000 Jahre zurück – dies ist der älteste bekannte Fund von Maisstaub.

Die moderne Geschichte der Pflanze beginnt in Mexiko, wo die Samen wilder Pflanzen verwendet wurden. Die Stämme konnten mehrere Meter hoch werden, während die Kolben nur 50 mm groß und dicht mit kleinen Körnern gefüllt waren.

Biologische Beschreibung

Es ist erwiesen, dass Mais ein Getreide ist, er kann jedoch auch bedingt als Obst klassifiziert werden, solange die Samen am Kolben „milchig“ und süß sind.

In der botanischen und biologischen Beschreibung heißt es, dass die Pflanze einen erhöhten Wärmebedarf hat, aber auch leichten Frost verträgt. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur mindestens +8°C beträgt. C. Frühe Triebe können kurzfristig Temperaturen bis zu -5 °C standhalten. C. Am Ende der Vegetationsperiode verträgt die Pflanze keinen Frost; schon leichter Frost führt zu Schäden an der Pflanzenmasse des Maises.

In Zeiten schnellen Wachstums und Fruchtbildung ist es wichtig, der Pflanze ausreichend Licht zu geben. In bewölkten Sommern und Frühlingen kann die Pflanze nicht genügend Mineralien aus dem Boden aufnehmen, und die jährliche Ernte beginnt in der Entwicklung zurückzubleiben. In der Zeit vom Wachstumsbeginn bis zum Auflaufen des Maises sind die Bodenbedingungen und der Grad der Bodenerwärmung auf dem Feld besonders wichtig.

Starke Hitze während der ersten Blütezeit des Maises hemmt die Selbstbestäubung, wodurch die weiblichen Blüten am Kolben vertrocknen. Mais reagiert weniger empfindlich auf Luft- und Bodenfeuchtigkeit als andere Getreidearten. Der Wasserverbrauch erreicht während der Rispenbildung und der Kornfüllung seinen Höhepunkt. Zu Beginn des Wachstums ist die Pflanze anspruchslos, was den Niederschlag betrifft.

Die Wachstumsperiode der Pflanze endet, je nach Sorte und Reifezeit, 80–150 Tage nach der Aussaat.

Arten

Zu Sowjetzeiten galt Mais als „König der Felder“. Seine Samen fanden breite Anwendung in der Lebensmittel-, Medizin- und Parfümindustrie. Das Verdienst der Züchter liegt darin, dass sie mithilfe wissenschaftlicher Forschung innerhalb kurzer Zeit eine ertragsschwache Pflanzenart in eine ertragreiche Nutzpflanze verwandelten und eine reiche Ernte goldener Samen hervorbrachten. Botaniker haben 8 Arten dieser Pflanze beschrieben, die verschiedenen in der Wildnis vorkommenden Arten wurden jedoch noch nicht untersucht.

In der Landwirtschaft werden verschiedene Maissorten verwendet:

• Süßmais, Milchmais oder Zuckermais – so heißen die wohl am weitesten verbreiteten Maissorten. Junge Körner werden gekocht gegessen. Diese Pflanze hat ein einzigartiges Aroma, das an gekochten Mais erinnert. Der Maiskolben mit seinen Körnern ist zunächst milchig gefärbt, nimmt mit zunehmendem Wachstum jedoch eine goldene Färbung an und entwickelt eine raue Schale und ein raues Fruchtfleisch. Aus dieser Maissorte haben Züchter die meisten Sorten und Hybriden entwickelt. Dieser Mais wird, wie auch die Hülsenfrucht, in der Lebensmittelindustrie verwendet.
• Gezähnt – das besondere Merkmal dieser Sorte sind ihre leuchtend gelbgoldenen Samen. Sie wird zur Kreuzung mit anderen Sorten verwendet, um ertragreiche Sorten zu erhalten, die widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen und andere Witterungseinflüsse sind. Junge Körner können gekocht und anschließend zur Herstellung von Maismehl, Stärke und Alkohol verwendet werden. Aus der grünen Masse der Jungpflanzen wird Wintersilage hergestellt.
• Indianer- oder Feuersteinmaissorten zeichnen sich durch hohe Erträge und eine kürzere Kornreife aus. Die Körner sind rund und glatt. Die Körner dieser Maissorte werden in verschiedenen Farben angebaut, darunter rote, gelbe und sogar schwarze Samen. Die Körner enthalten einen erhöhten Stärkegehalt, werden aber hauptsächlich zur Herstellung von Cornflakes und Grits verwendet.
• Experten sind sich einig, welche Maissorte zur Herstellung von Melasse und Mehl verwendet wird: Es handelt sich um eine stärkehaltige Sorte. Der Kolben ist dünn, das Korn groß und rot oder weiß. Der Name dieser Sorte leitet sich vom hohen Stärkegehalt des Korns ab. Der Mais ist luftig und zart und wird in der Lebensmittelindustrie verwendet. Diese Sorte kann nur in den Klimazonen Südamerikas und der USA angebaut werden.
• Wachsmais ist eine wilde, im Freiland angebaute Maissorte. Ihr Ertrag ist sehr gering. Die Körner sind mit einer wachsartigen Schicht überzogen. Die Samen können weiß oder gelb sein, und Kolben mit kleinen, roten Körnern sind häufig. Diese Sorte ist das Ergebnis einer natürlichen Mutation von Mais. Sie verträgt weder trockenes Klima noch raue Wetterbedingungen. Diese Maissorte stammt aus China, wo die Pflanzen normal wachsen und gedeihen. Die Chinesen verwenden das Getreide zum Kochen, und einige Sorten haben ein reichhaltiges, feines Aroma.

