So lagern Sie Kartoffeln richtig in einer Wohnung oder einem Keller zu Hause

Eine reiche Kartoffelernte ist immer eine Freude, doch nicht jeder hat einen Keller oder gar eine Garage. Wie lagert man Kartoffeln richtig in der Wohnung, damit ihr Nährwert und Geschmack erhalten bleiben? Schließlich benötigen sie besondere Bedingungen, die nicht immer einfach zu erreichen sind. Doch bis zur nächsten Ernte lassen sich aus der eigenen Ernte herzhafte und gesunde Gerichte zubereiten.

So bereiten Sie Kartoffeln für die Lagerung vor

Die erfolgreiche Lagerung geernteter Kartoffeln zu Hause hängt maßgeblich von der richtigen Vorbereitung ab. Dazu werden die Knollen direkt nach dem Ausgraben mehrere Stunden lang warmem Sonnenlicht ausgesetzt. UV-Licht tötet pathogene Bakterien und Pilze ab. Anschließend werden die restlichen Erdreste abgeschüttelt und die Kartoffeln nach Größe sortiert. Kleine Kartoffeln dienen als Tierfutter, große als Nahrungsmittel und mittelgroße als Saatgut.

Werden an Knollen Anzeichen einer gefährlichen Krankheit festgestellt, sollten diese sofort entsorgt werden. Die Ernte sollte besonders sorgfältig auf Kraut- und Knollenfäule, Krebs oder Pilzbefall untersucht werden. Gesundes und lagerfähiges Gemüse sollte im Schatten getrocknet werden.

Wichtig ist, dass frühe Sorten nicht für eine längere Lagerung geeignet sind und zuerst verzehrt oder ganz zur Samenbildung belassen werden sollten.

Gärtner sind sich nicht einig, ob Kartoffeln vor der Lagerung gewaschen werden sollten. Eine Regel sollte jedoch beachtet werden: Unabhängig davon, ob die Knollen gewaschen wurden oder nicht, müssen sie vor der Lagerung vollständig trocken sein. Andernfalls verrottet die Ernte schnell.

5 todsichere Möglichkeiten, Ihre Kartoffelernte in Ihrer Wohnung zu konservieren

Die erfolgreiche Kartoffellagerung zu Hause hängt von der richtigen Vorbereitung vor der Ernte, dem richtigen Erntezeitpunkt und den Bedingungen ab, denen die Kartoffeln im Herbst und Winter ausgesetzt sind. Es gibt mehrere effektive Methoden, um Kartoffeln mit minimalen Verlusten und in bestem Zustand zu konservieren.

Kartoffeln im Keller lagern

Die Lagerung von Kartoffelpflanzen im Keller ist ideal, insbesondere wenn optimale Bedingungen geschaffen werden. Die Belüftung im Keller sollte überprüft und ihre Funktionsfähigkeit sichergestellt werden. Die Behandlung der Wände mit einer Lösung aus gelöschtem Kalk, Kupfersulfat und Speisesalz ist sinnvoll. Holzpaletten sollten mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat behandelt und gründlich getrocknet werden.

Es empfiehlt sich, eine Kiste mit Rüben zwischen die Kartoffelkisten zu stellen. Dieses Wurzelgemüse ist dafür bekannt, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Die Temperatur im Kartoffelkeller sollte bei 5 °C und die Luftfeuchtigkeit bei etwa 91 % liegen. Diese Bedingungen gewährleisten die beste Konservierung der Knollen.

Wenn Sie keine Lagerbehälter im Haus haben und der Bau eines solchen problematisch ist, können Sie Kartoffelkisten auch selbst bauen. Lassen Sie zwischen den Brettern kleine Lücken, damit die Luft zirkulieren kann.

Im Flur oder Eingangsbereich

So gelagerte Kartoffeln nehmen in der Wohnung keinen Platz weg und können bei Bedarf schnell abgeholt werden. Es empfiehlt sich, im Voraus eine Kartoffelkiste vorzubereiten. Ein Flur oder Eingangsbereich ist immer wärmer als draußen, aber kühler als ein Wohnraum.

Allerdings hat diese Speichermethode auch ihre Nachteile:

• plötzliche Temperaturänderungen wirken sich nicht optimal auf die Sicherheit der Ernte aus;
• Knollen können für kurze Zeit gelagert werden;
• Möglichkeit des Erntediebstahls;
• Unzufriedenheit der Nachbarn.

Diese Methode ist vorzuziehen, wenn Sie Kartoffeln nur bis zum Frühjahr lagern müssen und keinen eigenen Keller haben.

In einer Kiste auf dem Balkon

Aus zusammengenagelten Holzbrettern können Sie eine DIY-Kartoffelkiste für Ihren Balkon bauen. Sie benötigen zwei Kisten gleichzeitig, die wie eine Matrjoschka ineinander passen. Lassen Sie zwischen den Wänden einen Abstand von 5 cm. Füllen Sie diesen mit Dämmmaterial (Schaumstoff oder Sägemehl). Sie benötigen außerdem einen doppelt isolierten Deckel für dieses Gerät. Kartoffeln können Sie in einer solchen Kiste nur in einer verglasten Loggia lagern. Auch in kalten Wintern bleibt die Ernte erhalten.

