Wer sich zum ersten Mal für die Sorte Charkiw Winterkohl entscheidet, sollte sich die Beschreibung ihrer Anbauanforderungen ansehen, um Enttäuschungen zu vermeiden. Es gibt Richtlinien für den Anbau und die Ernte von Spätgemüsesorten, deren Einhaltung bei minimalem Aufwand und Zeitaufwand optimale Ergebnisse ermöglicht.
Allgemeine Beschreibung der Sorte
Der Charkiwer Winterkohl zeichnet sich unter ähnlichen Sorten durch seine kompakte Blattrosette aus. Seine Blätter sind mittelgroß und haben praktisch keine Blattstiele. Sie ragen über den Boden hinaus, sodass die Pflanze eine relativ kleine Fläche einnimmt. Im Vergleich zur bekannten Sorte Moskovskaya Pozdnyaya kann der Charkiwer Winterkohl dichter gepflanzt werden, mit 4-5 Pflanzen pro Quadratmeter.
Charkiwer Winterkohl ist eine spätreifende Sorte, die 150–170 Tage nach der Aussaat die technische Reife erreicht. Er sollte erst im Hochsommer Köpfe bilden, kann aber bis zum Frost im Garten bleiben, ohne unter Kälteeinbrüchen und Regen zu leiden. In dieser Zeit sammeln die Köpfe wertvolle Nährstoffe, die zum Überwintern benötigt werden, und bis zur Erntezeit hat das Gemüse die Festigkeit und das Aroma erlangt, für die alle Wintersorten geschätzt werden.
Die Pflanze ist resistent gegen viele häufige Kohlkrankheiten. Die Beschreibung der Sorte Kharkiv Winter weist auf ihre Resistenz gegen Fusarium-Welke in jungen Jahren hin. Kohl wird selten von Fäule befallen. Die wachsartigen Rosettenblätter ziehen weder Blattläuse noch Erdflöhe an. Kharkiv Winter kann in sauren und schweren Böden anfällig für Kohlhernie sein. Zur Vorbeugung sind sorgfältige Standortwahl und Bodenvorbereitung erforderlich.
In Gärtnerbewertungen wird die Widerstandsfähigkeit der Sorte gegenüber Kälteeinbrüchen und Frühlingsfrösten hervorgehoben. Sämlinge vertragen sogar Minustemperaturen (bis -3 °C) problemlos. Bei einer frühen Aussaat im Freiland ist es jedoch ratsam, solche Risiken zu vermeiden und bei ungünstiger Wettervorhersage Schutz zu bieten. Die ersten Herbstfröste schaden der Ernte nicht. Man geht davon aus, dass Frost den Kohl nur süßer macht, sodass man sich bei der Ernte nicht beeilen sollte.
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Verbraucherqualitäten von Gemüse
Der Charkiwer Winterkohl produziert dichte, nicht sehr große, aber schwere Kohlköpfe mit einem Durchmesser von etwa 30–40 cm. Sie sind rund, manchmal leicht abgeflacht. Das Durchschnittsgewicht eines vollreifen Kohls beträgt 4 kg.
Die Hochblätter sind fest mit dem Kohlkopf verbunden. Sie schützen den Kopf vollständig vor Frost und Hitze. Die Ränder der Hochblätter können leicht erhaben sein. Dieses Hochblatt hat eine satte grüne Farbe mit einer bläulichen Wachsschicht.
Der essbare Teil des Gemüses befindet sich unter den äußeren Blättern. Angeschnitten ist der Charkiwer Winterkohl weiß und nimmt in der Mitte des Kopfes einen leicht cremigen Farbton an. Der Teil neben den äußeren Blättern kann grünlich sein. Der Stiel ist mit 15–20 cm recht groß, aber nicht zu dick. Im Kopf befinden sich praktisch keine zähen Blattadern oder Blattansätze. Etwa 93 % des Gemüses sind essbar, es entsteht wenig Abfall.
Die Eigenschaften des Gemüses zeichnen sich besonders durch seinen süßen Geschmack und seinen hohen Zuckergehalt aus. Die Kohlblätter sind zart und knackig, reich an Saft und besitzen ein kräftiges, unverwechselbares Aroma. Kohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und einem reichhaltigen Mikronährstoffprofil (Kalium, Schwefel und Zink).
Der Charkiwer Winterkohl wird hauptsächlich zur Frischhaltung und zum Einlegen verwendet. Er eignet sich aber auch für die Zubereitung leckerer Salate. Für den Frischverzehr wählt man am besten den oberen Teil des Kohlkopfes: Hier konzentrieren sich die zartesten Teile der Blätter. Je nach Salat- oder Vorspeisenrezept können sie fein gehackt oder in Scheiben geschnitten werden. Der gröbere untere Teil eignet sich für warme Gerichte.
