Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von leckerem Tomaten-Apfel-Ketchup für den Winter

Viele Hausfrauen stellen ihren Ketchup lieber selbst her, als ihn zu kaufen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, diese Tomatensauce zuzubereiten. Besonders beliebt ist jedoch Apfelketchup, den jeder für den Winter zu Hause zubereiten kann.

Zubereitung der Hauptzutat

Obwohl Ketchup Apfelketchup heißt, besteht seine Hauptzutat aus Tomaten.

Um leckeren und aromatischen Ketchup herzustellen, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten auf ihre Farbe.

Es wird empfohlen, leuchtend rote Früchte zu wählen, da diese mehr Lycopin und andere nützliche Mikroelemente enthalten.

Eine leckere Sauce kann nur aus reifen Tomaten hergestellt werden. Um die Reife zu bestimmen, untersuchen Sie sorgfältig den Bereich um den Stiel. Wenn es einen grünlichen Farbton hat, sollte eine solche Frucht nicht zum Konservieren von Ketchup ausgewählt werden.

Sie können den Reifegrad der Früchte auch durch Ertasten bestimmen. Drücken Sie dazu die Tomaten leicht in Ihrer Hand zusammen. Zu feste Tomaten weisen darauf hin, dass sie noch nicht ganz reif sind.

Ein weiterer Indikator für die Reife und Frische von Tomaten ist ihr Geruch. Reife Tomaten haben ein helles, angenehmes Aroma, das kaum zu übersehen ist.

Nachdem die Tomaten für die Sauce ausgewählt wurden, beginnen sie mit der Vorbereitung. Alle ausgewählten Tomaten werden gewaschen und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Die eingeweichten Tomaten werden in ein Sieb gegeben und 2-3 Mal mit klarem, kaltem Wasser abgespült.

Technologien zum Kochen zu Hause

Die Herstellung von hausgemachtem Ketchup ist ohne Kenntnisse der Soßenzubereitung recht schwierig. Daher empfiehlt es sich, die Grundrezepte im Voraus zu lesen, um Ihre Lebensmittel für den Winter richtig haltbar zu machen.

Klassisches Rezept

Um eine klassische Tomatensauce mit Apfelgeschmack zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• ein Kilogramm frische Tomaten;
• 600 Gramm Äpfel;
• 75 Gramm Salz und Zucker;
• 20 Gramm gemahlener Pfeffer;
• 150 ml Essig.

Die Zubereitung eines Tomatendressings für Gerichte beginnt mit der Vorbereitung der Hauptzutaten. Äpfel und Tomaten werden gewaschen, in Stücke geschnitten und entkernt. Anschließend werden die Zutaten in einem Fleischwolf gemahlen und in einen Kessel gegossen. Die dicke Mischung wird eine halbe Stunde gekocht, dann mit Essig bedeckt, gesalzen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit wird dann in sterilisierte Gläser gefüllt.

Rezept für dicken Zimtketchup

Zimt, den viele Menschen zum Einfrieren von Ketchup für den Winter verwenden, verleiht dem Ketchup einen reichhaltigen Geschmack. Die Sauce wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 900 Gramm saftige Tomaten;
• 750 Gramm Äpfel;
• Knoblauchzehe;
• 10 Gramm gemahlener Zimt;
• 50 ml Essig;
• 40 Gramm Zucker und Salz.

Obst und Gemüse werden von den Samenständen getrennt und fein gehackt. Die gehackten Zutaten werden dann in eine Metallschüssel gegeben und 35–40 Minuten köcheln lassen. Sobald die Mischung kocht, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Nach 15 Minuten Essig und 20 Gramm scharfe Paprika hinzufügen. Die zubereitete Sauce wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Tomaten

Für die Sauce benötigst du mindestens 3–4 Kilogramm pralle, saftige Tomaten. Wasche sie gründlich, schneide sie in vier gleich große Stücke und gib sie in einen Kessel. Nachdem du die Tomaten vorbereitet hast, schneide 400 Gramm Äpfel, eine Zwiebel und eine Paprika klein. Gib alle Zutaten in den Topf mit den Tomaten.

