Wie und wo man Ingwerwurzeln zu Hause richtig frisch hält

Orientalische Getränke und Gerichte erhalten durch die Verwendung einzigartiger Gewürze und Würzmittel, darunter auch die scheinbar unscheinbare Ingwerwurzel, einen einzigartigen Geschmack. Sie können gemahlenen Ingwer verwenden, der in jedem Supermarkt erhältlich ist, dessen Geschmack und Aroma sich jedoch deutlich von frischem Ingwer unterscheidet.

Die Verwendung der gesamten Wurzel auf einmal ist nicht möglich, da für kulinarische Meisterwerke nur eine kleine Portion benötigt wird. Daher stellt sich die Frage, wie man Ingwer zu Hause richtig lagert, damit er wiederverwendet werden kann. Hierfür gibt es mehrere bewährte Methoden. Die Haltbarkeit von Ingwer-Rhizomen hängt ganz von der gewählten Lagermethode und der Qualität des Produkts ab.

Methoden zur Lagerung frischer Wurzeln

Zur Lagerung sollte nur frischer Ingwer ohne sichtbare Mängel und offensichtliche Verderbniserscheinungen ausgewählt werden. Er kann zusammen mit anderem konserviertem Gemüse in einem Keller mit niedriger Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur zwischen 0 und +4 °C gelagert werden. C. Wickeln Sie ihn in Alufolie oder Backpapier ein, um ihn vor Licht zu schützen, und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort. Es wird empfohlen, frischen Ingwer unter diesen Bedingungen bis zu sechs Monate lang aufzubewahren.

Alle 14 Tage werden die Vorräte neu geordnet und auf Schimmel oder Fäulnis untersucht.

Ingwer kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie dazu die Wurzel in einen Zellstoffbeutel und legen Sie ihn in ein Gemüsefach. Auf diese Weise behält er seine Eigenschaften mindestens eine Woche lang.

Um die Haltbarkeit zu maximieren, sollten Sie:

• Wählen Sie die frischesten, ungeschälten Wurzeln aus, die keine Anzeichen von Verderb oder erheblichen Schäden aufweisen;
• Wischen Sie das Wurzelgemüse vorsichtig mit einer dicken Papierserviette oder einem Handtuch ab.
• wickeln Sie jede Wurzel einzeln in eine normale Serviette;
• Legen Sie Wurzelgemüse, das in normale Servietten eingewickelt ist, in Zellophanbeutel mit speziellen Verschlüssen und entfernen Sie vorher die Luft daraus.
• Die Wurzel muss in einer Gemüseschublade aufbewahrt werden.

Die geschälte Wurzel in kleine Stücke schneiden und in ein Glas- oder Keramikgefäß geben. Anschließend Wodka, abgekochtes Wasser oder starken Wein hinzufügen und kühl lagern. Ingwerwurzeln sind in Wasser bis zu 30 Tage haltbar, in Wodka und Wein sogar doppelt so lange.

Einfrieren oder nicht einfrieren

Die Lagerung im Kühlschrank ist nur für kurze Zeit empfehlenswert. Einfrieren kann die Haltbarkeit verlängern, ist aber keine gute Konservierungsmöglichkeit. Um Ingwer frisch zu halten, benötigen Sie:

• die Haut mit einem scharfen Messer vom Rhizom abkratzen;
• die Wurzel in dünne Scheiben oder Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben;
• Geben Sie das zubereitete Produkt in Behälter oder spezielle Beutel zum Einfrieren kleiner Mengen.
• in den Gefrierschrank legen.

Diese Art von Tiefkühlkost muss auch vor der Verwendung zum Kochen, für Süßwaren oder als Getränk nicht aufgetaut werden. Die Haltbarkeit beträgt bis zu einem Jahr, der Geschmack bleibt vollständig erhalten, alle wertvollen Bestandteile verflüchtigen sich jedoch. Aus diesem Grund lassen Hausfrauen lieber etwas Platz im Kühlschrank frei und frieren das Ingwer-Rhizom nicht ein.

Wir verarbeiten und speichern

Frischen Ingwer zu Hause zu lagern ist nicht immer möglich; manchmal muss er schnell verarbeitet werden. Ingwer lässt sich am besten mit einer der folgenden Methoden haltbar machen:

• Beizen;
• Zubereitung eines Alkoholaufgusses;
• Alkoholtinktur;
• Zubereitung eines Suds.

Für die Marinade 350 g Ingwer schälen, in dünne Ringe schneiden und in ein Glas geben. Die Marinade wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 6 EL Zucker;
• 4 TL Salz;
• 0,5 EL Reisessig.