Etymologie

Maissamen sind eine Nutzpflanze und eine Unterart der Getreidepflanzen. In seiner Heimat heißt er Mais, ein Wort, das aus einer der indigenen Sprachen der Ureinwohner Haitis stammt. Dieser Name variiert jedoch je nach den in verschiedenen Regionen Südamerikas, Mexikos und der Vereinigten Staaten gesprochenen Dialekten.

Ein alter indianischer Name für das Getreide hat sich in Europa erhalten. Das Wort „Mais“ ist weiblich und gelangte aus Ungarn nach Russland. Dort kam er im frühen 19. Jahrhundert an. Man nimmt an, dass der Name aus den südlichen Regionen stammt. Die Ukrainer behaupten, der Urheber des Namens zu sein. Es gibt viele Theorien, aber keine eindeutige Antwort.

In der bulgarischen Sprache gibt es das Wort „kukuryak“, während die Slowenen es „kukurjast“ nennen, was „gelockt“ bedeutet, wahrscheinlich aufgrund der gekräuselten Narbe. Untersuchungen legen nahe, dass der Familienname „kukuruza“ vom türkischen „kokoroz“ abgeleitet ist, was „Maisstängel“ bedeutet. Mais wurde von den Spaniern auf den Kontinent gebracht, doch Wissenschaftler argumentieren, dass der türkische Begriff für das Getreide aus der südslawischen Sprache und den Dialekten stammt.

Einige Wissenschaftler behaupten, der Name der Pflanze leite sich von einer Bezeichnung für Vieh ab, das mit Maiskörnern gefüttert wird. Im Rumänischen bedeutet das Wort „kukuruz“ „Tannenzapfen“. Herkunft und Sprache des Wortes sind weniger wichtig als die weltweite Beliebtheit von Mais.

Wirkung auf den Körper

Der Kolben ist die „Frucht“ der Maispflanze und enthält alle im Korn enthaltenen Nährstoffe und Heilstoffe. Diese sonnigen Körner sind ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. In Bezug auf Gehalt und Vielfalt an Ballaststoffen, Pflanzenfetten und ätherischen Ölen kann sich kein anderes bekanntes Gemüse mit Mais messen.

Der Verzehr von jungen Milchkörnern und die Zubereitung verschiedener Gerichte daraus wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und hilft dem Körper, Schadstoffe und Giftstoffe auszuscheiden. Die darin enthaltenen Mineralien und Metalle, nämlich Mangan, Eisen, Kalzium und Magnesium, wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und verbessern den Zustand von Haaren und Haut. Der hohe Gehalt an Vitamin A, C, PP und E stärkt das Immunsystem und die Abwehrkräfte des Körpers.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Mais, wie andere Pflanzen auch, kein Allheilmittel für alle Beschwerden ist. Seine wohltuenden Inhaltsstoffe wirken eher vorbeugend auf den Körper. Zur Bekämpfung von Krankheiten wird er zur Erhaltung der Vitalität eingesetzt, während eine primäre Behandlung nur mit ärztlich verordneten Medikamenten möglich ist.

Die „Königin der Felder“ – Mais – ist aufgrund des Gehalts in 100 g Getreide von Vorteil:

• 67,5 g Kohlenhydrate;
• 10,3 g pflanzliche Proteine;
• 4,9 g Fett.