Den Kessel mit der Tomaten-Apfel-Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 10 Gramm Piment und Nelken hinzufügen. Die Gemüsemischung wird 20–30 Minuten köcheln gelassen, dann vom Herd genommen und in einen Einmachbehälter umgefüllt.

Apfelessigfrei

Um Apfel-Tomaten-Sauce ohne Essig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• 800 Gramm Äpfel;
• 80 Gramm Zucker;
• 65 Gramm Salz;
• trockene Gewürze nach Geschmack;
• Knoblauchknolle.

Zuerst die Tomaten und Äpfel waschen, klein schneiden und pürieren. Die entstandene Flüssigkeit in einen Metalltopf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Gewürze, den gehackten Knoblauch, Salz und Zucker zur Sauce geben. Einige Minuten umrühren und dann in Gläser füllen.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Um Sauce ohne Sterilisation haltbar zu machen, müssen Sie sich mit dem schrittweisen Zubereitungsprozess vertraut machen.

Zunächst werden fünf Kilogramm reife Äpfel gewaschen, um Staub, Schale und Kerngehäuse zu entfernen. Anschließend werden die Früchte gewürfelt und in einem Topf mit Wasser gekocht. Sobald die Äpfel zu Brei geworden sind, werden sie mit Tomatenmark, Zucker und Essig vermischt. Die entstandene Mischung wird erneut auf den Herd gestellt und eine Stunde lang geköchelt. Der heiße Ketchup wird in Gläser gefüllt und mit hermetisch verschließbaren Deckeln verschlossen.

Zum Fingerlecken gut

Bei der Ernte Ketchup für den Winter nach diesem Rezept Verwenden Sie die folgenden Produkte:

• 1-3 kg Tomaten;
• 700 Gramm Äpfel;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• 80 Gramm Salz;
• 60 ml Essig;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Äpfel und Tomaten werden in Stücke geschnitten und im Fleischwolf gemahlen. Anschließend wird die Zwiebel geschält, in Ringe geschnitten und mit der Obst-Gemüse-Mischung bei schwacher Hitze geköchelt. Fünf bis zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgekochte Flüssigkeit wird in Halblitergläser gefüllt und kühl gelagert.

Mit Zwiebeln und Paprika

Um dem Ketchup mehr Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Paprikasorten hinzugefügt. Neben Paprika enthält die Sauce auch:

• ein Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Äpfel;
• drei Zwiebelköpfe;
• 70 Gramm Kristallzucker und Salz;
• 60 ml Essig.

Tomaten und Äpfel schälen und im Mixer pürieren. Anschließend drei Paprikaschoten und eine Zwiebel fein hacken. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, den Tomatensaft einrühren und aufkochen. Die Gemüsemischung mit Essig, Salz und Zucker verrühren und 1–2 Stunden köcheln lassen. Anschließend in Gläser füllen und verschließen.

Zu welchen Gerichten serviert man Apfelketchup?

Heute gilt Ketchup als unverzichtbare Soße und wird in der Küche häufig verwendet. Er wird verschiedenen Gerichten nicht nur hinzugefügt, um ihren Geschmack zu verbessern, sondern auch, um sie mit Vitaminen anzureichern.

Apfel-Tomaten-Sauce wird für Hamburger, Sandwiches und Kebabs verwendet. Manche servieren sie auch gerne zu gegrilltem Fleisch. Ketchup wird jedoch am häufigsten zu Salzkartoffeln, Nudeln und Getreidegerichten serviert.

Wie und wie lange lagern Sie es richtig?

Ketchup sollte wie viele andere Winterkonserven unter optimalen Bedingungen gelagert werden. Gläser mit der Soße werden oft im Keller aufbewahrt, um ein Verderben über mehrere Jahre zu verhindern. Wohnungsbewohner können Konserven im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahren. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht zu niedrig wird.

Angebrochene Ketchupgläser sollten nicht zu lange gelagert werden, da sie schnell verderben. Die maximale Haltbarkeit geöffneter Dosen beträgt 6-7 Tage.

Abschluss

Apfel-Tomaten-Sauce gilt als tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Machen Sie sich zur Zubereitung mit den Grundrezepten dieser Winterkonfitüre vertraut.