Die Marinade aufkochen, über das vorbereitete Wurzelgemüse gießen und mit einem Deckel abdecken. Im Kühlschrank etwa drei Monate haltbar.

Aus ungeschälten Rhizomen (40 g) wird eine Alkoholtinktur hergestellt. Diese werden zerkleinert und in ein dunkles Glasgefäß gegeben. 250 ml reiner Alkohol mit mindestens 70 % Alkoholgehalt werden hinzugefügt. Diese Mischung lässt man einige Wochen ziehen und wird anschließend zur Behandlung von Beschwerden verwendet, verdünnt mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1:4.

Ganze geschälte Ingwerwurzeln werden in einem starken Schnaps (z. B. Sherry, Wodka oder Rum) aufgegossen. Ein Glas- oder Keramikbehälter ist erforderlich. Der Aufguss ist im Keller, in der Speisekammer oder im Keller sehr lange haltbar. Er kann sowohl zum Kochen als auch zum Backen verwendet werden.

Der Sud ist mit nur wenigen Stunden am kürzesten haltbar. Er wird erst kurz vor Gebrauch zubereitet. Schneiden Sie ein 5 cm langes Stück Ingwerwurzel in kleine Stücke, geben Sie ein Glas klares Wasser hinzu und lassen Sie es 15 Minuten lang im Wasserbad köcheln. Lassen Sie den Sud anschließend vom Herd nehmen und abkühlen.

Trockene Lagerung

Wenn Sie über eine große Menge Wurzelstock verfügen, bietet es sich an, daraus getrockneten Ingwer zuzubereiten. Da getrockneter Ingwer weder erhitzt noch eingefroren wird, behält er alle seine wohltuenden Eigenschaften. Kühlschränke und Gefrierschränke bieten oft wenig Platz, daher ist die Lagerung von getrocknetem Ingwer platzsparend.

Sie müssen lediglich die folgenden Vorgänge ausführen:

• Waschen Sie die Wurzel, um Schmutz und eventuell gebildeten Zahnbelag zu entfernen.
• Mit einem scharfen Messer die Haut vorsichtig abkratzen;
• schneiden Sie den Ingwer in dünne Ringe oder Streifen (versuchen Sie, sie durchsichtig zu machen);
• Decken Sie ein Backblech ab und verteilen Sie die gehackte Wurzel in einer Schicht darauf.
• Legen Sie es zum Trocknen für 60 Minuten in den Ofen und heizen Sie ihn auf 50 vor MIT;
• Nehmen Sie das Blatt heraus und drehen Sie alle Teile auf die andere Seite.
• Für weitere 60 Minuten in den Ofen geben.

Kann trockener Ingwer und natürlich. Dazu werden die Scheiben auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mehrere Tage an einem dunklen, gut belüfteten Ort aufbewahrt. Dieses Präparat zerbricht leicht und kann im Ganzen oder zu Pulver gemahlen aufbewahrt werden.

Wie lange Ingwer gelagert werden kann, hängt direkt vom gewählten Lagerort ab. In einem dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehälter behält er unter normalen Haushaltsbedingungen seine Eigenschaften bis zu sechs Monate, während sich die Haltbarkeit im Kühlschrank auf zwei Jahre erhöht.

Als Zusatz zu Desserts und Getränken

Ingwer wird als Dessertzusatz verwendet, indem das Rhizom fein gehackt und Honig hinzugefügt wird. Eine Alternative für alle, die auf Süßigkeiten verzichten, ist die Zugabe von Zitronensaft. Nach der Zubereitung dieser interessanten Kombination wird sie nicht nur Desserts, sondern auch winterlichen Saucen für Fleischgerichte und Getränke hinzugefügt. Dieser Ingwer sollte nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zur Stärkung der Abwehrkräfte im Winter und in der Übergangszeit wird die Wurzel nach folgender Methode zubereitet:

• 120 g geschältes Rhizom sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden;
• 4 mittelgroße Zitronen schälen und in kleine Würfel schneiden;
• alles in einer Schüssel vermischen und mit einem Mixer zerkleinern;
• In ein Glas- oder Keramikgefäß füllen und mit 250 g Honig vermischen.

Dieses Präparat wird ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerung im Boden

Ungeschälte Ingwerwurzeln lassen sich gut in einer nahrhaften Erdmischung lagern, für deren Zubereitung Sie benötigen:

• Humus;
• Torf;
• grober Flusssand.

Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen eingenommen. Die Ingwerwurzeln werden in eine vorbereitete Kiste oder einen Topf gegeben, mit Blumenerde bedeckt und im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt. Die vorbereitete Ingwerwurzel sollte kühl und dunkel gelagert werden. An einem hellen, warmen Ort keimt die Wurzel und bringt eine gute Kräuterernte hervor, die sich auch für Salate und Tees eignet.