Im Handel können Sie einen Fertigkeller für den Hausgebrauch kaufen, der speziell für die Lagerung geernteter Kartoffeln konzipiert ist. Dieses Produkt besteht aus modernen Wärmedämmstoffen und wird elektrisch beheizt. Die Mindesttemperatur, die Kartoffeln in diesem Behälter aushalten, hängt ganz vom Hersteller ab. Einige Modelle können Knollen sogar bei -40 °C lagern. Ihr Fassungsvermögen reicht von 100 bis 300 Litern.

Ein kleiner Vorrat im Kühlschrank

Die Lagerung von Kartoffeln im Kühlschrank ist aufgrund des begrenzten Platzes unpraktisch, manche Hausbesitzer nutzen ihn jedoch bei Bedarf. Normalerweise passen nur wenige Kilogramm in den Kühlschrank. Die optimale Lagertemperatur liegt bei 3–5 °C. Folgende Probleme können jedoch zu Unannehmlichkeiten führen:

• Es ist unklar, welcher Behälter sich am besten zur Aufbewahrung der Knollen eignet, da sie in einer Plastiktüte schwitzen und schnell verrotten und Schmutz durch das Netz austritt.
• es ist nicht möglich, große Mengen Kartoffeln zu lagern;
• Bei längerer Lagerung verschlechtert sich die Geschmacksqualität durch die Umwandlung von Stärke in Zucker deutlich.

Kartoffeln in einer Wohnung lagern

Kartoffeln, die zum sofortigen Verzehr bestimmt sind, werden in Wohnungen gelagert. Selbst in gut belüfteten Wohnräumen sinkt die Lufttemperatur selten unter 20 °C. Das ist für die Konservierung der Knollen nicht ideal. Am besten nutzen Sie Küchenmöbel, Möbel oder eine Speisekammer zur Lagerung.

Auch Einbauschränke eignen sich. Wird eine Wohnung renoviert oder umgebaut, sollte die Inneneinrichtung des Eingangsbereichs so gestaltet werden, dass Stauraum für frisch geerntete Lebensmittel vorhanden ist.

Welche Kartoffelsorten lassen sich am besten lagern?

Knollenkartoffeln haltbar zu machen, ist gar nicht so schwer. Wichtig ist, dass frühe Sorten schnell verderben, daher sind mittelfrühe oder späte Sorten zu bevorzugen. Züchter haben Kartoffelsorten entwickelt, deren Beschreibungen und Eigenschaften eine lange Haltbarkeit ohne Geschmackseinbußen versprechen.

Dazu gehören:

• Asterix;
• Atlas;
• Schatz.

Alle drei Sorten sind Tafeltrauben. Asterix hat eine rote Schale, Skarb und Atlant eine gelbe. Alle drei Sorten sind hervorragend haltbar und ertragreich. Weitere interessante Alternativen sind:

• Picasso;
• Kran;
• Blau;
• Lorch;
• Wesnjanka.

Die Lagerung von Kartoffeln derselben Sorte kann sowohl auf dem Balkon als auch im Haus erfolgreich sein. Um die beste Option zu finden, lohnt es sich, nicht nur mit den Lagermethoden, sondern auch mit den Temperaturen zu experimentieren.

Häufige Fehler

Die Lagerung von Kartoffeln ist ohne die Einhaltung bestimmter Anforderungen und Regeln nicht möglich. Der ganze Aufwand und die Kosten können vergeblich sein, wenn man sie ignoriert. Wichtig ist vor allem die Auswahl der am besten geeigneten Sorte. Frühe Sorten behalten selbst unter nahezu idealen Bedingungen ihre Marktfähigkeit und ihren Geschmack nicht lange. Selbst in einem kühlen Raum beträgt ihre maximale Haltbarkeit bis Dezember.

Aufgrund mangelnder Kenntnisse und Unerfahrenheit werden bei der Lagerung von Kartoffelknollen am häufigsten folgende Fehler gemacht:

• das ausgewählte Material zeigte Anzeichen von Krankheit oder Verderb;
• getrennt von anderen Hackfrüchten und Gemüse lagern;
• Lagerung unter natürlichen Bedingungen;
• Lagerung von unsortiertem Material;
• Lagerung der Knollen in Säcken.

Kartoffeln benötigen die richtige Luftfeuchtigkeit und Temperatur, daher sind normale Lagerbedingungen in der Wohnung ungeeignet. Bei Fäulnisgeruch oder Fliegen- oder Mückenbefall die Ernte sofort sortieren und verdorbene Kartoffeln entsorgen. Hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur im Lagerraum stellen ein Risiko dar.

Unter solchen Bedingungen wird die Wurzelpflanze schnell unbrauchbar, keimt oder beginnt zu faulen.

Bei der Lagerung in Kisten sollte die Schichtdicke der Kartoffeln einen Meter nicht überschreiten. Andernfalls beginnt die untere Schicht aufgrund zu hoher Feuchtigkeit schnell zu faulen und schließlich zu verrotten. Der Boden sollte mit einem wasserabsorbierenden Material wie Sand oder Sägemehl ausgekleidet werden. Linoleum, Dielen oder Schiefer sollten hierfür niemals verwendet werden. Auch blanke Zementböden sind für die Lagerung von Kartoffeln ungeeignet.