Unter den beliebtesten Gemüsesorten steht der Wolowje-Ucho-Paprika zu Recht ganz oben. Seine schönen, großen Früchte enthalten viel Vitamin C und A. Diese Sorte ist seit Jahrzehnten beliebt und in ganz Russland weit verbreitet. Sie wird sowohl in Gewächshäusern als auch im Freiland angebaut, sogar in Sibirien.
Allgemeine Eigenschaften der Pflanze
Die Sorte Volovye Ukho gilt als mittelfrüh. Die ersten reifen Früchte können 120–130 Tage nach der Aussaat der Samen für Setzlinge geerntet werden, bei technischer Reife können die Paprikaschoten jedoch 7–10 Tage früher geerntet werden. Diese Paprikaschoten haben ihre Farbe noch nicht entwickelt, eignen sich aber für Salate oder warme Gerichte, da ihre Wände ihre maximale Dicke erreicht haben und das Fruchtfleisch den gewünschten Zuckergehalt und Geschmack erreicht hat.
Die Paprikapflanze „Volovye Ukho“ wächst hochstämmig, nicht zu kompakt, mit gut entwickelten Zweigen. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 70–75 cm und hat dicke, kräftige Stängel. Das Wurzelsystem ist gut entwickelt, aber das Gewicht nicht geernteter Paprika und starker Wind können die Pflanze zum Umkippen bringen. Lässt ein Züchter eine große Anzahl Paprikaschoten im Freiland an der Rebe reifen, empfiehlt es sich, die Pflanze mit einem Pfahl zu stützen und diesen auf Höhe der ersten Verzweigung festzubinden.
Die Sorte ist resistent gegen Nachtschattengewächse und Pilze, die Falschen Mehltau und Frühfäule verursachen. In kalten und regnerischen Jahreszeiten kann sie anfällig für Spätfäule sein. Sie ist immun gegen das Tabakmosaikvirus.
Gärtner beschreiben die Sorte Volovye Ukho als widerstandsfähig gegen plötzliche Temperaturschwankungen und widrige Umweltbedingungen. Der Anbau im Freien ermöglicht konstante Erträge unabhängig vom Wetter.
Der Ertrag des Volovye Ukho-Pfeffers beträgt bis zu 3 kg pro Pflanze. Jede Pflanze kann 6-7 sehr große Früchte mit einem Gewicht von jeweils 170-200 g tragen. Nach der Ernte dieser Früchte beginnen die nächsten Eierstöcke aktiv zu wachsen.
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Fruchteigenschaften
Die Besonderheit der Sorte liegt in der einzigartigen Fruchtform: ein länglicher Kegel mit leichter Rippung im Stielbereich, der über die gesamte Länge abgeflacht ist und an ein langes Tierohr erinnert. In der Mitte verläuft eine tiefe Rille. Die Spitze ist spitz, der stielnahe Bereich nahezu flach. Die Früchte bilden sich unmittelbar nach der Bildung des Fruchtknotens hängend.
Die Schale ist dicht und rissfest. Früchte, die bei technischer Reife geerntet werden, überstehen längeren Transport und Lagerung, ohne zwei Wochen lang ihr marktfähiges Aussehen zu verlieren. Sie sind praktisch resistent gegen Welke, erreichen aber während der Lagerung allmählich ihre biologische Reife. Zu diesem Zeitpunkt färben sich die Paprikaschoten leuchtend rot. Bei technischer Reife ist die Schale grün.
Das Fruchtfleisch ist knackig, sehr saftig und aromatisch mit einem wunderbar süßen Geschmack. Bittere oder würzige Noten sind nicht vorhanden. Gärtner berichten von einer bis zu 8 mm dicken Wanddicke reifer Früchte. Bei zu früher Ernte (vor der technischen Reife) sind die Wände dünner und weicher, ohne Biss und der Geschmack weniger ausgeprägt.
Die Paprika „Volovye Ukho“ lässt sich vielseitig genießen. Die süßen, saftigen und reifen Paprikaschoten eignen sich perfekt für jeden Sommersalat oder jede herzhafte Vorspeise. Die leuchtend roten Scheiben und Ringe harmonieren wunderbar mit Tomaten und Gurken und verleihen kaukasischen und asiatischen Gerichten eine würzige Note. Mit scharfem Paprikamark, Knoblauch und Gewürzen der Paprika „Volovye Ukho“ lässt sich eine köstliche Adjika zubereiten. Paprikaschoten eignen sich für viele warme Gerichte, sind aufgrund ihrer abgeflachten Form jedoch nicht zum Füllen geeignet.
Überschüssiges Gemüse lässt sich für den Winter konservieren. Saftige, dickwandige Paprika schmecken hervorragend in Lecho und Marinaden, Dosenvorspeisen und Salaten und können Borschtsch-Dressings hinzugefügt werden. Ungewürzte Paprika sollte man von Unreinheiten reinigen, in einzelne Stücke schneiden und einfrieren. Dieses Gemüse eignet sich als Zutat für Gerichte, die einen pfeffrigen Geschmack erfordern.