Der Kaloriengehalt von Mais liegt je nach Art und Sorte zwischen 88 und 325 kcal. Der regelmäßige Verzehr von Maisgrieß erhöht die Immunität deutlich und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Es wird in der diätetischen Ernährung bei Bluthochdruck, Ödemen sowie Zwölffingerdarm- und Magengeschwüren eingesetzt.

Trotz des hohen Gehalts an natürlichem Zucker sind Maisgerichte und gekochte junge Kolben für Diabetiker unbedenklich.

Die Eigenschaften von Maisprodukten machen sie für Menschen mit Übergewicht geeignet. Maiskörner werden jedoch auch zur Gewichtszunahme empfohlen. Der hohe Selengehalt im Mais trägt zur Verlangsamung der Hautalterung bei, weshalb die Pflanze in der Kosmetik verwendet wird. Traditionelle Medizinrezepte empfehlen die Verwendung zur Bekämpfung von Durchfall und Ruhr.

Wie man wählt

Wir haben gelernt, wie Kulturmais und Wildmais helfen. Jetzt ist es wichtig, die richtigen Kolben und Maisgrieß auszuwählen. Achten Sie bei der Auswahl junger Kolben zum Kochen auf mehrere Faktoren:

• Die Blätter am Kolben sollten grünlich sein. Es ist nicht empfehlenswert, Mais mit getrockneten, gelben Blättern zu kaufen – solche Kolben wurden vor langer Zeit geerntet und die Körner haben möglicherweise ihre Saftigkeit verloren.
• Es wird nicht empfohlen, Getreide ohne Blätter zu kaufen. Die Blätter könnten abgefallen sein, nachdem die Maiskörner mit Pestiziden vor Schädlingen oder Krankheiten geschützt wurden.
• Von Krankheiten und Insekten befallene Nutzpflanzen hinken in ihrer Entwicklung immer hinterher. Kulturmais sollte niemals kleine Kolben oder Körner haben. Solche Produkte überlässt man am besten den Händlern, die ihr Vieh mit den pestizidbelasteten Körnern füttern können.
• Die Farbe der Körner verrät ihr Alter. Ein junger Kolben sieht so aus: Seine Samen sind milchig weiß mit einem goldenen Farbton. Beim Kochen entsteht ein köstliches Gericht mit zarten und saftigen Körnern. Mit zunehmendem Alter der Körner nimmt die Farbe einen goldenen Farbton an und nimmt einen satten Gelbstich an. Aus diesem Getreide werden unter anderem Getreideprodukte hergestellt.

Kein Wunder, dass Mais als Königin bezeichnet wird. Gekochte junge Kolben, Getreidegerichte aller Art sowie medizinische und kosmetische Produkte tragen zu seiner berechtigten Beliebtheit bei Verbrauchern und Landwirten bei.

Mais in der Medizin

Fast alle Teile der Pflanze werden zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Die Stängel der Pflanze und die Narben der Kolben werden zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Erkrankungen der Leber, der Gallenwege und der Harnwege verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an verschiedenen Sorten von Mais Vitamin C (Ascorbinsäure)-Präparate auf Getreidebasis werden zur Unterstützung des Körpers bei Erkältungen und Halsschmerzen eingesetzt.

Extrakte auf Maisbasis helfen, Cholezystitis und Cholangitis schnell loszuwerden. Maisseide Sie haben schwache blutstillende Eigenschaften. Mais wird als Beilage in Diätmenüs für Menschen mit Arteriosklerose verwendet.

Die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze werden nicht nur zur Behandlung innerer Organe und bei Diabetes genutzt. Aus den Narben und anderen Pflanzenteilen werden nährende und verjüngende Hautmasken hergestellt.

Video - Die wohltuenden Eigenschaften der Kultur

Im Video erfahren Sie mehr über die Vorteile dieses köstlichen Getreides und können es live erleben. So erhalten Sie umfassende Informationen über die medizinischen Anwendungsgebiete von Mais und die Gerichte, in denen er verwendet wird.

Abschluss

Der Artikel befasst sich mit den Vorzügen des Getreides Mais und der anhaltenden Debatte über seine Einstufung als Gemüse oder Obst. Jeder Erwachsene hat wahrscheinlich Kindheitserinnerungen an einen großen, gekochten Maiskolben mit saftigen, köstlichen, sonnendurchfluteten Körnern. Wer dieses Bild nicht kennt, ist vielleicht im hohen Norden geboren und aufgewachsen.