Aus Kohl lassen sich hervorragend Ladi (Käsesuppen) und Aufläufe herstellen, er eignet sich für Kohlsuppe oder Borschtsch, zum Schmoren und als Füllung für Kuchen. Ganze Blätter eignen sich hervorragend für Kohlrouladen, da das Blatt praktisch keinen zähen Stiel hat.
Diese Sorte eignet sich hervorragend zum Einlegen. Der hohe Zuckergehalt fördert die schnelle Gärung und der hohe Saftanteil verhindert das Verderben während der Lagerung. Sauerkraut kann bis zur nächsten Ernte gelagert werden und deckt so den gesamten Gemüsebedarf einer Familie.
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Neben der klassischen Kaltkonservierung kann Kohl auch durch Einlegen und Marinieren von geschnittenen oder zerkleinerten Kohlköpfen haltbar gemacht werden. Kohl wird für die Zubereitung verschiedener Wintersalate mit anderem Gemüse verwendet und ist auch in Konserven enthalten. Frische Kohlköpfe sind im kalten Keller 6-7 Monate haltbar und können den ganzen Winter über verzehrt werden.
Agrartechnologie für Spätkohl
Die Aussaat der Sämlinge erfolgt im März. Gekaufte Samen ohne Beschichtung sollten vor der Aussaat in einer rosafarbenen Kaliumpermanganatlösung oder in Fitosporin, verdünnt gemäß Anleitung, eingeweicht werden. Die Behandlung dauert 30–40 Minuten, danach sollten die Samen getrocknet werden, bis sie rieselfähig sind.
Bereiten Sie den Boden zu gleichen Teilen mit Humus, Sand und fruchtbarer Erde vor. Um den Säuregehalt zu reduzieren, geben Sie pro 10 kg der Mischung zwei Esslöffel gemahlene Kreide, Gips oder Eierschalen hinzu. Sie können den Boden direkt im Saatgefäß desinfizieren, indem Sie ihn gründlich in einer dunklen, heißen Kaliumpermanganatlösung einweichen. So vorbereitete Kohlsetzlinge sind weniger anfällig für Schwarzbeinigkeit. Aussaat nach dem Abkühlen des Bodens.
Streuen Sie die Samen auf die Oberfläche und bedecken Sie sie mit 0,5 cm trockener Erde oder Sand. Decken Sie die Schalen mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie zum Keimen an einen warmen Ort (+25 °C). Kohl keimt schnell, und die Keimlinge können bereits 2–3 Tage nach der Aussaat erscheinen. Entfernen Sie die Plastikfolie und stellen Sie die Schale an einen gut beleuchteten Ort.
Gießen Sie den Kohl in den ersten Tagen nicht, da die Erde ausreichend Feuchtigkeit speichert. Gießen Sie, wenn der oberste Zentimeter der Erde ausgetrocknet ist. Gießen Sie mit warmem Wasser, dem Kaliumpermanganat (eine hellrosa Lösung) zugesetzt wurde.
Sobald die Pflanzen 2–3 echte Blätter haben, können sie in einzelne Töpfe oder in einen großen Pflanzkübel mit einem 10 x 10 cm großen Raster umgepflanzt werden. Zur Pflege gehören regelmäßiges Gießen und ausreichend Licht. Wenn die Setzlinge bereit zum Umpflanzen in den Garten sind, sollten sie 5–6 echte Blätter haben.
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Geben Sie pro Quadratmeter 1 Eimer Kompost, 2–3 Eimer Sand und 1–1,5 kg Kreide oder Dolomitmehl in die Beete. Geben Sie zusätzlich gemäß den Anweisungen Mineralmischungen wie Agricola Vegeta, Kemira Lux oder andere mit Mikronährstoffen angereicherte Mischungen hinzu. Graben Sie den Bereich um und vermischen Sie alle Zutaten.
Pflanzen Sie Kohl nach dem 40x70 cm-Muster. In den ersten ein bis zwei Wochen müssen die Sämlinge täglich gegossen werden, wenn es keinen Niederschlag gibt und das Wetter trocken und heiß ist. Die empfohlene Wassermenge beträgt 1 bis 2 Liter pro Pflanze. Sobald die Pflanzen angewachsen sind, sollten sie angehäufelt werden, um zu verhindern, dass die wachsende Rosette den Stamm umklappt. Das Anhäufeln wird nach Bedarf wiederholt. Später kann im Abstand von 5 bis 7 Tagen gegossen werden, wobei 15 bis 20 Liter Wasser pro Pflanze verwendet werden.
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Mir gefällt, dass dieser Kohl relativ große Blätter hat, deshalb baue ich seit einigen Jahren nur noch diese Sorte an. Die Setzlinge reagieren nicht auf leichte Temperaturschwankungen und benötigen keinen speziellen Dünger.