Auch die kleinsten Eierstöcke, die am Ende der Saison noch nicht die technische Reife erreicht haben, können verarbeitet werden: Sie haben ein angenehmes, zartes Aroma und können Pickles und Marinaden, Gemüsekaviar und Tomatensaft ergänzen.
Pfefferanbautechniken
Für den Anbau wärmeliebender Pflanzen unter russischen Bedingungen werden Setzlinge verwendet. Bei Pflanzen mit einer Reifezeit von mehr als 100 Tagen ist die Anzucht reifer Setzlinge die bevorzugte Option. Diese Pflanzen sollten zum Zeitpunkt der Umpflanzung an ihren endgültigen Standort 70–90 Tage alt sein. Die ersten Früchte können dann innerhalb von 1–1,5 Monaten nach der Umpflanzung in den Garten oder das Gewächshaus geerntet werden.
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Da es sich bei dieser Sorte nicht um eine Hybride handelt, können Sie die Samen des Ochsenohrs von eigenen Pflanzen aufbewahren, die sich durch Größe, Ertrag oder Fruchtgeschmack besonders hervorgetan haben. Um hochwertiges Saatgut zu erhalten, lassen Sie das Gemüse mindestens bis zur ersten Färbung an der Pflanze reifen. Vor der Aussaat sollten die Samen Ihrer Paprika in einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Fitosporin eingeweicht werden, um Pilze abzutöten.
Bereiten Sie ein Saatsubstrat aus gleichen Teilen Sand, Humus und Gartenerde vor und geben Sie pro 5 kg der Mischung einen Esslöffel gemahlene Eierschalen oder Kreide hinzu. Füllen Sie die Erde in Behälter und desinfizieren Sie sie, indem Sie sie in einer heißen Kaliumpermanganatlösung oder kochendem Wasser einweichen, falls keine Chemikalien verfügbar sind. Sobald die Erde abgekühlt ist, können Sie die Paprika säen.
Verteilen Sie die Samen auf der Erdoberfläche und bedecken Sie sie mit trockenem Sand oder Erde. Die Pflanztiefe für kleine Samen beträgt nur etwa 0,5–0,7 cm. Versuchen Sie daher nicht, sie tiefer zu pflanzen. Wenn sie zu tief gepflanzt werden, können die Samen nur schwer an die Oberfläche durchbrechen und werden geschwächt. Decken Sie die Saatschale nach der Aussaat mit Plastikfolie mit 2–3 Löchern für die Luftzirkulation ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
Die beste Temperatur zum Keimen von Paprika beträgt +25 °C. Nach etwa 7 Tagen erscheinen die Keimlinge, danach wird die Plastikfolie entfernt.
Junge Setzlinge sollten vorzugsweise unter den gleichen Gewächshausbedingungen gehalten werden. Sie sind dann immun gegen die Schwarzbeinigkeit, wachsen kräftig und entwickeln in 2-3 Wochen 2-3 echte Blätter. Zu diesem Zeitpunkt werden die Setzlinge in einzelne Töpfe mit 7 cm Durchmesser oder in einen gewöhnlichen 7 x 7 cm großen Kasten umgepflanzt. Die Grundpflege der Setzlinge besteht in regelmäßigem Gießen mit warmem, leicht mit Kaliumpermanganat gefärbtem Wasser.
Im Gegensatz zu Tomaten vertragen Paprika selbst leichtes Austrocknen oder Temperaturabfall nicht gut. Sie benötigen daher einen möglichst wärmsten Platz im Haus mit viel Sonnenlicht. Sobald die obersten 0,5 cm der Erde angetrocknet sind, gießen Sie die Pflanze.
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Für den Daueranbau wird die Pfeffersorte Volovye Ukho im 30x40 cm großen Pflanzmuster gepflanzt. Schmale Beete (nach der Mittlider-Methode) eignen sich gut für den Anbau, da dort eine Tropfbewässerung installiert werden kann. Bei trockenem Wetter müssen junge Pflanzen häufig und großzügig gegossen werden, da diese Pflanze einen deutlich höheren Feuchtigkeitsbedarf im Boden hat als andere Nachtschattengewächse.
Die Reife der Frucht lässt sich an der Festigkeit der Fruchtwände erkennen. Sobald sie beim Drücken mit den Fingern im Bereich der Fruchtschultern nicht mehr nachgeben, kann auch eine grüne Frucht gepflückt und gegessen oder bis zur Verfärbung aufbewahrt werden.
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Ich pflanze diese Paprikasorte ständig. Ich habe viele verschiedene Düngemittel verwendet, aber ich habe mich schließlich für BioGrow, ein ausgezeichneter Bioaktivator des Pflanzenwachstums, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und führt zu deutlich höheren Erträgen.