Kandierte Früchte herstellen

Aus gehackter Ingwerwurzel wird eine beliebte Delikatesse hergestellt – kandierter Ingwer. Der Zubereitungsprozess ist wie folgt:

• 250 g Wurzel, schälen und in kleine Stücke schneiden;
• Gießen Sie den Ingwer in einen geeigneten Behälter, fügen Sie 0,5 Liter sauberes Wasser hinzu und lassen Sie es 60 Minuten köcheln.
• Sirup aus einem halben Glas Wasser und 220 g Kristallzucker kochen;
• Geben Sie das gekochte Wurzelgemüse in ein Sieb oder ein Durchschlagsieb und warten Sie, bis es gut abgetropft ist.

• die Stücke in den Sirup geben und weitere 60 Minuten köcheln lassen, bis sie durchsichtig werden;
• Legen Sie ein Blatt aus und verteilen Sie den gekochten Ingwer in einer Schicht.
• Trocknen Sie die kandierten Früchte in einem vorgeheizten Ofen bei 40 Aus dem Ofen;
• das Backblech wird entfernt und jede Scheibe auf die andere Seite gewendet;
• noch etwas länger in den Ofen stellen;
• herausnehmen und in Kristallzucker oder Puderzucker wälzen.

Nach diesem Rezept zubereitete kandierte Früchte können in einem dicht verschlossenen Keramik- oder Glasgefäß bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lindert nachweislich Übelkeit und wird zur Vorbeugung von Reisekrankheit eingesetzt.

Der richtige Kauf ist die halbe Miete

Im Supermarkt verkaufter Ingwer hat das Aussehen eines dichten Rhizoms mit dünner Schale. Er kann eine fast schwarze oder weißliche Farbe haben. Dies sagt nichts über die Frische der Wurzel aus, sondern spiegelt vielmehr die Art der Vorverarbeitung wider. Durch mechanisches Schälen und Abspülen unter klarem Wasser bleibt die natürliche dunkle Farbe des Ingwers erhalten. Bei der Behandlung mit chlorhaltigen Lösungen erhält die Wurzelpflanze eine weißliche Farbe.

Das gekaufte Produkt muss hochwertig und frisch sein. Dies beeinflusst, wie gut es seinen ursprünglichen Geschmack, sein Aroma und seine wohltuenden Inhaltsstoffe behält. Je frischer der Ingwer, desto länger ist er zu Hause haltbar.

Seine Qualität wird durch folgende Parameter bestimmt:

• Das Ingwer-Rhizom hat eine dichte Textur;
• Ingwer ist ziemlich schwer;
• keine Fäulnis, Plaque oder Schimmel;
• die Haut ist dünn und glatt;
• die Wurzel weist keine sichtbaren Schäden auf, die Farbe ist gleichmäßig;
• das Rhizom ist regelmäßig geformt, glatt und trocken;
• Das saftige und dichte Fruchtfleisch ist grünlich-gelb oder dunkelgelb gefärbt.

Schon im Supermarkt sollte man sich Gedanken darüber machen, wie man gekauften Ingwer lagert und wie frisch er ist. Sonst wird man nicht nur vom Geschmack, sondern auch von der Haltbarkeit enttäuscht sein.

Einsatzmöglichkeiten

Wie Sie Ingwer zu Hause aufbewahren, bestimmt, wie Sie ihn verwenden. Hier sind einige gängige Möglichkeiten, Ingwerkonserven zu verwenden:

• getrocknete und frische Wurzeln werden als Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte verwendet;
• das zu Pulver gemahlene Wurzelgemüse wird zu einer Zutat in Süßwaren;
• geriebenes gefrorenes oder frisches Rhizom wird alkoholischen oder alkoholfreien Getränken zugesetzt;

• trockene oder marinierte Stücke sind praktisch bei der Zubereitung von Soßen oder Marinaden;
• trockener, zerkleinerter Ingwer wird zur Herstellung von Gewürzmischungen verwendet;
• eingelegte Zubereitungen werden zur Herstellung von Salaten verwendet;
• Dünne Scheiben Ingwerwurzel, zubereitet als kandierte Frucht, steigern den Appetit, lindern Übelkeit und verbessern die Verdauung.

Dank seiner Fülle an nützlichen Inhaltsstoffen findet das Ingwer-Rhizom auch in der Volksmedizin Verwendung. Es stärkt die Abwehrkräfte des Körpers in der Nebensaison, normalisiert den Hormonspiegel, stabilisiert die psychische Gesundheit und verbessert den Stoffwechsel. Ingwer wird auch im Kampf gegen Krebs wirksam eingesetzt.